#灑椒
雙人饗宴餐 1250
鍋底的麻辣鍋可以選擇辣度我們原本選了微辣還覺得不夠後來跟店員反應後直接加到小辣🤣 #麻辣鍋 不會過麻過辣算是比較溫和的那種 鴨血跟豆腐都可以無限續加 個人比較愛他們的鴨血超級~入味~
附雙人海鮮盤+蔬菜拼盤+豬肉草蝦漿+霜降牛/豬選一
海鮮盤裡頭有鮑魚、天使紅蝦跟生蠔🦪
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海虎蝦+10隻白蝦 650
第一次看到海虎蝦真的是嚇到偶了
比我的兩隻手掌還要長!!
很新鮮吃起來肉質鮮甜Q彈我還蠻愛的🥺
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店內還有白飯吃到飽 白飯都沒吃就好飽了
餐後還有冰品是小玉西瓜黑糖刨冰
如果是冰淇淋更讚😝
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🔎#涵涵ㄔ高雄 #涵涵ㄔ火鍋
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📍高雄市三民區明哲路33號
⏳11:30-15:00 17:00-22:30
🔗07-345-1419
⚠️每桌低消850/每人鍋底費120/另收10%服務費
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
「豬肉草蝦漿」的推薦目錄:
豬肉草蝦漿 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳貼文
灑椒 麻辣|鴛鴦。河堤店
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上週末帶二老及J妹一日遊高雄,一定要以最愛的麻辣火鍋作為完美ending啊😂 這次灑椒二訪來到的是河堤店;緊鄰於愛河河堤旁的小社區內,以都市尺度來說高雄真的蠻舒服的
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他們家的紅湯湯底主打的是可以喝的麻辣湯,入口先是嚐到多種藥材的香氣,麻香與辣度再些微從喉韻上來,暖暖的不刺激很舒服;白湯中大量的藥材與蔬菜熬煮出來的鮮甜也很出色
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。四人海陸大餐 2520$+10%
這次四人套餐主打的是仙氣飄飄的肉瀑布,一整排豬培根(或牛培根)架在架子上如星河墜落激起一陣雲霧飄緲,美若仙境讓人如癡如醉🤤 另一項則是華麗的鳥籠海鮮拼盤,包含有天使紅蝦、草蝦、白蝦、中卷、鯛魚片、生蠔以及腰子貝,滿滿兩層可以說是誠意十足;另外還有上次一訪後就念念不忘的 豬肉草蝦漿,豬肉的鮮甜與絞在一起仍保留有口感的草蝦搭配起來非常Q彈順口,不論是在紅湯中吸收滿滿藥材香氣與微辣的辣油或是在白湯中吸收滿滿蔬菜與藥材甘甜,都表現的非常出色
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。西班牙伊比利豬 560$
伊比利豬不愧是號稱豬肉界的極珍品,是極少數能不需煮到全熟就能品嚐的豬肉,帶有淡淡堅果香氣的油花是最具代表性的記號,口感Q彈富有嚼勁,對於嗜牛的我來說同樣也為之著迷
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不得不再推一下他們家的油醋醬,打破了我一直以來調製火鍋沾醬一定要添加沙茶的習慣,單純的油醋加入些許蔥花跟罪惡香菜提香,油醋本身的層次就已經非常足夠,酸甜鹹的比例掌握恰到好處,讓食材更能吃出本身的鮮甜與風味;如果說要再更上一層的話,可以加入那一盤紅艷的酸辣粉醬汁,相容在一起的風味相輔相成,更為出彩
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不過對我來說重頭戲還是最後的甜點,這一道 西瓜黑糖剉冰 可以說是目前認真記錄過的食記中,最讓人印象深刻也最喜愛的餐後甜點。西瓜本身豐沛的汁水感與清甜原本就是最喜歡的水果之一,漫佈在一顆顆西瓜球之間的仙氣讓西瓜保有最恰到好處的冰涼,下層的黑糖剉冰帶有淡淡煉乳奶香,甜度適中不會太過於膩口一口吃下帶有上頭棉花糖增添的口感也很巧妙,整體來說關鍵在於「舒服」,入口的舒服,甜度的舒服,以及視覺上的享受,都是最完美的收官。
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一訪的連結底加:
https://www.instagram.com/p/B1Xfg7ADr2j/?igshid=1mctju97ruv0q
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灑椒。麻辣|鴛鴦 河堤店
