謝謝 東森新聞 把影片弄成集合影片
連我自己都看到笑出來,老實說我每次煮菜之前都要看Youtube影片預習複習好幾次,我很喜歡看 詹姆士 影片,他在裡面都會說一句話試試看(好像在鼓勵我下去煮),每次看一看完我就會好想煮,還要一邊看一邊煮,只是煮出來都很奇妙。
真的是很認真的在對待每一道菜,也沒有浪費食材都有吃光光哦,只是鍋子和瓦斯爐總是很不聽我的話😂以下歡迎大家許願要吃什麼菜 ...
https://www.facebook.com/watch/?v=595276871847046&ref=sharing
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮!不失敗的傳統好滋味 「還在思考早餐要吃什麼嗎?」 「怎麼做出不失敗的蛋餅呢?」 而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料 讓你吃出更多元的口味 所以簡單哥今天就要來教你 在家就能做出 營養又健康的早餐! (今日份量:麵糊3片/料2份) 🥣需要準備的材料🥣 👉中筋麵...
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「哇靠這麻婆豆腐飯太好吃了吧!」拍公睜大眼一邊大口扒飯一邊真誠的眼神看著我
「而且豆腐超入味的!這個辣度鹹度也很剛好!花椒也超香的😋👍」拍公幾乎是每吃一口就稱讚一次
「還有飯嗎?太好吃了,意猶未盡啊!」拍公拿著盤子用🥺這眼神看我
「有有有,飯跟麻婆豆腐醬都還有,自己去裝😄」我怎麼覺得這句話好熟悉⋯⋯
啊~原來是每次講座中餐我都會這樣說啊~(遠目)
這次的麻婆豆腐有再調整過作法跟調味
調整的結果拍手跟拍公都非常滿意
吃到兩個人都續飯續醬,差點把盤子拿起來舔啊😋
今天中餐還不知道煮什麼好嗎?
來來來,好吃的麻婆豆腐作法在這裡
我是有參考詹姆士的麻婆豆腐作法
但調味的部份我有調整到鹹香跟辣度更符合自己喜好的口味
喜歡麻婆豆腐但不喜歡太油太鹹的趕快看以下拍手的作法吧😉
🧄食材
大漢板豆腐 1盒
豬絞肉 1盒
豆䜴 1大匙,稍微用湯匙🥄壓扁
蔥 2根切蔥花,3/4要炒,1/4留著最後撒在上面
蒜 6~8顆切末,3/4要炒,1/4留著最後撒在飯上
薑 非常薄片切一點點🤏切碎就好
花椒粒 小磨坊有賣1包裝,就1包
🧂調味料
油(廢話)
香油
岡山豆瓣醬
好米芽麥椒麻醬
醬油
砂糖
白胡椒粉
花椒粉
太白粉
板豆腐從盒子取出後,先用廚房紙巾包住後放在盤子上
豆腐上面放兩個盤子壓住
這個做法是先把板豆腐裡多餘的水分給壓出來
這樣可以讓豆腐更有可以吸收入味的空間
也就不用另外起滾水鍋先燙過豆腐了唷😉
大概壓15分鐘就可以將水分擦乾
切成小方塊大小
炒鍋熱鍋,放多一點油,但不是要炸東西那麼多,大約6大匙油
再倒入約4大匙香油
中小火,放入花椒粒,先煸花椒油
不要用大火,花椒會容易苦掉
直到看到油開始有冒泡逼逼啵啵並有冒煙了就可以關火,把花椒油整個倒出來至一個碗裡
炒鍋重新放回瓦斯爐上,開火,撈一點剛剛煸好的花椒油進鍋內(不要撈到花椒粒)
放入剛壓好的豆豉,再放入蔥花、薑末、蒜末
炒出香氣後,就放入豬絞肉拌炒
炒到豬絞肉都已經變成白色而且很乾爽、粒粒分明的狀態
放入3大匙豆瓣醬、2大匙麥椒麻醬
炒到全部肉都變成紅色很均勻
加入1茶匙醬油(不是1大匙喔)拌炒
放入切好的板豆腐
這時候加入開水至淹到食材7~8分高度
可以在這時候先試一下味道
喜歡辣一點的就是豆瓣醬跟麥椒麻醬再慢慢加入調整
