漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題:「大同醬油黑金釀造館」介紹
訪問:郭美足 理事長、曾士豐 理事
雲林縣觀光工廠協會:
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持,觀摩交流成長,支持協會,共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等,將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵,以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度,進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
大同醬油黑金釀造館:
大同醬油創辦人,早期是在鄉下賣肉圓的,由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇,消費者常會指定購買整罐的醬油回家,因此醬油反客為主的成了銷售主力,也成就了現今大同醬油的輝煌歷史。後來第二代陳丁源先生傳承家業,並於西螺開設家庭式醬油間,以西螺優良的水質、溫度、濕度為基礎,加上獨家的釀造配方以及古法甕釀技術,成就了無可取代的甘醇醬油,取名為『源發醬園』。為了生計,挑著扁擔一步一腳印的走過濁水溪,行過彰化北斗、溪州、竹山等地挨家挨戶兜售,蓽路藍縷的奠定起日後『大同醬油』的基礎。
民國95、106年間陸續通過ISO9001、ISO22000跟HACCP國際雙認證系統,並持續不斷的創新,有「柳丁醬油」、「柚子醬油」的酸柑滋味醬油,也有簡約典雅的「四季賞味」醬油禮盒,更在106年開發出符合國人無食品添加物以及糖的飲食需求的「無添加壺底清油」。
『大同醬油』,這支以黑豆甕釀出來的黑金招牌,未來將秉持傳統,持續創新,除了帶給海內外的消費者,代代相傳、滴滴回甘的感動好滋味外,更期許自己能將黑金發亮、揚名國際。
粉絲頁: 雲林縣觀光工廠協會
粉絲頁: 大同醬油 黑金釀造館
粉絲頁: 朝露魚舖觀光工廠
01. 丸莊醬油觀光工廠: https://www.wuanchuang.com/
02. 福祿壽觀光酒廠:http://museum.fortunebrewery.com.tw/
03. 興隆毛巾觀光工廠: https://www.sltowel.com.tw/
04. 大同醬油黑金釀造館: https://www.tatungcan.com.tw/
05. 朝露魚舖觀光工廠: https://www.chaolou.com.tw/
06. 源順芝麻觀光油廠:https://www.god-bene.com.tw/
07. 台灣鯛生態創意園區: https://kf-fish.qdm.tw/
08. 良作工場農業文創館: https://www.nextland.com.tw/
09. 塔吉特千層蛋糕大使館:https://www.touched.com.tw/
10. 雅聞峇里海岸觀光工廠: https://www.arwin.com/store-detail/130
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「大同醬油黑金釀造館」介紹 訪問:郭美足 理事長、曾士豐 理事 雲林縣觀光工廠協會: 雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。 未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持...
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西螺醬油大同 在 J 爸的生活不全記錄(Life of J PA) Facebook 的最佳解答
#偶爾煮煮
#家家都有自己最愛的滷肉味道
#這只是我家喜歡習慣的味道
#歡迎分享你家喜歡的味道
最近剛好有朋友問,就整理一下,但全憑過去以來自家喜好的味道逐漸調整,並沒有絕對的配方。
準備材料:
1. 豬肉:這次是三斤,五花、梅花皆可,不喜肥就各半或全部用梅花,我們在傳統市場肉攤買肉,會請他幫忙在梅花之中挑比較軟嫩適合紅燒的部位,另外還有加買豬皮,這可是增加膠原蛋白的好東西。
2. 蛋:室溫放3天,洗蛋,電鍋外鍋直接舖廚房紙巾兩層,蛋擺在上面,十人份大同電鍋全滿大概可放40-50顆(這次是36顆),放少許水讓紙巾完全沾濕,跳起來就可沖水剝蛋殼。
3. 其他辛香佐料:薑(切片)、紅蔥頭(剝除乾掉外皮後切成小塊)、辣椒(切段)、青蔥(切段)、八角、冰糖、醬油、酒、水。
步驟:
熱油鍋,薑片先下鍋炒至略捲曲,接著下紅蔥頭拌炒。
待紅蔥頭略出現焦黃色,下蔥白和辣椒拌炒。
待蔥白略焦黃,下八角。
稍微拌炒聞到八角香味後,下冰糖(我都用手抓,一斤肉約一把冰糖,不確定喜不喜歡可以先少放,覺得不夠再加)。
稍拌炒後先下豬皮,捲曲變硬後下豬肉,續拌炒至豬肉變色,先下酒(米酒、紹興皆可)、再下醬油,這兩樣的量多少,我的習慣是每斤肉各一炒菜匙,這裡有三斤肉,所以各三炒菜匙,但因為還有大量的蛋要滷,所以醬油會多放,但多放的,我會放西螺瑞春菊級蔭油,增加風味。
