【西螺百年純釀老牌－瑞春醬油！】
#開團囉
#今天是首部曲
#接下來介紹的每道菜都會配一個故事和瑞春的醬料！
我高中時就算滿會做菜了，因為在美國念書住沒有中國餐廳的鄉下，而且住在外國人家，想吃什麼如果不自己煮，那就真的只能等一年一次回台灣才吃得到了，所以每次回台灣就是拼命地跟媽媽學做菜，紅燒獅子頭、糖醋排骨、三杯雞、炒炸醬，這些都是我高中時就會的料理。
回台灣工作後自己住，當時剛進廣告公司上班薪水不多，沒辦法天天像主管那樣去公司附近的咖啡廳吃簡餐，又不喜歡吃很油膩的便當，所以就每天自己煮自己帶便當上班，或著乾脆白天都不吃，等下班回家後再自己煮自己吃，配著連續劇和HBO，一個人的日子也顯得不寂寞。
跟我先生一起創業開公司，我跟他都是忙起來就不吃飯的人，經常等到我們有空好好吃頓飯已經是晚上很晚、餐廳都關了的時候，拖著一身疲累只想回家，所以那幾年也練出了回家後快速變出幾道熱炒的功夫。
龍龍小時候過敏的非常嚴重，很多會加在副食品裡的食材像是馬鈴薯、雞蛋、豬肉、還有很多種水果都不能吃。當時他還太小，醫生說那時檢查過敏原還不準確，於是當時能做的就是盡量讓他吃的食物單純化，也盡量不要有添加物。於是我只能小心再小心，從買菜切菜熬湯燉煮通通自己來。就這樣從他8個月大開始吃副食品起，一路吃到現在他8歲，他的人生中90%的時間都在吃我煮的菜，而盡力做出家人喜歡的料理，讓家人每天吃飽吃好，也成了我的生活目標之一。
料理不外乎就是 #食材 #火侯 #調味 這三件事！
很多人覺得料理是食材最重要，只要食材好煮出來就好吃；但基本上那是針對廚藝好的人，廚藝不好的人你給他黃金和牛他都煮得不好吃。
而火侯更是高深莫測，我一直都是廚藝不錯的人，但換到新廚房後我大概連續一個月菜都煮的怪怪的，因為跟新的烤箱瓦斯爐不熟，東西容易烤的過熟或燒焦，如果是阿嬤的年代可能會說是因為我搬家沒拜灶神，其實只是跟新的廚具還不熟、火侯不曉得怎麼控制，但多煮幾次熟了就好了。
調味我覺得是最重要的，尤其對廚藝不好的人來說，先從調味學起，只要食材是正常的通常味道都壞不到哪去。很多人學會的第一道菜是咖哩雞，為什麼？因為幾乎零失敗，雞肉有煮熟、咖哩塊和水的量有放對，這道菜就不會失敗，成功祕訣基本上就在咖哩塊，也就是調味。
以前住在美國的時候，很多台灣常見的食材都買不到，有些菜也長得跟台灣不一樣，或著是長的一樣但吃起來味道不一樣，所以在美國的中國菜都有很多醬料，例如宮保、魚香、糖醋、三杯；食材就算不一樣，但只要抓住那個味道，吃起來也就滿像個樣了。
14年前我第一次跟龍爸回雲林西螺老家，那時的我就是個觀光客（現在也還是XD），雖然當時我只是女朋友，也不是龍爸帶回去的第一個，但阿公阿嬤好像認準了我就是未來孫媳婦，非常熱情地把我帶去 #瑞春醬油 總部，以準備提親的態度大買伴手禮回台北送我爸媽。帶著滿車的西螺米、醬油、醬菜、阿嬤種的菜回家，我媽很開心的說：「嫁給這家人很不錯」！我媽是位資深煮婦，煮婦看到這些東西就是開心啊，重要的是，媽媽感受到了他們對我的疼愛和重視。
第一次回西螺老家，我才知道原來有人家三餐料理都有醬油醬菜，那也是我第一次知道原來醬油有這麼多種、原來豆腐乳不是只有一種味道，還有原來醬菜不只是拿來配稀飯、還可以煮湯和在很多菜色裡擔任優秀配角！
我們家的三代男人（龍爺爺、龍爸、龍龍）都是道地西螺好男兒，西螺的味道他們都很愛，什麼東西只要醬油對了，和加入瑞春的 #蔭苦瓜 #香樹子 #蔭豆鼓 ，他們就會覺得很好吃。後來發現很多小孩都喜歡這一味，因為在疫情以前經常有小孩來我們家玩，鳳梨苦瓜雞、蔭瓜雞湯、瓜子肉、香樹子蒸鱈魚，幾乎沒有小孩不喜歡，來到我們家都很會吃。
老實說，食品的利潤非常非常低，折扣少、也不可能有戲劇性的價差，開這一團光我買食材的錢可能都比我開團的分潤要多很多很多倍了；但人生也不是這麼唯利是圖，我喜歡分享家鄉好物，也喜歡幫很多沒空煮飯的媽媽好友們構想快速料理菜單；而每次拿出瑞春的醬料，我都想到我被初次見面的阿公阿嬤帶去瑞春老店、他們幾乎想把整家店打包給我讓我帶回台北的那種感動和驚喜。
人生拼命向前走，但不也是活在回憶裡嗎? 美好的回憶，就像吃到好吃的菜一樣，會一直留在心裡!
