目前會讓我持續關注的大事,一件是川普確診後,到底拜登有沒有事??另外一件就是,今天是連假倒數第二天了啦!!!!!! 日子真的過得太快、太荒謬了!😲😲😲😲😲
記得連假第一天,我跟家人跑去某飯店參加池畔烤肉,更是荒謬連連~~當天廚師的烤肉速度簡直措手不及,彷彿是第一天on board一樣,所有賓客大排長龍半小時吃不到烤肉...而且更酷的是,我們拿到的雞肉串全部都沒~有~烤~熟~!🤮
你問我當天生不生氣?😑
一開始真的還蠻生氣的,有種花錢找罪受的港覺,而且對我家人超不好意思的(因為是我揪的)...後來想到廚師們和服務生犧牲假期在那邊幫我們烤肉,蠻不捨的,而且整個備料或許是管理階層cost-down和人員調度錯估的問題?不該把情緒放在這些第一線人員身上......不過不可諱言,當天和家人一起在酒吧狂歡跳舞,這種 #團聚 確實無價!😊
前幾天在某社團瞄到一個心情故事, 有位烘焙達人應老公請託,請他親手做月餅來餽贈親朋好友,沒想到有盒月餅到了某親友手上,對方說:『我們收到的月餅太多了,你們拿回去吧!』該達人事後心中五味雜陳。
身為媽媽的我,做烘焙的想法就是『歡喜做、甘願受』~ 我並非什麼米激林等級的大廚或高手,只是有時候不放心外面買的甜點多半參雜人工色素跟多糖,且偶爾想搏小孩兒歡心,就會不小心一頭栽進去廚房裡。今年中秋也是一樣,花了一些時間做 #蛋黃酥和 #月餅,並非與烘焙達人做裝備競賽,只是用自己僅有的微薄技能來簡單傳遞自己對小孩兒們的心意,我的滿足則是看到孩子的健康與笑顏。
去年我跟風做了幾個很夯的奶皇月餅給同事吃(放留言處),有個可愛的同事跟我說『好好吃,如果可以訂的話我好想跟你買一盒帶回去給爸媽吃』... 就這樣簡單的一句話,給我滿滿的感動與動能。🥰
衝著最近的好心情,再來把食譜分享一波~~~(有問題可以在社團發問喔! http://bit.ly/2Pt4kKX)
#角落的那種生物月餅🥮
份量:6個( #棗泥餡 )
🍭食材與做法:
✅分棗泥餡,每個22g左右,滾圓後冷藏處理
<月餅皮>
無水奶油 48g
細砂糖 14g
✅以上兩者先打成泛白
蛋黃 8g
鮮奶油 18g
起士粉 5g
過篩低筋麵粉 95g
✅以上要攪拌到看不到顆粒
接著我分成6份,每份28g左右,分別跟天然色粉混色成自己要做的造型的顏色
接著冷藏30分鐘
從冷藏取出後,稍微摺疊後,每份再滾成圓形
完成後再放入冷藏15分鐘
冷藏拿出後,接著開始包入冷藏後的棗泥餡,
並開始做造型。
✅烤箱預熱200度,放入烤箱中層烤13分鐘即可。
‼️如果不做造型,只用月餅壓模的話,就要分三次烘烤:
(1) 200度預熱,放入中層烤7分鐘左右,先取出輕輕刷上蛋黃液
(2) 接著刷蛋黃液第二次,且要電風扇吹乾再烤,放入中層烤5分鐘左右
(3) 最後一次則是取出刷蜂蜜水,烤2-3分鐘,一上色就拿出來。
#月餅特輯 #mooncake
#jujubepaste
#sumikkogurashi
#月圓臉更圓
#俏媽艾瑪xNA星人
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#角落生物冰皮月餅(非預拌粉)
冰皮月餅當然也要在中秋節出現啦!❤️海頓指定要角落生物,就來一整盤囉!真的好可愛啊啊啊~~~😍但這次角落們不能擠在一起了,會黏😁
#食譜:
1.糯米粉40g+在來米粉(粘米粉)25 g + 低筋麵粉15g + 牛奶140g + 糖 30g,攪拌均勻成無粉粒的粉漿,再加入植物油15g稍微攪拌(油和粉漿不均勻沒關係)。
2.電鍋中放2杯水,蒸20分鐘,蒸熟。
等稍微不燙,戴上手套搓揉至非常光滑柔軟,把油都揉入冰皮麵糰。(因為後面的過程都不會再蒸煮,建議戴手套操作比較衛生,另外戴手套可防黏,操作比較方便。)
3.包入紅豆餡或白豆沙、奶黃等喜歡的餡。盡量當天食用。人無法當天食用建議或密封冷凍保存,吃之前退冰。
Recipe:
Glutinous rice flour 40g+ rice flour 25g+ cake flour 15g+ milk 140g + sugar 30g+ oil 15g,
Steam for 20 min, then knead into a dough.
