全台📍#Costco
防疫期間不敢到處跑
可以好好清文章庫存了😆
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之前喝過加拿大冰酒覺得好好喝
可是價錢超級不親民
這支德國的貴腐甜白酒
等級和冰酒差了一階
但價格便宜很多!
聽好市多店員說這款貴腐酒一年只進一次
這個檔期賣完就要等明年了
所以我不確定現在還有沒有貨唷~
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💰Weltachs Beerenauslese貴族甜白酒$475
帶有蜂蜜香氣的白葡萄酒
喝起來甘醇溫潤很順口
沒有葡萄的澀味
葡萄果香非常濃厚!
一瓶只有375ml真的不夠喝
早知道就多買幾瓶囤貨🥺
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購買資訊
📍全台好市多Costco
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「這次我們介紹一款甜白酒,來自德國知名酒莊Egon Müller。」酒評家Wilson Kwok說。這酒莊稱得上是德國Riesling的王者,「2011年在德國酒拍賣會上,其1999年的TBA(最高級貴腐甜酒)成交價格高達六千多歐羅。」這次推介的Egon Müller Scharzhofberger...
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#魚泡泡 堂哥堂姐在某個機緣下認識了匈牙利的酒廠老闆,也不知道哪根筋不對,就答應人家來做台灣的代理商,姐弟二人很努力從頭學,慢慢做出了名聲。
我這個姊姊簡直台灣阿信,草創的時候自己一個人站一整天,幾年前有一天我跟我媽經過中友百貨,我媽突然指著一個小姐對我說:「欸!!這你姊姊啊!!!」
「什麼鬼?我什麼時候有姊姊。」
我姊姊也傻眼,因為真的太久沒見到了,就我媽還能認得出來真的狂,從那之後,才又跟姊姊連繫起來。因為他們在中友設攤的成績很不錯,去年開始正式設櫃,也慢慢開始有其他的通路,真的很替他們高興。
我自己平常會喝兩杯,但一般都喝烈酒,太甜的酒不是很喜歡,不過我姊姊進貴腐、干白或者晚摘甜白酒都很有品質,香氣纖細不死甜,因為沒有店面跟其他的盤商,所以價格也很感人~~是那種我會覺得不用打折直接給我都很ok的價格。
最近除了匈牙利的酒之外,也進了目前蘇格蘭最北的新酒廠古狼的酒,古狼還很新,但酒的品質很不錯,值得屯一波。當然也有一些日本酒,價格也都不貴。
最近有過年特價組,簡直白菜價報我的名字不知道會不會有折扣,但請大家看在我薄面上不要太凹我姊姊~~~~
※聽說要標注警語:飲酒過量,有礙健康~
不管是送禮還是自飲都很棒,有需要的朋友歡迎洽詢 WINK 威克酒藏。
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最新消息,我姊姊說感謝各位誠意,她要出金魚限定組給大家開心一下
※聽說要標注警語:飲酒過量,有礙健康~
貴腐甜白酒價格 在 黃若薇 Vivi -主播/記者 Facebook 的精選貼文
【螞蟻人的最愛~甜酒特輯】
Happy Friday ~週五晚上,當然就是要好好的享受美酒!這次要來跟大家介紹台灣市場上常見的幾種甜型葡萄酒,讓大家可以輕易知道不同甜酒類型的風味與差別,以及背後的一些小知識。喜歡甜酒的螞蟻人們一定要好好收藏,不太喝甜酒的男生們也要好好看看,保證讓你在約會時可以好好表現一番。
雖然很多人會覺得甜葡萄酒是給小女生們喝的,其實除了香檳外,甜型葡萄酒的糖份來自於釀造所使用的葡萄,是葡萄中天然含有的糖份,而不是額外加砂糖或蜂蜜等等的額外添加物。一瓶好的甜酒,不僅是葡萄農與酒廠辛勤工作下的結果,更是大自然給人們的美好禮物,可說是天、地、人合作的最好作品呢!
第一個要介紹的便是在台灣各大賣場熱銷的蜜思嘉葡萄酒,蜜思嘉(Moscato 或 Muscat)葡萄來自義大利,一般賣場常看到的Moscato d’Asti甜白酒,便是以此葡萄釀製而成,通常帶有油桃、橙花與蜂蜜的迷人香氣,冰鎮後飲用,非常順口好喝,價格也非常平易近人,因此在酒界中又有追咩神器的封號!
