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妳家也有愛吃海鮮的小朋友嗎？我們家有2隻🤣 還沒懷老三前，我還努力在力行一週下廚一回的目標，上菜的料理一定會有一道魚料理。但處理海鮮實在不容易，尤其雙手會沾滿味道就讓許多媽媽卻步了‼️

魚寶貝的魚片都是經過處理的，已經先切好適當大小，並挑掉骨頭了～所以不用自己殺魚清理，直接解凍後就能直接料理，非常方便～

如果真的不知道該怎麼料理，就是用電鍋蒸熟後，再弄碎給孩子吃喔！副食品階段的寶貝也很方便用，可以事先再切小塊放保鮮盒中，要煮的時候就拿需要的量就好，直接煮完就開動！真的鮮味就是不一樣啦👏🏻

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☑️寒鯛無刺清肉

澎湖寒鯛魚是一種膠質十分豐富的魚種，而且其食用牡蠣做為磨胃功能跟一般食用沙土的魚，少了重重的土味多了鮮鮮的美味，肉質屬於柔軟！

我加洋蔥🧅一起用電鍋清蒸，整個肉質入口即化，和白米一起煮粥也非常適合。

適合年齡：建議六個月以上
產地：台灣澎湖

☑️土魠無刺清肉

肉質偏中，使用澎湖野生土魠製成，乾煎、紅燒、薑蒸都是不錯的選擇！我是調了一點粉漿下鍋油炸，吃起來很有鹹酥雞的感覺。

本地土魠肥美肉色接近乳白，相較於進口國外土魠偏瘦肉色偏紅，肉質上有明顯差異。

適合年齡：建議一歲以上
產地：台灣澎湖

☑️特級扁鱈(大比目)無刺清肉
一般我們超市看到都是一整片的，除了中心的大骨頭，周遭還佈滿許多小刺，要處理就很不簡單！

肉質細緻柔軟很適合小朋友食用，我加了一點海帶、豆腐一起煮成湯，加了魚🐟後，也讓裡頭增添不少口感。

適合年齡：建議六個月以上
產地：格陵蘭

☑️南方澳大白帶魚無刺清肉 （📣限量50包）

難得看到這麼大片的白帶魚片，整體肉肉很厚實，油脂豐富，我用烤盤直接乾煎就非常好吃

適合年齡：建議六個月以上
產地：台灣南方澳

☑️日本青甘無刺清肉

從日本空運來台生魚片級數青甘清肉，這個我在外面超市幾乎沒看過說！吃起來味道、油度，皆比傳統紅甘提升多個檔次，口感柔嫩細緻非常適合各種烹調方式。

特別適合紅燒乾煎，香氣倍增·魚寶貝採用生魚片式做法，去刺之外再加上去皮，整塊用魚柳下去霸氣裁切，口口都是新鮮。

適合年齡：建議六個月以上
產地：日本

☑️北海道干貝(級數:2S)

是日本生食級干貝，選用大尺寸2S等級，捕獲就立即新鮮殺菌急速冷凍，鎖住最新鮮最天然的大海滋味。

用最嚴格等級安全標章的日本北海道干貝，解凍後即可生食，生食級干貝中，以日本北海道風味最佳。烹調建議：解凍後可生食、微煎、微烤，也美味 。

沒想到我們姊姊非常識貨😂 煎過後外酥內軟的感覺！恩尚一直說好好吃～

※因日本空運來台的包裝為袋裝一公斤，為符合一般家庭用量與保鮮，貼心的分裝真空處理為200g與300g真空包裝。

適合年齡：建議六個月以上
產地：日本北海道
溫馨提醒：本產品為海鮮貝類，食物過敏者請留意
1.商品皆去除刺並分切小塊裝於同包裝(分切塊數會依每條魚狀況不同）
2.我們魚片皆為人工去刺切塊，已儘量把魚刺挑乾淨，但無法保證完全無刺，建議煮食給寶寶食用時還是再做檢查

