關於 豆腐絲 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯，弟弟則是要吃肉醬義大利麵，這麼跳tone的組合，他們吃的超開心，光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的，有一陣子常常喝，烏醋要多加這是一定的！

記憶中的酸辣湯，料都很多，
反觀現在的就差多了，可能為了要節省成本吧！味道就有點不太一樣了..很可惜～

自己做酸辣湯其實很簡單，費工的部分就只有切絲而已！酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合！不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家

#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克（約半碗）
3.綠竹筍一顆（就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩）
4.嫩豆腐一盒（我們家不太吃內臟，所以我豆腐放的比較多，如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了！
如果怕切失敗的話，可以換成比較硬的雞蛋豆腐！）
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC（有加高湯味道會更好，但可以省略，用水或雞高湯也可以！）
9.蔥花少許（換成香菜也很棒）
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC（一小湯匙）
太白粉適量

#作法
1.金針菇洗淨切半，紅蘿蔔去皮切絲，黑木耳洗淨切絲，綠竹筍切絲，豆腐切絲
（豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切，不一定要很工整）
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋，開中小火，放少許橄欖油，先把豬肉絲炒香，炒到豬肉變色後，就可以放入紅蘿蔔絲，竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後，嗆入醬油繼續拌炒，之後再放入高湯，水再多加個300 CC左右，開大火煮滾
5煮滾後關小火，放入金針菇、豆腐絲，然後適度的調味，再燉煮約10到15分鐘，把雞蛋打散，緩緩地加入湯中，讓他呈現的蛋花感覺!
（如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水）
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加，不要一下加太多，免得到時候太濃稠無法調整

煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的，料的部分不用太精準，看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減！

#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔！
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白，那不是發霉～而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分，那是他的菌絲，都可以食用的！不是發霉喔！如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行～
另外，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了～

#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭（木屑的部分）去除，洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
#酸辣湯食譜#如何做酸辣湯#怎麽做酸辣湯
#酸辣湯作法#台式料理#andresmommykitchen
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「清爽的大滷湯 食譜」
材料有：梅花肉絲、乾香菇片、綠竹筍細絲、黑木耳絲、嫩豆腐絲、紅蘿蔔絲、兩或三顆蛋花、排骨高湯、蔥花、香菜碎。

調味有：鹽適量、柴魚醬油2大匙、少許白胡椒、香油1小匙。

1.前一晚先把乾香菇沖水清洗，第一份水倒掉，用新的過濾水泡水放冷藏，隔天切片，香菇水則”倒掉不使用”。(香菇水味道太重，會搶了其他食材的味道，怕浪費，可以另外煮香菇雞湯）

2.梅花肉絲用醬油、酒、白胡椒、一點點水、太白粉抓勻，最後加一點油抓勻可保濕嫩度。

3.高湯煮滾，加入香菇、竹筍、木耳、蘿蔔煮約十分鐘，加入肉絲用筷子輕輕拉散就好，不要過度攪拌，湯頭不渾濁。（肉絲最後才放，可保持嫩度）

4.約五分鐘後放豆腐，加鹽與醬油開始調味，試吃鹹淡，轉圈方式淋下蛋液，不攪拌，讓蛋液成漂亮的蛋片。（加醬油是追求湯頭的琥珀色，看起來更美味）

5.蛋液下了，就可關火，灑少許白胡椒、香油，盛入小碗中時，才放蔥花與香菜。香菜非常非常畫龍點睛，喜歡香菜的人不可少！

*自個的碗裡加多些白胡椒粉與白醋，就是沒勾芡的酸辣湯。另外煮些陽春麵加入就是打鹵麵。淋在白飯上也可以做羹湯。

#佩姬的陽光廚房食譜
#大滷湯

🌸【上湯碧玉翠塘豆腐】🌸

You Tube HD：https://youtu.be/yQAiM_LYxqU

今年團年飯實行個個自家煮～👨‍👩‍👧‍👦 大家想好煮乜未？不如試下「上湯碧玉翠塘豆腐」，易煮又香嫰滑口，加少少飛魚籽在上面，即刻由家常餸升級做創意Fusion菜式🤩
用來蒸水蛋和煮海鮮芡用的上湯份量，剛剛好係1細盒瑤柱上湯，「史雲生」瑤柱上湯用原粒精選瑤柱和優質上雞熬製而成，鮮味十足💡
「史雲生」金華火腿上湯用金華火腿和優質上雞熬製而成，代替瑤柱上湯同樣鮮味！
兩款上湯都係無添加味精、無添加防腐劑、無添加人造色素，
剛剛好一盒煮一餸，用來烹調家常小菜，盡得上湯精華，帶出食物珍味都咁正🤤

材料：
雞蛋......... 2隻
「史雲生」瑤柱上湯............150ml
飛魚籽............適量

海鮮芡汁：
急凍帶子...........10隻
急凍蝦........... 5隻
芥蘭苗莖(切粒) ..... 2湯匙
粟米粒........... 2湯匙
嫩豆腐............1磚(細)
「史雲生」瑤柱上湯.............. 100ml
生粉............ 2茶匙
水........ 3湯匙