📍 高雄市三民區明哲路33號
⏰ 11:30-15:00 17:30-22:00(無公休,週末17:00-22:30
☎️ 07-345-1419
👉 @sajiao_3451419
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豬肉草蝦漿 在 J胖來呷奔 Facebook 的精選貼文
灑椒。麻辣|鴛鴦 文山店
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上一次來到高雄已經是五年前的事了啊(遠目🙊 如今J胖終於將美食地圖的觸腳擴張到高雄囉
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這次來到從高雄燒上來台中的灑椒麻辣鴛鴦鍋,對於麻辣鴛鴦鍋其實一直以來都又愛又恨,喜歡吃鴨血豆腐但又不太嗜辣,所以幾乎所有食材最後通通丟進白鍋內,有點少了吃麻辣鍋的意義😂
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。湯底有可調整辣度的麻辣 / 養生 / 原味三選二,費用則是 120$/人,如果選擇全辣鍋則是 200$/人
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而灑椒的辣湯則是主打可以直接喝的麻辣湯,以辣椒 / 花椒 / 胡椒 / 麻椒 / 豆瓣 / 豆豉 / 酒釀 / 三奈 / 桂皮 / 蒜 / 公丁香 / 孜然 / 大茴 / 草果 / 甘草 / 香葉... 等食材熬煮而成的辣湯,辣度適中不會俱有攻擊性,入口後麻感才會微微沿著喉韻上來,香氣層次豐富。鴨血滑嫩不會有奇怪化學味道,滷到超入味的豆腐內部佈滿孔洞,吸收滿滿湯汁後一口咬下,豆香伴隨著多層次的辣湯一同入口,連不太愛吃豆腐的J妹都大推
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而搭配的白湯則是養生湯,以蔥薑蒜 / 鮮奶 / 豬大骨 / 蔬菜 佐以當歸 / 枸杞 / 草果熬煮到奶白色的白湯對於養生鍋愛好者的我來說完全無法抵擋啊🤤 湯頭鮮美不咬舌頭,也不會有火鍋湯底常見約喝口越渴的症頭,原本就已經很鮮甜的湯頭再加入菜盤中的大量煉湯頭的蔬菜,讓不太愛喝湯的我喝了好幾碗仍然意猶未盡
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。川味涼粉
前菜除了開胃的涼拌泡菜之外,最令人驚艷的是這一盤冰涼酸辣滑Q的涼粉。涼爽的酸辣醬汁搭配些許花生粒刺激著唾腺,滑Q的涼粉吸附著些許醬汁,彈性十足
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。雙人饗宴餐 1250+10%(含鍋底費用
包含一整大盤霜降豬(或牛,油花分佈恰到好處,油脂的香氣濃郁卻又不會太過膩口;海鮮盤有兩隻大隻已去泥腸的天使紅蝦(這部分真的超貼心,現在已經沒什麼店做得到了😭 兩隻Q彈肥美的鮑魚跟兩顆超肥大的生蠔,聞起來就是非常新鮮可以生食等級的味道,稍微涮一下沾著店家特製的神好吃油醋醬,讓大海的鮮美直接在口腔中爆開🤤 豬肉草蝦漿也很新鮮,包裹著陸與海的鮮味依照喜好挖入適合的大小,在鍋中咕嚕咕嚕滾動的樣子超療癒
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。叫你阿嬤來啦之肉瀑布。當然生日的壽星限定(須提前預定 300$
來了來了當初就是被這一排滿滿的驚人肉瀑布燒到,幾歲生日的壽星就給幾片肥美的培根牛或豬,聽說目前最高紀錄是滿滿三大排的96片肉瀑布啊啊啊,對於嗜肉者根本福音,還不趕快揪阿嬤來🤣 輕輕涮一下肥嫩的培根牛不論沾特製的油醋醬或是店家介紹的養生芝麻醬都很對味,不過給饕客小祕辛是將特製油醋醬混合前面涼粉的酸辣醬汁,蘸著來吃根本神一般的美味啊!😍
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。甜點則是華麗的西瓜黑糖煉乳剉冰。冰涼清甜的西瓜是最愛的水果之一,下層的黑糖煉乳剉冰甜而不膩,上頭撒上Q軟的棉花糖再搭配美美的乾冰,宛若仙境🤤 不論視覺還是味覺都是完美的ending
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整體來說空間餐點與服務都很棒,對於以前不太敢吃麻辣鍋的我跟超愛吃麻辣鍋的J妹來說都可以說是最強麻辣鍋攻略成功😍 就算高鐵來回一趟去吃都很值得喔🤣(不過還是私心希望可以來台中開店啦🤤🙊
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灑椒。麻辣|鴛鴦 文山店
📍 高雄市三民區文濱路60號
