#花生醬餅乾 #妞仔廚房
這陣子已經習慣每天一早吃頓巨無霸早餐,午餐時刻常常還不餓,但嘴巴癢(?)
英國入秋天氣轉涼後,這種時刻變得比夏日頻繁了!
前兩週做了一批 #低醣飲食 可以放心吃的花生醬餅乾,陪伴我渡過嘴巴癢的時刻,是午餐也是下午茶!
在重拾烘焙魂,一頭熱的鑽研減醣食譜,竟意外打開一扇窗......「欸!!#減醣烘焙才不是傳統烘焙的替代品,口感、滋味上也毫不妥協,低醣減糖又更健康點!!」
反正大家對甜點的最高恭維是「#不會太甜!」不是嗎?
這個花生醬餅乾食譜在ig被問翻,今天終於有空來整理寫文。(其實做法超簡單!只是我有硬要寫前言與感想的症頭.....)
#食譜
無糖花生醬 125g
杏仁粉 35g
椰糖或代糖 60g
雞蛋 1顆
香草萃取液 1小匙
#做法
全都攪勻成團(可以用一支叉子或是懶人如我出動食物處理機)。大約取15g麵團揉成一小球,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用叉子壓出網狀。
170-180°C,烤10-15分鐘。
成品口感,外酥內微軟黏(chewy)。
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♥️ 貼心大聲公:#壽滿趣 補貨團!!開團啦!
橄欖油/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材(多款米、麥、豆,洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....)、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過4,670的網紅紜琪媽咪,也在其Youtube影片中提到,#一點一點都是愛心的巧克力餅乾 #昨晚做這餅乾忙到12點多,然後早上睡的真舒服,又讓女兒遲到了🥴🥴🥴 我家紜紜及好幾位親友孩兒對我的餅乾,真的是百吃不厭,沒有任何抵抗力,每次做起來要送人,她就總要硬拗個十數片帶去學校吃! 然後我要她一定要分送同學吃,但她就是一片片自已吃下肚,分送同學的只有1/3 😋...
超硬餅乾做法 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最讚貼文
「手工餅乾」最適合烘培新手嘗試了!食材、做法都超簡單~
#食譜 #烘培 #餅乾 #手工餅乾
超硬餅乾做法 在 早安!歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店 Facebook 的精選貼文
媽媽獨享餐~這幾天一直被大家的小7新品分享文燒到🔥本來想說,去樓下的小7也買杯嚐鮮一下,小7店長拿了荷包蛋糖霜餅乾給我看說:媽咪,這個妳自己就會做了🤣咦~對耶!立馬回家自己動手做😁成品實在是太療癒啦!荷包蛋拿鐵配上美味的小熊曲奇餅乾,超幸福的🥰
食譜:蛋白一個,1滴香草精,3滴檸檬汁,砂糖30g。
做法:將蛋白+檸檬汁+香草精先用電動攪拌器稍打發後,加入砂糖(分3次),打至硬性發泡,取一小塊加入一滴黃色食用色素攪拌均勻,烤盤舖上烘焙紙,用湯匙挖白色蛋白霜放在烘焙紙上,然後再挖黃色蛋白霜放上(要求造型完美的可用擠花袋),進烤箱100゜烤70分鐘即完成。
#網美風媽媽獨享餐
#荷包蛋拿鐵
#香港珍妮曲奇小熊餅乾
P.S香港珍妮曲奇小熊餅乾預計9/8開團喔!
超硬餅乾做法 在 紜琪媽咪 Youtube 的最佳解答
#一點一點都是愛心的巧克力餅乾
#昨晚做這餅乾忙到12點多,然後早上睡的真舒服,又讓女兒遲到了🥴🥴🥴
我家紜紜及好幾位親友孩兒對我的餅乾,真的是百吃不厭,沒有任何抵抗力,每次做起來要送人,她就總要硬拗個十數片帶去學校吃! 然後我要她一定要分送同學吃,但她就是一片片自已吃下肚,分送同學的只有1/3
😋一款新手也能做出口感讓人驚艷的手工餅乾!!
真的沒有什麼難度、也沒有秘訣! 我不專業,但餅乾確實就是酥脆好吃!!五種食材除了鹽巴及細砂糖,牛奶、奶油及低筋麵粉在超市、賣場、鄰近的全聯都買得到!!我的麵糰作法超快速簡單,將全部的食材一一投入,喇一喇手揉成無粉狀即完成~跟大家分享
1️⃣懶人的快速溶化奶油法-直接將奶油放入大鍋內,大同電鍋外鍋放約10cc的水,按下煮飯鍵,待開關跳起,奶油也全都溶化了!