醃料：
鹽............1/3茶匙
胡椒粉............少許

做法：
1.　急凍帶子和蝦解凍，吸乾水份，下醃料醃10分鐘。芥蘭苗莖切粒。豆腐切片再切成絲。
2.　雞蛋用叉打散，加入「史雲生」瑤柱上湯拌勻。
3.　過篩一次倒入淺碟中，蓋上錫紙，隔水中火或蒸爐蒸7分鐘。
4.　海鮮和芥蘭莖粒飛水2-3分鐘，盛起瀝乾。
5.　在鍋中加入剩餘的「史雲生」瑤柱上湯煮滾，加入海鮮、粟米粒和芥蘭莖粒拌勻
6.　加入豆腐絲，不要用鑊鏟攪動，搖動鍋子拌勻食材。加入生粉水煮至汁稠。
7.　取出蒸蛋，將海鮮豆腐淋在上面，放上飛魚籽即成。

💡小貼士：
✅豆腐絲好易散，所以不要用鑊鏟攪動，搖動鍋子就好。
✅雞蛋和水的比例是1：1.5。
✅一盒「史雲生」瑤柱上湯，大半盒來蒸水蛋，剩下用來煮翠塘豆腐剛剛好。

📌完整圖文食譜： https://bit.ly/3pQ7R44

#上湯碧玉翠塘豆腐 #史雲生 #Swanson
#史雲生瑤柱上湯 #無添加味精 #無添加防腐劑
#無添加人造色素 #misslovecooking

有些料理的發想，其實就是來自廚房裡的生活

『最近天氣好熱，能不能請阿嬌就做涼拌菜呢?』，這次和好菇道的合作就是這樣的開始。

於是我就把必要的主食材好菇道，再加上視覺顏色的想像，還有涼拌菜幾個必要香氣元素的來源，以及最近在生活裡，老劉對它好感度超高的香辣醬一起做了結合，所以就有了這道 ＃好菇雞蛋拌豆腐絲。

科技始終來自於人類的依賴，而料理始終源自於自己的愛吃。

這道好菇雞蛋拌豆腐絲跟一般較為清爽的涼拌菜有些不同，主要它融合了香、麻、辣、酸、甜，有多層次的香味組合，簡直＃像極了人生。

而且做法和備料上也不複雜，很適合夏天做菜的心情，所以我覺得這道好菇雞蛋拌豆腐絲，只是個引子，你可以藉由這樣的料理，想像創作出你自己的涼拌菜。

夏天待在廚房裡說不熱是騙人的，但是做做涼拌菜還真的能讓人『心涼脾肚開呢！』


這道充滿香、麻、辣、酸、甜的好菇雞蛋拌豆腐絲，不僅做的人很舒服，吃的人也可以開脾胃，這樣一舉兩得的事，就是生活裡的好事。

這次老劉刻意地在影片中改變了一些不同視覺的顏色表現，這樣較為濃郁溫暖的色調，也是這次老劉吃過後想傳達的視覺感。（但他沒有事先告訴我）

後來我看到影片完成後的色調，我有點驚訝，原來老劉確實有感受到我這道料理，在口味上想傳達的味覺感受。

料理中多層次的堆疊，又錯中複雜的滋味在口中不斷地來去，確實是濃郁又多情的心情滋味。

在這次合作中，雖然是負責發想食譜，但卻在最後影片的完成後，可以在視覺和味覺上如此的相符合，這樣的合作默契才是我所迷戀的。

#好菇道 #好菇道鴻喜菇 #好菇道雪白菇
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https://www.hokto-kinoko.com.tw/recipes.php

#小颖美食#Xiaoying Cuisine
今天給大家分享絲瓜豆腐煲的做法，需要準備：絲瓜、豆腐、小蔥、大蒜、豬肉、油、金針菇、豆瓣醬、生抽、耗油、胡椒粉、白糖、鹽、水澱粉、蔥花。這樣做出來的絲瓜豆腐煲，滑嫩多汁，豆腐外焦里嫩，開胃又下飯，老人小孩都可以吃。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K

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📌影片每周二、四、六 晚上8點 準時播出！
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這禮拜挑戰的三種夏季蔬菜：絲瓜、茄子跟竹筍都完成啦！
除了竹筍我覺得都還做得不錯~
絲瓜蛤蜊除了鹽巴下太多之外，都很棒XD
吃食材的原味，沒有負擔。

今天也另外跟你們分享一道我很愛的簡單罐頭料理：
新東陽肉醬麻婆豆腐~~

👉絲瓜蛤蜊 食譜

【材料準備】
1. 絲瓜 一條
2. 蛤蜊 少許
3. 薑絲 少許
4. 鹽巴 少許

【料理方法】
1. 蛤蜊先用鹽水浸泡兩小時吐沙
2. 絲瓜削皮後切塊
3. 薑切成絲
4. 熱鍋，下油爆香薑絲
5. 加入絲瓜翻炒，蓋上鍋蓋悶到出水 *不用另外加水喔！
6. 出水後加入蛤蜊翻炒，蓋上鍋蓋悶，直到蛤蜊全部打開
7. 灑點鹽巴，完成！


👉新東陽肉醬麻婆豆腐 食譜

【材料準備】
1. 新東陽肉醬 一罐
2. 嫩豆腐 一盒
3. 蒜、薑 少許
4. 花椒粉 少許 (可加可不加)
5. 白胡椒粉 少許

【料理方法】
1. 熱鍋，加油爆香薑
2. 加入新東陽肉醬炒香，並加入花椒粉和白胡椒粉拌勻
3. 豆腐切塊，丟入鍋中拌炒後，加鍋蓋轉小火悶至入味，完成！

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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🎵Music：Epidemic Music

1. Nothing Makes Sense Anymore - Daniel Gunnarsson
2. Best Kept Secret - Roots and Recognition
3. Yours - Ennio Mano

📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com

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