雖然都是魚肉，但每種魚的營養價值還是都不一樣的啦！可以挑選喜歡的魚種來料理看看！

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認識林婉瑜，
是因為我們一起參加了一個作家的交流參訪活動，
記得那是一個要住在外面的，三四天的活動，
所以我跟林婉瑜曾經一起去腳底按摩。

在林婉瑜之前，
我從沒固定追蹤過一個詩人，
(可能蘇東坡跟杜甫的詩會勉強背出幾首)
但她是一個非常非常特別的人，
不只是寫出來的詩，
而是整個人，
是那種讓人想要知道她今天做了什麼的那種人。

林婉瑜最近出版了散文集<可能的花蜜>，
聽她說，因為出版日期是6月18日，
剛好在疫情封鎖當中，
也因為疫情關係，
實體書店都沒有進書。

我好想吶喊:
各位書店的採購們，這不合理啊，
天上的詩神正抓著頭走來走去，感覺不開心!!

以下，如上次訪談艾加凱磊那樣，
我跟林婉瑜也作了一次線上來回的訪談，
分享給你們--

1.
葉揚:
有許多人對於詩人的日常生活，有各種幻想，
是否能談談同時當著詩人的妳，在生活中實際的樣子?

(會問這一題，
是因為不論是當母親或是當妻子，
都是很實際的事，
以我的例子來說，我每天睡醒的第一件事，
就是花時間在廚房裝水，做二十顆冰塊……)

林婉瑜:
一開始被稱為「詩人」其實是不太習慣的，
那是一個穿長袍馬褂眺望遠方的我嗎？
是一個浪跡天涯冒險不羈的我？

有空的時候，我會開車到高速公路兜風，
放眼望去、前方沒車的時候，
把油門踩到底，
把自己喜歡的音樂開得很大聲。

還有我會去買花，一週一次，
買厄瓜多進口玫瑰搭配美國大康乃馨，
進口花卉的飛機都是禮拜一飛抵台灣，
所以禮拜一去可以買到最新鮮的。

厄瓜多玫瑰花瓣多層繁複，
開起來碩大無朋，簡直像牡丹那樣隆重澎湃的感覺！
買回家以後，慢條斯理整理那些花，
搭配顏色、修剪裝瓶，
是讓自己平靜、沉澱的過程。

2.
葉揚:
與妳剛認識時，
妳曾提起妳妹妹生病的故事，
當時讓我印象深刻，
是否可以多談談，
妳的妹妹給你帶來的影響？

林婉瑜:
我的妹妹從小讀書都是第一名，
就連身高都比我高出許多，
她考上台中女中時，
比女中的錄取分數多了二十多分，
不過，後來她因為重度憂鬱和一些心理因素，
沒有讀完女中。

2014年，
我寫了〈世界的孩子〉這首詩，
送給孤單的人。

希望像妹妹這樣流離無依的靈魂可以感受到：
每個人的存在都是與眾不同的，
都有獨特的價值和意義，
都是被祝福的。

〈世界的孩子〉這首詩，有這樣的詩句：

我也是被愛的
被整個世界所愛
被日光所愛
被層層襲來的海浪所愛
被柔軟適合躺臥的草地所愛
被月光以白色羽絨的方式寵愛
被夏夜晚風這樣吹襲
幾乎要躺在風的背面一起旅行

雖然經常
孤獨地哼歌給自己聽
我是世界的孩子
有人喜愛的孩子

(這讓我想起，
羅比剛轉進一個新的幼兒園時，
沒有朋友的時候，
他也經常唱歌給自己聽，
羅比說他唱的都是挪威的森林。)

