【雲林好食在 #profile】禪屋米胖工坊
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永不放棄 『米力』翻轉的人生！！
在雲林虎尾一個偏僻的角落，這裡有一個在網路上十分火紅的烘焙店，只是這個烘焙店不太一樣，他們賣的是「#米麵包」，老闆 #謝雁齡 的父母原本做的是成衣業，做加工代工，為了擴大廠房而貸款買了一塊地。地買了，廠房建了，機器設備添購了，然而一張土地徵收公告就這麼來了，用公告地價「補償」，土地被高鐵從中劃過，補償的金額無法完全清償銀行的貸款。就這樣，廠房拆了，背了一大筆債務，但謝雁齡一家人也無力從這塊地搬走，只能用最簡單的方式，蓋了一間棲身之所，水泥外連油漆都沒有塗，頂樓上的鋼筋也不處理，連窗戶都不全。
面對如此打擊，她變得比同年齡的孩子更為成熟，十六歲即決定不再升學，進麵包店當學徒，分擔家計，但當年許多麵包店都拒絕收一個小女生當學徒，謝雁齡知道家裡需要她這份薪水分攤，被拒絕、再詢問、被拒絕、再詢問，就這樣終於有家麵包店老闆收了他當學徒，開始了學習之旅，同時，她母親則是以既有的好手藝，自製草仔粿、黑糖糕，由父親載運到市場販售。但這類產品的顧客年齡層高，銷量不多，對家中經濟幫助有限，因此開始研發饅頭。她也決定辭去原本的工作，和父母一起打拼。
有天謝媽媽在菜市場賣粿，被熟客也是當地的中藥行老闆娘問說有沒有賣米做麵包，謝媽媽吹牛說，其實一直都有，只是排隊要排兩年，加上當時謝雁齡的男友因故去世，她自責疏忽平時對男友身體的保健，想起短暫上過的中醫課程，講師說台灣人較適合吃米，吃小麥易引起過敏，就這樣陰錯陽差一家人開始了研究米土司的路。
謝雁齡回憶當年在研究的時候，一天只能做6條米土司，還很多是壞的，但憑著一股信念，她認為是在做一件對的事，加上骨子裡不想跟別人做一樣的東西，和媽媽不斷鑽研，過程中，甚至半夜兩三點會跳起來試做，遇到阻礙時，想不出解決方法，還抱著吐司望著月亮發呆，但皇天不負苦心人，花了兩年的時間，終於做出品質穩定的米土司，後來更陸續研發了米蛋糕等周邊產品。
謝雁齡認為吃就是要吃天然最健康，現在賣的所有東西，都是出自自己家中，買了一台小型輾米器，跟農民收購米後在自家後院輾米，脫下來的米糠拿來養雞，再用雞生的蛋做蛋糕土司，謝雁齡笑說她很自豪的說，她的產品全天然。
直到今天，米胖還是在一個虎尾四周都沒人的小路上，但客人已絡繹不絕，雁齡一家還是住在未蓋好的水泥屋中，錢都拿去投入廠房和店面，他說很辛苦但感受到幸福感,讓他們一家一直走下去。
#2020雲林巾彩耕地藝術節
#活動地點：雲林縣虎尾鎮堀頭里99-2號
👉👉👉👉埒內社區親水公園旁耕地
#活動時間：2020年10月01日～10月11日
謝雁齡 在 禪屋手工米胖 - Facebook 的推薦與評價
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