再來要跟大家介紹冰酒與貴腐酒,相信很多人都有聽過冰酒與貴腐酒的名號,也知道他們要價不斐,卻不知道他們厲害在哪裡?先來說說冰酒,真正的冰酒必須採用天然方法生產,不允許人工冷凍葡萄。酒廠必須讓已成熟的葡萄繼續掛在葡萄藤上,等待低溫將葡萄結冰至一定程度,卻又不損壞果實。此時,萄萄中的水分已結成冰,糖以及溶於水的固體卻沒有凝結,使得榨出來的原汁更濃、甜度更高,才能釀造成冰酒。德國、加拿大是兩個最有名的冰酒出產國,德國冰酒通常風味較為豐富,加拿大冰酒則以純淨感為其特色。
貴腐酒是讓成熟的葡萄繼續掛在葡萄藤上,並感染貴腐菌使果皮出現孔洞,水分揮發,呈現類似葡萄乾的狀態。這時,葡萄內的糖份便會濃縮。生成貴腐菌的天氣條件必須完美,要達到能生成貴腐菌卻又不至讓菌類的生長速度失控,讓整個葡萄腐壞。就因為冰酒、貴腐酒的生成條件都有很多不可抗力的大自然因素影響,加上葡萄濃縮過後,能榨出來的汁液也會少很多,在生產稀少的情形下,價格自然就居高不下了。
以上三種,便是大家比較常看到的甜酒類型,蜜思嘉甜白酒就像是鄰家女孩般甜美又平易近人,非常適合日常飲用,也是少男少女們的戀愛神器啊!冰酒與貴腐酒雖然要價不斐,但是有喜歡甜食的螞蟻人一定要存錢買一瓶試試,絕對讓人念念不忘唷。下集V會帶大家認識另一款超好喝的甜酒 – 波特酒,不僅能搭巧克力,也是吃冰淇淋的好夥伴,就讓V賣個關子,我們下集見!
貴腐甜白酒價格 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
「這次我們介紹一款甜白酒,來自德國知名酒莊Egon Müller。」酒評家Wilson Kwok說。這酒莊稱得上是德國Riesling的王者,「2011年在德國酒拍賣會上,其1999年的TBA(最高級貴腐甜酒)成交價格高達六千多歐羅。」這次推介的Egon Müller Scharzhofberger Riesling Spätlese 2018($1,528),價格相對貼地,但也不便宜。細嘗杯中物後Wilson娓娓道來,「許多人認為Riesling好甜,的確你可以說這酒很甜,但甜得來有些橙花香和礦物味,而更重要是德國Riesling本身酸度非常高,而德國人釀酒亦保留了原來的酸度。所以喝來有酸有甜,拼在一起甜味就不太誇張。」
J.L. Gill
地址:上環永樂街12號永星商業中心地下A鋪
電話:2885 7011
營業時間:11am-9pm
註:Egon Müller Scharzhofberger Riesling Spätlese 2018 $1,528
足本訪問: https://bit.ly/3kM7XYE
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貴腐甜白酒價格 在 一起喝杯紅酒吧~發編來推薦匈牙利梅耶莊園貴腐甜白酒 的推薦與評價
特色是糖分比較高,味道甜美,是頂級的甜白葡萄酒。 一般而言隨著時日增長, 貴腐甜酒會由金黃色,變成琥珀色或橘紅色。 貴腐酒 ... ... <看更多>
貴腐甜白酒價格 在 哪裡可以買到貴腐白酒- 精華區Wine 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 ask 看板]
作者: dreamstone (明春 明春) 看板: ask
標題: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Sun Jan 1 17:58:37 2006
貴腐酒(Botrytis-affected Wine)
在哪買的到(台北)一瓶大概要多少錢?
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追求的本身就是一種收穫
付出的意義就是一種取得
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◆ From: 61.230.87.115
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◆ From: 61.230.87.115
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作者: malossi (不悔) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Mon Jan 2 03:04:45 2006
※ 引述《dreamstone (明春 明春)》之銘言:
: ※ [本文轉錄自 ask 看板]
: 作者: dreamstone (明春 明春) 看板: ask
: 標題: 哪裡可以買到貴腐白酒
: 時間: Sun Jan 1 17:58:37 2006
: 貴腐酒(Botrytis-affected Wine)
: 在哪買的到(台北)一瓶大概要多少錢?
我在中和costco 有看過一罐德國甜酒
標示牌上說是貴腐酒, 不知道真的假的
上次買的那罐還沒開...所以也不知道好不好喝@@
一罐999元
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◆ From: 61.228.168.197
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作者: Walu (月光邊境第11首) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Mon Jan 2 06:53:02 2006
※ 引述《dreamstone (明春 明春)》之銘言:
: ※ [本文轉錄自 ask 看板]
: 作者: dreamstone (明春 明春) 看板: ask
: 標題: 哪裡可以買到貴腐白酒
: 時間: Sun Jan 1 17:58:37 2006
: 貴腐酒(Botrytis-affected Wine)
: 在哪買的到(台北)一瓶大概要多少錢?