⏰ 11:30-15:00 17:00-22:30(無公休
☎️ 07-777-6657
👉 灑椒。麻辣 鴛鴦文山店
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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豬肉草蝦漿 在 安九聊天室 Youtube 的精選貼文
#安九吃鍋 泰滾防疫4人餐🍲 📍台北/台中
宅家防疫,來場舌尖暹羅遊
朝思暮想的酸辣濃郁泰好吃
♡防疫四人套餐 $1,399
內含鍋底(招牌冬蔭功/椰奶雞/綠咖哩3選1)+
去骨鮮牛肉盤+梅花豬肉盤+蔬菜盤+菇類拼盤+
綜合海鮮盤+綜合火鍋料盤+泰拳蝦餅+
主食(媽媽麵/泰式米飯2選1)
🔎更多防疫食記點 #安九防疫
疫情期間在家吃鍋是唯一的確幸了
帶湯底回家任加愛吃的料超級滿足
一開蓋,檸檬與蝦交織的香氣撲鼻
映入眼簾是開胃的紅湯混乳白濃湯
入口是酸爽的辣底蘊是溫潤的奶香
幾乎能與菜品/肉品/鍋料完美融合
增添酸辣風味卻不搶食材之香
煮久了即使加上海鮮也不鹹膩
仍然清爽可口安九家人都超愛
|招牌冬蔭功鍋底|
與法國普羅旺斯魚湯、
中國魚翅湯並列世界三大名湯
冬蔭功是泰式不可少的酸辣主秀
南薑/酸子/香茅/酸檸檬/魚露與蝦
海鮮冬蔭功的酸辣層次與檸檬香
解膩/暖胃/開脾是安九下的註解
敢吃辣和酸的朋友不妨試試看
泰滾的冬蔭功椰奶成分加的多
酸味和辣味都算有層次不過火
且當底整場吃起來都不膩很推
|牛&豬肉盤|
套餐提供的肉品並不多但有質量
牛肉油花多接近小排柔滑又多汁
豬肉則比較Q彈有自然的鮮甜味
|綜合海鮮盤|
內含曼波魚皮、鯛魚片、
蛤蜊、草蝦4種海鮮
安九一直都是膠原控
Q彈如蒟蒻般的曼波魚皮
完全就是珍品口感超享受
全品項都跟鍋底非常搭配
完全無腥鮮甜酸辣吃的到
|蔬菜&菇類|
2種食材都算非常豐盛用心
蔬菜除了常見的淺色蔬菜
也有水蓮/花椰菜等深色菜
菇類有香菇/鴻喜菇/杏鮑菇/
金針菇/秀珍菇等多種品項
用心指數真的100分
|綜合火鍋料盤|
手工花枝丸、3秒鈴鐺捲、
黃金丸、魚丸、魚豆腐
樣樣有品質安九特別愛花芝丸
生時底部鋪墊紅蘿蔔坐墊可愛
熟食Q彈好吃花枝塊給的大方
|附餐|
熱食蝦餅和4種主食
確保大家可以吃飽飽
蝦餅外皮酥脆而內餡
熱騰騰蝦肉與漿彈牙
沾酸辣醬秒有道地感
🎉安九粉絲好康報🎉
1. 疫期外帶4人套餐,送泰奶塔一座
2. 當月壽星單點消費滿$2000 ( 套餐不適用 )
即可獲得「幾歲就送幾隻蝦」的優惠
3. 免下車服務
🔎更多防疫食記
請點 #安九防疫
🔎更多火鍋食記
請點 #安九吃鍋
泰滾𝙍𝙤𝙡𝙡𝙞𝙣𝙜 𝙏𝙝𝙖𝙞 @rolling_thai98
📍台北忠孝店
🏠 台北市大安區忠孝東路四段98號6樓
📞 02 2751-5333
🕐 12:00-20:00
📍台北南京店
🏠 台北市中山區南京東路二段
📞 02 2500-7333
🕐 12:00-20:00
📍台中崇德店
🏠 台中市北屯區崇德路三段75號
📞 02 2422-3399
🕐 12:00-20:00
目前限自取,無外送唷
📞訂餐專線
忠孝店 : 02-2751-5333
南京店 : 02-2500-7333
崇德店 : 04-2422-3399
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豬肉草蝦漿 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv
1.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 \ toast 1
雞蛋 4顆 \ egg 4
牛奶 150ml \ milk 150ml
奶油 少許 \ butter
蜂蜜 少許 \ honey
作法
1. 雞蛋加牛奶混合成蛋奶液。
2. 吐司浸泡蛋奶液,靜置10分鐘,讓吐司吸飽蛋液。
3. 氣炸鍋的烘烤盤中塗上少許奶油。
4. 將吐司放入烘烤盤中,再放入氣炸鍋中。
5. 以170℃烤約10分鐘,起鍋淋上蜂蜜即可。
2.薄皮脆雞
材料:
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料:
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法:
1.將雞肉與醃料混和抓勻,靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉,讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉,放入氣炸鍋烤盤,設定溫度180度15分鐘,待時間運轉結束即可。
3.煎牛排
材料
莎朗牛排 16盎司(約450公克) \ sirloin steak 16oz.
