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【鴨頭嘉人が茶道を7年半続けている理由💓】

僕もまさか、こんなに続くとは思っていませんでした。僕が続ける理由は……茶道は、今の僕に必要な「心のあり方」と、「心の磨き方」を教えてくれるんです。
そして、茶道を通して感じることができる、日本の伝統芸能の素晴らしさを、ぜひあなたにも知ってもらいたいです❤️

＜目次＞
1.「自分では選ばない方」を選ぶ
2.僕に必要なのは「和敬清寂」の心だった
3.茶道から感じる「日本の伝統芸能」

本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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2021年 9月13日（月）　優しさ不足に気づけるようになる
2021年10月18日（月）　優しい人になる準備
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▼「自分では選ばない方」を選ぶ
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僕が、もう7年半学んでいることがあります。

それは、「茶道」です。

そもそも茶道を始めたきっかけは、僕が師と崇めている大久保寛司（おおくぼ かんじ）さんの一言でした。

大久保寛司さんは日本IBMの組織作りをやられていたり、経済産業省の方と一緒に「いい会社ってどんな会社なんだ」という事を調べて回ったり、あとは志の高い経営者と一緒に学んだりされている……そういうすごい方です。

そんな大久保寛司さんが、ある時僕に向かってこう言ってくださったのです。

「鴨頭は、次に学ぶのは書道かお茶だな」

って。

正直言うと、僕はこれを聞いた瞬間

「どっちもやりたくない‼️」

と思いました。（笑）

だって僕は喋るのが大好きなのに、書道や茶道って喋っちゃダメそうじゃないですか‼️

だから、そういう静かなのは嫌だなと思ったんです（≧∇≦）💦

だけど、結局どうしたかと言うと……

茶道を始めることに決めました。

なぜなら、書道の方が取れ高がちょっと高いから。

サイン書いたりとか、もしめちゃくちゃ上手くなったら、個展も開いたりできそうじゃないですか⁉️

でも、茶道はあまりビジネスとかに転用できなそうなイメージがあったので、「あえて」取れ高の低そうな茶道を選んだんです。

人に勧められなければ自分からはやらないことを、どうせやるなら‼️

もっとも自分だったら「選ばなそうな方」を選んだ方が、なんだかメリットが大きそうって思ったんです💓

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▼ 僕に必要なのは「和敬清寂」の心だった
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そうして茶道に触れることになったわけですが、茶道には様々な流派があるのはご存知ですか⁉️

有名な流派が3つあって、表千家、裏千家、武者小路千家というものがあります。

僕の学んでいる流派は「裏千家」です。

そして僕の先生が、本日Voicyで個人スポンサー枠としても名前の出ている川上宗真（かわかみ そうしん）先生なんです。

（川上先生のプロフィールはこちら→）https://chanoyu-bushi.com/profile

女性の先生で、佐賀にある「葉隠の里」というお茶の銘家の方です。

茶道を学ぶメリットはめちゃくちゃあって、この記事では語りきれないのですが……一つだけ。

よく使われるお茶を表す言語として

「和敬清寂（わけいせいじゃく）」

という4文字があります。

「和」＝お互いに仲良くすること

「敬」＝お互いに敬うこと

「清」＝見た目も心の中も清らかにすること

「寂」＝いつも落ち着いていること

この4つを身に纏うことを、和敬清寂と言います。

誰を責めることもなく、お互いにリスペクトし合えるような、身も心も清らかで落ち着いた状態。

大久保寛司さんはきっと、僕にこれが必要だとわかっていたんです。

僕は、なんか戦いモードに入りやすいし、すぐに高飛車になるし、心の中でなんかざわざわするし、落ち着きないタイプだったんです。（笑）

だからこそ、

「この和敬清寂を見に纏うと、鴨頭は次のステージに行けるよ」

そういういうメッセージだったんだろうなって思いました。

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▼茶道から感じる「日本の伝統芸能」
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僕は茶道を東京武士道会という「世界に通用する男性リーダーを育てる」ことを目的とした会の仲間と一緒に学んでいます。