很多地方都有
看你要法國、德國或是奧地利的
一般的大約價格約為1000元上下(375ml)
好一點的或知名的,貴一些囉!
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我的葡萄酒飲用紀錄
https://mypaper.pchome.com.tw/news/a16842/
愛戀葡萄酒
https://www.winelover.com.tw/
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◆ From: 61.229.98.73
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作者: dreamstone (明春 明春) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Mon Jan 2 12:02:57 2006
※ 引述《Walu (月光邊境第11首)》之銘言:
: ※ 引述《dreamstone (明春 明春)》之銘言:
: : 作者: dreamstone (明春 明春) 看板: ask
: : 標題: 哪裡可以買到貴腐白酒
: : 時間: Sun Jan 1 17:58:37 2006
: : 貴腐酒(Botrytis-affected Wine)
: : 在哪買的到(台北)一瓶大概要多少錢?
: 很多地方都有
: 看你要法國、德國或是奧地利的
: 一般的大約價格約為1000元上下(375ml)
: 好一點的或知名的,貴一些囉!
哪裡的都可以, 這是要作口頭報告用的XD
當作道具
請您明示幾家吧
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追求的本身就是一種收穫
付出的意義就是一種取得
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◆ From: 140.112.23.218
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作者: rickson (Dune) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Wed Jan 4 04:22:01 2006
貴腐!?
AC Sauterne隨便一家都可以摟!
不然AC Monbazillac也可以。
德國或是奧地利我不是那麼熟,
不過印象中,
那邊甜白酒常用晚收,冰酒,或是稻草酒等方式提升甜度,
貴腐的酒不多,因為那邊有點太冷了..........
Sauterne便宜的一支台灣大約6-700(不確定)
沒限制的話,D'Y買下去,換算台幣7-8千可以有吧。
買好一點的Sauterne,這樣就知道冰酒,晚收跟貴腐間的差異在哪了......
Sauterne不要買太便宜的,這酒成本比較高(人工多次採收),
便宜的一定有問題.....
中等價位的表現就很好了
以前橡X桶有一支Saint Amand(不太確定拼法,大約是這樣),
那很恐怖,請小心......
※ 引述《dreamstone (明春 明春)》之銘言:
: ※ 引述《Walu (月光邊境第11首)》之銘言:
: : 很多地方都有
: : 看你要法國、德國或是奧地利的
: : 一般的大約價格約為1000元上下(375ml)
: : 好一點的或知名的,貴一些囉!
: 哪裡的都可以, 這是要作口頭報告用的XD
: 當作道具
: 請您明示幾家吧
--
"不要為我哭泣,我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
Le 30 mars 1832
Evariste Galois
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◆ From: 82.237.174.157
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作者: NeoSoul (愛一直在閃尿...) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Thu Jan 5 01:51:21 2006
※ 引述《dreamstone (明春 明春)》之銘言:
: 貴腐酒(Botrytis-affected Wine)
: 在哪買的到(台北)一瓶大概要多少錢?
其實這個問題算是大哉問orz
台灣常見的是貴腐白酒,
基本上您去橡X桶大一點的店、長榮桂冠酒坊、
大同雅瑟頓、星坊等大酒商問問應該不難買到
地址等訊息請您自己使用估狗大神查詢。
價錢上,很貴。
法國貴腐酒,一般指的是梭甸(或巴薩)產區的白酒,
如果不挑列級酒莊的,某些法國全國性大酒商多少有出,
比凡說橡X桶的卡維、長榮桂冠的騎瓦空卡,我皆見過它們出的貴腐酒就是。
價格上,375CC的可能就要六七百,750CC的上千破萬都有可能。(考慮年份的話更是)
註:
感謝rickson大大指正:
BORDEAUX區的酒,幾乎都是酒莊生產(不考慮酒莊背後的財團的話),
什麼叫做『全國性大酒商』?!這種東西不存在吧?!
我的意思是那種一個酒商(酒廠名),然後出一堆各個地方的酒,
也不是知名的單一酒莊,
我實在不知道要怎麼稱呼之(苦笑)~~
德國、奧地利也有出貴腐酒,
以前公司的講師說,BA等級以上的德國白酒一般都是貴腐酒,
不同於冰酒,要做到那種高甜度的白酒,不用貴腐葡萄也很難吧!
