很榮幸可以參加
#2019新北市特色烘培產品比賽
＃美食愛好者評審，
現場共180件商品參賽。
透過這次烘培比賽中
專業評審和美食家的綜合評鑑，
藉由減糖少油等方式，
打造出兼具特色又
健康的甜點、糕餅。
＃新北市市長 ＃侯友誼
下午還有親臨頒獎典禮，
可惜下午還要回工作場合，
不然也很想見見市長本人呢！
現場宛如小型美食嘉年華會，
第一屆 #新北市特色烘培產品比賽
摘星烘培產品得獎名單公佈在
「＃來趣新北金發局」🏆
新北烘培王們👩🍳👨🍳在創造產品時，
最大的特色就是還同時想到了～
🥨在地食材
🥨無限創意
🥨減糖少油
🥨超級多的「好吃」
吃了一輪後，分享個人喜愛的
產品如下：
#豆腐水果凍💕
當季新鮮芒果的香甜，卻讓人覺得冰涼沁心。
＃花朵松露巧克力💕
米香黑巧，一口咬下去核心有
巧克力流漿，入喉滑順不甜膩
與精緻花瓣造型，會讓人想要一口。
＃四色鳳梨酥 💕
能吃到完整鳳梨果肉
＃富桂桂圓酥 💕
外型精緻優美，桂圓香氣迷人。
＃文山包種蜂巢蛋糕 💕
茶香與清甜蜂蜜的香甜
天然食材的味道，蓬鬆綿密，
味道很精緻爽口。
＃楊枝甘露蛋糕💕
口感輕盈的戚風蛋糕，
內層淡香甘甜的楊枝甘露
流心一湧而出，
香滑可口，吃飽也吃也不膩！
＃艾波索法式甜點
＃三峽螺春捲💕
嚴選台灣在地三峽碧螺春茶葉及
京都宇治抹茶製成蛋糕體，
卡士達牛奶餡搭配
日式黑糖麻糬，完美比例，
甜而不膩。
在會場的時候，
就覺得特別好吃，
勇奪 ＃新北市特色烘培二星
參考官網後發現也曾獲
＃蘋果日報蛋糕評比季軍
果然是真材實料的美味，
入口就知道。(XD)
參加完活動後覺得很有意義
挖掘新北更多特色美食
以及培育烘培人才，
讓我們看見更多優良產品，
更是深耕產品
的品牌形象與創造民眾消費動機，
下次有機會一定會在參與～～😆
豆腐水果凍 在 [問題] 果凍粉做杏仁豆腐太Q了.洋菜-大菜絲的英文- 看板cookclub 的推薦與評價
感謝大家的經驗..
我po文後,我google了很久,找到一些資料..
一般的果凍粉,也就是Gelatine. (我買到Knox Gelatine的unfavored)
Gelatine是屬於動物性的膠質,熱量很低. 養份也不太多..
做出來的果凍類的食品是比較硬一點,也比較Q. 彈力很好.
這也是我這次試過的結果,口感差很多.
google後發現,
洋菜也是某種膠質,也是低熱量,養份不多,但是是植物性的.
日本常用寒天,寒天也就是某一種洋菜.
洋菜和寒天，其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科
可以說是相同的東西,用來提煉的海澡不同罷了..
洋菜英文是Agar (或Agar-Agar), 日文是寒天,發音為 "kanten".
(當然,還有各位說的另一別名"大菜")
就這樣,昨天我老公就決定去日本超商找,應該機會高一點.
果然日本超商有好多種包裝,寒天粉或寒天條(洋菜條),有好多種.
我買了一包洋菜條,沒加顏色,白的,一包2.99USD.
上面就是寫著三種名字: 寒天, Kanten, Agar-Agar
我也買了一包寒天粉.. 打算也用寒天粉試看看!
PS:我今天去三家美國有機健康產品的店,都沒找到.
倒是另一家日本超商,寒天的選擇更多.
結果是...
做杏仁豆腐還是用洋菜(寒天)比較好,口感比較對.
洋菜條也比洋菜粉好,買白的,不要有染色的.
杏仁豆腐的做法,
水+洋菜,加熱融化,再加入鮮乳和杏仁露
(Almond Extract,只要1-2匙,最好買Organic的)
鮮奶也可以一起加熱到沸騰,看各人喜好.
加不加糖,也是看個人喜好,我是喜歡之後加點蜂蜜吃.
待冷卻一下下,放入冰箱,2-3小時後就可以吃了.
水和洋菜的比例,就一般食譜就可以,水多了一點也不會失敗.
20g或一包粉,大概是3-4杯水(或牛奶),
也就是1杯水+3杯奶,或是2杯水+2杯牛奶.
我是靠經驗的,這很難失敗的,
也適合教小孩做,成功率高.
(我國中時,我媽媽教我做的)
想吃的人也可以試做看看..
※ 引述《lupeople (路人)》之銘言：
: ※ 引述《asyhuang (I love Alaska)》之銘言：
: : 以前我都是洋菜做杏仁豆腐
: : 現在我在美國,一般超商沒看到洋菜(或洋菜粉),
: : 或是因為我不知道洋菜的英文..
: : (英文叫agar???有人買到過嗎?)
: : 最近我看到有些食譜用果凍粉(gelatin)
: : 我試了一次,發現杏仁豆腐實在太Q了...
: : 是不是水加多一點? 還是奶加多一點?
: : 還是,我要找別的東西來替代?
: : 謝謝!
: agar就是洋菜膠
: 在美國真的找不到，去網路上買吧
: 這東西醫院用得很兇，而且純度高，無菌
: 這東西再怎麼樣也貴不到哪去
: 醫院鑑定細菌的種類，就是用這種粉加水煮，等涼了些再加血球或血紅素
: 及一些鹽類當培養基(看要培養的菌種不同，加的東西就不同)
: 用這種東西做杏仁豆腐時覺得太硬？量少加一點就行
: 或是水加多一點
: 口感要好別忘了過濾氣泡
: 我已經很久沒用這個了，不能告訴你確實的比例
: 不過自已試幾次就行了
: 試成了之後，別忘了po上來告訴大家
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當一個歷史事件由經驗轉為知識時,
這個事件，對於你而言,
就已經死亡。
－－尼采
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