關於 蠔油炆豬手食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

食過上海三六九菜館一次
已經對佢念念不忘😍🤩
老字號好食不特止
佢最近仲搞搞新意思
一同走向飲食文化潮流尖端😌
同🌟 溋養 Surplus Living - Keto & Low Carb Lifestyle by F.Pang & 素生活 So live 🌟合作
推出左依家大熱既生酮菜式🤩😽
實行健康又美味既全新概念💖
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特別講下 全新推出既生酮menu🥢🥄
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🐖 生酮紅燒花生燜豬手
好有媽媽既風屋企菜，令人更容易接受💕 豬手嚴選👉美國無激素草飼豬🐷 豬手炆到勁軟綿😻 而醬汁特別用左🌟生酮豉油、純天然羅漢果糖及無糖純蠔汁，醬汁入味濃郁，果糖既微甜糖度感覺更健康，味道絕對唔會比傳統蠔油遜色👍
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🐖 生酮糖醋五花腩
五花腩同樣揀選美國無激素豬🐷 腩肉部位肥瘦比例恰到好處，唔會感到好肥膩😊 除生酮豉油外，仲特別加入純天然羅漢果糖同生酮蘋果醋🍎 入口估唔到係帶點甘甜，比起媽咪平日煮既傳統口味來得更健康，而且腩肉啖啖肉，用嚟送飯一流😋
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🥦上海炒椰菜花飯
唔講真係唔知無加米飯炒，口感同普通炒飯 幾乎一樣，像真度極高🤩 抵讚嘅係椰菜切到超級幼粒，令口感模仿得極相似，好考力功，師傅好嘢👍
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🍫 朱古力高力豆沙
同傳統既高力豆沙唔同，豆沙內餡以75%坦桑尼亞朱古力取替🤩 可可度高既朱古力絕對係我杯茶😻 喜歡佢既苦澀味，甜度低無添加糖👍 哩款甜品絕對係生酮人士嘅福音❤
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除左朱古力高力豆沙外，其他生酮菜式既真空冷凍餸包😋 都可以喺三六九飯店買得到啦，解凍後加熱就食得，啱哂一眾愛健康既生酮朋友啦！
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📍上海三六九菜館
灣仔柯布連道30-32號地下
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連假，口福，念想
～花膠竹笙燜海參食譜分享～

台灣生活的日子，
經常享用到四天起跳的連假，
香港的連假不多，
農曆新年、聖誕節、復活節，
算是連假的概念，
不過如果沒有連上週末，
也未必湊上四天。

今年的中秋節剛好碰上國慶假期，
又遇上週末，
難得四天連假！
回到西貢跟Kia家人團圓，
自從開始工作生涯以後，
因為住處跟西貢是九龍的東西兩極，
工作繁重，
兩邊路途遙遠，
不知道有多久沒去了，
追月那天久別重逢西貢，
感覺抗疫疲勞的香港人都跑來這邊放鬆，
到處塞車滿街人潮，
趕快回到 Kia 家避靜，
這晚上，
Kia 媽咪準備豐富的韓式燒烤，
她還為兩個十年遊子準備兩道大菜外帶，
—為我量身定做的花生加量版豬手，
—用四天完成的花膠竹笙燜海參，
剩下的兩天連假，
從早到晚飽嘗岳母的心意，
大量的骨膠原下肚，
嘴巴滿滿黏稠的膠質。

十年漂流，
十年沒在香港過中秋節，
在台北，
想念地道港式月餅，
回到香港，
懷念起蛋黃酥，
在北京，
跑了半個城區也找不到港式紙燈籠，
原來，
北方只有不一樣的元宵花燈，
時空交錯文化異同，
回到原點，
重新感受家的味道。

～～媽咪招牌燜海參～～
媽咪做了很多年海味中藥行老闆娘，燜海參是她的招牌菜，小時候過年過節的大桌上一定有，Raymond問我有什麼好，我告訴她，外婆說吃了會變美😆養顏美容的一道料理，問了媽咪海參的處理方式，跟大家分享。

