小時候常搬張椅凳 在大人旁邊看做菜 媽媽總說魚要是煎破了 長大嫁出去會笑死人⋯害我對煎魚一直有種謎之恐懼🤷🏻♀️
但是!come on~我煎魚從來沒在煎破皮的好嗎😎
你們知道 選對真正的不沾鍋 煎煮炒炸就難不倒~彷彿天生就是個職業家政婦👩🏻🍳
尤其這把「WOKY 恰恰鍋」 真的不是我要誇他~專為台灣人烹飪習慣設計就是有差👍🏻
你們看它鍋底厚壁薄、加熱速度快又勻熱 就算是料理新手也能快速變老手(好饒舌😂
恰恰鍋外型漂亮 放在廚房下廚心情都更好了
而且還得了2021的金點設計獎
看我用它來做出一桌功夫手路菜吧!食譜也都奉上了❤️
手路菜1 #功夫豆腐盒子
材料:板豆腐、糯米椒、豬瘦肉
簡單來說就是把豆腐挖空 跟其他炒料拌在一起、再把炒料放回挖空的豆腐盒裡!
煎這麼嬌嫩的豆腐都不是問題
✔️恰恰鍋「受熱均勻、不易沾鍋」
仔細看過底還有聚熱紋 所以蓄熱力好👏🏻
放食材後就不容易降溫出水 導致炒不香又沾鍋的狀況⚠️
這點真的蠻厲害的!煎魚、煎豆腐都不是問題!
手路菜2 #白酒蛤蠣
材料:薑絲、蛤蜊、米酒或白酒
準備完畢即可開火🔥
先把薑絲爆香後 倒入蛤蜊+一杯水+半杯米酒
蓋上鍋蓋 等著蛤蜊遍地開花就可以了 是不是超簡單!
✔️ 料理食材不受限,做菜超簡單�連蛤蜊、蝦子 這種硬殼類的海鮮都可以安心下鍋
無塗層沒有擔心塗層是不是會剝落 吃下肚的問題
✔️「可立式透明鍋蓋 可即時掌握料理狀態」
上面這個鍋蓋很重要 除了漂亮之外 也方便看料理的狀態
還是強化玻璃 耐用度是一般玻璃的3~5倍!
外圍還有食品級的矽膠圈 可以做為保護的防線~
我也很喜歡用鍋蓋來擋料理時飛濺的油😂它就是像我的美型盾牌🦸♀
手路菜3 #松露櫛瓜彩椒
這道更很簡單了 蒜頭爆香之後全部煎炒即可~不過你們知道煎櫛瓜其實有點學問👉🏻
要嘛上不了顏色 要嘛就是一不小心會煎過頭🤷🏻♀️
所以這時候能受熱均勻真的很重要!!
你們看鍋子裡的櫛瓜都有金黃焦色 這就對了!😉
✔️「全鍋無塗層 為全家的安全把關」
有些號稱不沾鍋 是上塗層 然後用久了就變很沾鍋😤
恰恰鍋是20年台南在地工廠的重力鑄造成形~表面的毛孔有細化處理 不是塗層卻能不沾的效果👍🏻(研究很久⋯�同時沒有塗層所以可以使用鐵鏟、鐵夾�不像一般有塗層的不沾鍋怕刮傷鍋面�而且「無塗層」就是讓食材表面可以金黃恰香的主因,
總之~這個太專業了 用過就知道!
手路菜4 #拔絲甜菜根地瓜
有時候在家就真的很想吃點甜的
我就會自己動手做減糖版本的甜點👩🏻⚕️拔絲地瓜就是我小時候的回憶❤️
先把甜菜根跟地瓜切塊 放入油鍋炸
炸完之後撈起再做炒糖(水 +糖)
糖的部分我有混羅漢果糖 炒到糖水冒泡、變微濃稠時
就可以把炸過的甜菜根跟地瓜放下去裹糖
你們看這個糖衣 裹得很均勻漂亮時 就可以放進冰水裡冰鎮🧊
一上來就是一個外層酥脆又會牽絲的拔絲地瓜😍
✔️「深煎鍋型容量更大 鍋邊導角設計更方便」
這個鍋其實夠深 所以油炸、翻炒都很方便👍🏻�鍋邊又有倒角設計 所以熱油、醬汁也不容易外溢 �簡直是新一代的鍋型新選擇!
不要以為一個凹槽的容器都可以當鍋子⚠️其實鍋子是要講究的~拿著一把累積30年用心製造的鍋子做飯
更能感受到恰恰鍋的用心❤️為生活帶來滿滿幸福感🥰
現在WOKY官網有新上市組合活動
有26公分也有32公分的組合可以選擇!
覺得家裡的鍋子該換新了嗎?
把炒爐的位置留給恰恰鍋吧😉�🛒https://lihi1.cc/kS1E9
.�.
#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY #恰恰鍋 #台灣製無塗層不沾鍋 #金點設計獎恰恰鍋
#台式餐桌美學
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,#品城記 #探店 #美食 性價比超高!學生黨最愛! 大學城一直是個“美食寶島”!我們之前已經好幾次過來覓食了,發現這邊的東西不僅便宜,而且還好吃!簡直就是性價比之王!大學城的貝崗街大家都是很熟悉的,其實不僅是貝崗街,貝崗村里還隱藏著很多寶藏美食!就好像今天我們要吃的這家甜品小店,專門做盒子蛋糕,...
