【好書推薦──補在春天 好湯好茶來養生】
安琪老師推薦：周承俊老師的「韭菜百頁湯」
◎ 韭菜百頁湯
材 料：
百頁豆腐1塊、素丸子200公克、香菇8朵、胡蘿蔔150公克、韭菜150公克、蔥段50公克、素高湯1000cc
調味料：鹽適量、冰糖少許、香油少許
作 法：
1.材料先洗淨。百頁豆腐切塊、香菇泡軟去蒂、胡蘿蔔切滾刀塊，備用。
2.湯鍋中放入豆腐、素丸子、香菇、胡蘿蔔和素高湯，先開大火煮沸後，轉小火煮10分鐘；再放入韭菜煮40~60秒。最後依個人口味，加入鹽、冰糖、香油調味。
貼心叮嚀：
春天是蔥韭盛產的季節，這道以韭菜為主角的蔬食湯，能促進腸壁蠕動，防止便秘，有助預防腸癌。
養生小辭典
‧豆腐：含豐富異黃酮素和卵磷脂，有助降低膽固醇，預防老年癡呆症，改善更年期症狀。
‧香菇：能改善氣血虛弱、納少食積等症狀，還能增強人體免疫功能。
‧胡蘿蔔：含豐富β胡蘿蔔素，可在體內轉換成維生素A，維護視力、保護皮膜健康；並能清除體內自由基，防癌抗衰老。
‧韭菜：別名起陽草。含豐富纖維質，能促進腸壁蠕動，預防便秘。韭菜是溫類蔬菜，熱性體質或肺胃陰虛者不宜食用。
‧素丸子：黃豆加工製品。能清熱利尿，益氣寬中。
好書連結http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010497433
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