聖誕夜。開心便好
——周打蟹肉湯食譜分享——
這個家常聖誕大餐,
本來安排在平安夜分享,
可是昨天遇上輕軌初體驗經歷,
累一天無缘慶祝,
只好改在今天上演,
沒關係,
開心便好。
原來打算繼續拍影片用《琪味》形式分享,
但是連續三天剪片,
眼睛快半盲,
所以還原基本步,
平面攝影,
我的老本行,
命格裏據說我是個「殺破狼」人士,
現實𥚃,
我,
最厲害並非膽正命平,
而是勇敢嘗試各種似懂非懂,
甚至其實不懂的事情,
例如,
拍攝影片,
又或是,
做小生意。
以前唸書時,
主修紀實攝影,
當過戰爭邊緣的「戰事記者」,
卻從來不以新聞攝影記者人文關懷自居,
只要拍得開心隨心,
甚麼形式都樂意,
當「人文攝影師」對飲食攝影或許不以為意之時,
我卻樂此不疲🤪
今晚決定以照片會大家,
其實平面影像下,
美食也可以,
有血有肉有故事😆
哈哈😄
其實最要緊的是,
聖誕快樂🎄
日日開懷!
~周打蟹肉湯/ 巧達螃蟹濃湯/ Chowder Crab Soup食譜~
從小就喜歡有海鮮味的奶油濃湯,
在香港老派的西餐廳總是會有周打蜆湯,濃厚的湯底,搭配海味,幾乎是我的Christmas dream.
今年聖誕節,我提早從網路上預訂了澎湖的蟹管肉,退冰了一整天,準備好湯底,一下去就熟了,香甜美味!
材料:
澎湖蟹管肉 一盒(悠活農村訂的)
洋蔥一個
馬鈴薯 一個(挑比較大的)
蒜頭 3瓣
奶油 3湯匙
麵粉 1湯匙
牛奶1/2杯
鮮奶油 1/3杯 (淡忌廉Cream)
清水 1/2 杯
調味:
岩鹽 1 1/2 茶匙
彩胡椒 少許
做法:
1. 洋蔥去皮切碎
2. 大蒜去皮拍碎
3. 馬鈴薯去皮切碎
4. 熱鍋,下洋蔥炒至略乾,下一匙奶油炒軟,再下大蒜同炒至有香味而沒有焦
5. 下馬鈴薯,再下一匙奶油,炒均勻至半熟
6. 鍋中挖一洞,下一匙奶油和一匙麵粉,炒至奶黃色
7. 下牛奶及鮮奶油拌勻,再把材料翻炒一次
8. 加入清水拌一拌,蓋上鍋蓋小火再煮15分鐘
9. 準備耐熱果汁機,把奶湯倒進去打均勻至滑順
10. 再倒回鍋裡續小火煮5分鐘,這時就可以加入蟹管肉,輕輕攪拌,大概6分鐘,蟹肉轉色就熟透,最後調味,加兩片梳打餅乾就成啦!
11. 溫暖又飽足的濃湯,希望年末大家都心滿意足!
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蟹管肉退冰 在 Midori 咪豆栗.日常茶飯事 Facebook 的最讚貼文
【牙套食譜:蟹管肉炒蛋】
Midori 咪豆栗.日常茶飯事╳ 安曼牙醫。愛自己
#牙套食譜 2號來囉!