加青蔥,拌炒至鍋內酒與醬油滾沸,即可先加一部分水,讓鍋邊炒肉的焦香融入湯汁,移入大湯鍋,加蛋,再加水至淹沒所有材料。
大火煮滾,撈出浮沫,試一下味道,覺得鹹甜有不足就加(但不要加到足,因為燉煮後還會濃縮),改小火慢燉一小時。
一小時後試軟爛度,依喜好決定是否再續燉,我是一共燉了一小時二十分鐘,如果想加油豆腐或豆乾,可以在五十分鐘的時候加進去。
將肉、油豆腐和部分湯汁與蛋分出,獨留滷蛋在鍋中(留下的滷湯要足夠淹沒滷蛋)再次加熱至滾,熄火悶四五小時,再煮至沸騰後再滾5分鐘熄火燜12小時,再煮滾一下,撈出放涼即可。
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#雲林33間銅板美食
📌斗六市
1⃣吳記肉圓
雲林縣斗六市愛國街21巷10號
2⃣鄧肉圓
雲林縣斗六市興北街88號
3⃣阿梅肉圓
雲林縣斗六市興北街78號
4⃣老街碗粿
雲林縣斗六市太平路122號
5⃣ 蕃薯仔炊飯
雲林縣斗六市中正路89號
6⃣阿國獅魷魚羹
雲林縣斗六市大同路112號
7⃣長興圓仔冰
雲林縣斗六市中華路136號
8⃣溝垻清涼冰店
雲林縣斗六市仁義路144號
1⃣3⃣林董鍋貼
雲林縣斗六市民生路142號
3⃣0⃣魷魚興魷魚嘴羹
雲林縣斗六市中正路56號
📌斗南鎮
9⃣斗南東山鴨頭
雲林縣斗南鎮中正路204號
🔟欣吉園冰菓室
雲林縣斗南鎮中正路159號
1⃣1⃣清原斗南總店
雲林縣斗南鎮文元二街43號
2⃣9⃣斗南炸饅頭
雲林縣斗南鎮中正路117號
3⃣1⃣斗南米糕甲
雲林縣斗南鎮中正路96號
3⃣2⃣文元街臭豆腐陽春麵
雲林縣斗南鎮文元街22號
3⃣3⃣斗南圓環當歸鴨麵線
雲林縣斗南鎮福德街69號
📌西螺鎮
1⃣2⃣東城北方麵食館
雲林縣西螺鎮延平路283之1號
1⃣3⃣調皮搗蛋
雲林縣西螺延平老街夜市攤位
1⃣5⃣黃家九層粿
雲林縣西螺鎮建興路286號
1⃣6⃣三角大水餃
雲林縣西螺鎮觀音街12號
1⃣7⃣丸莊醬油
雲林縣西螺鎮延平路25號
1⃣8⃣西螺草仔粿
雲林縣西螺鎮延平路86號
📌莿桐鄉
1⃣4⃣超人氣鹹酥雞
雲林縣莿桐鄉中山路102號
📌虎尾鎮
1⃣9⃣蔗一攤虎尾中正店
雲林縣虎尾鎮新興路58號
2⃣0⃣碳烤鴨蛋糕
雲林縣虎尾鎮中正路83號
2⃣1⃣天津糖炒栗子
雲林縣虎尾鎮中正路51號632號
2⃣2⃣虎尾肯得利雞排
雲林縣虎尾鎮林森路一段401號
2⃣3⃣虎尾地瓜球
雲林縣虎尾鎮忠孝路210號
2⃣4⃣撲鼻
雲林縣虎尾鎮建國里建國一村65-72號(防空洞對面)
2⃣5⃣韭菜盒子
雲林縣虎尾鎮中正路102號
2⃣6⃣北京王餡餅
雲林縣虎尾鎮鎮華南路15號
2⃣7⃣虎尾神農古早茶
雲林縣虎尾鎮和平路120號
2⃣8⃣虎珍堂果寮門市
雲林縣虎尾鎮中山路13號
https://www.youtube.com/watch?v=uBuvtznuIRA
西螺醬油大同 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「大同醬油黑金釀造館」介紹
訪問:郭美足 理事長、曾士豐 理事
雲林縣觀光工廠協會:
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持,觀摩交流成長,支持協會,共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等,將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵,以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度,進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
大同醬油黑金釀造館:
大同醬油創辦人,早期是在鄉下賣肉圓的,由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇,消費者常會指定購買整罐的醬油回家,因此醬油反客為主的成了銷售主力,也成就了現今大同醬油的輝煌歷史。後來第二代陳丁源先生傳承家業,並於西螺開設家庭式醬油間,以西螺優良的水質、溫度、濕度為基礎,加上獨家的釀造配方以及古法甕釀技術,成就了無可取代的甘醇醬油,取名為『源發醬園』。為了生計,挑著扁擔一步一腳印的走過濁水溪,行過彰化北斗、溪州、竹山等地挨家挨戶兜售,蓽路藍縷的奠定起日後『大同醬油』的基礎。
民國95、106年間陸續通過ISO9001、ISO22000跟HACCP國際雙認證系統,並持續不斷的創新,有「柳丁醬油」、「柚子醬油」的酸柑滋味醬油,也有簡約典雅的「四季賞味」醬油禮盒,更在106年開發出符合國人無食品添加物以及糖的飲食需求的「無添加壺底清油」。
『大同醬油』,這支以黑豆甕釀出來的黑金招牌,未來將秉持傳統,持續創新,除了帶給海內外的消費者,代代相傳、滴滴回甘的感動好滋味外,更期許自己能將黑金發亮、揚名國際。
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西螺醬油大同 在 內內 Nene Youtube 的最讚貼文
吃完整個想直接嫁了
雲林也太好吃了吧!!!!
