親愛的蔬粉們,大家早上好🙏
上周到現在瑋廚一直四處奔波處理事情
真的連想好好休息真的都不行...
目前交由司法協助後續的動作了
但是,對於蔬食樂的延續經營還是不能放棄
這是大家的鼓勵讓瑋廚可以更努力經營
不能讓這個想要努力傳播素食的理念沉船
所以,瑋廚想要借助大家的力量...
讓大家可以用訂購XO醬來給予支持
相信不少訂購過瑋廚製作的猴茸XO干貝醬
都知道瑋廚的用心,想做一罐純粹的醬料
無法由工廠代工、機器加工、化學調香
只能依靠瑋廚的手一步一步完成...
在選用食材,使用猴頭菇、杏鮑菇、金針菇,慢慢的撥、慢慢的切成誘人的口感,再經過慢火製成成酥香口感
搭配瑋廚配置將近十四種以上中藥香料(大紅袍、花椒、山奈、香茅草、月桂葉、肉桂、孜然、紫草、小茴香、大茴香、丁香、草果、白豆蔻、肉荳蔻)
油脂使用則是穩定度最好的芥花油,煉製顏色亮紅的大辣椒及老薑還有豆鼓而成,花續時間至少要4-5天以上才能完成
這樣一罐純粹的醬料為的就是讓大家吃的安心,妥善運用整罐醬料,不絲毫浪費任何一滴心血結晶,不論拌飯拌麵或者是炒菜當作佐料,都是十分好用又方便!
親愛的蔬粉們,大家晚上好🙏
上周到現在瑋廚一直四處奔波處理事情
真的連想好好休息真的都不行...
目前交由司法協助後續的動作了
但是,對於蔬食樂的延續經營還是不能放棄
這是大家的鼓勵讓瑋廚可以更努力經營
不能讓這個想要努力傳播素食的理念沉船
所以,瑋廚想要借助大家的力量...
讓大家可以用訂購XO醬來給予支持
相信不少訂購過瑋廚製作的猴茸XO干貝醬
都知道瑋廚的用心,想做一罐純粹的醬料
無法由工廠代工、機器加工、化學調香
只能依靠瑋廚的手一步一步完成...
在選用食材,使用猴頭菇、杏鮑菇、金針菇,慢慢的撥、慢慢的切成誘人的口感,再經過慢火製成成酥香口感
搭配瑋廚配置將近十四種以上中藥香料(大紅袍、花椒、山奈、香茅草、月桂葉、肉桂、孜然、紫草、小茴香、大茴香、丁香、草果、白豆蔻、肉荳蔻)
油脂使用則是穩定度最好的芥花油,煉製顏色亮紅的大辣椒及老薑還有豆鼓而成,花續時間至少要4-5天以上才能完成
這樣一罐純粹的醬料為的就是讓大家吃的安心,妥善運用整罐醬料,不絲毫浪費任何一滴心血結晶,不論拌飯拌麵或者是炒菜當作佐料,都是十分好用又方便!
蔬食樂小教室
[[猴茸干貝XO醬]]
每一罐內容物含量為260克以上,裝的份量相當驚人,不會讓您購入回去只是一堆油脂,更不是一般市售全是醬料的罐頭,採用蒸氣殺菌熱填充已保證真空效果,保存上常溫可以放置三個月(嚐鮮期)或者放入冷藏或冷凍可以延長至半年以上!
為了延續蔬食樂的永續經營,這次要藉由大家的力量來讓瑋廚可以安心製作出這批醬料,讓瑋廚有餘利可以支持日常開銷!
每一罐 猴茸干貝XO醬 預購價250元,滿六罐就免運(一起團購更優惠)未滿六罐運費一律60元,可以使用郵政包裹寄出或店到店7-11門市寄出!!!
一律都是預購後付款協助登記,目前沒有開放取貨付款...
預購時間:9/28-10/1晚上11點截止
製備時間:10/3-10/7
寄出時間:10/8統一寄出
如若有需要訂購可以趕快回訊告知小幫手幫您登記!!!
目前調理包報廢八萬餘元,後續還要完成兩萬多的退款,目前感謝大家的協助贊助款已收到約莫一萬餘元的支持,目前還尚缺四萬多的食材費!