3.
葉揚:
妳是我心中的好心情作家，
讀妳的文字，能讓人不由自主地愉快起來，
妳曾經感到茫然，人生無以為繼嗎？

林婉瑜:
一開始寫詩的頭幾年，
因為剛好也是我媽媽生病後來過世的過程（罹患癌症），
那時期的我習慣性失眠，挫折感很深。

常有朋友或讀者提到，
我的詩帶給他們溫暖和撫慰、力量和快樂。
在我書寫的過程中，
我創造出來的詩句，
其實首先是安慰、鎮定了我自己。

我創造了詩中的情境，
主要是去擁抱當時有點疲憊、失落的自己。

記得有一次，
妳傳了一篇妳在雜誌上看到的訪談給我，
是性侵受害者談到我的詩，還有手抄我的詩的照片。

偶爾，我會去IG瀏覽讀者分享我的詩文。
知道自己的作品在其他人的生命裡產生意義，
那種感覺是特別的。

葉揚:
在壞日子裡，妳都做些什麼事情？

林婉瑜:
20歲的時候遇到困境，
容易陷入長時間的低潮；
現在受困的話，
比較想讓自己冷靜下來，
去分析為什麼不順利、癥結在哪、如何解決。
因為希望自己早一點回到好的狀態。

4.
葉揚:
妳的先生「江」的職業非常有意思，是調查官，
關於這個事，可不可以多說一些呢?

林婉瑜:
當我的親友知道江是「法務部調查局」的調查官，
他們問過、說過的話像是這樣的：

「工作內容會不會危險？」
「可不可以幫我調查某工廠？」
「我想報案。」

葉揚:
哈哈哈，我看到他，
可能也會忍不住想要報案。

林婉瑜:
大約20年前，
江考上「調查局特考」以後，
在展抱山莊受訓一年，
然後分發。

葉揚:
在展抱山莊受訓時都學些什麼呢?

林婉瑜:
法律，射擊，游泳，擒拿，行動蒐證等等……

#好想一家三口去學這個啊

葉揚:
那麼，當初你們是怎麼認識的呢?

林婉瑜:
我們是透過朋友的介紹認識。

我還記得，我和江見面以前，
介紹我們認識的朋友對我透露：
「江先生是公務員，在調查局工作。」

我還擔心地反問朋友：
「他會不會呆呆的？」

朋友回答：
「不會喔，江先生蠻活潑的。」

他做過府會組（市政府和市議會）組長、北區組長。
他們有時去做一些調查工作，
其實是需要隱藏自己的身分，假裝成路人，
所以他不喜歡我在臉書曝光他的照片。

5.
葉揚:
江先生是否曾經在家庭生活中，
發揮他強大的調查能力?

林婉瑜:
因為工作上經常在辦案，
所以拿有關法律的事問他，
他多少會知道，可以給一些蠻實用的建議。
然後他很會找東西，
家裡大大小小一時之間找不到的東西（鑰匙、印章、眼鏡等等），
要他去找，很快就找到了，
不知道是不是因為工作上需要去搜索的關係XD

6.
葉揚:
妳的家人理解詩人這份職業嗎?

我不是來自書香世家，
父系家族的長輩或親戚中，
有商人、有工廠主管、有土木工程師、有電腦工程師，
完全沒有藝術創作者或寫作者。

我父親年輕的時候擔任「可口奶滋」餅乾廠的廠長，
他曾經帶我們去參觀餅乾工廠，
對我來說，有一部分童年回憶是充滿餅乾香甜的氣味。

我的母親是家庭主婦。

他們不瞭解文學，
也許可以這樣說：
他們會比較瞭解具體實際的部分，
譬如，我的詩被收入國文課本裡、作為課文，
或者我幫哪個歌手寫了歌，
這種比較具體的事件，
他們比較能理解。