以下為影片出現的家資訊~
00:37
吳記肉圓
雲林縣斗六市愛國街21巷10號
01:38
鄧肉圓
雲林縣斗六市興北街88號
01:42
阿梅肉圓
雲林縣斗六市興北街78號
02:34
老街碗粿
雲林縣斗六市太平路122號
02:40
蕃薯仔炊飯
雲林縣斗六市中正路89號
02:45
阿國獅魷魚羹
雲林縣斗六市大同路112號
02:50
長興圓仔冰
雲林縣斗六市中華路136號
03:39
溝垻清涼冰店
雲林縣斗六市仁義路144號
04:55
斗南東山鴨頭
雲林縣斗南鎮中正路204號
06:50
欣吉園冰菓室
雲林縣斗南鎮中正路159號
07:00
清原斗南總店
雲林縣斗南鎮文元二街43號
07:36
東城北方麵食館
雲林縣西螺鎮延平路283之1號
09:53
調皮搗蛋
雲林縣西螺延平老街夜市攤位
10:06
林董鍋貼
雲林縣斗六市民生路142號
10:44
超人氣鹹酥雞
雲林縣莿桐鄉中山路102號
10:57
黃家九層粿
雲林縣西螺鎮建興路286號
11:59
三角大水餃
雲林縣西螺鎮觀音街12號
12:53
丸莊醬油
雲林縣西螺鎮延平路25號
13:23
西螺草仔粿
雲林縣西螺鎮延平路86號
14:03
蔗一攤虎尾中正店
雲林縣虎尾鎮新興路58號
15:02
碳烤鴨蛋糕
雲林縣虎尾鎮中正路83號
15:24
天津糖炒栗子
雲林縣虎尾鎮中正路51號632號
15:53
虎尾肯得利雞排
雲林縣虎尾鎮林森路一段401號
17:24
虎尾地瓜球
雲林縣虎尾鎮忠孝路210號
18:34
撲鼻
雲林縣虎尾鎮建國里建國一村65-72號(防空洞對面)
19:07
韭菜盒子
雲林縣虎尾鎮中正路102號
19:19
北京王餡餅
雲林縣虎尾鎮鎮華南路15號
20:11
虎尾神農古早茶
雲林縣虎尾鎮和平路120號
20:25
虎珍堂果寮門市
雲林縣虎尾鎮中山路13號
21:19
斗南炸饅頭
雲林縣斗南鎮中正路117號
25:00
魷魚興魷魚嘴羹
雲林縣斗六市中正路56號
25:31
斗南米糕甲
雲林縣斗南鎮中正路96號
26:00
文元街臭豆腐陽春麵
雲林縣斗南鎮文元街22號
26:06
斗南圓環當歸鴨麵線
雲林縣斗南鎮福德街69號
#雲林 #銅板 #美食
西螺醬油大同 在 吳志揚 Youtube 的最讚貼文
經典品牌 新靈魂
品牌可以經過一個世紀,到底它本身要具備哪些特質和特色,面對多變的外在,是否曾面臨保留原汁原味或是創新口味。節目邀請到一位七年級生為百年醬油老店帶來新思維,讓醬油在生活中不只是調味,還可以展現生活品味。歡迎雲林大同醬油第五代 曾士豐先生
與大家聊聊如何百年醬油變成醬油界的精品。
西螺醬油大同 在 傳承五代醬油元祖西螺大同醬油股份有限公司年代50台台灣向前 ... 的推薦與評價
西螺大同醬油 股份有限公司(Tatung Can Corp)這間 醬油 工廠開放遊客參觀、提供試吃並販售產品。地址: 640雲林縣斗六市斗工二路39號電話: 05 557 3636 ... ... <看更多>
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