以上的東西是聽來的,可信度不知道。
價格上,一樣很貴orz
麥可的建議是:
要買就要買好一點的,您才能瞭解貴腐酒迷人的滋味,
不過不準備個至少五千台票是很難的orz
如果您的預算是在千元以下,那麼實在不建議您購買。
想喝甜白酒,德國甜白酒的選擇很多,
價格也比較有彈性空間一點^^
--
小姐,來嘛 不要過來!你走開啦!
╰ ╯
( ′-`) (:><)
(~ )~ (~ )~
︶ ω ) ︶ ) 批踢踢歪/麥可
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◆ From: 219.84.150.118
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作者: rickson (Dune) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Thu Jan 5 04:50:36 2006
※ 引述《NeoSoul (愛一直在閃尿...)》之銘言:
: 法國貴腐酒,一般指的是梭甸(或巴薩)產區的白酒,
: 如果不挑列級酒莊的,某些法國全國性大酒商多少有出,
這句話有點問題...
BORDEAUX區的酒,幾乎都是酒莊生產(不考慮酒莊背後的財團的話),
什麼叫做『全國性大酒商』?!這種東西不存在吧?!
: 價格上,375CC的可能就要六七百,750CC的上千破萬都有可能。
沒有這麼貴啦?!
被稱做甜酒之王的D'y也沒有這麼貴,
這個價錢,去買D'y吧!他的PREMEUR都不要6800台幣!
: 德國、奧地利也有出貴腐酒,
: 以前公司的講師說,BA等級以上的德國白酒一般都是貴腐酒,
BA沒有以上了吧?!BA以經是甜度最高的等級。
: 不同於冰酒,要做到那種高甜度的白酒,不用貴腐葡萄也很難吧!
: 以上的東西是聽來的,可信度不知道。
: 價格上,一樣很貴orz
: 麥可的建議是:
: 要買就要買好一點的,您才能瞭解貴腐酒迷人的滋味,
: 不過不準備個至少五千台票是很難的orz
: 如果您的預算是在千元以下,那麼實在不建議您購買。
我喝過SAUTERNE除了D'y以外幾乎所有列級酒莊,
網站上看看,其實SAUTERNE賣不掉不是新聞,
除了D'y以外價錢都不會太貴,
幾乎都在100歐以下,所以換成台幣兩三千最多了吧?!
我覺得一千以上就沒太大問題......
: 想喝甜白酒,德國甜白酒的選擇很多,
: 價格也比較有彈性空間一點^^
德國甜白酒產量其實非常低,價錢炒作得非常嚴重,
這個在台灣超級明顯,因為台灣人喜歡甜酒,所以價錢比較高,
像是加拿大冰酒也是,台灣賣的價錢有點搞笑........
我也蠻喜歡甜酒,我推薦喜歡甜酒朋友試試看貴腐型甜酒,
那種酒的豐富度與香味,遠遠超過冰酒或晚收,
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Le 30 mars 1832
Evariste Galois
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◆ From: 82.237.174.157
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: NeoSoul (愛一直在閃尿...) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Thu Jan 5 11:52:04 2006
※ 引述《rickson (Dune)》之銘言:
: BORDEAUX區的酒,幾乎都是酒莊生產(不考慮酒莊背後的財團的話),
: 什麼叫做『全國性大酒商』?!這種東西不存在吧?!
這個地方是我文意不清XD 我自撞牆壁<囧>
: : 價格上,375CC的可能就要六七百,750CC的上千破萬都有可能。
: 沒有這麼貴啦?!
: 被稱做甜酒之王的D'y也沒有這麼貴,
: 這個價錢,去買D'y吧!他的PREMEUR都不要6800台幣!
我指的是泛指便宜(廠牌375ml)的到高級的(年份的Dy)
: BA沒有以上了吧?!BA以經是甜度最高的等級。
TBA?
: 我喝過SAUTERNE除了D'y以外幾乎所有列級酒莊,
: 網站上看看,其實SAUTERNE賣不掉不是新聞,
: 除了D'y以外價錢都不會太貴,
: 幾乎都在100歐以下,所以換成台幣兩三千最多了吧?!
: 我覺得一千以上就沒太大問題......
個人覺得甜酒要喝老的比較有感覺嘛(光速逃)
: 德國甜白酒產量其實非常低,價錢炒作得非常嚴重,
: 這個在台灣超級明顯,因為台灣人喜歡甜酒,所以價錢比較高,
: 像是加拿大冰酒也是,台灣賣的價錢有點搞笑........
: 我也蠻喜歡甜酒,我推薦喜歡甜酒朋友試試看貴腐型甜酒,
: 那種酒的豐富度與香味,遠遠超過冰酒或晚收,
價錢的東西比較敏感,恕我不再回了orz
其他的東西推~~
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小姐,來嘛 不要過來!你走開啦!