創作的技巧和內容，
比較抽象內在的部分，
他們就很陌生。

葉揚:
家人曾經反對妳當一個詩人嗎？

林婉瑜:
我爸很妙，
我跟他說，
接下來我的詩會和一個電視劇合作，
他立刻問我：
「你要去演戲了？」
完全狀況外。

不過相對的，
我覺得這樣比較好，
我還蠻享受自己一個人在創作的世界漫遊，
不需要身邊的人更多關心，
也不需要干涉或慰問，
就讓我自己一人去完成它。

7.
葉揚:
妳在文中經常提到自己的三個孩子，
對妳來說，孩子的意義是什麼？

林婉瑜:
其實孩子出生的頭幾年不太適應，
尤其老大知霖嬰兒時期特別沒安全感，
24小時都要看到我，否則就哭鬧。

當她學會爬以後，把她放到遠處，
也會無時無刻朝我爬過來……
那時覺得好崩潰啊，
常在心裡對她說：「離我遠一點啦！」
很想有自己的時間。

她11個月大的時候，
曾經誤吞ㄇ字型訂書針，
送到急診室取出來；
國小時曾經連續發燒11天住院……

現在她高二，身高和我一樣高了，
讀衛道中學的甲班，未來想念理工。

回想他們幼小的時候，覺得很不可思議，
時間慢慢的賦予他們、贈與他們個體的獨特性，
譬如知霖從一個啼哭黏人小怪獸，
變成一個喜歡看英文小說的街舞社社長。

老二貝貝經常被學校派去參加作文比賽。
老三小龍很喜歡數學，
有一次他在一張紙上畫了很多神祕圈圈和符號，
說：「這不是十進位，這是極進位！」

這些都讓我覺得很妙。

我覺得，孩子會帶我們看到不同的世界。
一開始以為孩子會像我們，
後來發現，他們是截然不同的個體，
對一件事，他們的理解或表現，
有可能是我們完全沒想過、沒預料到的。

譬如現在看到知霖的物理很好，覺得很神奇，
我以前上物理課都在發呆，
只看得懂課本封面的物理兩個字。

8.
葉揚:
我的孩子前幾天開始上小學了，
他要去的那個學校裡有什麼，
會遇見什麼樣的人，發生怎樣的事，
我們都無法預料。

對於即將要展開新旅程的，幼小的孩子，
這件事妳的想法是什麼呢？

林婉瑜:
我常覺得，
你對羅比說的話、你和他相處的方式，
對小朋友來說是很有啟發性的。
羅比是個幸福的小孩、很有創造力的小孩。

我想到一首我的詩〈童話故事〉。

這首詩對我們從小耳熟能詳的童話故事，
提出現代觀點的思考，
曾經被美國Connecticut大學的詩歌翻譯期刊譯為英文，
也收錄在三民書局的國文課本中、成為課文，
我想羅比可能也會覺得有趣：

〈童話故事〉

1
小紅帽最介意的是
她其實喜歡
藍色的帽子
可是奶奶說　女生要戴紅色

2
睡美人蠻累的
只想繼續睡
偏偏就有人一定要來吻她

3
自從村民知道
誠實的樵夫獲得了金斧頭銀斧頭
現在湖底都是
村民們丟的斧頭

4
第一隻小豬　蓋了海砂屋
第二隻小豬　蓋了輻射屋
大野狼從煙囪掉進第三隻小豬家的火爐
所以第三隻小豬的房子
成了凶宅

5
青蛙王子不太適應　和公主的婚姻生活
他想變回從前那隻青蛙
那隻單身的青蛙

6
放羊的孩子大叫︰「狼來了！狼來了！」
只是這次
沒有任何人相信他說的話

狼慌張的跑到同伴身邊說︰
「怎麼辦？我剛剛看到一個人類！」

7
龜兔賽跑的獎品是
一箱紅蘿蔔
所以烏龜又從終點慢慢的　把紅蘿蔔扛回去
交給在路邊睡覺的兔子

#好有意思的詩
#想到烏龜爬半天最後得到紅蘿蔔
#那無奈的感覺如此鮮明啊

後記:

除了詩以外，
我也很喜歡讀林婉瑜跟孩子的紀錄，
比如說:

她的大女兒知霖曾經在週記上寫過:
又要段考了，好煩喲，
如果段考是一個人，
我要揍爆他的臉。

還有小龍喜歡一個女同學，
他的說法是:
那個女同學的臉可愛，
肩膀也可愛!