2️⃣接著細砂糖及鹽巴,直接倒入溶化的奶油中攪拌均勻,讓奶油的熱度也融化細砂糖及鹽巴。
3️⃣再來直接也在鍋內打入雞蛋一樣攪拌均勻
4️⃣然後分次篩入低筋麵粉,直接手揉成糰至無粉狀
5️⃣最後將麵糰桿平即完成。
至於烤箱溫度,因為每家的烤箱不同,餅乾的份量、厚薄度也不同,所以溫度也會不一樣,我的僅供參考 200度約10分鐘後一翻面,190度約10分鐘左右。
這個食譜做起來的甜度剛剛好❤️多吃幾片也不會膩,有些長輩們不愛吃巧克力,但因為只有表面點綴,所以很涮嘴~真的好吃到會一片接一片的餅乾食譜喔!!
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超硬餅乾做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
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比起郭董的「董事長福貴糕」要價,我覺得自己用好料還是划算很多,強烈推薦大家自己動手做吧!
這個福貴糕很厲害的是,放常溫幾天都不會硬化喔!但一定要放在密封保鮮盒或夾鏈袋當中室溫保存大約是3天,放越久就會開始硬化。當然建議儘早食用完畢最好,畢竟沒有添加防腐劑。多做時可以直接密封好放冷凍,想吃時退冰就可以吃了,一樣非常的Q軟好吃。冷凍1-2個月不是問題,退冰後直接可以食用。
吃不完時想變化一下,直接拿出小V鬆餅烤盤夾壓6-10分鐘就可以了。或是加入鬆餅裡或鯛魚燒裡當內餡,真的超級美味。壓成蕾絲餅乾也很讚喔!
今年過年一起來玩「福貴年糕」!
快把福氣福貴分享給親朋好友❤️❤️❤️
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片重點提醒
因買來的麥芽糖濃度純度不同,會有不同情況發生~
1.當蒸完後放冷卻即可食用,放常溫2-3日都不用加熱,還是Q軟好吃。
2. 當蒸完後放冷卻後年糕還是太黏軟,這時可移置冰箱冷凍室,冷凍1天以上再取出,回溫2-4小時即可食用,不需加熱。
3.當常溫放置後遇到變硬的情況,可以重複回蒸蒸軟,恢復柔軟後,一樣放涼後即可食用。如果放涼後過軟不成型,再放入冷凍一天以上,要吃時回溫2-4小時即可食用。
4.{總結}自製的福貴糕蒸完冷卻後即可食用,常溫下密封拉鍊袋可存放2-3天,前1-2天口感較軟綿,第2-3日稍硬更Q彈,真的沒吃完可允許放冷凍,不要放冷藏!盡早新鮮吃完最好吃。
真的無法吃完,可先切成適合的大小再冰冷凍(可允許放冷凍一次),要吃的時候,常溫退冰2-3小時,即可現吃不用再加熱。或是用小V鬆餅機熱壓一下也非常好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
糯米粉或圓糯米 300克
清水 180克
純麥芽糖 120克
有機紅冰糖或紅砂糖 80-90克
桂圓乾50克
核桃50克(低溫烘焙過)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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超硬餅乾做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心:迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。
不知道是因為聖誕音樂都很好聽,還是聖誕節就是有一種魔力,會讓人心情平靜,自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣,但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上,而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂,還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看,看來人是喜歡節慶的。
今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋,而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子,做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了,因為真的太有趣了,連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用,或者小朋友放學回來,給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心,他們會吃得津津有味。當然,當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。
這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉,很喜歡它自然溫暖的辛香氣,聽說薑有助薑餅屋的保存,單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片,一起來玩薑餅屋吧~祝大家聖誕快樂。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢?
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法):
🎄 準備工作:
➊ 一個薑餅屋的模型,可以自己設計或下載我們的範本 ⇣ (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view
➋ 最少兩個糖霜擠花袋,擠口 2 mm 為黏著用,擠口 1.5 mm 為畫圖用
🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面,密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮,可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘,把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量:這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g
🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g
✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜,以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥,以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉,充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上,稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團,然後用保鮮膜包裏住,送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上,切出要使用的份量,其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉,將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏,把房子的模型放上去,切割用的刀子也沾點粉防沾,每片模型都要切兩份,請注意,大門切好後先不要移除,烤好後再切,這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘,或直到餅乾變硬且完全上色,不同的烤箱烘烤時間可能不同,尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後,趁餅乾還軟的時候將大門移除,然後置於冷卻架上完全放涼
🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水,以中速攪打 5 分鐘,打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度,但空氣中的乾濕度可能會影響,若覺得糖霜太乾,可以再加幾滴水,太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡,如果家裡沒有適合的細花嘴,那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋,這次會用到兩個擠花袋,擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用,1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做,在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜,然後立起來,並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅,薑餅屋的基本結構就完成了,在黏上屋頂前,先靜置最少15分鐘,讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂,黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後,隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋,要華麗、要簡單都請隨意,這就是製作薑餅屋最大的樂趣,畫好後請最少靜置一個小時,靜置時間愈久,糖霜會愈硬愈穩固,請留意『不同地區的濕度不同,乾燥時間也會不同』哦
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影片章節:
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團,擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定,出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用:
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者: http://incompetech.com/
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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