砂糖也在這時候加入調整鹹甜度,增加味道的豐厚層次
白胡椒粉約莫2~3小匙
因為辣豆瓣已經有鹹度所以醬油真的不用一下下太多,前面才會說先1茶匙就好
試到覺得可以的鹹度跟辣度,蓋上鍋蓋中火煮約15~20分鐘
要看到板豆腐有變成澎澎的,就表示有吸收入味了
所以湯汁也會相對的變少了
這時候可以轉小火,太白粉兑水
起鍋前勾點薄芡,關火
淋上一開始煸好的花椒油,這時候可以連花椒粒一起淋上去,也可以再灑上花椒粉增添花椒香氣
在白飯上可以放一點蒜末、淋一點花椒油、花椒粉,這樣拌著一起吃的味道更有花椒香
最後當然是在麻婆豆腐上灑上蔥花點綴提味就大功告成囉😁👍
用文字整理看起來好像很長,可是其實很簡單
食材算是比較省錢的(跟牛肉比起來...😆)
作法其實一樣也是喇喇欸就可以的一道料理
麻婆豆腐完全是開胃的白飯殺手啊!
而且也超適合在夏天的時候做這道來吃
搭配18生根本是爽到瘋掉✌️😆🍺
每次看到五郎去中華料理店點麻婆豆腐來吃
都會忍不住跟著口水直流啊~~
「吃完還想再吃呢!真是厲害!😋👍」拍公舔舔嘴唇幫忙收拾碗盤,一臉意猶未盡的說著
做個麻婆豆腐一起辣爽辣爽一波吧😁🔥
詹 姆 士 瓦斯爐 在 家政煮廚金基師 Facebook 的最佳解答
詹姆士流行雞湯,大家都喝了嗎?
容易又快速,驅寒暖心!
冷冷的冬天來上一碗感覺特暖
重點是很便利,幾乎也是
"0"廚藝
蔥雞湯我試過3回
跟金太最喜歡的是手續比較多些
工序稍微多一點點的作法~
*蔥的甜味跟香氣最足最滿*
*湯頭鮮甜香氣飽滿,雞肉水嫩水嫩*
*喝完最暖,幸福度最高*
怎麼做?影片裡沒演
閱讀障礙我只能說抱歉了....哈哈哈
心血來潮煮湯沒有拍影片啦 >"<
幾個Tip照著做保證更迷人
雞肉一樣先煎皮逼油
蒜頭加料(必須)
蔘鬚加料(大加分)
#用雞油炒香大部分蔥花跟蒜頭(大重點小火煸過很香)
#湯滾後關火用於餘熱悶熟雞肉
#最後再加新鮮蔥花攪拌一下
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YOUTUBE 頻道訂閱 https://goo.gl/khHy9c
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銅鍋(葡萄牙金光閃蛤蠣鍋)
https://goo.gl/WSvXn4
刀具(WUSTHOF 德國三叉)
https://goo.gl/6eUzax
Epicurean 砧板
https://goo.gl/8gJfD9
卡式瓦斯爐 (妙管家4.0kW好市多購入)
https://goo.gl/djMtmS
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Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4 & 28mm F2
Editting : DaVinci Resolve 14
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詹 姆 士 瓦斯爐 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮!不失敗的傳統好滋味
「還在思考早餐要吃什麼嗎?」
「怎麼做出不失敗的蛋餅呢?」
而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料
讓你吃出更多元的口味
所以簡單哥今天就要來教你
在家就能做出
營養又健康的早餐!
