前陣子看到電視裡的美食部落客在家自己做玉子燒,岑姐說她也想吃,加上最近不小心剛搞砸一個不沾鍋,索性一不做二不休,直接買一組IRIS鍋具!
【IRIS】鑽石經典款IH鍋6件組有24cm的平底鍋及深煎鍋+玻璃上蓋、18cm單手湯鍋+玻璃上蓋、玉子燒鍋,經典銅鍋質感,適用IH爐、電磁爐、瓦斯爐具及烤箱...等各式爐具!日本設計的各式鍋具經輕巧好看,能輕鬆應付各式料理,鑽石不沾塗層通過50萬次耗損測試,使用極細小的人工鑽石,讓鍋具用得更持久,不易沾黏好清洗,這是所有煮婦/煮夫的福音!
第一次做【玉米起司玉子燒】就上手!
1⃣請先入手神兵利器👉IRIS鑽石經典款IH鍋具組
2⃣將雞蛋打散,再與砂糖、味琳、醬油拌勻。
3⃣於鍋中均勻塗抹少許的橄欖油,倒入1/3~1/2的蛋液,以小火油煎至蛋液凝固。
4⃣由上而下翻動玉子燒,再將玉子燒推至鍋子上緣,並於鍋中塗抹橄欖油及倒入蛋液,重複上述步驟至蛋液使用完畢即可。
5⃣可視個人口味在過程中添加玉米粒、起司、海苔…等食材。
雖然賣相不佳,但個人覺得口味還算及格,蠻好吃的!
除了玉子燒外,還有用湯鍋滷了一鍋滷肉+滷蛋,真心覺得新鍋具真的很好用,食材放進去用小火燉煮,過程中能從玻璃上蓋觀察燉煮狀況,超方便,煮的時間也縮短需多,省下不少瓦斯!熱騰騰的滷肉淋在白飯上,香噴噴的誘人滋味讓岑姐胃口大開,吃的開心又滿足!
功欲善其事,必先利其器!好看又實用的鍋具就像高鐵一樣👉快又有效!心動不如馬上行動,買起來,從容優雅料理每一天!
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同時也有69部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt 1,起司豆腐燒 材料 A 板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs 起司片 1片 cheese slices 1pcs 香菜葉 適量 coriande...
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早安!! 萬用的便當配菜: 起司豆芽蛋包捲
我都叫他偽蛋餅,因為看起來真的很像蛋餅(只是幾乎沒有什麼粉類)XD
食材配方低醣飲食的朋友也很適合,我最近是都直接拿來當早餐了!
喜歡的朋友們記得收藏唷!!! 清爽超好吃:P
起司豆芽蛋包
食材:
1. 雞蛋 5~6顆
2. 玉米粉 1/2茶匙
3. 鮮奶 20ml
4. 蒜末 1茶匙
5. 豆芽菜 50g
6. 小黃瓜 1/2顆
7. 泡菜 50g
8. 焗烤起司絲 2大匙
9. 蔥末 1大匙
10. 胡椒鹽 適量
11. 黑胡椒 適量
作法:
1. 小黃瓜刨絲,泡菜切細絲。適量油熱鍋蒜末炒出香氣後依序將小黃瓜、豆芽菜及泡菜絲下鍋翻炒,加入胡椒鹽調味。
2. 將蛋+玉米粉+鮮奶打勻備用。
3. 熱鍋後倒入一半的蛋液,四周開始凝固時將起先炒好的蔬菜料放入再捲起,收口朝下煎到蛋包固定即可盛起。(分量可做28公分平底鍋 2個蛋包捲左右)
4. 煎好的蛋包切段,上頭撒起司絲及蔥末,放入烤箱中烤到起司絲融化略焦香,灑點黑胡椒提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 蔬菜料火力可以開大一些,盡量炒到料乾乾的狀態會比較好操作。
2. 蛋汁加上少量的玉米粉再煎成蛋皮比較不容易破大家可以試試😊
3. 成品口味是比較清爽的,可以搭配點番茄醬也不錯!
