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｜風靡歐美的中式漢堡包～京醬肉絲饅頭｜
★完整食譜：http://bit.ly/2y14G2T
現在只要跟歐美朋友提到包(BAO)，大家都知道是中式漢堡包，換換口味夾入京醬肉絲，連吃三個以上沒問題！
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⭐️ 同場加映【酥烤起司蔥花饅頭】http://bit.ly/2l63It7
#台北美食 #包子 #饅頭
【包子m老麵手工饅頭】
早上出門前帶上一顆熱騰騰的包子饅頭，
既方便又美味，是我心目中無可取代的傳統早點之一❤️
這次吃的是店家由專業的師傳現場使用『老麵發酵』、『手工製作』的包子M
🔸芝麻包 $25元：芝麻的濃郁醇香是一定，口口都是唇齒留香的迷人。
🔸芋頭捲 $35元：滿滿的芋頭本人帶來的天然芋香，加上融化後的起司增添口感，這是我目前吃到最滿、最狂的芋頭包子了！
🔸桂圓核桃起士 $35元：桂圓肉的香氣、核桃果的脆口，兩者一直都是絕配、無違和的組合。
🔸肉包 $25元：四溢的肉香，在蒸煮過程中家裡小狗都要暴動了XD肉汁浸溼的麵皮，飽滿扎實的餡料，經典必吃的滋味。
🔸地瓜捲 $30元：裏頭就真的捲入了一條地瓜！伴隨著香Q帶勁的麵皮吃下肚，這個飽足感最佳無誤。
🔸蔓越莓乳酪 $25元：蔓越莓的酸甜搭配乳酪丁的鹹香，絕對是大人小孩都喜歡的口味。
下次還想要買蔥花饅頭和乳酪捲來吃看看😊
包子M的好手藝
推薦大家買回去
吃貨圖文分享 👉 https://finn321.pixnet.net/blog/post/405241067
📍包子M-萬華店
🏠地址：台北市萬華區西寧南路63號
🚉交通：捷運板南線【西門】站
☎️電話：02 2388 6657
🕘營業時間：12:00~21:00（周日公休）
｛飲食迷思—饅頭VS吐司哪個好？｝
事由：前陣子我媽媽回診上衛教，衛教師告知吃饅頭夾蛋比吃吐司夾蛋好，我當下反應，早餐店的饅頭很大顆耶！吃下去血糖會高～
衛教師回我：饅頭大約是一碗飯，而吐司大概是四分之三碗（但據我們平常買，一般早餐店吐司都是薄片的，大約是半碗飯的醣）饅頭成份比較單純，所以饅頭比較好。
由於這兩種食物我都是有測過血糖的，尤其做連續血糖監測時，我就測了幾次吐司、麵包的結果，都是ＯＫ的，所以我就詢問了營養師。
營養師的說法：正確的說法應該是，在同等份量下，白饅頭會比白吐司好（注意哦！我寫的是白饅頭跟白吐司）
市售的饅頭有大有小，一般早餐店的饅頭大概都是一碗飯的量，而吐司也有分，尤其近年來有些店會把薄片的切的比較厚一點，但又不到厚片的程度，因此要考量到兩者的重量有沒有相等？
當然，我們平常不大可能在吃早餐時還一一去秤重量（除非在家吃），再者有些人也不會分辨是幾份醣，因此我才會想要來跟大家分享這個觀念。
另外，饅頭也和吐司一樣，有分不少口味，白饅頭當然是比較單純，但饅頭還有堅果饅頭、蔥花饅頭、起司饅頭、芋頭饅頭、南瓜饅頭、牛奶饅頭等等的～這些的成份可就沒有白饅頭來的單純。
因此，衛教師的說法是較為不精準，大家在挑選食物時，還是要注意份量的問題，也不要怕血糖高就不吃，可以把份量減少，多搭配蔬菜及蛋白質食物，以吃飽血糖不飆升為原則。
圖片解說（請看下圖）
A.饅頭：一般市售的早餐店都是那個大小的饅頭，它的醣大概就有一碗飯，如果想要吃這個當早餐，建議吃半個並搭配蔬菜及蛋白質食物較理想。
B.米饅頭：這是WEN最近新發現的產品，它一顆重量是50克，一顆不到半碗飯的醣，像這樣的饅頭就可以一次吃一顆，並且搭配蔬菜及蛋白質食物（此產品改天會推薦，有興趣的朋友可以關注粉專）
C.新式早餐店的吐司：現在有不少平價的早午餐店，不同於傳統的美而美，它們的吐司都會比較厚一點點，像圖片中這份，它的醣大約是四分之三碗飯。一樣就是搭配生菜及蛋白質食物哦！
在做連續血糖監測時，WEN就有兩次是吃這個，雖然它高峰期高了點，但兩小時後還是有恢復到標準值。
D.一般早餐店的吐司：這種吐司是比較符合薄片的尺寸，大約就是半碗飯，平常我們買的時候，可以問一下店能不能加菜，多付個5~10元，如果吐司有去邊的話就更理想。
我不是要鼓勵大家多吃饅頭或吐司，而是要告訴大家，份量才是重點哦！喜歡吃饅頭還是吐司都沒問題，重要的是～妳（你）吃對份量了嗎？
這個份量能吃多少，取決於自己，因為每個人的年紀、體質、用藥方式、活動量都不一樣，只有自己實測血糖才知道。
如果我問下列四種早餐，要選哪一個比較好？那麼答案就是Ｂ，當然不愛吃饅頭的，就是選擇Ｄ，這樣有清楚了嗎？
若有問題或想補充的朋友，歡迎留言哦！
#本來只分享在社團
#考量到有朋友不在社團
#特別放到粉專來
材料配方 Ingredients
麵團 dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 230g
砂糖 sugar 20g
酵母 instant yeast 4g
可可餡 chocolate filling
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
蔥花餡料 green onion filling
