週末，晏起。腦袋需要一段時間開機，胃口倒是醒得很快。
關於快速填飽肚子，我胸有成竹。
從冷藏室裡取出西班牙 #CARRASCO 伊比利火腿，置於流理台上回溫。打開水龍頭，沖洗前一晚為了防颱買的番茄，紅嘟嘟軟墩墩，應該夠熟了。冷凍庫裡存著半條法棍麵包，用鋁箔紙包緊緊。也別忘了，先設定烤箱至攝氏180度。
火腿還有點冰，淋一下溫水，讓油脂化為透明亮漆。剪開來，時間凝結的鮮香裊裊升起，瑰紅豔色一閃一閃，油光璀璨。我用手指一片片捏起，再一片片擺盤，解離肉貼肉的過程慎重而療癒。洗去滿手脂香前，我舔了舔手指。
法棍麵包已經躺在烤箱裡了。
我想做的，是西班牙國民美食「番茄麵包」（pan con tomate）。加泰隆尼亞、瓦倫西亞等地的傳統美食，這款把番茄塗在麵包上的方便點心，幾乎存在於每一間西班牙tapas吧裡。作法很原始，就是把番茄剖半，將切面抵在麵包上，用力擼，將番茄的果囊與汁液擦上去後，再淋點橄欖油、撒些海鹽。純粹鮮美的味道。想再變化，可以添上鯷魚、起司，或者鹹鮮甘美的伊比利火腿。
我切開洗好的番茄，夠熟了，酸甜豐滿，但我想整顆番茄吃掉，不想餘下皮與莖。於是我改以切薄片，鋪在烤得熱烘烘的法棍麵包上。對了，在鋪番茄前，我先在法棍麵包的切面上用大蒜來回擦拭，沾染蒜香。
接著堆上片片CARRASCO伊比利火腿，不要鋪平，讓它有皺摺與坡度。立體的線條更誘人。
最後的重頭戲當然是，大口咬下的那一刻。
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本週 #美食加選物 隆重向各位介紹 #精品伊比利火腿「CARRASCO」！我一嚐愛上的鮮柔風味！還有我們長銷的 #樂朋，以及 #慢慢弄 新品喔！
#CARRASCO伊比利火腿：就是我上次說很想介紹給大家的新品啦！真的很好吃！！喜歡吃風乾熟肉的朋友不要錯過！同時還有來自西班牙的橄欖油與手工堅果巧克力，都很好入手！#已經開賣囉，進社團看更多介紹～
#樂朋：社團與官網長銷的樂朋，#法式鵝油薯條 與 #法式油封櫻桃谷鴨腿 回來囉！快速上菜好朋友，本週三（9/15）20:00社團開賣！
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西班牙tapas 作法 在 [食譜] 西班牙四道風味小品下酒菜tapas & pinchos(1) 的推薦與評價
網誌圖文好讀版: https://www.wretch.cc/blog/sssaaaly/32715065
Coquus巴塞隆納烹飪教室:https://www.coquus.es/english.htm
<食譜>西班牙四道風味小品下酒菜tapas & pinchos前言:
在充滿地中海風情的伊比利半島上,最享受的莫過於在巴塞隆納海灘旁的露天餐廳,來幾道
西班牙tapas,暢飲啤酒與好友們消磨時光了!
西班牙的各式tapas與pinchos一直都是觀光客的最愛,受歡迎的程度不下於西班牙海鮮飯
paella;由於南歐地區的人們用餐時間較晚,因此這種類似下酒菜的"輕食"自然是夜間的首
選啦!
在巴塞隆納交換一年,回國前有幸報名了coquus的烹飪課程,學了幾道有名的tapas. 就像台
灣最近正流行的廚藝雅集以及4F等,在西班牙也有類似的業餘烹飪課程(當然主廚可不是業
餘的啦(笑) ), 參加課程的大多也是對於生活品質重視的上班族或是中年婦女們, 我從開
始學烹飪就一直是班上最小的,不過隨著年紀增長....嘿嘿嘿
以下四道就是我上周在課堂上學到的四道小品,與愛好烹飪與美食的朋友們共享~ VIVA
LA VIDA!
- bravisssimas patatas crujientes 西班牙式炸薯條佐風味醬汁 Spanish style
fired potato with sauce
1. five medium-sized potato 新鮮的比較適合炸
Sauce
1. 1/2個紅椒與青椒
2. 2個熟成番茄
3. 2個大蒜切碎
4. 2個新鮮辣椒
5. 香菜
6. 葵花油
7. 鹽少許
8. 鮮奶油
9. 一個紫洋蔥
作法:
醬汁
1. 取一大深鍋加入葵花油開火
2. 紫洋蔥切大片,青椒紅椒(各一顆)去蒂切大片,蒜頭對半切加入
3. 番茄去蒂頭稍微去子加入,一條辣椒切片加入
4. 加入兩小把鹽,加水蓋過食材蓋鍋悶煮
5. 20~30min後再加一碗水續煮10min
6. 好後關火打碎並且過濾
1. 起油鍋 新鮮馬鈴薯去皮切長片,用水洗過,擦乾灑鹽
2. 油炸至金黃色
3. 呈盤,淋上醬汁,鮮奶油以及香菜碎
- alcachofas rellenas de queso cabra en salsa de jamón 朝鮮薊包羊乳酪淋生火腿
奶醬
Artichoke with cheese inside and sauce of jam
1. 12個 罐頭朝鮮薊心,水瀝乾
2. 200g 圓卷狀羊乳酪
3. 麵包粉
4. 蛋
5. 麵粉
6. 葵花油
7. 150g生火腿
8. 1個嫩洋蔥
9. 牙籤
10. 細蔥
作法
1. 羊乳酪把表皮硬塊去除切片
2. 朝鮮薊中間切開包入乳酪 (把汁稍微擠掉),以牙籤插起固定
3. 麵粉,全蛋打勻,麵包粉過三關
4. 放入冰箱冷藏30min
Salsa
1. 洋蔥切碎入油鍋炒3min
2. 生火腿切片加入炒,加鹽,黑胡椒 2~3min
3. 加入適量牛奶,轉中小火,視情況加鹽1~2min關火
4. 把醬汁打碎再加熱
5.朝鮮薊入油鍋炸至金黃,呈盤淋上醬汁以及細青蔥碎
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