如果您想贊助蔬食樂渡過此次難關,目前又暫無訂購需求可以以小額贊助,贊助金額可運用於11月訂購使用或年菜預購使用,非常感謝各位蔬粉的關心厚愛!
#素食醬料
#手工製作
#純素
#天然無防腐劑
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅培仁蔬食MAMA,也在其Youtube影片中提到,#居家防疫健康餐 在這最好都待在家裡的時候 要買什麼菜/怎麼做菜 都是最考驗煮飯人的時候了 山藥、牛蒡、堅果都是很耐放的食材 而且也都很營養 山藥泥來做羹湯 跟一般切塊的山藥湯完全不一樣 滑潤的口感更顯湯的鮮甜 當季牛蒡切絲稍微炒一下 就非常好吃 加點打碎的芝麻 滋味更豐富 最後再做一個培仁...
「調理包代工」的推薦目錄:
- 關於調理包代工 在 蔬食樂煮藝 Facebook 的最讚貼文
- 關於調理包代工 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於調理包代工 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於調理包代工 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最讚貼文
- 關於調理包代工 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最佳貼文
- 關於調理包代工 在 館長成吉思汗 Youtube 的最讚貼文
- 關於調理包代工 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面- 看板toberich 的評價
- 關於調理包代工 在 矽谷工程師返台年賣六億調理包 - YouTube 的評價
- 關於調理包代工 在 調理包代工- Explore 的評價
- 關於調理包代工 在 Re: [問卦] 哪種泡麵有資格成為泡麵國家隊? - Gossiping 的評價
- 關於調理包代工 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面 的評價
- 關於調理包代工 在 [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面 - PTT Web 的評價
- 關於調理包代工 在 冷凍調理食品代工的推薦與評價,PTT、FACEBOOK 的評價
- 關於調理包代工 在 冷凍調理食品代工的推薦與評價,PTT、FACEBOOK 的評價
調理包代工 在 Facebook 的最佳貼文
#分享此篇文章並tag兩位好友抽好禮
朋友們都知道我是個懶得保養和化妝的人,卻又很好奇我是如何在經常拍戲,沒有規律作息的生活下兼顧自己的外表和健康?
除了基本的睡眠運動,我平常經常透過食補的調理方式來照顧自己的內在,我深信只要給足身體所需的養分,”外在的好氣色”自然就是妳最棒的化妝品!
那何時該補充呢?最重要的時間就是”女性每月月事的前後 “,只要在這段時期身體有充分的休息和營養,在其餘的時間自然就擁有更多活力與代謝所需的燃料。
這款「 噶薩爾-真·冬蟲夏草四物滋補飲 」就是針對現代工作繁忙,疏於照料自己的女性量身打造的美顏聖品!
冬蟲夏草富含女性缺乏的天然營養素,多醣體高達50%以上,調節生理機能,讓女性青春美麗,充滿活力。
不僅如此,他們使用的是”真正的野生冬蟲夏草子實體 “,而非一般市面上的菌絲體,不管是成分、養分都超級扎實。
要記住喔!挑選真正的冬蟲夏草產品一定要有產地證明、進口證明 、檢驗證明,有這三大證明才是最好的冬蟲夏草產品喔❤️
裡頭豐富的四物精華( 當歸,熟地,白芍,川芎 )可促進新陳代謝,幫助調整體質,持續規律飲用,擁有紅潤好氣色!
可別小看它小小一包,它可是含有 β-葡聚糖、益生元、消化酶、氨基酸、蛋白質、肽、多酚、黃酮類化合物、硒化合物和一系列珍貴成分,包括穀胱甘肽、麥角硫因、多酚、類黃酮和 SOD ⋯
眾多不可忽視的微量營養素,不僅”兼顧營養和絕佳口感”,”獨特沖泡即飲”的便利方式,滿足了現代人講求便利和時效的需求;亦”可加入各式烹調料”,來變化出許多美味健康的料理!
要美麗先從內在做起 ,省下一瓶專櫃保養品來換取一個新生活,非常值得!
專屬連結:https://bit.ly/3jk90Qs
今天還有體驗包要送給大家👇🏻👇🏻👇🏻
下方留言:
我想喝『真 · 冬蟲夏草四物滋補飲』,並@二位朋友就有機會把它帶回家喔
活動時間9/7-9/12截止
千萬不要錯過!
