端午佳節連假,去每一座鄉鎮大廟旁都有著屬於當地的特色小吃,豐原廟東的小吃從早餐可以吃到半夜的幽靈小吃任君挑選,拜完慈濟宮到廟東吃小吃吧~
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豐原大廟 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的精選貼文
❤新書推薦+直播分享活動❤
這幾年往來新加坡 馬來西亞,嚐了不少南洋的傳統點心,無論是馬蹄酥還是香餅,又或是娘惹糕,其實都跟台灣的傳統糕點,有點那麼相似,deja vu,用法文來形容更為貼切。
從十九歲老闆教我怎麼包蛋黃酥以來,中式糕餅成為生命中的一部分,在穀研所進修之後,也把學校所學的餡料,簡易成家庭容易的製法,讓大家明白所食用的傳統點心,雖然看起來樸實無華,卻得之不易,要做得好,其實要懂得東西不輸給法式點心。
曾經在社團中閱讀過風雨老師的文章,對於風雨老師累積多年的實作經驗分享,印象深刻。這次接到出版社邀請寫讀書心得,萬分驚訝,畢竟風雨老師是糕點界的老前輩,而我要學習的東西還很多很多。
翻開「懷舊糕餅4」這本書,一開始是熟悉的油酥皮類點心。記得從前總有人告訴我在台中賣餅是一件很大膽的事,畢竟台中有那麼多的百年老店,說台中跟豐原(特別是豐原)是台式糕餅的源頭都不誇張。
三代富才懂吃食,所以越是精緻的糕餅,就越會在百年前的經濟中心出現,例如鹿港玉珍齋的鳳眼糕(港口),台中豐原的綠豆椪(木材集散中心)。但更多的是,出現在大廟附近的各種不複雜的小點心,從前的廟除了是信仰的中心,也是人民的娛樂中心,布袋戲歌仔戲、說書的、榕樹下面下棋的、各類市集,吃的用的,都會集中在川流不息的大廟附近。享受娛樂總也會手上拿點吃的,鹿港的牛舌餅、北港的花生糖、新港的新港飴,還有各種芝麻糕花生糕等茶餅茶糕,都連結著幾百年來台灣庶民生活的記憶,然而隨著時間過去我們吃得越來越精緻,有些古早的點心逐漸為人淡忘。
感謝風雨老師將其過去50年所記錄的配方集結成書,有些糕點甚至是我沒有見過的,隨著閱讀食譜得已見到很多不曾見的古早味點心的風味,也構築起過去在物資不豐富的年代,廚師們所能運用的食材及製作流程的想像。
書中的第一篇章是油酥皮類的餅,老婆餅、牛舌餅盡入其中;而第二章是酥點,用煎跟烙的方法製成;而第三章是蒸糕及炸糕,例如大家愛吃的黑芝麻糕,蘿蔔糕等。第四章是茶點,因為是配茶的茶點,可以看出特別講究造型,以顯風雅,格外有趣。第五章老師收錄了一些其他造型的點心,也教大家如何製作蜜紅豆,以及煉乳,相信對一般讀者相當實用。而最後一章收錄的,是各種口味的雙糕潤,老師在書中註解,吃雙糕潤,是「雙雙對對、糕糕在上、潤潤口口、萬年富貴」,這傳統的四句聯讓我會心一笑,足見吃糕點,在古代是如何珍貴的事。
原本要請出版社邀請老師與我一同直播製作傳統糕點,跟大家分享一些製作上的小訣竅。只是風雨老師近期無法北上,因此在風雨老師的授權下,我會在十月十二日早上十點半,直播製作書中的其中一款雙糕潤,並有贈書抽獎活動。
所謂的傳承是傳承給真正想要延續這個技藝的人,感謝風雨老師大方分享不藏私,以及延續傳統糕點的心意。
👍直播公告👍
❤直播時間:10/12早上十點半
❤❤直播內容:懷舊糕餅4 芋頭雙糕潤
❤❤❤贈書活動:轉貼本文請於下方留言「一起來做懷舊糕餅」並tag兩個也喜歡古早味糕餅的好朋友,就有機會抽中 風雨的古早味 最新新書《懷舊糕餅4》。
#風雨的古早味
#懷舊糕餅4:牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心
#橘子文化
豐原大廟 在 搞怪張傻魚 Facebook 的最讚貼文
大甲媽出巡月,。雖然都沒接到,希望有機會接到,其他沒打行程的都還能詢問場次,四月行程如下
4/1斗六7半-11半(石榴派出所集合)
清水18-21(沙鹿交流道下往清水路旁等)
4/2
4/3
4/4
4/5
4/6
4/7伸港7-9(伸港泉安宮集合)
永靖13-17 (彰化縣田尾鄉新興村新興路51巷5號集合)
4/8楊梅10-17(桃園市新屋區民族路六段675巷36號集合)
台中東勢定點20-23[台中市東勢區東關路七段508號(麥當勞得來速)集合]
4/9馬光1030-1330(穩音吉普車總部集合)
4/10桃園南崁禮生09:30-14:30[(喪禮)(桃園市蘆竹區山林路二段405號集合)]
4/11
4/12
4/13
4/14口湖進香8-16[(下崙三媽大廟集合)前往進香的廟:梅山,新營,港口宫]
善化定點舞台18:30-21(台南市善化區中山路543號集合)
4/15清水18-21(17:30前台中市清水區港埠路四段908號集合)
4/16梅山繞境7-19(06:30前梅山唯一福懋加油站集合)
4/17
4/18 豐原歌舞廳代班10-15
雲林斗南(伴舞)19-21[雲林縣古坑鄉棋山89號(玉天宮)集合]
4/19
4/20員林(大甲媽)08:30-12:30(08:00前彰化縣員林市中山路二段536號集合)
花壇(大甲媽)14-大甲媽結束(彰化山腳大甲媽祖會集合)
4/21馬光到新營進香6-12(05:30前雲林縣土庫鎮馬光路197號集合)
4/22豐原11-13(10:30前豐原區三環路18號集合)
太平18-22[17:30前台灣中油太平站(直營)集合]
4/23
4/24台中泰經典18-19
4/25豐原歌舞廳代班10-15
4/26
4/27 豐原歌舞廳代班10-15
4/28豐原歌舞廳代班10-15
4/29竹山1330-1630(13:00前竹山木屐寮玉峯寺集合)
台中航空站18-22(17:30前沙鹿區中清路安樂巷24號集合)
4/30雲林台西16-19(下崙三媽大廟集合)