這些文字都收錄在她的新書〈可能的花蜜〉中。

而自從林婉瑜講述了她離世的母親，
不瞭解文學但很支持她的父親，
她與三個孩子的奇妙笑語，
跟調查官之間的愛情鬥智，
她就成為我，
無論如何會繼續追蹤的創作者。

最後分享我特別喜歡的，
關於林婉瑜在婚前去相親時遇到的故事:

F男：
他是和媽媽一起出現的，
他遞上名片自我介紹，
可能因為我說話的聲音小，
每當我回答什麼，
他媽媽就會把頭壓低、把臉湊過來，
想聽清楚我說的話。

短暫半小時談話，
氣氛因長輩的過度關心而緊張了起來，
只要男人說了什麼，
他媽媽的眼光就掃射向我，
等待我的回答，
並且不時湊過來看我的表情，
像是分析我的話語成分般審視著我。

我想到電影《Men in Black》裡的「雙頭男」，
F男脖子上也有兩個頭啊，
大頭是他、小頭是他媽媽。

如果F下次約我見面，
他媽媽一起出現也不用意外。
一起看電影的話，
想必他媽媽的頭會湊過來吃他的爆米花、喝我的可樂。

#可能的花蜜 #林婉瑜
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【 維琪夫人信箱 】孩子，你可以生氣沒關係的！

小蓮藕媽媽：
V媽您好，我最近遇到了一件很挫折的事，我5歲半非常細膩敏感的女兒小蓮藕最近(大概這一個多月)只要生氣(和妹妹玩有爭吵或者是玩遊戲輸了)就會打自己，可能打手或者是打自己的大腿，我看了很難過，當下我會讓她哭一哭、但打的行為我會要她停下來，然後抱抱她，事後冷靜小蓮藕跟我說：「馬麻我不喜歡自己生氣，因為生氣是不好的，所以我想忍住我的生氣、所以就會想用打自己來忍住！」我聽了非常心疼，而且我問她怎麼會覺得生氣不好呢？小蓮藕說就大家好像都覺得生氣是不對的，聽了真是難過啊，我一直覺得情緒是很正常的，她們情緒來來去去我也不會覺得怎麼樣，但家裡面還有長輩還有我先生，我大概了解她們不喜歡孩子生氣，我很努力的讓孩子有情緒宣洩的空間，作法是「從孩子兩三歲開始，她就會表現出不高興的樣子生氣的樣子，會丟手上的東西或者拍桌子，當時我會說東西痛痛～你在生氣對嗎？需要媽媽抱抱嗎？」 但現在當孩子這麼告訴我，讓我覺得我的努力好像沒有什麼用、很挫折，我不曉得還可以用什麼方式來協助女兒度過這個情緒的卡關，我們平常有持續按摩，請問還有其他方式可以參考嗎？(
另外提供一個線索：這陣子開始復學以後，玩遊戲輸了狀況沒有像前幾天一樣會攻擊自己，是不是在家裡有妹妹、爸爸、爺爺、奶奶壓力太大呢 ?)

V媽：
真想現在就抱抱妳和小蓮藕～你的描述讓我想到我的爸爸，我爸爸在家中是排行老三(阿嬤總共生了六個)，阿公年輕時就很忙，常一趟遠門兩三個月才回家，阿嬤從15歲結婚後就是典型的偽單親古代版，又要顧小孩又要賣豆花顧生計、又要擔心自己的老公回不回得來，阿嬤活著的話現在也一百多歲了，100年前時局正亂的時候，那年代這樣是常態。我爸，當時這夾在中間的小兔崽子，常常哭著要跟出門賣豆花、賴在地上尖叫撒潑，阿嬤忙呀不管他，他就打自己、捏自己、甚至直接一股腦把自己的腦袋往牆上匡啷一撞！哭得更慘、有時還夾雜著不知是血還是鼻涕眼淚的不明液體。我爸長大後，常講這段黑歷史給我們聽，我記得我問過他：「拔，不痛嗎？為什麼要這樣打自己？」

