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今天上午我與 #蘇治芬 委員接受來自 #彰化、#雲林、#嘉義 以及 #台南 等四縣市的蚵農陳情書，近期有許多中國蚵洗產地到越南進口，造成台灣養蚵農的生計，於是我們也邀集相關單位召開公聽會，保障國產蚵農的權益。
陳情蚵農 #丁宗德，台灣養蚵產業面臨從中國進口的蚵苗、蚵肉的影響，已經重創台灣蚵及週邊產業鏈，許多越南蚵夾帶中國蚵轉口來台，混充進口逃避檢疫帶來嚴重食安問題，過去大陸九孔、西施舌病疫事件，他們強烈反對進口中國蚵。
漁業署主秘 #繆自昌 做出回應，農委會已經有要求大陸蚵完全不能進口。另外，蚵屬高風險農產品，檢疫規格比一般貨品高出四倍，將來他們也會要求各縣市政府主管機關，針對產地證明和標示做查緝。
易餘與蘇治芬委員一定要求漁業署做好市場調查，並跟國貿局、關務署合作針對牡蠣進口採取必要的進口損害評估，在原產地標誌與查緝方面控管。此外，許多年輕蚵農關心的牡蠣養殖人才培訓所需要相關經費，會一起努力請農委會協助，以利台灣牡蠣產業鏈的建構能更加完善。
#替蚵農發聲
#保護台灣農民
台灣因四面環海，水產資源豐饒，漁業發展蓬勃，各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質，具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性，對於健康有諸多貢獻。此次，就與你分享「5種滋養身心的海味」！
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用，很適合產後孕婦食用。就中醫論述，吃蝦入肝經和腎經，因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用
❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆，就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸，兩者皆有助於強化肝臟功能，以改善睡眠品質。此外，亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質
❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱，與西方人常吃的生蠔，僅在品種上略有不同，雖然蚵仔一般體型較小，但造成差異的主要原因，其實是養殖時間的長短所致，其含有豐富的鋅，可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言，則可促進荷爾蒙分泌，有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外，亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能
❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊，含豐富維生素B群，每100公克含蛋白質約12公克，脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸，有助減少血管壁內所累積的膽固醇，以促進脂肪的代謝，對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外，亦有利腦部及眼睛視網膜之發育，對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻
❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚，正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種，因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，該脂肪酸能有助降低壞膽固醇，補充人體的營養所需，另含豐富且易被人吸收的DHA，有腦黃金的稱號，對孩童大腦發育具良好作用，可促進大腦發育，提高記憶力和思考力
🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域，以基隆為主要產地，產季為農曆11月到隔年五月。體型小，剝殼時感受殼比較硬，肉質軟嫩，入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦，身體淺灰色，有小小的黑芝麻般的斑點，以3-4月為盛產期，厚蝦殼肉質甜，多以鮮蝦或冷凍出售，在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多，生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實，因為體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，一年四季都可生產，有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅蝦子的滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。體型較大，蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦（明蝦）
以野生捕撈居多，人工養殖次之；野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁，在料理上無論是中式、日式或是西式料理，都非常受歡迎，可說是蝦類中的明星
⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。殼面平滑，顏色從白色、深褐色到米色都有，上頭有許多斑紋等，一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區，這種地方漁網無法作業，完全要用人工採集，肉較肥厚鮮甜，適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小，形狀為扇形，最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋；顏色大多為土黃色，水質清澈、少污染時，殼色較淡。因為生長於淡水中，所以吐沙時要泡清水，不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬
⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝，因形態相似，容易混淆，以下簡述其特徵
➤花枝
又稱烏賊、墨魚，體型圓短，下半部收尖，體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形，肉身透亮，口感較脆，台灣沿海產量少，多由東南亞國家進口
➤透抽
細長，尾端收尖，身體下半段有一對較長形的鰭，食獵物幾乎用吞的，體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型，俗稱小管，體型細長，通常漁夫們將小卷捕獲後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭變質
⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種，包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁，還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲，其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境，沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域，都有其蹤跡，近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁，其抗寒能力較差，如果遇到連日寒流，或是水溫過低，就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域，避免寒害造成損失