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作者: Greenleft (C'est la vie) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Sat Jan 7 10:34:43 2006
※ 引述《rickson (Dune)》之銘言:
: 這句話有點問題...
: BORDEAUX區的酒,幾乎都是酒莊生產(不考慮酒莊背後的財團的話),
: 什麼叫做『全國性大酒商』?!這種東西不存在吧?!
: : 價格上,375CC的可能就要六七百,750CC的上千破萬都有可能。
: 沒有這麼貴啦?!
: 被稱做甜酒之王的D'y也沒有這麼貴,
: 這個價錢,去買D'y吧!他的PREMEUR都不要6800台幣!
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
這句話難道是在說d'yqeum還有二軍的酒?
在下僅知道該酒莊除了Sauternes外,尚有生產一款不甜白酒"Y"。
: : 德國、奧地利也有出貴腐酒,
: : 以前公司的講師說,BA等級以上的德國白酒一般都是貴腐酒,
: BA沒有以上了吧?!BA以經是甜度最高的等級。
別忘了還有Eiswein及TBA噢
: 我喝過SAUTERNE除了D'y以外幾乎所有列級酒莊,
: 網站上看看,其實SAUTERNE賣不掉不是新聞,
: 除了D'y以外價錢都不會太貴,
: 幾乎都在100歐以下,所以換成台幣兩三千最多了吧?!
: 我覺得一千以上就沒太大問題......
如果您用100歐以下(以750ml計)的價錢喝(買)到以下這幾款酒,
那您還真是高手
Chateau Doisy Daene L'Extravagant
Chateau Coutet Cuvee Madame
Chateau Suduiraut Creme de Tete
: : 想喝甜白酒,德國甜白酒的選擇很多,
: : 價格也比較有彈性空間一點^^
: 德國甜白酒產量其實非常低,價錢炒作得非常嚴重,
從Kabinett到TBA都可以納入甜白酒的範疇中,說「非常低」倒也不盡然。
訂價離譜的程度,在台灣恐怕也不會比波爾多嚴重。
: 這個在台灣超級明顯,因為台灣人喜歡甜酒,所以價錢比較高,
: 像是加拿大冰酒也是,台灣賣的價錢有點搞笑........
: 我也蠻喜歡甜酒,我推薦喜歡甜酒朋友試試看貴腐型甜酒,
: 那種酒的豐富度與香味,遠遠超過冰酒或晚收,
您所謂的貴腐型甜酒是泛指使用長了貴腐霉的葡萄釀成的酒嗎?
事實上,冰酒或是「晚收」(Auslese級)的葡萄也會出現被貴腐霉感染的情況,
那麼,它們也算是貴腐型甜酒吧?
--
La Grande Rue
https://www.wretch.cc/blog/greenleft
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.242.219
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: rickson (Dune) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Sat Jan 7 21:05:02 2006
: : 被稱做甜酒之王的D'y也沒有這麼貴,
: : 這個價錢,去買D'y吧!他的PREMEUR都不要6800台幣!
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 這句話難道是在說d'yqeum還有二軍的酒?
: 在下僅知道該酒莊除了Sauternes外,尚有生產一款不甜白酒"Y"。
PREMEUR不是指一軍或是二軍,
他是指BORDEAUX地區特有的一種交易方式。類似期貨購買。
像是現在可以買2004的PREMUER,
2005也快要可以買了。(真厲害,還在桶子裡就收錢......)
向您下面提到的Chateau Coutet,2004的PREMEUR價錢是27.2HT。
: : BA沒有以上了吧?!BA以經是甜度最高的等級。
: 別忘了還有Eiswein及TBA噢
這真的是我忘了,回得太快了,把BA錯看成TBA。真是抱歉!
: 如果您用100歐以下(以750ml計)的價錢喝(買)到以下這幾款酒,
: 那您還真是高手
: Chateau Doisy Daene L'Extravagant
: Chateau Coutet Cuvee Madame
: Chateau Suduiraut Creme de Tete
這些真的是我沒聽過的CUVEE speciale,
他們一般的酒我倒是喝過,價錢也不貴(原來他們都有好貨不拿出來試喝....),
不過這些都是精挑細選CUVEE加上陳年,
這樣的話,很多SAUTERNE區酒莊都有類似的產品。
不過對於一個不是很懂蘇玳酒的人,推薦他去找這種『逸品』可能不太適合。
: : 德國甜白酒產量其實非常低,價錢炒作得非常嚴重,
: 從Kabinett到TBA都可以納入甜白酒的範疇中,說「非常低」倒也不盡然。
我所知道的。
Kabinett到冰酒六個等級是在QMP中,
但是QMP並非特指甜酒,QMP的定義並非酒的甜度,而是葡萄足夠成熟。
事實上Kabinett,Spatlese,跟Auslese都可以是不甜的。
(我手上的書甚至說,現在AUSLESE不甜的反而比較流行)。
而且大部分的kabinett都不甜的。
在QMP中真的算上甜酒的比例不多。
而QMP的酒的產量佔德國酒的產量已經不算高,
德國太冷了,常常連發酵所需要的糖份都不足,
甜酒在氣候不好的年份幾乎產不出來.......