そして川上宗真先生は、特に「心」を大切にされています。

だから「礼儀作法のお茶」とはかなり違っていて、心の修練を中心に行っています。

それがすごく僕には合っていたし、僕の仲間もみんな「もっと影響力を身につけたい」とか「もっともっとリーダーシップを身につけたい」とか、そういうメンバーが集まっているので、学びがより深まります。

ビジネスにも人生にも役に立っています。

僕も学び始めてわかったのが、茶道というのは、単品の学びじゃないんですよね。

茶道の中で、例えば壁には書が掛けてあり、
花が飾られ、
和食が差し出され、
茶器を愛で、
そして着物を着てお茶を頂く。

つまり日本の伝統芸能と呼ばれるもの、それらをすべて集約した「総合芸術」なんです。

ある意味茶道を学ぶことは「日本の伝統芸能全てを感じる」というパッケージになっていたんだ、ということに、茶道を学ぶことで初めて気が付きました。

それから、書道や花道というのは、自分の中にあるものを作品として表現するということです。

だから、向き合うのは「自分」です。

でもね、茶道は違うんですよ。

向き合うのは「お客様」なんです。

いらっしゃる方のことを感じて準備をし、お茶を点てるんです。

掛け軸一つにしても、今日いらっしゃるゲストに何を届けるかを考えるんです。

お点前も、今日の気温や季節に合わせて、お茶の温度や濃さを決めます。

今日いらっしゃる方が初めてのお茶なのか、もう慣れてらっしゃるのか、そういうことも考えています。

つまり「心の矢印を相手に向けて行う」のが茶道の特徴なんです。

なので僕のような講演家だったり、経営者やセールスマンなどの「お客様」がいる方や、

ビジネスや社会貢献に対しての意識が高い人には、実は茶道はぴったりな「心の修練の場」であるということです‼️

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いつも、落ち着きを心に💓

それでは今日という最高の一日に……

せーのっ！いいねー❤️

ばいばい💕

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【今日の内容をチラ見せ❤️】
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僕がビジネスの悩みを相談された時に打ち手がすぐに思いつくのは、今まで取り組んできた実験実証のデータが大量にあるからなんです(≧∇≦)💕でも今日、伝えたいのは打ち手がポンポンと出てくる僕ってすごいでしょ❗️ということではないんです🔥決して忘れてはいけない「本質」についてもお伝えします❤️

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ありがとうございました*\(^o^)/*

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【人間は地球上一番落ち込みやすい生物である💦】

人間誰でも、たまには落ち込む時がありますよね（≧∇≦）！！
でもその落ち込む原因は……もしかしたら人間の脳の性質かもしれませんよ？？
今日は知られざる脳のメカニズムと、落ち込まないためのヒントをお伝えしたいと思います❤️

＜目次＞
1.「落ち込む」人間脳
2.人間の脳の凄さと弊害
3.自分の機嫌を自分でとる

　
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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的外れな声かけをしてくる上司。
会社の愚痴が絶えない社員。
モチベーションの上がらないチーム。

これはたまたま起こっていることではありません。

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あなたの会社でもコミュニケーションのとり方を変えたら世界が変わります❗️
上司、社員、チームの全員が
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▼「落ち込む」人間脳
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人間誰でも、落ち込むことってありますよね？

僕は落ち込むってある意味人間らしいと思うのですが、落ち込むことやイライラすること、マイナスの感情になる事って多分誰でもあると思うんです！

これはいろんな研究者の方達が言われているのですが、いわゆる哺乳類の中でも特に人間は、マイナスの感情、落ちこんだり、イライラ、怒り、そのような感情になりやすい、と言われています。