我爸苦笑著說：「小時候哪想那麼多？就是想跟、想被帶出去而已。」

這句話以現代語言翻譯一下，其實就是孩子“想被看見、想被重視”的基本需求！這“想被看見”的渴望，若是由像小蓮藕這樣細膩敏感的孩子來呈現的話，她不會打你抓你衣服，她是這麼細膩到怕你痛怕你不舒服啊，那怎麼辦呢？在強烈負面情緒波動中又無法處理情緒的狀況下，只好打自己、拿自己的頭撞牆壁、大哭大鬧或焦慮尖叫！冷靜下來以後，又開始出現自責、覺得自己不對自己不乖....是這麼細膩敏銳的女孩啊！

最重要的是，在她打自己時，不要將過多的注意力放在自虐這件事上。
例如不要大聲斥喝她、不要罵她、不要命令她停止傷害自己的舉動，輕輕地走過去，拍拍他，如果行為有傷害性的話，輕輕握住她的手，安靜地釋出「你接納他所有情緒」的訊息，如果當下是抱得到的話就抱抱她吧，如果情緒當下無法被擁抱也沒關係，輕輕摸摸她、由上而下順順她的背，等她穩定點，遞給她一杯有安慰魔法粉的好喝水，一口一口慢～慢～喝出味道。

然後，專注地傾聽她，讓孩子好好的說，你可以用故事性的方式引導小蓮藕把心裡的話說出來，例如：「你剛剛有情緒小客人來拜訪你，這位剛離開的小客人是誰呢？是生氣還是傷心？」「你猜想想生氣/傷心小客人是為了哪件事情來的呢？」.....好好地傾聽她，傾聽他的肢體動作傾聽她的眼神，傾聽她描述的事實，傾聽她的感受，最後用圖像式方法傾聽她的意圖，例如「你迎接了不舒服小客人，是因為你很不想輸妹妹嗎？輸是什麼贏又是什麼呢？....」從這些美好對話裡，我們可以認識自己教養方式的蛛絲馬跡。小蓮藕媽媽，你可能會想為什麼要用情緒小客人？因為我們不想讓孩子覺得自己就等於生氣、傷心，而是讓孩子覺得情緒是客人、來拜訪了又會離開，我不是不好、只是情緒不好。

另外，其實就如同我們許多講座上所提，如果我們在孩子小小的時候，在手足上加諸比較多的“比較言語”，例如：加油！你看妹妹快吃完了喔～哇！你今天吃得比妹妹快，第一名！..之類的，慢慢的，孩子到了五歲時容易非常在乎輸贏，這是很正常的，從源頭來說，當然是在孩子很小的時候盡量別用這樣的比較語言；若像小蓮藕，正好五歲又正好很在乎輸贏，沒關係，我們可以用遊戲的方式打破輸贏二字的表面含義，例如和他玩猜拳、輸的往前走一步等等，就是打破平時對輸贏的定義。

當然，最源頭的處理方式就是你所熟悉的「好好的、全心全意的為孩子按摩」了！這真的是非常非常重要的老生常談！你可以用慢慢刷，選擇最輕柔的毛刷，由上往下很慢～很慢～的刷，如果可以建議搭配「小狗毛毛慢慢刷」的「情緒客人」引導遊戲，讓孩子在睡前度過不舒服的情緒關卡)；若是用手按摩，記得別用太多力氣、手也要盡量貼在他的身上，對敏銳善感的小蓮藕來說，輕柔的力量就足以撼動大地。如果可以，邀請爸爸加入吧，或許爸爸一開始的角色是不喜歡孩子發脾氣，但認真邀請爸爸對小蓮藕說「孩子，你可以生氣，沒關係的！」

真的，你可以生氣，沒關係的。

➤ 小狗毛毛慢慢刷的情緒客人引導遊戲 https://youtu.be/nee4Jk-AduM

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工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。

不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。

最佳的馥郁

臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。


「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。


說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。

時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。

聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。

最好的教誨

錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。

畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。

比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm

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