起司醬凝固 在 Facebook 的最佳解答
來遲 氷 (桃園)
位在中壢興仁路三段的來遲氷, 除了日式刨冰外還有烏龍麵與咖哩飯, 疫情前與朋友相約午餐和下午茶, 鹹食刨冰還有布丁都來吧! 😍
小山園抹茶刨冰 160
太妃糖堅果刨冰 180
明太子奶油烏龍麵 190
炙燒起司野菜咖哩飯 190
微醺焦糖布丁 110
鹹食附紅茶, 含甜點的套餐有優惠
明太子奶油烏龍麵是白醬口味, 熱時明太子不易附著在麵上, 但溫度降低後奶醬漸稠, 就可以好好品嚐明太子的風味啦! 優點是烏龍麵很Q很有彈性, 缺點是份量稍少, 不過吃完烏龍麵還可以吃完一整份刨冰也不是壞事啦 🙈
咖哩並非純日式咖哩塊煮出來的那種, 裡頭使用大量蔬菜, 甜椒味尤其明顯, 最喜歡滿滿的炙燒起司還有半熟蛋, 可以讓咖哩風味更融合
小山園抹茶刨冰裡頭有蜜紅豆和芝麻奶酪, 抹茶清香微苦會回甘, 若覺得不夠甜可自行斟酌加煉乳, 蜜紅豆與芝麻奶酪還不錯, 清爽不膩
太妃糖堅果刨冰我很喜歡, 尤其太妃糖遇冷稍微凝固的質地, 軟軟黏黏帶點Q, 香氣十足! 光吃太妃糖醬或許容易膩, 還好裡頭有不少堅果和伯爵茶凍, 加上焦糖咖啡奶霜點綴提味, 即使冰溶光, 當作焦糖牛奶也是好喝的 😋
布丁不會太硬, 滑嫩口感入口即化, 奶味沒有過重, 主要焦糖煮到微苦和布丁十分搭
巷內不易停車, 但大馬路旁有收費停車場, 蠻方便喔!
#ellen在桃園
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
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1) 菜脯蛋
材料:
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法:
1.菜脯放入鍋中,中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油,將菜脯炒香,再放入蔥花略拌,倒入蛋液,小火不斷攪拌,煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
2三色蛋
材料:
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 熟皮蛋切丁;鹹蛋切丁,備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻,再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油,倒入作法2的蛋液,快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形,煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。
3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固,再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。
4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲,以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。
5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋,將奶油融化,倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固,加入蔥花拌炒均勻即可。
6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋,以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香,再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。
7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎,加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固,翻面再煎至兩面上色即可。
8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟,先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火,淋在白飯上,再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)
9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後,打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火,蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
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4道泡麵西式新吃法
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1. 千層泡麵
份量: 4
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 35 分鐘
總時間: 45 分鐘
難易度: 中等
所需材料:
4 包 泡麵
300 ml 貝夏媚醬
600 ml 番茄肉醬
300 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
烤盤 (20 x 20 cm)
作法:
將一半的貝夏媚醬醬倒入烤盤中。將泡麵縱向減半,然後一半放在貝夏媚醬上,接著倒入番茄肉醬。