德國甜酒在德國反而不好找,幾次在超市看都沒看到BA以上的,
託德國朋友買,他們都覺得喝那種東西好奇怪.......
我就在想,這是不是一種專賣給外國人的產品...(德國版LV)....
: 您所謂的貴腐型甜酒是泛指使用長了貴腐霉的葡萄釀成的酒嗎?
: 事實上,冰酒或是「晚收」(Auslese級)的葡萄也會出現被貴腐霉感染的情況,
: 那麼,它們也算是貴腐型甜酒吧?
沒去過產區,我其實不太瞭解德國甜酒的生產方法,
台灣就那幾本書,正確性也不太確定。
我提出個人的想法討論討論:
從製造過程:
法國SAUTERNE型甜酒,是挑經過感染的葡萄釀成,因為是手工挑的,
幾乎是保證每顆都有感染,而貴腐黴感染需要適當的氣候(暖,霧),
這些在AOC級規定中是必要條件。AC Sauterne應該可以說同等於貴腐。
德國採用晚收型(如果把冰酒也算做晚收型的一種)
,他提升甜度的方法主要還是利用熟成,跟乾燥脫水,達到高甜度。
過程中可能會受到感染,但根據書上說法,貴腐感染只有好年份才有!
是這應該不是『必要』的條件。因此,我覺得應該不能算是。
另外,兩種酒的香味有明顯的不同,一直在想,
蘇玳區的熱帶水果味與豐富性,多少是來自於SEMILLON,多少是來自於貴腐過程,
如果這個味道的確是貴腐酒過程所特有,與品種關係不大,
那麼味道比較『乾淨』『蜂蜜味』重產於德國的甜白酒,應該不能算是貴腐型。
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"不要為我哭泣,我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
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標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Sun Jan 8 12:52:39 2006
※ 引述《rickson (Dune)》之銘言:
: PREMEUR不是指一軍或是二軍,
: 他是指BORDEAUX地區特有的一種交易方式。類似期貨購買。
: 像是現在可以買2004的PREMUER,
: 2005也快要可以買了。(真厲害,還在桶子裡就收錢......)
: 向您下面提到的Chateau Coutet,2004的PREMEUR價錢是27.2HT。
類似期貨交易的方式其實不少地方都有,如Tuscany目前也有相似的交易方式。
葡萄還在田裡就賣掉了,酒莊的算盤是越打越精了。
: : 從Kabinett到TBA都可以納入甜白酒的範疇中,說「非常低」倒也不盡然。
: 我所知道的。
: Kabinett到冰酒六個等級是在QMP中,
: 但是QMP並非特指甜酒,QMP的定義並非酒的甜度,而是葡萄足夠成熟。
基本上這部份的確如您所言,但所謂「成熟」在實務上如何操作呢?
其實就是依照葡萄在收成時的含糖量來計算,因此在德國的葡萄酒法規中Qmp級
中的六個分類均有明確訂定的含糖量標準。(當然會因地區不同而有些許差異)
: 事實上Kabinett,Spatlese,跟Auslese都可以是不甜的。
: (我手上的書甚至說,現在AUSLESE不甜的反而比較流行)。
: 而且大部分的kabinett都不甜的。
: 在QMP中真的算上甜酒的比例不多。
其實這又回到在下之前的陳述,的確在Auslese級以下酒莊可以選擇做甜/不甜型態,
因此Kabinett、Spatlese與Auslese都有可能是甜酒,若考慮年份的因素更是如此,
在比較熱的年份如2003,kabinett的richness就有一些年份spatlese級的水準。
: 而QMP的酒的產量佔德國酒的產量已經不算高,
: 德國太冷了,常常連發酵所需要的糖份都不足,
: 甜酒在氣候不好的年份幾乎產不出來.......
: 德國甜酒在德國反而不好找,幾次在超市看都沒看到BA以上的,
: 託德國朋友買,他們都覺得喝那種東西好奇怪.......
: 我就在想,這是不是一種專賣給外國人的產品...(德國版LV)....