適用人群:
•有感體驗,月月舒暢
•產後,病後調養大加分
•補氣通氣, 元氣滿分
•平日調理:月事前後3天各一包
•加強滋養:月事前後7天各一包,氣色不佳時隨時補充
#噶薩爾 - 真·冬蟲夏草四物滋補飲
#中秋活動期間加入會員有300元折扣
#還有中秋限定商品無條件免運費!
調理包代工 在 Facebook 的最讚貼文
最近「嘉玲」不時來訪,本土案例掛零的日子,令人感激。各位已經趴趴走了吧?宅性堅強如我,也終於突破繭居,外出見人,看著逐漸有動靜的行事曆,生活開始傾斜回疫情升級前的狀態,呼,又要調整一次節奏了。
這代表 #美食加選物 進入一個新階段。人們的心情又改變了,需求也跟著改變,我們能怎麼繼續帶給大家選購美食的開心、滿足與療癒?
有些事情,不親自感覺就不能體會。這三個多月以來,我與廚事變熟稔了,比較懂得連日宅家料理三餐的方法,一方面小有成就感,二方面再度意識到,除了直接從原食材與調味料下手,打開即食、簡單加熱可以上桌的菜色,真的幫助很大。未必是臨時欠一道菜,當你胸有成竹冰箱裡有什麼,只要能省一道從頭開始備料的菜色,就能多出時間來工作,或者看書追劇休息。
在餐廳不能內用時,許多主廚研發出冷凍調理包,其細心與用心和設計內用菜單沒有不同,即便調理包和現做餐點邏輯相異,成品仍然十分美味,疫情中我被驚艷過好幾次。非常正面地想,如果這類產品未來能越來越多呢?在內用恢復後,如果餐廳主廚與業主能解決產能的問題,改良代工的製程,是否就能打開廣闊的商業機會?
我知道,我的同溫層有點難搞。大家對於生活有要求,對於品味有觀點,即便懶懶在家,也不想隨便妥協,兼顧品質與方便性,最好還有些新意與趣味,才能滿足各位的貪心。
大家的需求,我們始終放在心上。也歡迎各位當我們的眼耳口鼻,你喜歡的、你想要嘗試的,盡情報給我們知,更歡迎大家回饋我們意見與建議!
—
新的一週進入九月了,夏天真的要離開了,繼中秋檔期後,#美食加的口袋名單 社團又要帶給大家什麼好物?
#錦霞樓:#台南經典台菜 就在這檔!#阿霞飯店 第三代傳人 #吳建豪 的自信之作,我覺得好好吃!坐在家就能吃到 #紅蟳米糕、#生炒鱔魚意麵、#蝦棗、#鱘丸,真的感動,也符合我上面所說的,兼顧品質與方便性的好產品!
#伊莉莎白辣醬:#火辣版伊莉莎白辣醬 要出清囉!#伊莉莎白辣醬米果 也新到貨!想嚼點什麼的人看過來~
#禮鵝:禮鵝一直是我們社團回購率高的品牌,茶鵝、鵝鐵蛋都很有人氣,最近新推出 #戰斧醬燒鵝腿、#潮州滷鵝翅 也好吃,該補貨囉!
🙋♀️🙋♂️歡迎加入我們!
美食加的口袋名單 社團:
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
美食加選物 官網 中秋禮盒專區:
👉https://lihi1.com/xMGI2
調理包代工 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最讚貼文
#居家防疫健康餐
在這最好都待在家裡的時候
要買什麼菜/怎麼做菜
都是最考驗煮飯人的時候了
山藥、牛蒡、堅果都是很耐放的食材
而且也都很營養
山藥泥來做羹湯
跟一般切塊的山藥湯完全不一樣
滑潤的口感更顯湯的鮮甜
當季牛蒡切絲稍微炒一下
就非常好吃
加點打碎的芝麻
滋味更豐富
最後再做一個培仁最愛的甜品
下午覺得沒力氣的時候
拿出平常儲備的堅果
打碎再煮滾
立刻就能喝到一杯香濃營養的堅果飲
這些都是培仁常做的料理
希望大家也都喜歡
---
每天做料理都會用到調理機的培仁
這幾個月都在用——
百靈牌BRAUN的手持式攪拌棒
因為他真的非常方便,一台主機有多種功能
不需要調理機一台、果汁機一台、攪拌棒一台、研磨器一台,這一台就都夠了。
攪拌棒本身馬力就很強,不會說打不碎,加上推進式刀頭,其實培仁根本就這一隻什麼都拿來打,打濃湯、打果汁、打堅果,直接放鍋子裡,咻咻咻就打好了!