將一半的莫扎瑞拉起司撒在肉醬上,然後繼續淋上貝夏媚醬。將另一半的泡麵放進烤盤裡,倒入剩下的番茄肉醬和剩下的莫扎瑞拉起司。接著放入175°C烤箱35分鐘至金黃色。
2. 泡麵歐姆蛋
份量: 1
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
1 包 泡麵
2 顆 蛋
20 ml 醬油
5 g 切碎的辣椒
10 ml 白醋
10 ml 芝麻油
20 g 蔥
10 g 芝麻
作法:
將熱水倒在泡麵上,並浸泡 3 分鐘。
將雞蛋、醬油、辣椒、白醋和芝麻油混合攪拌。泡麵稍微瀝乾水分,然後將它們攪拌到辛辣的蛋混合物中。接著將混合物倒入加熱並倒有油的平底鍋中。一旦蛋開始凝固,將其翻面,再煎幾分鐘。直到泡麵歐姆蛋兩面呈現金黃色。上桌前撒些芝麻和蔥,並搭配醬油。
3. 泡麵起司瑪芬
份量: 6
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 包 泡麵
50 g 奶油
2 g 黑胡椒粉
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
100 g 切達起司 磨碎
瑪芬的模具
炸洋蔥和蔥
作法:
泡麵煮3分鐘,然後瀝乾水分,讓其稍微冷卻。與此同時,在平底鍋中融化奶油,然後加入麵粉、黑胡椒粉、牛奶和切達起司,邊煮邊攪拌。
把泡麵放入抹了油的瑪芬模具凹洞裡,並淋上起司醬。放進180°C烤箱20分鐘,然後搭配炸洋蔥和細香蔥一起食用。
4. 泡麵披薩
份量: 8
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
2 包 泡麵
2 顆 蛋
400 ml 番茄醬
150 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
40 g 義式臘腸( 約 9–10 片)
羅勒
圓形彈簧烤盤 (直徑 26 cm)
作法:
泡麵煮3分鐘,然後瀝乾水分,讓其短暫冷卻。接著將泡麵與蛋充分混合,並將此混合物壓入塗有油脂的彈簧烤盤中。放進160°C烤箱 10分鐘。
烤好後,鬆開彈簧烤盤的邊緣,在泡麵披薩上淋上番茄醬、莫扎瑞拉起司和義式臘腸。再次放進200°C烤箱15分鐘,然後搭配新鮮羅勒一起上桌。
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起司醬凝固 在 速成印度起司Paneer by KOKO好食光 的推薦與評價
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看起來很像真的起司醬, 但是吃進嘴裡只有濃湯味。 一般常吃到的烤馬鈴薯起司醬, 都是100%純起司去加熱溶化, 冷掉後是會凝固的, 這種起司醬冷掉後 ... ... <看更多>
起司醬凝固 在 Re: [問題] 如何製作起司醬? - 看板cookclub 的推薦與評價
這個,因為有同鄉人親自發了通緝令XD
希望有經驗的人可以來分享一下
所以小弟就來獻醜一下囉
起司醬,我的作法是餐廳的作法,所以成本會稍高
為了幫大家省點成本,所以有幾個方式
首先要說的是,起司醬本身通常不會很常吃
一般家庭可以一次作多一點點,然後放冷凍
我的作法是懶人法,基本上用微波爐製作或是開很小的火就可以了
以下會介紹兩種作法,用的起司都是美國起司
(就是很容易買到的那種黃色薄片狀,放三明治跟漢堡味道濃厚的起司)
第一種作法:純起司醬
材料:
起司片250公克(約十幾片)撕成小塊
牛奶100cc
鮮奶油50cc
全部放入可微波容器,蓋上蓋子,慢慢的微波加熱
過程中稍微攪拌,直至所有起司融化
要注意微波時間一次不可太久,起司可能會爆開
記得過程中要攪拌喔!一定要完全融化才可以分裝
如果手邊有類似塔巴斯可之類的辣醬,完成後可以加入半湯匙
會更有味道,分裝前可以試一下味道,覺得太濃就加點水或牛奶
太淡就再加一點起司打微波囉!
分裝好等涼一點放冷凍,下次要吃直接拿出來微波就好了
如果想要增加香濃的感覺,也可以多加入一些鮮奶油攪拌
會另外有一點風味,濃淡大家可以自行調整
要省錢或方便的話,鮮奶油可以改成水
這個應該可以做出四人份吧
第二種:墨西哥式起司醬(又稱天使醬)
材料
1.起司片250公克(約十幾片)撕成小塊
牛奶 125cc
開水 40cc
2.蕃茄碎丁 1湯匙
青辣椒去籽切碎丁 1湯匙
香菜末半湯匙
洋蔥碎丁 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
醃漬墨西哥辣椒片碎丁半湯匙
將材料1同上面作法處理至醬料狀態
材料2全部加入攪拌冷卻即可
這種醬料做起來會比較濃稠,相對味道會重一點
如果不想這麼濃,一樣牛奶或水可以多加一點
另外材料二,其實是另外一種墨西哥辣醬的作法
只是比例我有簡略化
有些東西一般家裡不會常準備的
也不用特地去買,洋蔥番茄香菜之類的加進去
其實就很美味了,墨西哥辣椒片可以的話一定要加
這種辣椒片就是我們去吃subway的時候
加在裡面會辣的那種,青綠色的辣椒片
如果有自己在家做捲餅的習慣的朋友
可以把材料二的東西,依照自己喜愛的程度
都切成約莫一公分的丁,攪拌均勻之後放入捲餅之中
會有很好吃的墨西哥風味喔
另外,如果買了墨西哥辣椒片不知道如何處理
建議可以瀝乾之後裹麵糊跟地瓜粉油炸,沾這種起司醬也超好吃的
以上提供兩種很好吃的懶人醬料製作方式
全部用微波爐即可完成
大家可以依照自己喜好,加入各種味道
只要協調就會很好吃的
獻醜了!!
※ 引述《lion47572000 (( ̄▽ ̄#)﹏﹏)》之銘言:
: 就是大家吃東西喜歡的沾醬
: 要拿來沾薯條用的
: 版上似乎沒這教學
: 請問有沒有經驗的高手可以指點一下
: 並告知材料,哪些經濟實惠!
: 謝謝
--
寫些什麼,我早在停筆那一刻就忘了
彷彿那是別人腦袋裡的文字
我的腦裡面裝什麼,我不知道;真相,掩埋了
https://www.wretch.cc/blog/meatsimon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.50.139
... <看更多>