其實某些頂級產品其主要市場本就未必是原產地,且當地的消費者也未必偏好該種產品。
即便是,通常也未必是在任何通路都可以取得(如台灣的頂級高山茶)。
許多德國頂尖的甜白酒,可能直接在出廠後就上了拍賣場,接著便可能到世界上任何
一個地方。
: : 您所謂的貴腐型甜酒是泛指使用長了貴腐霉的葡萄釀成的酒嗎?
: : 事實上,冰酒或是「晚收」(Auslese級)的葡萄也會出現被貴腐霉感染的情況,
: : 那麼,它們也算是貴腐型甜酒吧?
: 沒去過產區,我其實不太瞭解德國甜酒的生產方法,
: 台灣就那幾本書,正確性也不太確定。
: 我提出個人的想法討論討論:
: 從製造過程:
: 法國SAUTERNE型甜酒,是挑經過感染的葡萄釀成,因為是手工挑的,
: 幾乎是保證每顆都有感染,而貴腐黴感染需要適當的氣候(暖,霧),
: 這些在AOC級規定中是必要條件。AC Sauterne應該可以說同等於貴腐。
: 德國採用晚收型(如果把冰酒也算做晚收型的一種)
: ,他提升甜度的方法主要還是利用熟成,跟乾燥脫水,達到高甜度。
: 過程中可能會受到感染,但根據書上說法,貴腐感染只有好年份才有!
: 是這應該不是『必要』的條件。因此,我覺得應該不能算是。
: 另外,兩種酒的香味有明顯的不同,一直在想,
: 蘇玳區的熱帶水果味與豐富性,多少是來自於SEMILLON,多少是來自於貴腐過程,
: 如果這個味道的確是貴腐酒過程所特有,與品種關係不大,
: 那麼味道比較『乾淨』『蜂蜜味』重產於德國的甜白酒,應該不能算是貴腐型。
您上述這段話的意思個人理解為:
德國並未規定TBA或其他等級一定要有「貴腐」才能做,因此與有法規明確規定的
Sauternes區不同,這點在下是同意的。
不過,或許您會覺得在下是玩文字遊戲,在下要強調的是,
世界上用長了貴腐黴的葡萄釀成的甜酒何其多,特色也未必相同,
為何唯把Sauternes的甜白酒稱為「貴腐型」?
Alsace的SGN或新世界以類似方式生產的甜白酒您又如何看待呢?
p.s. 請教德國酒用「乾燥脫水」達到高甜度是怎麼一回事?
這在文字理解上比較接近麥桿酒或是Amarone的作法。
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作者: rickson (Dune) 看板: wine
標題: Re: 哪裡可以買到貴腐白酒
時間: Sun Jan 8 20:13:54 2006
※ 引述《Greenleft (C'est la vie)》之銘言:
: 類似期貨交易的方式其實不少地方都有,如Tuscany目前也有相似的交易方式。
: 葡萄還在田裡就賣掉了,酒莊的算盤是越打越精了。
我之所以說這是BORDEAUX地方特色,是因為這個方法在這裡已經有數百年歷史,
後來不少地方有類似的作法,不過聽說,PREMEUR除了那幾家以外,
也是越來越賣不掉了。
: 基本上這部份的確如您所言,但所謂「成熟」在實務上如何操作呢?
: 其實就是依照葡萄在收成時的含糖量來計算,因此在德國的葡萄酒法規中Qmp級
: 中的六個分類均有明確訂定的含糖量標準。(當然會因地區不同而有些許差異)
這個的確我也搞不清楚,特別去查了QMP的法規資料,
QMP是指在釀造的過程中不加糖,意思是本身葡萄糖份足以完成發酵作用。
QMP並不像AOC有對許多條件管制,就是不需加糖。
: 其實這又回到在下之前的陳述,的確在Auslese級以下酒莊可以選擇做甜/不甜型態,
: 因此Kabinett、Spatlese與Auslese都有可能是甜酒,若考慮年份的因素更是如此,
: 在比較熱的年份如2003,kabinett的richness就有一些年份spatlese級的水準。
Kabinett的潛在含糖量,是9-11度,基本上已經是白酒的底線了,
如果發酵完成,那幾乎是沒有糖份存在,法國很多地區的白酒都在12度左右。
因此我覺得KABIBETT不太能算做甜酒,很多白酒本身剩餘甜度都在2-3之間。
白酒多少都會有剩餘甜份,除了像是德國他的不甜常常真的是不甜(完全變成酒精),
因此對於白酒,若有一點剩餘甜度,他常常會標成『甜』,但是我覺得這不能算甜酒。
關於甜白酒產量的問題,我看到資料92-95年,
QMP極的產量約佔總產量的10%,
其中Spatlese比例以上在2%左右,甚至有年份為0!