確かにこれは科学者じゃなくても、皆さんもなんとなく想像がつきますよね！

例えば他の動物で「なんか今日は気分が上がらないなー」っていう雰囲気のワンちゃん見たことありますか？（笑）

仮に落ち込んだり、イライラしているように見えたとしても、多分そのイライラっていうのは、病気になったり食べるものがないなど、「死ぬかもしれない」という本能的なものが多いのではないでしょうか？

そういう意味では、本能的にストレスを感じるのはきっと人間以外でもあると思うのです！

でも、考えてみてください❗️

私たちが今生きているこの現代社会で、

特に日本というまあまあ世界でも稀にみる豊かで安全性の高い国で、

「もう死んじゃうかも？！」っていう恐怖は基本的に感じる環境はないし、

特別なことがない限り、飢え死にする状況でもないわけじゃないですか！

研究者は、人間が『マイナスの感情になりやすい』のは、他の動物には見られない人間特有の何かがあるからだ、という風に言っています！

それは何なのか？
なぜそんなことが起きるのか？というと、

シンプルに言うと『人間の脳が優秀すぎるから』なんだそうです（≧∇≦）‼️

例えば『不安や恐れ』というものが人間のマイナス感情に繋がるのですが、

不安や恐れは基本的に、

「未来もしかしたら起きちゃうかもしれないことに対する不安」や、

「過去辛いことがあったことや嫌なことがあったことを繰り返し考えること」によるマイナス感情なんです！

つまり『今この瞬間に負の感情になる要因』はゼロとは言わないですが、

あまり沢山はなくて、現にこの瞬間にあったとしても、すぐに時が流れるのでなくなっていくのです‼️

だから他の動物というのは、未来に対する不安とか過去に何回も繰り返すっていう脳がないので、

一瞬だけマイナスなことが起きても忘れちゃうんです！！

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▼人間の脳の凄さと弊害
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例えば、バーンと足をぶつけたら「イタッ！」っとなるんだけど、足の痛みはしだいに減っていきますよね？

痛みが減っていくと基本的に動物の脳は忘れてしまう、という風になっているのですが、

人間だけはバーンとぶつけて「イタッ！」となった後、

「何でこんな目に会わなきゃいけないんだろう？」
「なんでこんな所にこんなものを置いてるんだ！！」

とかいう風に、いわゆる『痛み』っていうものだけじゃなくて、

そこにプラスして『ストーリー』を生み出してしまうんです！

つまり、『物語を瞬時に作り上げることができる』これが人間の脳の凄さであり、

その反面、だから『マイナスな感情を生み出してしまう』ということなんです‼️

例えば、こんな例があります。

プロのテニスプレーヤーってすごいですよね！

一流のテニスプレーヤーのボールは、スピードが200km出るそうです‼️

実は人間が200kmのスピードのボールを打ち返すってありえないんです！！！

なぜならそれを判断するのに、0.1秒〜0.2秒かかってしまい、その間にボールは5mも進んじゃうので、そうすると間に合うわけがない！！

だから普通の人は打ち返せるわけがないんです！

ところが、一流のテニスプレイヤーは200kmのテニスボールをバンバン打ち返すんです！！

それがなぜできるのかというと、

「これぐらいのスピードで相手が打ってきたらこういう【弾道】でボールがくる」

つまり、
「ボールがこういう弾み方をする」
「相手のプレイヤーが打つ前にちらっと右側見たから右に映るはずだ」
「体の向きが左側だから、左側に来るだろう」という風に、

まだ『起きてないことを先回りして予想するという物語を作れる脳みそ』だから、200kmの球を打ち返せるんです！

だから間違いなく人間というのは、200kmのボールが来てから反応するんじゃなくて、現実的にはボールが来る前にもう物語を作り上げ、打つことができる❗️

これが人間の脳の凄さなのです‼️（≧∇≦）

……ところが、この物語を作り上げることによって、マイナス感情を増幅させたり、繰り返すという弊害が起きているんです‼️

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例えば、会社の中の社員メンバーが自分の方をチラチラ見て話をしているとします。
↓
すると「きっと私の悪口を言っているのだ」と私は思った。

