洋气LV老花摩卡棋格蛋糕🎂诱惑味蕾好吃到舔盘
咖啡巧克力系列的甜点一直都让我无法抗拒
这次把蛋糕做成了吃不起的造型🤩LV老花和棋格结构都满满高级感💯浓郁咖啡巧克力香气的摩卡蛋糕搭配顺滑细腻的摩卡慕斯，简直好吃到停不下来‼️
#喜欢的小伙伴快来试试吧
#食谱和做法在post里
🥣准备食材：
【自制奶咖】咖啡粉，牛奶
【魔卡戚风蛋糕】大鸡蛋2个（带壳70克），细砂糖50克，奶咖50克，玉米油30克，低筋面粉45克，可可粉10克，柠檬汁
【摩卡慕斯】奶咖60克，吉利丁7克，可可粉8克，淡奶油250克，糖20克
【装饰】可可粉，糖粉
✅制作步骤：
【自制奶咖】用摩卡壶煮咖啡，加入适量牛奶。
【摩卡戚风蛋糕】
1️⃣鸡蛋蛋黄蛋白分离。
2️⃣奶咖，可可粉，玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，划Z字形拌至无干粉。
3️⃣加入蛋黄，Z字形拌匀。
4️⃣蛋白中加几滴柠檬汁，打至啤酒泡即，分3次加入细砂糖打至硬挺小弯钩状态。
5️⃣取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白霜，翻拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模，震出大气泡，150 *℃烤40分钟，倒扣晾凉。
【摩卡慕斯】
1️⃣吉利丁泡冰水备用。
2️⃣热奶咖中加入可可粉，混合均匀，加入沥干水的吉利丁，搅拌至融化。
3️⃣淡奶油加糖打至稍有纹路的6分发状态，奶咖倒入淡奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋。
【组装蛋糕】
1️⃣戚风蛋糕切成1cm〜1.5cm厚的蛋糕片，用4cm，7cm，10cm直径的圆切割蛋糕片，把7cm和最大圆的蛋糕圈放入6寸蛋糕模中，空余部分挤入摩卡慕斯糊，把4cm和10cm蛋糕券盖在摩卡慕斯糊上，其余部分挤入摩卡慕斯糊，以此类推，一共做出4层，最顶层用慕斯糊封顶，放入冰箱冷冻器3小时脱模。
2️⃣筛一层可可粉，再用老花版筛一层糖粉。