考慮德國酒的產量,他的甜白酒的產量真的算是很低。
: 其實某些頂級產品其主要市場本就未必是原產地,且當地的消費者也未必偏好該種產品。
: 即便是,通常也未必是在任何通路都可以取得(如台灣的頂級高山茶)。
: 許多德國頂尖的甜白酒,可能直接在出廠後就上了拍賣場,接著便可能到世界上任何
: 一個地方。
這當然是這樣,我之所以提到這,是有點傷感:
一個土地生產出來的東西,其中包含天然環境,與當地人民,文化,
傳統上,一個地方的酒,一定是受當地人喜歡,而且非常適合當地的傳統料理,
不僅是酒,大部分的農產品都是這樣。
AOC跟其他類似制度,除了保證品質,多少有些『文化保存』的味道。
農夫釀造一個自己喜歡的酒或產品並銷售呈獻給別人,應該是一個農夫最大的快樂吧?!
全球化後,生產者與消費者間的關係有重大改變,
這沒有好與不好,畢竟世界就是這樣運行。
只是生產一個自己人民不喜歡的東西,工作起來應該比較沒那麼快樂吧?!
這樣就完全變成一個金錢交易罷了。
這是前幾天跟一個COTE DU RHONE的酒農聊天,所體會到的心得。
我覺得高山茶不是個好例子,台灣人很多都愛高山茶,但是那個價格不是我們所能負擔。
: : 法國SAUTERNE型甜酒,是挑經過感染的葡萄釀成,因為是手工挑的,
: : 幾乎是保證每顆都有感染,而貴腐黴感染需要適當的氣候(暖,霧),
: : 這些在AOC級規定中是必要條件。AC Sauterne應該可以說同等於貴腐。
: : 德國採用晚收型(如果把冰酒也算做晚收型的一種)
: : ,他提升甜度的方法主要還是利用熟成,跟乾燥脫水,達到高甜度。
: : 過程中可能會受到感染,但根據書上說法,貴腐感染只有好年份才有!
: : 是這應該不是『必要』的條件。因此,我覺得應該不能算是。
: : 另外,兩種酒的香味有明顯的不同,一直在想,
: : 蘇玳區的熱帶水果味與豐富性,多少是來自於SEMILLON,多少是來自於貴腐過程,
: : 如果這個味道的確是貴腐酒過程所特有,與品種關係不大,
: : 那麼味道比較『乾淨』『蜂蜜味』重產於德國的甜白酒,應該不能算是貴腐型。
: 您上述這段話的意思個人理解為:
: 德國並未規定TBA或其他等級一定要有「貴腐」才能做,因此與有法規明確規定的
: Sauternes區不同,這點在下是同意的。
這點是我沒有仔細看,事實上TBA級是有規定要貴腐,
所以這麼說,QMP級中,包含晚收,晚收+單顆摘取,冰酒,與貴腐等不同釀造方法。
: 不過,或許您會覺得在下是玩文字遊戲,在下要強調的是,
: 世界上用長了貴腐黴的葡萄釀成的甜酒何其多,特色也未必相同,
: 為何唯把Sauternes的甜白酒稱為「貴腐型」?
: Alsace的SGN或新世界以類似方式生產的甜白酒您又如何看待呢?
完全同意這樣的說法,但是回到最早回文,是版友需要一瓶『貴腐』酒,
最保險的方式,是找一個整個產區都是貴腐釀造的酒推薦,這樣最為簡單。
事實上在法國,很多地方也是貴腐型製造,Montbazillac就是,JURANCON也是,
我當時回文也沒提,就是想說這樣對一個不懂得朋友,這樣筆較簡單。
告知一個有名而且受法律保障的標籤,可以保證他買到的一定是貴腐型。
因為台灣的標籤,常會亂標,像是加拿大冰酒為例,幾年前加拿大冰酒熱,
不管什麼東西,所有加拿大甜酒到台灣,全部變冰酒。
我並沒有認為其他地方就不是貴腐型,貴腐型是指一種甜度提高的方式,
任何使用這種方法釀的甜酒都是貴腐酒,不是嗎?!
實上我還很喜歡找其他產區的貴腐來喝。
: p.s. 請教德國酒用「乾燥脫水」達到高甜度是怎麼一回事?
: 這在文字理解上比較接近麥桿酒或是Amarone的作法。
Passerillage,他的意思是說,斷掉葡萄與藤間連結,或是單純留在樹上,使葡萄脫水,
以提高葡萄中的糖份濃度,跟『晚收』是類似的意思。而稻草酒的確是標準
Passerillage方法釀出來的酒。
我對義大利酒不熟,查了一下作法應該也算是Passerillage的方法。
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"不要為我哭泣,我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
Le 30 mars 1832
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