＝＝＝＝＝＝＝

これ、事実は『仲間がチラッとこっちを見ただけ』『仲間が何か話をしてるだけ』なんですよ！

でも、「その何かはきっと私の悪口だ」と思った

これは完全に物語を（勝手に）自分で作り上げているんですよね！！

ほとんどの場合、この物語を作り上げる脳の能力が、自分のマイナスの気分を作ってるということなのです（≧∇≦）💦

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▼自分の機嫌を自分でとる
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世界三大幸福論というものを提唱したフランスの哲学者、アランさんはこう言っています。

（※世界三大幸福論とは……ヒルティの『幸福論』、アランの『幸福論』、ラッセルの『幸福論』（時代順）ですが、 アランの哲学はすぐに実践できて、効果があるのでオススメです）

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人間は気分に左右される生き物だ

気分が良ければ何でもよく見える

悪ければ何でも悪く見える

その日の気分で見える世界がガラッと変わってしまう

気分を刺激するのは外的な要因だ

晴れの日なのか雨の日なのかでもなんとなく気分は違う

体調はもちろん、きっかけ一つで気分は簡単に左右されてしまう

気分というのはなかなかじっとはしてくれない

まるで落ち着きのない子供のように、気分で動くのは子供だと言われても仕方がない

キレイに片付けた部屋も、しばらくすると散らかってくるということはよくある

物事というのは秩序立った状態からの無秩序の状態に進むという、エントロピーの法則が働くからだ

人間もほったらかしにしておくと悪い方に進んでしまうことが物理的にも証明されている

つまり、落ち着きのない気分はそのままだと悪い気分に流されてしまうのが自然なのだ

悩んだり落ち込んだりすることは誰にでもある

それ自体は悪いことではない

そのままずっと何もしないでいると、それが気分に支配されてしまう

散らかった部屋を自分の意志で片付けるように、落ち込んだ気持ちは自分の意志で持ち上げることができる

つまり悲観主義は幼稚な子供であり、楽観主義こそ大人の振る舞いと言えるのだ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

確かにそうですよね！！！

平易な言葉、つまり優しい言葉で言うと、

『自分の機嫌は自分でとる』（≧∇≦）！！

これが大人の振る舞いであり、逆に自分が落ち込んでることを周りに撒き散らしたり、さらに落ち込んで行くのは幼稚で社会生活を乱す人になるよ、ということなのです！！

『今日も自分の気分を自分で上げていく』

その方が大人の人間らしく、
より素晴らしい人間に近づけるコツなのだ、ということです‼️

皆さんも是非、自分の気分を上げてくれる情報にフォーカスをしていきましょう❣️

それでは今日という最高の一日に……

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＃東京カモガシランドが資金ショートの危機
本日は東京カモガシランドが現在どのような状況にあるのかということをただただお伝えする回でございます🔥ちょっとヤバい状況です💦
外に漏らしちゃダメよ💕

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本日の個人スポンサーは

『「人生を変える心の力」あたなはの小枝NOBU。科学の進歩により、思考や感情が身体に影響を与えるとわかってきました。病院や薬に頼る前にヒーリングでも心のSOSを改善でき「心が楽になると全てうまくいく」と知ってもらいたい！』という話し方学校福岡校第６期受講生でもあるNOBUさんです❤️

（※三浦信さんの鴨ファンディングはこちら）
https://www.kamofunding.com/projects/miuranobu

ありがとうございました*\(^o^)/*

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【雑談力を高めるにはどうしたら良いですか？とよく聞かれます】

人とのコミュニケーションにおいて「雑談力」を身に付けたい方って多いのではないでしょうか？？
僕も受講生さんからよく「雑談力」について質問を頂きます！！
今日はその「雑談力」を僕がどう捉え、実践しているのか……いや、本当に「雑談力」が鴨頭嘉人にあるのか？！本音でぶっちゃけちゃいます（≧∇≦）❤️

