朋友之中，30年後，誰還會在你身邊，保持聯絡定時期相見？
像我這種廢中年紀的人，一個可以keep超過三十年的朋友，超過我的大半生，原來是不易的事。
這位大朋友，相識之時，我還穿着校服、未發育，佢已經出來社會做事了，一晃，就幾十年。今年，大朋友60大壽，生於1961。
小學同學，我也只剩1.5個仍有聯絡，這陳了30多年的大朋友的大生日，我決定嚴肅處理隆重其事：開一瓶Chateau Ducru Beaucaillou 1961。
”1961 Bordeaux wine is one of the legendary Bordeaux vintages of all time”，傳奇級好年份，有聖光射出來那種，常被拿來與神級年1945相提並論。
十多年前，一次拍賣中，見到61 Ducru Beaucaillou，乍喜，已盤算買到便和識於兒時的大朋友喝，就等50大壽吧。我喜歡買定好朋友出生年的酒，有什麼喜慶事，懶勁地拿出來和他們喝，準會感受到你心思。
竟然給我bid到，從此每晚想到自己的酒藏裏，多了極品61 Ducru都會傻笑。已記不起為何十年前的50大壽時沒有喝它，今年不顧一切了，60歲，我開！
趁大家還在香港，飲咗先講。
但在那裏開，吃什麼好？
開61、賀60，我決定去四季酒店的Caprice。卻原來超難訂枱。早三、四星期前預約，前後左右都坐滿了。香港人不能旅行便fine-dining真是食療，再加上Staycation包食宿套餐片甲不留。
賀60大壽，延遲太多不好，又不想轉場，唯有找強力部門幫忙。G直接找了Chef Guillaume Galliot，你以為就得米？錯，還是沒辦法，爆就是爆。唯一辦法，要出動他的Chef’s Table，疫情期間曾下架了的。
殺。嚴正慶祝，Chef’s Table，perfect。
「Chef’s table」正宗是.........//
Caprice的廚師之桌在餐廳開放式廚房的後面，隔着玻璃，一個private room一張枱，窩在酒窖中間，悄悄在旁還有他們著名的cheese cellar，在美酒芝士和廚房風光之間，長長的餐桌只我們三人。
//Ducru-Beaucaillou是波爾多的second growth，比Lafite、Latour等五大一級莊次一等，61年如有神助，釀出絕作，像Palmer一樣。
未開時水位在very top shoulder，連舊酒的磚褐色也不覺，深紅寶石瑰麗，濃而不碩，深而不沉，竟保持得那麼年輕。桑椹和黑車厘子從杯中盛放，華麗的果氣銷魂，悄悄飄來縹緲檀香，幽幽軟軟；木香的篤定、乾玫瑰的秀氣，勾搭一彎黑松露的嫵媚，是彎出來的......//
唯一美中不足，是酒店的米芝蓮三星餐廳，都會出這種亂子.....
#一個陳年超過30年的朋友
#廢中來說是我的大半生
#你keep到幾多個仲有update
#大朋友60大壽 #搞大佢
#出生年是葡萄酒偉大年份
#1961DucruBeaucaillou
#趁大家還在香港 #今年成日farewell
#四季酒店 #Caprice
#ChefsTable #半島Gaddis最正宗
#葡萄酒星期六 #三星的亂子
#折騰了客人 #幸好沒掃興
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