醃料
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
作法
1.牛排兩面都撒上醃料,且均勻抹勻。
2.放入氣炸鍋中,設定200℃氣炸10分鐘。
3.氣炸完成後再燜3分鐘即可。
4.烤雞蛋豆腐
材料:
豆漿 260cc /soy milk
蛋 3顆 egg 3
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp
醬汁材料:
柴魚 適量dried bonito flakes
蔥花 適量 scallion
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce
作法:
1.將蛋液打勻,再加入豆漿、鹽、玉米粉(加入玉米粉口感更Q),過篩後倒入玻璃保鮮盒中,放入氣炸鍋設定溫度150℃20分鐘,待時間運轉結束後,再撒上柴魚片、蔥花即柴魚醬油即可。
5.啤酒氣炸蝦
材料
大草蝦 10尾 shrimps 10
啤酒 2大匙 beer 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 蝦剪去頭尖刺與腳,再挑除腸泥。
2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中,表面噴上少許油。
3. 設定200℃,氣炸8分鐘。
4. 打開將蝦翻面,再噴少許油,繼續200℃,氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻)
5. 打開加入其餘材料拌勻,再以200℃,氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味)
6.一鍋三菜
材料:
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
7.鹽烤鮭魚肚
材料:
鮭魚肚條 4條 salmon belly 4
鹽 適量 salt
細蔥花 適量 scallion or chive
七味粉 適量 shichimi
作法:
1.將鮭魚肚條放入氣炸鍋中,表面撒上適量鹽巴,溫度設定180°C、20分鐘,待完畢後撒上細蔥花與七味粉即可。
標:讓氣炸鍋幫你瀝出多餘的油!
8.美式蘋果派
材料:
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料:
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g
作法:
1. 奶油炒蘋果至透,加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化,放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半,表面刷少許水後,舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間,上下1/3處往內對折,再將左右壓緊,用叉子在邊緣處壓出紋路,上方再斜劃兩刀,用叉子差出小孔防止烤時爆開,放入氣炸鍋,表面刷上蛋黃液,設定溫度170℃10分鐘即可。
9.古早味蛋糕
材料:
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料:
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料:
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法:
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化,熄火後篩入麵粉並攪拌均勻,並放涼降溫後將蛋黃拌入。(降溫約40°C)
2.取另一碗將蛋白打至發泡,分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標:糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中,混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中,將混合的麵糊倒入一半高度並抹平,放入兩片起司片,再將剩餘的麵糊倒入抹平,輕敲兩下將空氣擠出,放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘,再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可,可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。(沒有沾粘牙籤即是熟透)
10鳳梨果乾
鳳梨 1顆 pineapple 1
作法
1.鳳梨去皮,切成0.5公分薄片;或是切成0.8公分的厚片。(薄片清脆;厚片Q勁)
2.將切好的鳳梨果肉穿插在烤架縫中。
3.可利用烤叉輔助,避免鳳梨重疊。 (重疊太多會不易烤乾)
4.設定85℃低溫氣炸60分鐘,再氣炸60分鐘即可;厚片以90℃低溫氣炸同樣時間即可。
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