＜目次＞
1.僕の雑談力について
2.鴨頭嘉人の『下心』
3.下心を見せる、というコミュニケーション

　
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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全講座、鴨頭嘉人がバリバリ🔥魂込めてやります！！🔥🔥🔥

リアル参加が満席になりました！！ありがとうございます！！
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＼ 職場のコミュニケーションはうまくいっていますか❓ ／

「はい」と自信を持って答えられる人はどのくらいいるのでしょうか❓

「うまくいっていない」「ギスギスしている」

そんなあなたに朗報です(≧∇≦)

コミュニケーションの学校は会社研修としても受講可能です*\(^o^)/*

仲間とともに学び、ともに成長し、ともに勝てる組織を作りましょう❤️

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9月9日（木）19:00〜21:00（大阪）

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▼僕の雑談力について
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今日は土曜日ですね（≧∇≦）

これから毎週土曜日にはゆる〜いお話をお届けしようとしているのですが、

僕、気づいちゃいました……

『ゆるい話』ってあんまり得意じゃないかもしれません💓（笑）

トークが苦手というわけではないのですが……正直、話題がないんです！！（苦笑）

そもそも『ゆるいトーク』って何でしょうか？？

…そういえば、僕は普段、あまり雑談をしないんですよね（≧∇≦）💦（笑）

いつも僕は『話し方』を教えているので、生徒さんの方から

「雑談力をどうやって上げたらいいですか？」と聞かれるんですけど、

僕はどちらかというと、

「自分が勉強してきたこと」
「自分が現場で実践してうまくいったこと」
「自分の大失敗の経験」

ほとんどそれしか喋ってないんですよね！

だから雑談力って言われると「雑談ってどうやってやるんだっけ？！」って思うんです！

つまり僕の経験値が低いんですよね（≧∇≦）！

でも、改めて考えてみてほしいのですが、雑談力ってそんなに必要なんでしょうか？

例えば、僕はビジネス書をよく読みますが、

「初めてお会いした方とお話しする時には、最初に雑談から入るのがいい」

というコミュニケーションを見かけるんですよ。

ここだけの話ですが……ぶっちゃけ僕はそれはやらないです❣️（笑）

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▼鴨頭嘉人の『下心』
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僕はどうするかというと、相手の方と話すときにいきなり本題に入っちゃいます‼️（≧∇≦）

