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#一飛衝天慶新春 #雞翅燒孔螺
天啊～好吃到讓親戚捨不得離開餐桌的孔螺，配上香噴噴的雞翅，快坐好！準備搶菜啦🤤
阿烈師不藏私！把法寶都拿出來了，還不趕快學起來嗎？😂
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🥄食材：蠑螺罐頭1罐、九孔鮑12顆、雞翅12隻（第二節翅）、香菜30克、蔥段2隻、辣椒30克、綠花椰菜1顆。
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🥄調味料：醬油3大匙、清酒2大匙、味醂1大匙、蠔油1大匙、冰糖1/2大匙、鹽少許
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🥄做法：
1.香菜、辣椒、蔥段切絲泡水。
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2.鍋子加熱後，倒少許油，將雞翅兩面煎至微焦。
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3.加入醬油、清酒、味醂、冰糖、罐頭湯汁跟蓋過食材的水，大火燒開後，轉小火燜煮20分鐘。
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4.再加入蠑螺、九孔，小火燜煮5分鐘。
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5.先將食材取出，再將湯汁燒至濃稠，淋在雞翅上，灑上香菜跟辣椒，旁邊圍上汆燙過的花椰菜即可盛盤上桌。
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貼心小提醒：
只要蠑螺罐頭裡面的湯汁先跟雞翅燉煮，
九孔、蠑螺不要太早下鍋會過老唷，起鍋前5分鐘放入一起煮即可👌
#小烈酷嗑秀
#lecreuset_tw
#哆夶食間tobecookingstudio
妙管家-休閒/生活/精品
【廚廚食研】食文化
#台灣經典酒家菜
臺灣一九六〇年代的酒家菜多半傳承自蓬萊閣，北投、天母一區金蓬萊、興蓬萊最初專門提供溫泉區的溫泉餐廳招待客人。
戰後，臺灣與日本的經濟關係仍舊往來密切，在一九六〇、七〇年代達到高峰。酒家菜最知名的是湯鍋，魷魚螺肉蒜鍋、瓜仔雞鍋、番茄肉醬排骨鍋，都是經典菜色。
這些菜有個特點，必須加上罐頭食品調味、燉煮，「廣達香」不辣肉醬、「日光」花瓜，從雙鳳牌蠑螺罐頭到南海牌螺肉，鐵罐頭上還要畫一隻蝸牛....臺灣的罐頭工業起得很早，直追發明罐頭的法國人，甚至在一九二八年，鳳梨罐頭出口就成為世界第一。
最引人入勝的是魷魚螺肉蒜鍋，這道菜通常在二次會時出現，因為以飲酒為主，桌上的食物要能放置，以鍋物最佳，且要耐煮不失味道，這一鍋完全符合這樣的條件。
#更多經典酒家菜介紹 ↓↓↓
#台灣罐頭塔的由來↓↓↓
#魷魚螺肉蒜鍋食譜：https://is.gd/UQCCW4
#蔚藍文化 《料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜》
【廚廚食研】食文化
#台灣經典酒家菜
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戰後，臺灣與日本的經濟關係仍舊往來密切，在一九六〇、七〇年代達到高峰。酒家菜最知名的是湯鍋，魷魚螺肉蒜鍋、瓜仔雞鍋、番茄肉醬排骨鍋，都是經典菜色。
這些菜有個特點，必須加上罐頭食品調味、燉煮，「廣達香」不辣肉醬、「日光」花瓜，從雙鳳牌蠑螺罐頭到南海牌螺肉，鐵罐頭上還要畫一隻蝸牛....臺灣的罐頭工業起得很早，直追發明罐頭的法國人，甚至在一九二八年，鳳梨罐頭出口就成為世界第一。
最引人入勝的是魷魚螺肉蒜鍋，這道菜通常在二次會時出現，因為以飲酒為主，桌上的食物要能放置，以鍋物最佳，且要耐煮不失味道，這一鍋完全符合這樣的條件。
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