蔥花 chopped green onion 30g
油 oil 5g
鹽巴 salt 適量 appropriate
白胡椒粉 white pepper 適量 appropriate
起司餡料 cheese filling
起司片 cheese 3片 pieces
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2.揉麵進行10分鐘之後，取出麵團，分割出1/6, 約110g麵團，準備染成可可色。 其他大麵團放回麵包機，讓行程走完
3.將可可粉＋水攪拌成膏狀，放到小麵團上面，用手揉到顏色均勻，收圓休息5分鐘
4.大麵團已經完成，也收圓休息5分鐘，切割出另外110g麵團。
5.大麵團擀成25*30cm之後，折三折，在擀成25*30cm，切割成3等分
1)其中一個等分，直接捲起來，分割成4等分
2)第二等份，鋪上起司，之後捲起來，分割成四等份
3)第三等分鋪上蔥花餡料，之後捲起來，分割成四等份
6.原味以及可可兩個小麵團，擀成約15*20cm長方形，疊起來之後捲起來，分割成6等分
7.將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵20-30分鐘不等，發酵到約原本1.5倍大。
8.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸6分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊
開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
9.水波爐(大波)可以選擇功能9,蒸煮『強』。 水波爐會自動偵測時間。 完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
#白饅頭 #萬用麵團 #SteamedBun #胖鍋 #麵包機 #水波爐 #巧克力饅頭 #蔥花捲 #蔥花饅頭 #起司饅頭
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擁有精湛廚藝的李詠嫻挑戰將中式肉燥與西式義大利麵兩元素，看看能否混搭出新滋味？！邪惡的是，進階版的兩人三手連體衣挑戰夫妻倆的恩愛臨界點？
趕快來留言，詢問李詠嫻和艾力克斯恩愛夫妻相處之道的秘訣吧！
【香菇肉燥義大利麵】
／食材／
絞肉……600g
蒜頭……1瓣
香菇……5朵
油蔥酥……3/4杯
米酒……半杯
水……1.5杯
醬油…….0.4杯（可依個人口味調整鹹度）
麻油……1小匙
糖……1大匙（可依個人口味調整甜度）
花生醬……1大匙
白胡椒……1/4小匙
義大利麵……1把
煮麵用─鹽……1小匙、橄欖油……1小匙
擺盤用─
奶油……10g
九層塔……1小把
／準備工作／
1. 取一湯鍋，燒滾水後加入鹽、橄欖油，放入義大利麵煮12分鐘。
2. 將蒜頭切成細末，香菇切碎。(預先切好)
／作法／
1. 將蒜頭、香菇以小火爆香。
2. 加入絞肉炒至金黃色半熟。
3. 先加入米酒煮滾，再倒入水，醬油及其他調味料。
4. 最後倒入油蔥酥及花生醬，小火煮約7～8分鐘即可。
5. 加入義大利麵拌勻，讓麵條沾滿湯汁, 稍微收汁。
6. 盛盤後趁熱放一小塊奶油，再以九層塔點綴即完成。
【酥烤起司蔥花饅頭】
／食材／
饅頭（已預先蒸熱）……1個
蔥……1根，切蔥花
蒜頭……2瓣，切碎
馬芝瑞拉cheese……適量
海鹽……適量
黑胡椒粉……少許
培根……2片，切碎
／準備工作／
1. 饅頭蒸熱。(預先蒸好)
2. 烤箱預熱190度C，烤盤鋪烘焙紙備用。
3. 蔥切成蔥花，蒜頭切碎，培根切碎備用。
／作法／
1. 饅頭縱向切3刀，橫向再切3刀，切成棋盤格，但小心不要完全切斷。
2. 將蔥花、蒜頭碎塞到切開的饅頭間隙中。
3. 再將起司絲塞到饅頭間隔裡。
4. 撒上海鹽、黑胡椒粉、培根碎，以190度C烤8～10分鐘至金黃色。
小訣竅：
馬芝瑞拉起司絲可用一般早餐起司片或是切達起司絲代替。
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今天要教大家一個大絕招，就是把Bagel當作Pizza，有蛋有cheese還有肉和蔬菜，一層一層疊上去只要3分鐘，再放到烤箱裡烤15分鐘，是不是非常完美的快速早餐？
【材料】
貝果……1個
蛋……2個
Pizza起司絲（馬芝瑞拉起司）……適量
美式臘腸（培根或火腿）……4片
彩色甜椒……1/4個
Pizza醬……4大匙（可用義大利麵醬代替）
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=3951
【相關影片】
酥烤起司蔥花饅頭
https://youtu.be/RxFVnyAHfPA
蒜香抹醬麵包
https://youtu.be/5TtXcEHwVj0
公雞太太焗三明治
https://youtu.be/rIWgXCsuzXo
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