例えば、初めてホリエモンこと堀江貴文さんに会った時も、

「動画の話しましょう！！」

「ホリエモン万博ってどんなイベントですか？」

「堀江さんて、何でロケットを飛ばしたり、和牛に特化したり、予防医療に取り組んでいるのですか？」

などなど、ズバリお会いした時には、本音で一番聞きたいなと思ったことを最初に話しています！！

また、キングコングの西野亮廣さんの場合はというと、西野さんに初めてお会いしたのがちょうど1年前。

そんな西野さんと初めてお話ししたのは『ニシノコンサル』というzoomでのコンサルだったんですけど、

その時もいきなりプペルの話から始めました！

「本気でプペル応援したいんですよ！！」

という感じで、雑談はしませんでした。

西野さんには、バリバリの「ビジネスの相談」や、

「社会貢献の活動でここが困ってるんですけど、どうしたらいいと思いますか？」

というような相談ばかりしているかもしれません！

やっぱり自分より先に自分が作りたい世界や自分がやりたいことをやっている人なので、もう西野さんにはリスペクトしかないんですよね❣️（≧∇≦）

ちなみに、初対面で女性にお会いしたときは、「ほんと綺麗ですねー」とお伝えしますけど、

『本当に思ったこと』つまり『本音』を言っていますから、雑談とは違いますよね！

やっぱり僕は……すべてNO雑談スタイルですね（≧∇≦）！！！

何なら一番伝えたいことを、一番最初に話しています‼️

OWNDAYSの田中修治さんにお会いした時も、
YouTuberのてんちむさんにお会いした時も、
中田敦彦さんと対談した時も……

講演家になる前に大嶋啓介さんにお会いした時も、
香取貴信さんにお会いした時も、

中村文昭さんにお会いした時なんて、
たしか一番最初に「どうやったら講演家になれますか？」って聞いた気がします！（笑）

でもこれはなぜかというと、たぶん僕は『下心』だけで生きているからだと思います！！

『下心』の明確な定義をしておきますと、

僕の中で『下心』は、余計な「上澄み」を取り除いた部分、

つまり、
「なんかこんなこと言ったらどう思われるだろう」とか、

「世間一般的にはこういう話は初めて会ったばっかりの時にはまだ早いよな」とか、

そういった「上澄み」を全部取り除いた時に一番下に残っている心を『下心』って呼んでるんです❗️

僕は「仲良くなりたい！」とか「一緒に活動したい！」とか「色々教えていただきたい！」とか思っている人に会うのですが、

それは『その人の力を借りたい』という『下心』があるからなんです！！

どういう力を借りたいのか、どんなふうに借りたいのか、は毎回違っていて、

「情報を頂いて力を借りたい」時もあるし、
「具体的に何か一緒に動いて欲しい」など、僕の大きな夢や目標に対しての「色々な思い」や「お願い事」があるのです！

そしてその「お願い事」は、これは僕なりの解釈なのですが、

「お願い事」のサイズによって、こちらが差し出すものや量を決めているだけなのです。

でも明確に『下心』があって人と会話をするので、その『下心』を包み隠さず最初にズバリ伝えるのです！！

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▼下心を見せる、というコミュニケーション
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これは人によって違うのでなんとも言えないのですが、

下心があるのに隠されてるのと、下心満開でストレートに言って来られるなら、僕なら下心を先に言われる方がいろいろ楽だと感じるんですよね❗️

「あーなるほど、そういう意図を持って僕に会いに来てくれたんですね」と分かっていると、それに対して

自分は応えられるか？
応えられないか？

最初に結論を出した方が楽だ、と自分自身が思うんです。

たぶん僕の方から下心を持ってお会いする時、「下心を最初に伝える」というコミュニケーションスタイルを持ってるから、そういう風に思うんです！

これはもう正しいか正しくないかは置いておいて、「雑談をしなきゃいけない」って僕が思わない理由は、

『下心はとっても良い事だ』

と思っていなるからなんですよね。

だからもしも僕が下心を恥ずかしいとか、あまりストレートに言っちゃいけない！と思ってたら、その手前に雑談を入れるのかもしれないな、とは思いました！

もちろん意図を持ってなくて、ただ会いたい人と話す雑談というのも、とっても素敵なことだと思いますよ‼️

でも僕は今はとにかく目標とか目的のために生きているので、

下心を中心にコミュニケーションをとっているんだな、という風に自分のことを見ています！！

皆さんも自分の下心を見つけて、その上で相手とどういうコミュニケーションをとるのか⁉️

自分で選んでいきましょうね❤️

それでは今日という最高の一日に……

せーのっ！いいねー❤️

ばいばい💕

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『「人生を変える心の力」あたなはの小枝NOBU。科学の進歩により、思考や感情が身体に影響を与えるとわかってきました。病院や薬に頼る前にヒーリングでも心のSOSを改善でき「心が楽になると全てうまくいく」と知ってもらいたい！』という話し方学校福岡校第６期受講生でもあるNOBUさんです❤️

（※三浦信さんの鴨ファンディングはこちら）
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ありがとうございました*\(^o^)/*

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東京・赤坂駅から徒歩1分。本店は京都にあり、「感動の体験。それは日常の延長にある。Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える」というコンセプトを元に、高品質のスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップ。
Unir(ウニール)とは、スペイン語で結びつけるという意味。特徴のあるスペシャルティコーヒーや、農園、生産者、そして消費者。それら皆を結びつけることができればという思いを込めてUnirという名前がついているそうです。