研磨器不用說,絕對是家庭必備,辣椒、花椒等辛香料,還有芝麻、堅果、核桃這些,絕對是要用時才打碎,這樣新鮮才會香。
最厲害的是調理盆,居然可以打麵團,一分半鐘就把麵團揉好了,可以讓機器代工的事,培仁就不麻煩了~目前已經試過蔥油餅、水餃、包子等這些麵食的麵團都打得非常好。
超厲害功能:
1. Braun 德國百靈手持式食物處理機
2.歐洲製造、全球銷售第一
3. 400 W靜音馬達、強勁動能
4. 金鐘罩防飛濺設計、防吸鍋好料理
5. 全球首創 推進式伸縮刀頭,快速打碎堅硬食材
6. 十項全能:攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰
7. 無段變速按鈕,好按好上手
https://reurl.cc/yEERya
#Braun德國百靈
#BRAUN
#BraunHandBlender
#BraunHousehold
#旋風料理棒
#恆隆行
-------
培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
臉書這邊追,有最新課程資訊▼
https://www.facebook.com/peirenvegan
IG這邊追,有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?ig...
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UgRhKLCbnPk/hqdefault.jpg)
調理包代工 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最佳貼文
附近夜市口,有家水煎包店總是大排長龍。只賣兩種口味:一個菜的一個肉的。平平無奇,但是咬進嘴裡,滿滿的菜香甜多汁,底下一層酥酥的皮,讓人停不了口。
出不了門吃,就自己做吧!
用這個比例做,
一定會成功!
上面發的軟Q的皮,加上下面酥脆的底,
真的是,超滿足。
每天做料理都會用到調理機的培仁
這幾個月都在用——
百靈牌BRAUN的手持式攪拌棒
因為他真的非常方便,一台主機有多種功能
不需要調理機一台、果汁機一台、攪拌棒一台、研磨器一台,這一台就都夠了。
攪拌棒本身馬力就很強,不會說打不碎,加上推進式刀頭,其實培仁根本就這一隻什麼都拿來打,打濃湯、打果汁、打堅果,直接放鍋子裡,咻咻咻就打好了!
研磨器不用說,絕對是家庭必備,辣椒、花椒等辛香料,還有芝麻、堅果、核桃這些,絕對是要用時才打碎,這樣新鮮才會香。
最厲害的是調理盆,居然可以打麵團,一分半鐘就把麵團揉好了,可以讓機器代工的事,培仁就不麻煩了~目前已經試過蔥油餅、水餃、包子等這些麵食的麵團都打得非常好。
#培仁麵食
#自製水煎包
#手持式食物處理機
-------
培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
臉書這邊追,有最新課程資訊▼
https://www.facebook.com/peirenvegan
IG這邊追,有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?ig...