角落生物月餅食譜 在 Girl Godzilla Facebook 的精選貼文
我想整好多好多個天使得得Po
👶🏼👶🏼👶🏼👶🏼👶🏼👶🏼👶🏼👶🏼👶🏼
@coolala_ 一年一度嘅月餅課程嚟喇
*17/9前課程可享有早鳥優惠*
22款角色選擇~
加上有別往年製作方法、
絕對更吸引吸引🤩❣️
抗疫期間只提供小班教學
課室全面消毒殺菌,
確保大家於無菌整潔環境下安全學習
希望大家亦作出配合先量體溫及佩戴口罩上堂❤️
課程K . 酥皮奶黄月餅 (中秋特别班)
課程內容:
- 親手自製鬆脆酥皮
- 今年製作方法有別於往年🌝
- 表面係彩色酥皮,切開將會係原色千層酥皮
- 饀料: 食譜於課程後傳送**
奶黃及 奶黃麻糬!
(咸蛋可自行選擇加與否)
- 完成課堂可帶走12個美味月餅
- 課程均連包裝盒(特設獨立包方便大家送朋友)
- 每份會有8粒主要角色再加4粒幻彩球/富貴柿
共22款 (22選1)
1. 蜜糖熊與小豬 加富貴柿
2. 天線得得B 加幻彩球
3. Mr Happy & Friends 加富貴柿
4. 星星戰士 加幻彩球
5. Monster 加富貴柿
6. Super Hero 加幻彩球
7. BB豬 加富貴柿
8. Totoro 加富貴柿
9. 綠色三眼怪 加幻彩球
10. 小熊 加富貴柿
11. 可愛小公主 加幻彩球
12. 藍色小象 加幻彩球
13. Miffy 加富貴柿
14. 角落生物 加幻彩球
15. 可愛小柴犬 加富貴柿
16. 夢幻unicorn 加幻彩球
17. 星之卡比 加幻彩球
18. Pokémon 加幻彩球
19. BT21 加幻彩球
20. 麵包超人 加幻彩球
21. 黃小小兵 加幻彩球
22. 玩具小夥伴 加幻彩球
課程日期:
3/9 Thur 13:00、19:15
4/9 Fri 15:00、19:15
5/9 Sat 12:00、15:00
7/9 Mon 14:00、19:15
9/9 Wed 13:00、19:15
12/9 Sat 11:00、15:00
13/9 Sun 11:00、16:00
16/9 Wed 15:00、19:15
17/9 Thur 12:30、19:15
19/9 Sat 12:00、16:00
20/9 Sun 11:00、15:00
21/9 Mon 14:00、19:15
22/9 Tue 12:30、19:15
25/9 Fri 14:00、19:15
26/9 Sat 11:00、15:00
27/9 Sun 11:00、16:00
28/9 Mon 14:00、19:15
30/9 Wed 15:00、19:15
1/10 Thur 中秋正日 11:00、15:00
2/10 Fri 中秋翌日 12:00
課程時間:3小時
課程費用:
$550/ 位
2人同行 $520/位
親子另加$100
17/9前課程可享早鳥優惠
Early Bird Discount $500/位
以上費用已連包裝盒
課程查詢:63172618whatsapp
#coolala #月餅 #月餅班 #烘培 @ Coolala
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Sep 21, 2020 - 鍾意既朋友記得訂閱我既頻道呀! Please subsribe my Channel ^^https://www.youtube.com/vanyiu?sub_confirmation=1 以前都試過整冰皮, 今次係改良版, ... ... <看更多>
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