威士忌與和果子
喝一小杯威士忌，配一小塊巧克力蛋糕，算是我的日常，我常常以威士忌搭配西式甜點，但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好，每年的六月三十日，日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點，以祈求下半年平安健康，除厄消災，好像可以用它來試試與威士忌的搭配。
想做水無月很久了，但要做的甜點太多，想著想著總是擱下。這幾天突然想到，除厄消災，不就是我們現在很需要的嗎，而且就要六月底了，不如就來做吧。備妥材料，步驟很單純，就是把所有材料全數混合，入模蒸熟，放涼切片。
主要的材料是糯米粉與紅豆，為了搭威士忌，我把和果子本身的糖份降低，再多煮了威士忌黑糖蜜，吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時，將酒精略為煮掉，但是保留了所有香氣，讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇，淋在紅豆甜點上實在美妙。
而至於與威士忌的搭配，當然也是加分，今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息，接著湧上的是果香，像熟成水果，又像果乾，與紅豆及糯米的甘甜一拍即合，更襯出彼此的優雅，我很喜歡。
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材料
水無月本體（可做14.5x7公分的模型一個）
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml
黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml
做法
- 水無月本體 -
1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉，慢慢加入冷開水攪拌，全數融解拌勻後，過篩一次。
2. 保留30ml的麵糊，其餘倒入模中，送入蒸鍋以中火蒸20分鐘，取出，在表面鋪上紅豆粒，並倒入事先保留的麵糊，填入紅豆縫隙中，再繼續蒸10-15分鐘，直到全數蒸透為止。
3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。
- 黑糖蜜 -
1. 在小鍋中放入黑糖與水，煮滾後轉小火，慢慢將黑糖煮至融化濃稠。
2. 熄火，倒入威士忌後再次點火，以小小火煮1-2分鐘即可。
3. 放涼後可使用，沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月，淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
豆花酸掉可以吃嗎 在 [無言] 酸掉的豆花- 看板StupidClown - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前陣子天氣比較熱
媽媽騎機車去黃昏市場買晚餐的時候
順便帶了幾碗豆花回來
一回來就跟我們分享
那個賣豆花的老闆很貼心
跟媽媽說快要變天了
豆花買完要趕快回家
不要逛太久淋到雨之類的
於是家庭成員們人手一碗
迫不及待地吃了起來
沒想到一入口
發現大家的豆花都是酸的...
這時候媽媽才恍然大悟
原來老闆不是貼心的叮嚀
是知道賣的東西不新鮮
自己心虛啊...
一邊在氣老闆很過分怎麼賣壞掉食物的時候
一邊覺得...
如果您知道自己豆花已經不新鮮了
不是應該要叫媽媽再多逛一下嗎？
可以說轉角那間要排隊的煎包一定要買到之類的
XD
就是因為已經酸了
更要叫買的人晚一點回家才是
這樣事後吃到酸豆花
才會怪是自己逛太久
而不會想到是買時就已發酸...
我是不是太邪惡了QQ
好啦以後知道了
這種易壞的食物千萬不要在
沒有保障的傳統黃昏市場買
一來沒有完善的保鮮設備
二來是包裝也不清楚明確
消費無發票明細
也沒有商品詳細內容
若是像這樣吃出問題
根本求償無門QQ
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