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YjO9T3iNVUg/hqdefault.jpg)
調理包代工 在 館長成吉思汗 Youtube 的最讚貼文
8月全新現貨服飾現正熱賣中👇 👇 👇
3M 反光滿版Logo T-Shirt https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=462&tid=6&lid=2424
龍魂休閒T-Shirt https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=452&tid=6&lid=2384
虎魂休閒T-Shirt https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=453&tid=6&lid=2393
經典格紋T-Shirt https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=448&tid=6&lid=2340
棉質休閒短褲 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=449&tid=6&lid=2352
品牌素面T-Shirt https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=400&tid=6&lid=2090
復古墨鏡 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=455&tid=6&lid=2410
質感低調墨鏡 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=456&tid=6&lid=2411
時尚墨鏡 https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=457&tid=6&lid=2413
各式新品襪款應有盡有~👇 👇 👇
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=1
大花咸豐草蜜 - 4入組+大甲媽祖蜜
https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=179&tid=21
INFINITE POWER乳清!最新組合特價上市~
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=65
調理包&滷味開賣囉~多種組合任您挑選~
https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=93
餓名昭彰冰淇淋!趕快來品嘗~
https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=28&tid=6
台灣G霸多種炸物上市囉
https://www.yjcfood.com/categories/%E5%8F%B0%E7%81%A3g%E9%9C%B8
潔手噴劑、凝露及香皂https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=62
衛生紙https://notorious-2019.com/detail.aspx?id=219&tid=75
惡名昭彰最新公告訊息詳情請參見
https://notorious-2019.com/news.aspx
語音斗內請點我(最低100NT)
https://p.ecpay.com.tw/43C5B
Notorious惡名昭彰官網會員等級表請參見👇👇👇
https://notorious-2019.com/newsshow.aspx?id=55
加入頻道會員享有徽章和特殊貼圖符號以及非公開影片
FB搜尋 - 飆捍 按讚搶先看 獲取最新消息
惡名昭彰 官網 - https://notorious-2019.com/
飆捍粉絲團 - https://goo.gl/urXSnz
成吉思汗粉絲團 - http://t.cn/EqUJvNn
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aR0FVzkkAEc/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCB4CCXkQeSX9mIRG6cGndJsBpezw)
調理包代工 在 調理包代工- Explore 的推薦與評價
從去年到今年, 因該是餐飲業者最難熬的時刻. 疫情時不時的來攪局,現在又遇到原物料大漲與人工成本/管銷的提高 我們面臨的已不是什麼#後疫情時代 的問題, ... ... <看更多>
調理包代工 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面- 看板toberich 的推薦與評價
※ 引述《fifi0724 (菲菲)》之銘言:
: 大家好,我們開在內湖的小店家
: 最近這ㄧ年生意穩定,想要將店裡的某些產品,慢慢轉型為冷凍食品的模式,可以供店內
: 使用並同時販售給消費者~
: 有問過幾家代工廠,單一肉品品項下訂就要300公斤起跳,我們希望初期量可以少一些,
: 之後生意好再慢慢增加~
: 所以想請問:
: 1、有人可以介紹冷凍或常溫調理包的代工廠嗎?或者有版友在從事相關業務可以提供一
: 些資訊或幫忙代工呢?