豆腐盒子 在 下駅味來 Bigboyrecipe Facebook 的最佳貼文
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【瑤柱醬皇釀豆腐盒子】
Bigboy你係咪唔煮中菜㗎?(好幾個人都咁問過我)唔係唔煮,可能個人西西地,少啲整中菜粵菜咁解啫🤷🏻♂️
好,今次一於煮吓家常粵菜,試吓畀啲新鮮感大家❗️呢個瑤柱醬皇釀豆腐盒子唔只口感豐富,仲出得大場面,屋企人食到lam 晒脷😋 醬汁用上瑤柱水+萬字特選醬油埋芡,食落味道天然濃厚,成道菜嘅層次變得更加立體,齋食個汁都可以撈兩碗飯🍚🍚
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌冇瑤柱可以用金菇代替,一樣咁鮮味。
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豆腐盒子 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的最讚貼文
#韭菜豆腐盒子
需要點時間製作的點心,自己做內餡飽滿又好吃😋
小撇步
*內餡材料可以依照自己喜歡做調整。
*豆乾跟絞肉有炒過香氣會更好。
*整形方式改用豆腐型,更好操作。
豆腐盒子 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最讚貼文
#品城記 #探店 #美食
性價比超高!學生黨最愛!
大學城一直是個“美食寶島”!我們之前已經好幾次過來覓食了,發現這邊的東西不僅便宜,而且還好吃!簡直就是性價比之王!大學城的貝崗街大家都是很熟悉的,其實不僅是貝崗街,貝崗村里還隱藏著很多寶藏美食!就好像今天我們要吃的這家甜品小店,專門做盒子蛋糕,通通都只要15元而已!雖然價格便宜,但是出品卻一點也不隨便哦,一個小盒子裡滿噹噹的,連蓋子都是形同虛設,因為滿到快要溢出來了...蓋子根本蓋不上!蓋子:“我不要面子的嗎!”
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在這3分鐘原創視頻裡!
豆腐盒子 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
飛樂平價大氣炸鍋 限量預購→https://reurl.cc/5RlEq
起司豆腐磚
香濃半熟蛋 簡單又飽足!
材料:
板豆腐 1大塊 firm tofu 1
蛋 1顆 egg 1
起司 適量 cheese
作法:
1.將板豆腐切成1大塊,中間挖洞,將蛋打入豆腐內,表面灑上適量起司,氣炸鍋底部噴上少許油,再將豆腐放入,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可趁熱食用。
日式柴魚豆腐
柴魚鹹香酥脆 意想不到的美味!
材料:
雞蛋豆腐 300g / egg tofu
蛋液 適量 liquid egg
低筋麵粉 適量 cake flour
柴魚片 適量 dried bonito flakes
作法:
1. 準備三個盤子,分別裝麵粉、蛋液與柴魚片。
2. 雞蛋豆腐切成6大塊,先均勻沾滿麵粉,再依序沾蛋液與柴魚片。
[訴求:免起油鍋也不怕破碎!]
3. 氣炸鍋中底部先噴少許油,再將豆腐依序放入氣炸鍋,表面噴上少許油讓柴魚更酥脆,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可趁熱食用。
芝麻炸豆腐
芝麻香脆 豆腐軟嫩
材料:
板豆腐 1塊firm tofu
蛋液 適量 liquid egg
熟白芝麻與黑芝麻 適量 toasted sesame seeds
作法:
1.板豆腐切成長條,(表面吸乾水分以免出水)。
2.準備三個盤子,分別裝麵粉、蛋液與熟芝麻。
3.將豆腐均勻沾滿麵粉,再依序沾蛋液與熟芝麻,氣炸鍋中底部先噴少許油,放入氣炸鍋,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可食用。 (想要焦香口感,可再將豆腐翻面,設定溫度180°C、5分鐘即可。)
洋芋片豆腐
香脆輕盈 不油不膩 吃了還想再吃!
材料:
家常嫩豆腐 300g / soft tofu 300g
薯片 適量 chips
蛋液 適量 liquid egg
低筋麵粉 適量 cake flour
作法:
1. 將薯片放在塑膠袋裡捏碎備用。
2. 嫩豆腐切成小塊,準備三個盤子,分別裝麵粉、蛋液與薯片,依序均勻沾滿。
3. 氣炸鍋中底部先噴少許油,再將豆腐放入氣炸鍋,表面噴上少許油,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可。
炸豆腐盒子
入口即化的軟嫩 家常宴客都適合
材料:
板豆腐 1大塊 firm tofu 1
太白粉 適量 potato starch
肉餡材料:每份30g
豬絞肉 200g minced pork
蔥花 15公克 scallion 15g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tbsp
作法:
1. 肉餡材料拌勻後備用。
2. 板豆腐縱切切成大塊長方形,將豆腐放平,用湯匙將表面挖起一小匙,在表面上撒上少許太白粉,再將肉餡放入整平。
3. 氣炸鍋中底部先噴少許油,再將豆腐盒子放入氣炸鍋,表面噴上少許油,設定溫度180°C、15分鐘,待時間完畢即可依個人口味沾食醬油膏與蔥花食用。
炸鹹蛋豆腐
酥脆鹹香 下飯一流!
材料:
板豆腐 3大塊(約300g)firm tofu
熟鹹蛋 1顆 cooked salted duck egg 1
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣椒末 15公克 minced chili 15g
香菜末 5公克 minced coriander 5g
作法:
1. 板豆腐切成一口大小備用。
2. 氣炸鍋中先噴少許油,將豆腐放入氣炸鍋,設定溫度200°C、10分鐘,待時間完畢將豆腐翻面再烤10分鐘。
3. 蒜末、辣椒末、鹹蛋末倒入氣炸鍋,與豆腐拌勻再氣炸溫度200°C、3分鐘,起鍋時再拌入香菜末即可。
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