根據黃榆鈞醫師為我安排的矯正計劃,我總共會用掉68副隱形牙套,矯正完成後預計可以讓我的齒列移動0.8公分。這樣算起來,平均一副牙套會有大約0.01公分的移動距離。
0.01公分是什麼概念呢?1公分的百分之一,一張報紙的厚度,一根髮絲的直徑,如此細微。可是當0.01公分作用在牙齒上時,卻又是不容忽視的巨大。
在矯正期間,大致上飲食限制不大,牛排漢堡都照吃不誤。但每兩周換了新牙套後,還是會切切實實地感覺到有一股推擠的力道,至少得持續三天才能重新適應。就是這0.01公分的拉扯,會讓我在三天左右胃口、牙口都變得極差,且渾身不適,情緒跟著煩躁起來,不停嚷嚷著「我好想把牙套拿下來啊~」。雖不至於要吃流質食物,但也只能準備一些容易咬斷、好入口的菜色。然後好不容易適應了新牙套,放縱吃了幾餐,又到了要換下一副牙套的時間,無限循環啊…
今天這一道蟹管肉炒蛋就是為了換新牙套的不適感而開發的。蟹肉本身很細緻,蛋液加了牛奶,口感也較為滑嫩,能溫柔地對待酸麻的牙齒。另外再用青蔥、巴西里增香提味,簡單又帶點小奢侈感,悽慘心情也一起被撫慰了。
0.01公分,我要繼續用美食來克服你!
=======食譜看這裡=======
網誌版:http://cellophane.pixnet.net/blog/post/45017199
文字版:
>材料:
1. 蟹管肉:1 盒(約75 克)
2. 蛋:4 顆
3. 青蔥:3~4支
4. 鹽:適量
5. 鮮奶:2大匙
6. 巴西里:適量(可省略)
>做法:
1. 蟹管肉退冰後稍微以清水沖洗,瀝乾水份備用。蛋打散,與鹽、鮮奶混合均勻。青蔥切末,蔥白蔥綠分開,蔥綠的部分與蛋液混合。巴西里切細末。
2. 熱油鍋,下蔥白爆香。
3. 下蟹管肉拌炒至蟹肉變熟呈白色。
4. 下蛋液,翻炒至蛋液變熟,再灑上切碎的巴西里即完成。
#牙套食譜 #安曼牙醫 #蟹肉 #蛋
蟹管肉退冰 在 TVBS 新聞 Facebook 的最佳解答
#請注意 #請分享
騎電動車還是要遵守規定啊!千萬別鐵齒...不然就會像今天的香港客一樣,開開心心來台拍婚紗,結果發生車禍就不好玩了!
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※ 引述《toste (我的臉上多了一隻蝴蝶)》之銘言:
: 昨天到家樂福去買了一包冷凍的蟹腿肉
: 今天就先把蒜頭和蔥爆香後再加冷蟹腿
: 肉去拌炒了一下再少許鹽。但味道並沒
: 有很可口。要怎麼料理才好吃啊?
: 還有要怎麼樣才能炒出跟鐵板燒一樣好吃
: 的蟹腿肉呢??
蟹腿肉? 蟹管肉?
一盒一盒 然後都是蟹肉就是了 冷凍的?
好吧 假設是我說的那種蟹管肉
這種蟹管肉的事前處理 有一點麻煩吧?
省先要保持他的完整性 其次 這一類的肉 煮的太過頭就會嚴重的縮水
再來 就是 這一類的肉 其實本身的鮮味不是那麼樣的足夠 因為吃螃蟹的時候
有大部份的鮮味 香味來自於蟹黃膏跟蟹殼
回到正題
買回來以後 去掉包裝 放入水中退冰 不要去剝他 等他完全退冰在剝 這樣才能
保持完整性 記得 剝的時候要在水中 小心的剝離
然後煮一鍋水 水滾熄火 加鹽加醋 加米酒 把剛剝好的蟹管肉放在一個盆子裡
然後把滾水倒入 用泡的 把蟹管肉泡熟 不能泡太久 一變色 就要換到冰水中
以免縮水
這樣 你就處理好蟹管肉了 接下來 要用的時候 都在最後要起鍋前 勾芡後加入 稍微
熱一下就行了
至於你說的鐵板燒的方式.....沒吃過 所以沒有辦法教你=.=
※ 編輯: adob 來自: 218.168.206.231 (12/07 22:07)
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