—發海參的過程

第一天，海參放入冷水，煮滾煲15分鐘，熄火焗至水冷，泡一天；
第二天換清水刷洗一下，再重覆第一天的工序；
第三天海參應該稍軟，換清水刷洗一下，可以剪開參肚，將腸臟和雜質清除，再浸清水一天；
第四天再換一次水，洗淨，切塊就可以冷凍保存。
（浸發海參和浸花膠一樣，容器一定不可有油）

～花膠竹笙炆海參食譜～

—材料：
已浸發花膠 數片
已浸發海參 半條（切塊）
梅頭肉 150克（梅花肉）
芹菜 1把
竹笙 數片
薑 數片
雞湯一碗半

—做法：
1. 豬肉洗淨擦乾，切片醃醬油糖生粉油少許
2. 芹菜洗淨擦乾，切去根部，切段
3. 竹笙浸洗乾淨切段
4. 大火燒熱油鍋，下油炒薑片，下肉片炒至半熟
5. 竹笙、海參、花膠同下鍋，加一碗半雞湯，關小火炆煮，約20分鐘，
6. 加少許蠔油生粉水，下芹菜，醬汁煮至略稠炒勻即可～

💯🕺🏻💪🏻😘📸🤣👉🏻🤣😊😊😊
【健康💪🏻食平D】🥳 第2️⃣4️⃣集食譜👅👅
又到派福利放食譜嘅時候，記得比👍🏻我呀😂
今晚又有肥媽嘅甜品，椰汁紫米露 正正正👅👅
🤣🤣幫阿媽加隻髻仲要係海參髻🕺🏻🕺🏻
嗱，學咗煮要交功課同大家share靚相💯
My Group # 6號difficult cook 加入增援🧑🏼‍🎤👨🏼‍🎓👨🏽‍🍳🧑🏻‍🍳
蠔王海參花菇

材料:
海參(急凍已發) 2~3條
花菇 (大) 5朵
豆腐乾(黃色) 2片
蠔油 2湯匙
食好D麻婆豆腐醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 少許
小棠菜(圍邊) 10棵
蒜(切片) 1瓣
薑片 2-3片

做法︰
1.海參解凍後，用紹興酒加水清洗以去除內臟，再用薑片略汆水備用

2.花菇洗淨浸軟，豆乾洗淨切條備用

3.小棠菜洗淨，先用沸水(加適量鹽、糖)汆燙，撈起過冷河，圍碟邊備用

4.熱鑊下油，先爆香蒜片、薑片，再下冬菇、1湯匙蠔油及適量水(浸過冬菇)，炆約20分鐘至冬菇腍滑

5.原鍋加入豆乾，再下1湯匙蠔油、2湯匙麻婆豆腐醬及紹興酒調味，放進海參，添加適量水，冚蓋炆約15分鐘至海參腍滑及入味，最後加少許麻油，上碟即成

話梅炆豬手

材料:
話梅 4~5粒
加拿大豬肘 1隻
香葉 2片
桂皮 1段
八角 3粒
草果 1粒
黑椒粒 2茶匙
麥芽糖 1-2湯匙
白醋 1湯匙
紹興酒 50毫升
老抽 1湯匙
蠔油 2茶匙
麻油 少許
生抽(上色用) 1茶匙
老抽(上色用) 1湯匙

做法︰
1.豬肘解凍洗淨後，用火槍燒掉豬毛，加入生抽及老抽，塗勻上色備用

2.香葉、桂皮、八角、草果洗淨浸軟

3.沸水內，加入話梅、香葉、桂皮、八角、草果及黑椒粒先燒開

4.再加入麥芽糖、紹興酒、白醋及老抽調味，放進豬肘(水份要蓋過豬肘)，煮滾後轉小火炆約1.5至2小時(視乎豬肘大小)

