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【豆腐鬆餅餅乾】特殊軟潤口感
使用大豆豆腐,提高植物蛋白質含量,
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【穀物小捲心】烘烤製作非油炸
使用來自紐西蘭乳牛珍貴初乳,
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採用新鮮水果急速冷凍乾燥製作,
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「起酥油」的推薦目錄:
起酥油 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的最佳貼文
下班後經過馬鞍山 MOSTown 新港城中心 回家時,發現以流心月餅打響名堂的 皇玥 Imperial Patisserie 剛剛新開張,由即日起至七月三日有限時優惠。
禮盒包裝簡約得體,送禮自奉兩皆宜,牛油脆曲奇精裝禮盒由皇玥餅藝大師、半島奶黃月餅始創人- 葉永華大師傅,與他的唯一傳人、米芝蓮2星餅藝大師- 黎永冠大師傅共同研創,採用天然法國牛油、上等麵粉及鮮雞蛋為原料,棄用豬油、起酥油,入口特別酥香鬆脆,充滿牛油芳香而不甜膩,蕃茄薄脆精裝禮盒以法國天然牛油、上等麵粉製成,嚴選德國新鮮蕃茄粉,新鮮蕃茄混入香草研磨細碎後與薄脆融合,纖薄的厚度令口感更為輕盈脆口,酸甜度恰到好處,清爽醒胃。
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起酥油 在 莎拉韓情 사라한정 Facebook 的最佳解答
好失望…… 😔
借了和麵包機同公司的食譜書 📖
所以一心期待成果會好漂亮
可是試做了基本麵包卻下陷了…… 😭
幸好味道質感是可以的
.
材料:
🔸高筋麵粉 250g
🔸脫脂奶粉 大1 (嬰兒奶粉)
🔸乾酵母 小1
🔸鹽 小1
🔸糖 大1.5 (黑糖)
🔸水 180ml
🔸起酥油 15g (牛油)
🔹基本麵包模式、淡色
2021-06-01
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起酥油 在 我的好事集 Youtube 的最佳解答
#各種捲餅
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啥都能捲的薄餅捲
【材料】
中筋麵粉 2杯半
泡打粉 7.5克
鹽 10克
起蘇油 2/1杯
約60-70度的溫水 160cc
**標準量杯容量為240克
【做法】
1. 【麵團】將麵粉、泡打粉、鹽、起酥油拌勻後,緩緩加入溫水攪拌,至麵粉呈現棉絮狀,再以手揉成團。
2. 蓋保鮮膜靜置30分鐘,再分成12小團,備用。
3. 將小麵團擀成薄片,以熱乾鍋烙餅,餅皮膨起後翻面,再膨起便起鍋,即完成。
小提醒:麵團及烙好的薄餅,皆要用乾淨毛巾布覆蓋著,避免乾掉。
早餐 松露蛋培根捲
1. 培根烤或煎熟。
2. 蛋、鹽少許打勻。
3. 熱鍋,依序下奶油、蛋、松露醬拌炒至熟,勿炒 太乾太老。
午餐 筊白筍榨菜豆干絲捲
1. 筊白筍切絲備用。
2. 熱鍋,倒一點橄欖油,依序下蒜末、蔥末、筊白筍炒熟,少許鹽調味。
3. 最後加入榨菜豆干絲拌炒即完成。
晚餐 醬炒牛肉絲捲
1. 起鍋將黃醬、辣醬(依喜好增減)、糖炒香後,下牛肉絲炒熟。
2. 起鍋盛盤於大蔥絲上即完成。
3. 建議牛肉絲可先用酒+蔥薑水醃過。
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起酥油 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