⏩牡蠣
又稱蚵仔，許多人常常會與生蠔混淆，在英文上雖然都稱Oyster，但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，因此個頭較小，相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟，生長時間拉長，體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食，則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度，只要生菌數達生食安全標準即可生食，但腸胃系統較弱時，則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽，個頭比普通牡蠣要大，通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因為受到生長條件限制，使得數量較普通牡蠣少，價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等
❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素，對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低，特別是內臟部分，若為痛風患者，應淺嚐即止
⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食，待充分加熱煮熟再食用為宜！因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，因此建議熟食為保健上策
⚠️若對海鮮過敏者，常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏反應。此外，有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關，可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致，也可能會誘發不明的過敏現象
且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質，當海鮮食材死亡後，若存放不當，就會受到細菌污染而腐敗，胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮，高溫僅能殺死細菌，卻無法分解組織胺，吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀，請務必儘就醫治療
⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明，蝦殼堅硬，蝦體具彈性，頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味，就不新鮮了。存放時，先剪掉蝦鬚，用清水去腸泥並洗淨，即可放冷凍
➟午魚
挑選時，以魚眼清澈不混濁，並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉，回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後，即可放冷凍存放，但建議購買後，即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整，檢查觸角吸盤是否有黏性，黏性越強代表越新鮮，切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水，水位能淹過花枝，再放進冷凍庫保存，亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑，蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色，且飽滿有彈性等做為依據；如見到蚵體有發綠情形，或因為泡水過久使顏色轉白，則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗，加入乾淨飲水即可放冷藏，但泡過水後不耐放，應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲，新鮮時有紮實清脆聲響，而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫，在攝氏4～8度間，蛤蜊會進入冬眠的狀態，這個溫度區間，剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中，盡量將袋中空氣全部擠出，製造出真空的狀態，放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢，冬天則可保存約5天；泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短
#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味
食農教育體驗抓西施舌、灌山藥：
哈哈大哥是個海洋、漁產類的專家，幾乎有問必答，可以在他身上學到很多知識與處理食材的技能，尤其透過自己雙手去尋找食材與動手參與烹煮的樂趣，是我想讓孩子學習的課程！
在潮間帶上，我們第一次動手抓西施舌。首先要先找出西施舌喜歡的海域，並出現有兩個洞（一個進水孔一個出水孔，距離約5-10公分左右）接著再兩個洞中間用鏟子挖兩次，趕緊將手伸進去往下挖，有時候會挖到蚵殼，幸運的話就會摸到西施舌，兩個多小時下來，我們摸了10幾顆，也撿了一桶的蚵仔，回程又在路邊菜野菜番杏，全都帶回去加菜！
一路上看見任何一種潮間帶生物或是一個洞，哈哈大哥都能說出名字，超佩服他的專業！
中午志忠大哥煮奶油蛤蜊麵、番杏菜、綜合海鮮湯（沙蝦、吳郭魚、蝦虎、草蝦、螃蟹、蛤蜊）。吃飽後繼續往下一站體驗出發！
體驗灌山藥！
上一次我們是用挖的，挖一根都需要花很多的時間與力氣，這次直接用水刀以灌的方式，將山藥灌出來，一開始孩子會好奇體驗看看，沒想到發現灌山藥的洞裝滿了水，全都瘋狂的當佩佩豬一個一個跳進洞裡，再一個一個爬出來往後面跑，再次助跑又衝向洞裡，‘噗通’，四隻愛玩泥巴的佩佩豬！
最喜歡看見孩子玩土可以這麼有趣，把泥土水當泳池般來回游泳，不然就是泥土水噴濺到嘴巴、眼裡，吐個水或是洗乾淨又繼續玩，多多最厲害，直接把臉埋進泥土水，整張臉都是髒髒的，超會玩的，他們的童年能在水裡、土裡自在玩耍，真是太快樂了！
晚餐哈哈大哥烤甕仔鴨，並將洋蔥、紅蘿蔔、山藥鋪在下方，當鴨油滴在食材上並烤熟後，再跟著粥、黑甜菜、西施舌、現剖蚵阿一起熬煮，又是滿滿鮮味！洪大哥還特別招待‘蘆筍花’請我們吃，蘆筍花很嫩、甜，超好吃的！
大家全坐在外面，吹著海風吃晚餐，頭頂還有耀眼的星空，孩子們的剪刀石頭布的熱鬧聲音，竣竣又興奮釣起魚的開心樣，這次來哈哈大哥與洪大哥這裡，又再次感受到鄉下人特有的熱情與溫暖，這也就是我兩年來7次的原因！
真心推薦一定要帶孩子來認識哈哈大哥的潮間帶導覽、魚塭養殖文化、摸蛤蜊、用八卦網捕魚、親手料理食材、養蚵文化、撿蚵、抓西施舌、海邊耙赤嘴、貝類，還有洪大哥的農民生活：灌山藥、採蘆筍、蔥等農作物，一日遊的行程會讓你們學習到課本學不到的經驗，收穫回憶皆滿滿！
也請阿爸媽媽們學習放手讓孩子勇於嘗試，因為哈哈漁場本身就是工作場所，環境上原不比觀光景點/工廠好，不過哈哈大哥為了讓大家可以更舒適的玩耍，不斷的改善環境與增設硬體設施，也請大家來玩時，能用一個尊重、喜樂、感恩的心來謝謝哈哈大哥的付出！
我帶著孩子玩的心態都是隨遇而安，來哈哈大哥、洪大哥這裡就是要玩到髒，晚兩小時吃飯也沒關係，沒有對孩子說‘不可以’而是多說：「哇，你們好會玩，好好玩喔！」
沒有限制多了創意，
孩子因大人的放手而玩的自在開心！
預約體驗/購買請洽：
#哈哈魚場 陳明瞭（哈哈大哥）
哈哈大哥會安排一日遊行程，也包含採山藥活動，
可以直接和哈哈大哥聯絡報名！
#漢寶園人蔘山藥 #洪連開
東港和沿海有好多漁民養殖，因躲在沙土裡不好捕撈，二十幾年前漁民為方便捕撈，非法使用過量的氰氧化鉀，造成多人食用紛紛中毒，亦有兩位死亡，因此西施舌大崩盤，多年 ... ... <看更多>
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