: (或想要合作也可以,我們的店已經小有名氣,有穩定客源一直在等我們出冷凍包,對於
: 走冷凍這塊蠻有信心)
: 2、如果想自己生產的話,我知道在網上販售要有8大項標示這沒問題,但我們沒做過冷凍
: 食品,想問問有沒有知道相關knowhow的朋友,可以指點一下簡易版本的冷凍食品生產流
: 程及需要的器材設備,像東西烹調好如何降溫、冷凍,保存等(目前暫無資金能做到外面
: 中央工廠的規模),有可以教我們一下的我們願意支付諮詢費用哦!
: 謝謝大家~~
您好
鄙人剛好也是冷凍業界的,分享一下我的專業
您會問到想想自己製作冷凍食品,想必您是發現冷凍食品業的秘密了,就是毛利率高且投
資額不大,甚至小家庭都能自己量化生產。真正的門檻在KNOWHOW而非錢。而KNOWHOW不再
於大方向而在如何做到的小細節。
委託人家代工,最簡單,但是您一定會被代工廠玩死,你給人代工,原料如何控制?量少
很常用到次級原料?萬一他添加不當的加工助劑呢?代工費偷藏損耗(硬加在您身上
)?.....???????舉例不完。除非您有駐廠人員做監督,否則冷凍食品一般不會小量委託代
工,因為完全被人掐脖子。
舉例:平平是牛的胸腩連體,代工廠給大公司的是92%以上的[解凍轉換],您拿到的是85%
解凍轉換,您的損耗大而且口感一定差。代工廠一般都是利用小客戶清庫存或清邊角料。
分享一下,我的經驗
一,產品成本結構
一般來說,建議控制食材成本佔總成本的20~30%以下,包材成本5~10%以下,其餘再扣除
加工成本與冷凍儲存運輸成本,剩餘的就是利潤。如果您的配方,食材,加工程序經過巧
思設計,您的毛利率應該要控制在40~60%之間。
在小規模的生產中只要選擇幾個製程瓶頸(例如:費工/費時/耗能...)購置設備即可,其
他可透過上游供應商解決,或暫時自己手工處理,這樣可以降低設備攤提成本,實現獲利
最佳模式。我有EXCEL未來能與您分享
二,配方設計
這一點很重要,因為不同的配方,要對應不同特性的食材與不同的加工程序/不同的設備
,不過共通的一點都是如何通過[相的轉換](水>>冰>>水)。
冷凍食品最容易受到加工破壞的階段是冷凍階段,在降溫過程中,零下1度到零下5度稱之
為最大冰晶形成帶,對產品質地破會很大,如果通過的時間過長(視性質,一般是30~60分
鐘),會造成質地受到冰晶擠壓破壞,解凍時會有過量的解凍液滴產生,所以在配方設計
上就要思考。
另外舉例:如果產品沒有[包油][包水]又含多量的澱粉(尤其是直鏈澱粉),會很容易導致
澱粉阿法化(a化),這一點很重要,很重要。如果產品偏向油脂與蛋白質,又沒有[包油][
包水][包冰],會很容易造成冷凍焦化(凍燒)。
我有標準結構,未來有機會再分享
三,加工流程
要看您配方設計與產品特性來決定,不過小量生產冷凍食品有一定有幾個加工原則
1.進料>>2.預處理>>3.清洗>>4.分切>>5.殺菁/川燙>>6.調理>>7.降溫>>8.包裝>>9.預冷
>>10.快速凍結>>11.裝箱>>12.冷凍儲存>>13.運輸
1.進料:一定是憑人工,這一點最重要,不好的料一定不會有好產品
2.預處理:不需設備,例如:拆包/解凍/分秤/浸泡....
3.清洗:看您的食材特性,如果量不大就別買設備,量大:水循環清洗機/氣泡清洗機
....等
4.分切:這很費工,建議買小型設備,不貴(幾萬塊)但速度極快且規格一致,盡量選擇能
換刀頭的就能一機多用,例如:全能切菜機(切段/切丁/雜切,自由變換),打絲機(切絲/
切泥),切片機...
5.殺菁/川燙:大煮鍋即可,但旁邊要附帶水槽,因為完成後要立即降溫,否則軟爛(品質
差)或出水(製程差)
6.調理:看您的產品,煎/煮/炒/炸/烘/烤...都有小型設備(便宜)
7.降溫:流水降溫/電扇降溫...便宜快速又有效
8.包裝:初期建議人工裝,量穩了可思考:自動包裝機(固體/黏稠),自動定量機(液體)
。如為袋裝產品封口可採用:按壓式封口機/連續封口機/豎式三方封口機....
9.預冷:讓產品第一段先降溫到4~7度以下,能更快速完成後續極為耗能的快速凍結階段
,也降低快速凍結壓縮機的能耗(差.很.多),否則光電費就嚇死你。
10.快速凍結:視性質,30~60分鐘通過最大冰晶形成帶,達到零下10度即可(這階段不要
到零下18度,太耗能了),建議購買:盤管式冷凍設備(IQF個別急速冷凍設備太貴,而且
您批量不夠達到IQF的經濟規模)
11.裝箱:如果箱體規格一致,買自動封箱機,否則手工封箱即可
12.冷凍儲存:冷凍庫達零下18度以下
13.運輸:非正規方式,短距離(1小時內),常溫車保冰快進快出。正規方式,冷凍車運輸
。
四,法規
注意幾項基本法規:食品添加物限量標準/生熟食混合即食衛生標準/冷凍食品衛生標準/
食品標示法。
其他法規不是不重要,而是您規模還不到,能多了解也不錯,沒空就先主要看上面那幾項
吧!
五,其他
老實說您在PTT詢問,不會得到太有幫助的結果,因為,免費的諮詢都是一些大方向或學
理上的答案,您會了解狀況但還是做不出來。真正的經驗知識與實務操作不會在這裡的。
雖然我解釋這麼多,不果有沒有發現,裡面沒有作業細節,因為如果要談細節,字彙多到
打不完,所以~~有問題再問我囉。
PTT ID = Line ID
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.170.224
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1496451580.A.D53.html
※ 編輯: mhwork2004 (211.20.170.224), 06/03/2017 09:20:47
... <看更多>