(今日份量:麵糊3片/料2份)
🥣需要準備的材料🥣
👉中筋麵粉 100克
👉地瓜粉 30克
👉太白粉 25克/5克
👉水 220毫升
👉油 2大匙
👉里肌肉片 2片
👉蛋 2顆
👉生菜 1/4顆
👉醬油膏 30克/15克
👉蔥花 25克
🥘開始簡單製作🥘
①倒入麵粉、太白粉、地瓜粉、水、油、蔥花,並攪拌均勻
②封住麵糊,並靜置12-15分鐘
③加入太白粉、醬油膏、油,並攪拌均勻
④鍋子微熱狀態下,不加油,倒入適量的麵糊
⑤熱鍋下少許油,上蓋轉小火,煎至表面出水
⑥將煎好的里肌肉剪成小片
⑦用中小火把蛋餅皮煎至更酥脆
⑧打入蛋後,蓋上蛋餅皮,再鋪上里肌肉和生菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#一日之計在於晨
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#就從早餐開始吧
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#居家料理
詹 姆 士 瓦斯爐 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
炎暑退散!【綠豆湯】綿密清涼,甜而不膩!
「烈火般的夏日食不下嚥怎麼辦?」
「汗如雨下炙熱的天氣吃什麼最對味?」
你的心聲,簡單哥聽到了!
今天保證讓你輕鬆解暑!
毫不費力地度過豔陽高照的夏日!
(今日份量:4 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉綠豆 1杯
👉二砂 40克
👉鹽 適量
👉內鍋水 2杯
👉外鍋水 3.5杯
🥘開始簡單製作🥘
①外鍋加入4杯米杯的水切下去預熱
②熱鍋將綠豆加入鍋中,加一點水後把綠豆炒乾
③關火後將水全部加入
④電鍋水滾放入綠豆,蒸至電鍋跳起來再燜10分鐘
⑤趁熱加入二砂、鹽巴攪拌均勻
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🐔軟嫩雞胸叉燒
🍳炒蛋
🥗涼拌麻油波菜
..
久等了~~~🥳🥳🥳
可以趕在週日煮一波當下禮拜當便當菜❤️
之前試過很多種雞胸叉燒煮法,
可以達到雞肉不柴但沒有多汁,
有些還會太鹹,
總是還差一些些~
這次參考日本網站~
和之前相似的煮法,
卻賦予雞胸不同的面貌,
想體驗鮮嫩多汁的雞胸肉嗎?
絕對不能錯過他!
..
📒軟嫩雞胸叉燒
材料:
雞胸肉 2副
嫩薑 2-3公分
蔥綠 1支
蒜頭 1-2小瓣
..
雞胸醃醬:
米酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
..
煮汁:
味霖 4大匙
黑龍日式醬油 4大匙
米酒 4大匙
蜂蜜 1茶匙 (其他糖可取代)
冷水 適量 (蓋過雞肉即可)
..
作法:
1.使用叉子將雞胸肉正反表面戳滿洞,將醃醬和雞胸肉搓揉按摩均勻,放置冷藏醃30分鐘-1小時。
⚠️如果時間允許的話,醃1個小時會更柔軟唷。
2.嫩薑去皮切片、蒜頭拍扁切碎、蔥綠切段。
3.準備一個小鍋,倒入煮汁放入雞胸肉、薑片、蔥綠段。
⚠️冷水蓋過雞胸肉即可。
4.鍋子放上瓦斯爐,轉中火煮至沸騰,馬上轉小火計時5分鐘,時間到後雞胸肉翻面煮5分鐘,最後再翻面煮2分鐘,煮好後起鍋,放涼5-10分鐘,完成。
⚠️煮沸騰後➡️轉小火煮5分➡️翻面煮5分➡️翻面煮2分➡️取出。
⚠️沾醬:
剩下的湯汁撈起表面的浮渣,挖1-2大杓至平底鍋煮沸,加入一點點太白粉水,(太白粉1/2茶匙、水1大匙,混合)完成。
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