5.炆至豬肘變腍及收汁，加進蠔油及麻油煮開，上碟即成

椰汁紅豆紫米露

材料:
紅豆 60克
紫米(黑糯米) 120克
椰漿 60毫升
冰糖 20克
果皮 1瓣

做法︰
1.紅豆洗淨浸過夜(夏天3小時亦可)，紫米洗淨浸上3小時，果皮洗淨浸軟備用

2.把紅豆、紫米、果皮、冰糖放飯煲內，加入適量清水，冚蓋按煮粥模式

3.接近煮好，加入椰漿拌勻，即成

*冰糖及椰漿份量可因應個人口味加減

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯

材料:
猴頭菇 3~4個
沙參 50克
玉竹 60克
螺頭 (急凍) 3~4個
淮山 60克
杞子 1湯匙
蜜棗 3粒
巴西豬脢肉 500克
鹽(調味) 適量

做法︰
1.猴頭菇洗淨浸泡半小時，沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡，蜜棗洗淨備用

2.豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用

3.螺頭解凍洗淨，去除內臟，用薑片、紹興酒汆水後切片備用

4.將所有材料(杞子除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約2小時，最後15分鐘才下杞子，以鹽調味即成

#健康食平D

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【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等

蠔油炆豬手 / 用蠔油其實一點也不簡單 Braised Pork Knuckles【20無限】

足本食譜： https://bit.ly/3fpj2LR

材料：
1）話梅肉約1両
2）豬手1隻
3）雞湯約600毫升（雞湯和水的比例約8:2）
4）蠔油1湯匙
5）鹽適量
6）薑4-5片
7）葱1棵
8）酒少許
9）老抽適量
10）冰糖適量




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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #電飯煲食譜 #話梅豬手

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆冬菇（素）

材料：
冬菇仔半斤
素食蠔油3湯匙
冰糖2大粒
生抽1湯匙
老抽半湯匙

處理：
1. 冬菇仔，清水浸12小時以上。
2. 冬菇仔，清沖洗乾淨，揸乾水。

烹調：
1. 白鑊，無油，大火烘乾冬菇2分鐘。
2. 轉慢火，加入所有調味料。
3. 加水蓋過冬菇面。
4. 冚蓋，大火滾起，轉中慢火，炆20分鐘，收汁就可以了。
5. 炆了20分鐘，完成，上碟，可享用。

Braised mushrooms (vegetarian)

Ingredients:
Mushrooms (small) 0.5 catty
Vegetarian oyster sauce 3 tbsp
Rock sugar 2 big cubes
Light soya sauce 1 tbsp
Dark soya sauce 0.5 tbsp

Preparation:
1. Mushrooms, soak in tap water for 12 hours or more.
2. Mushrooms, rinse thoroughly and squeeze them.

Steps:
1. Plain wok, with no oil, fry the mushrooms at high flame for 2 minutes.
2. Turn to low flame, put all seasoning in wok.
3. Add water just covering up the mushrooms.
4. Cover up the wok. Heat up at high flame. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 20 minutes until the sauce becomes thick.
5. Have already braised for 20 minutes. Complete. Put on plate. Serve.

蠔油撈麵
https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

買冬菇(70蚊一斤)
https://youtu.be/6ED90yND-M0

做冬買乜餸
https://youtu.be/LuzbJgqrhsY
盆菜
https://youtu.be/intEQf1Twlg

蒸白鱔
https://youtu.be/ucI9D6d93Vo

茄汁蝦碌
https://youtu.be/dAT8bGSO5rw

百香果鮑魚
https://youtu.be/CcXMIgrYw68

翠塘豆腐https://youtu.be/WSkH7wd_D1I

大龍躉
https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ

鹽焗雞
https://youtu.be/QM-Y-2RzEco
https://youtu.be/f3DzNufuiB0

蘿蔔浸花甲https://youtu.be/CJxwuVnSXxM

咕嚕肉 好呀你返嚟
https://youtu.be/qROM-8eu2Uw

醉豬手
https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk

電飯煲鮑魚汁雞
https://youtu.be/4zIvZTxI5XE

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過節煮乜好(50系列) https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SuMshayuzWDE5_0x92oc3T