全国に６店舗を構えていますが、その中でも赤坂店の特徴としては、「インソムニア赤坂」というホテルの一階に併設されていて、宿泊者は24時間いつでも何杯でも、無料でスペシャルティコーヒーを飲める、という点です。スペシャルティコーヒーを遠慮なくいつでも飲めるなんて、それだけで「インソムニア赤坂」に宿泊する価値が多いにありますよね！
24時間オープンしているので、宿泊者以外の利用も可能です。さすが眠らない街、赤坂。

さて、コーヒーメニューは以下のラインナップ。
ESPRESSO (SINGLE / DOUBLE)
エスプレッソ（シングル / ダブル）
MACCHIATO
マキアート
CAPPUCINO
カプチーノ
CAFFE LATTE (HOT / ICED)
カフェラテ（ホット / アイス）
LONG BLACK (HOT / ICED)
ロングブラック（ホット / アイス）
SHAKERATO
シェカラート
ESPRESSO TONIC
エスプレッソ トニック
AFFOGATO
アフォガート
PRESS COFFEE (REGULAR / LARGE)
プレスコーヒー（レギュラー / ラージ）

プレスコーヒーは、「Top of top Quality」「Top Quality」「High Quality」というカテゴリに分けて案内され、期間により提供される豆が変わるようです。

さて、スペシャルティコーヒーについて少し説明します。
日本におけるスペシャルティコーヒーは、「日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)」が下記のように定義しています。
『消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）』（一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会 -スペシャルティコーヒーの定義）

分かりやすく言えば、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）、SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）、COE（カップ・オブ・エクセレンス）等が定める評価基準（カッピングフォーム）で点数をつけて、高得点を取ったものをスペシャルティコーヒーと呼ぶ、ということです。そして、スペシャルティコーヒーと呼ばれるものは、日本国内市場全体の約5％と非常に希少です。

ちなみに、「スペシャルティコーヒー」を「スペシャリティコーヒー」と表記されているときがありますが、どちらも間違いではなく、イギリス英語 (speciality)とアメリカ英語 (specialty)の違いだけです。現在、日本の協会はSCAAに倣った「スペシャルティコーヒー」の表記になっているため、この10秒コーヒーでは「スペシャルティコーヒー」と表記しています。


Unirは、ほとんどのコーヒー豆を直接買い付けし、生産国からダイレクトに仕入れています。「どこの」コーヒー豆なのか（トレーサビリティ）、そして「適正な価格」で「継続的に」提供できるようにすること（サステナビリティー）を実行し、コーヒーを作る人とコーヒーを愉しむ人を繋げる架け橋の存在としてコーヒーショップを営む姿勢は非常に頼もしい存在です。


今回いただいたコーヒーは、「High Quality」から、グアテマラ マックスキリン ハニー。焙煎度合は中深煎り。

Unirの焙煎は、「アメリカLoring社製、Smart Roaster」の焙煎機を使用しています。完全熱風式焙煎機です。
以前紹介した、アマメリア エスプレッソ 武蔵小山と同じロースターです。その際に焙煎の形式についての説明もしていますので、ぜひ御覧ください。
▽アマメリア エスプレッソ 武蔵小山
https://youtu.be/Si1nBLYjR54

この最先端のロースティングシステムを駆使した焙煎機で焙煎した、スペシャルティコーヒーをフレンチプレスで淹れたコーヒーは、フレンチプレスならではのオイリーさ、粘り気が口当たりに感じられカシスのような酸と渋みが口一杯に広がります。粘り気がありつつもクリーンに喉を通るので、ひと口飲むともうひと口、もうひと口.... と、欲深くなるそんな一杯でした。

この一杯で眠らせてはくれませんね.... さすが眠らない街、赤坂です。

ウニール 赤坂店／Unir akasaka
住所：東京都港区赤坂２丁目１４−１４
営業時間：24時間営業


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