蜂巢蛋卷是香港傳統美食,港仔Barry與台男Steve全程投入研發無起酥油、豬油、全人手製作的手工蛋卷,對於從未做過飲食業的二人來說,做蛋卷並沒有什麼竅門,只能一邊做一邊改善。從研發到開賣,足足花了一年時間,Barry說:「我想我已經試吃過過千條蛋卷了,因為味道、口感,都要逐條試出來,全都是用時間去鋪排!」他們的蛋卷,選用了貴絕全行的紐西蘭Golden Churn Butter、成本貴好幾倍的日本青嵐抹茶粉、味道濃郁的法國Valrhona朱古力去做,誠意十足。
然而到了開賣,面對的卻是另一擔憂:「有客人直接反映蛋卷腍、味道不夠濃,這並不是只有一人跟我說,而是很多客人都說同一番說話,令我在想,是不是應該放棄?」
除了蛋卷的質素,Barry還是花心力「應付」另一難題,就是與Steve的合作,他說:「他是台灣人,重視細節,香港人卻什麼都要快,我們做事方式完全天轅地北,就連蛋卷的大小、包裝只是歪了一點都可以挑剔,就連最趕貨的時候,他都慢條斯理去做!」Barry勞氣的說。Steve直言二人最大的分歧就是文化不同,不過他亦不無道理:「蜂巢蛋卷是香港的傳統,多蜂巢會比較美,口感又會不一樣,可能是我要求比較高吧!」雖然大家不時有爭執,不過Steve沒有想過不與香港人合作做生意,他認為香港人很懂美食,只要香港人接受,代表有更多人會喜歡!
從零開始到做出獨特的手工蛋卷,全因Steve相信一句話:「不要因為看到希望才堅持,應該是堅持下去才看到希望,我們堅持下去,才可以讓更多人認識我們、知道我們的用心!」
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#土炮 #香港製造 #蛋卷
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起酥油 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
都市人愛吃餅乾,拆開便可以吃,作為下午茶點心或零嘴,方便又快捷。市面上餅乾的種類多不勝數,朱古力餅及一些夾心餅乾脂肪含量一般較高,容易致肥,不少著重健康的人也會避開。不過,原來一些沒有朱古力,沒有夾心,外表平平無奇的餅乾,如梳打餅或一些酥餅類餅乾,其實也可能暗藏危機。
餅乾用上不同的麵粉製造,主要成分固然就是碳水化合物,但除了碳水化合物外,其實它的脂肪含量也很高,因為餅乾想要做到有酥脆的效果,很多時都用一些起酥油及棕櫚油等製作,它們除了令餅乾的脂肪含量提高,亦大大增加反式脂肪及飽和脂肪。
據「尚營坊」高級營養師李龍家麒(Mr. Thomas L.K.K. Lee)說,反式脂肪及飽和脂肪會提升總膽固醇含量,令我們的血管容易閉塞,心血管疾病如中風的危機亦會提升。「以一個每天吸收2,000卡路里熱量的成年人計算,我們只能夠吃到20克的飽和脂肪,及2.2克的反式脂肪,但要緊記,這是整天熱量吸收的計算,包括一天三餐的吸收,所以我們還是建議選餅乾時,飽和脂肪及反式脂肪應愈少愈好。」
他特別強調,大家要更留意反式脂肪,「反式脂肪沒有上下限,盡量要少吃,所以當我們選擇餅乾看到它有反式脂肪,0.5克已經很多,0.2克才是比較能夠接受,最好是完全沒有反式脂肪。」
細心看市面上的餅乾標籤,絕大部分反式脂肪一欄都是0,豈不可吃得放心?原來魔鬼在細節。Nutri-Pro註冊營養師黃麗寶指,每100克餅乾,其反式脂肪低於0.3克的話,成分便可聲稱0,所以並不代表沒有。如果材料一欄見到有植物起酥油,已可肯定當中含有反式脂肪,常吃也對身體不健康。
大家以後在選擇餅乾的時候,就要留意營養標籤入面的材料及反式脂肪,那就可以吃得安心又放心。
採訪:鄭嘉雯
攝影:周義安 王瑋彤
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起酥油 在 【全素甜點】健康版芋頭酥(無起酥油)|How to Make Vegan ... 的推薦與評價
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