團已開，想買什麼可以先買，明天開始介紹各種醬油和醬菜以及分享故事和菜色，等我！
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p.s 這團運費比較高，因為它們重量重，而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破，敬請見諒。
西螺好吃便當 在 Re: [閒聊] 西螺沒有美食？ - 看板Yunlin - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《ss2121647 (pesor)》之銘言：
: 我之前的老師是彰化人，很愛吃美食，他說他住西螺整天再吃乾麵，西螺沒有美食，身為西螺人有點想反駁他，但是同樣是西螺人愛的同學吃美食也說西螺沒有美食。
: 馬的，西螺真的沒有美食？
: -----
一個在三重住了三十幾年的偽西螺人
真心的覺得 其他條件不比 光比吃這個字
西螺如果有90分 三重大概只有40分
今天分享一下 "個人"覺得好吃的幾間店家
第一個 想都不想 在批踢踢已經介紹過N次的三大鹹酥雞
台灣如果有鹹酥雞比賽 西螺就算沒有第一 也有前三名
台北市最有名的大直 和三重生意爆好的三民街 這兩家大概也不到西螺一半的分數
有經過西螺的朋友 真的可以去試試看
第二個 愛琴海肉粽
這家其實不用我介紹 生意就好到爆
早上八九點 台北人可能還沒起床 他家的肉粽就賣完了
料很簡單 可是他米的口感 真的沒話說 早起的朋友一定要去吃吃看
第三個 老邵小籠包
小籠包和酸辣湯 都讓我難以忘懷
尤其是酸辣湯 我個人覺得全台灣也是有資格名列前茅的
唯一可惜的一點 現在好像都不是老闆煮的 口味有稍微退步一點點
第四個 九層粿
沒記錯的話 總共有三家在賣 應該也是親戚分家出來的
好吃的地方在於 油蔥又酥又香 單吃脆脆的好像餅乾
這東西也是很容易一早就賣完 想吃的朋友最好六七點就來 比較不會白跑
上面是我比較有把握的 接下來傾向是個人喜好
五 北斗肉圓
是的你沒聽錯 在西螺推薦北斗肉圓 再搭配他的四神湯
第一次吃是什麼時候 我有點忘記時間了
但我確定的是 肯定三十年起跳 這三十年來 每年都必吃的店家
從他還是竹籤 吃到現在變鐵叉
長大之後 甚至直接去發源地北斗吃 生 瑞 詹 火 儀
都還沒辦法做到那種赤赤赤的口感
六 天送紅燒豆枝
這東西我不知道該叫他豆包還是豆皮 加在羹裡面
再倒一點醋下去 配一碗魯肉飯 真他X的叫人懷念
七 光復西路臭豆腐
這家我是覺得比中山路的老牌還要好吃
加上他夠力的辣椒 也是只能用爽字來形容
八 社口福天宮 不知名湯麵
他湯麵有加個不知道是該叫他油蔥還是肉燥的東西
聞起來香味十足 感覺就好像在吸毒一樣
湯裡加一匙辣椒 麵拉起來另外射一點店裡甜醬
也是會讓人好吃到想罵髒話的
九 阿美麵攤
一般西螺人指的阿美是彩色粿條 但我講的不是這家
這家也好吃 但個人比較不喜歡
我講的這家是早餐賣麵的店面
麻醬麵配他的筍干湯還是骨仔肉湯
早上七八點 流理台就堆滿上百個碗待洗 就知道有多厲害了
在地的叔叔伯伯 還會一早來這吃早餐配藥酒
我知道的資訊就這些 就看有沒有西螺人能分享他的正確位置了
十 西螺大菜市的大腸包小腸
X他X的香氣十足 加了一堆配料 爽口不油膩
我知道斗南也有一家非常好吃 可惜有點遠
也歡迎斗南的朋友 經過西螺 不妨也來試試 看兩家有何不同
雖然每年都會去西螺 但停留的時間不長
上面寫的店家 只是西螺的冰山一角
寫到一半突然又想到西螺國中的肉羹麵加辣粉
以及某家不知名早餐蕃茄醬蛋包飯 和中山國小的糯米腸三明治
但我不夠時間補充了 在地西螺人幫忙一下嘿
在西螺每天都有不同種類的早餐可以嘗鮮替換 最重要的是俗到靠北
在三重吃來吃去就是美而美漢堡三明治 不然就是永和豆漿 真的爛透了
想要吃個中式小吃當早餐 又貴的要死
一個老三重人 隨手就能寫出十幾樣西螺好吃的東西
拜託 下次請不要再說西螺沒美食了 好嗎
謝謝大家
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