【終於在台北找到記憶中的越南味】
寧夏夜市的巷子裡,原來一直有一家叫阿忠的越南餐廳,但每次帶朋友到這裡,人山人海,忙著一攤攤掃根本不可能還掃到巷弄裡。
如果不是年初三寧夏夜市98%的攤子店鋪都休息了,我也不會注意到。
又如果這家「越春真」不是剛重新裝潢好不到一個月,藍白醒目的招牌非常吸睛,我們不會跑進去。
我們一家很愛越南料理,但台北一直找不到記憶中的味道。越戰時不少有錢越南人逃亡到香港,香港也接收很多越南難民,所以香港吃到的越南菜式很豐富,大菜小吃應有盡有,不只是越南河粉湯。旅遊到也很多越南移民的國家如澳洲、美國加洲,吃到的越南菜也是跟香港的接近。
台北的越南菜,除了華僑的餐廳,大多小吃店都是越南新娘開的。不強求新娘的手藝,但有名的餐廳也通通在地化,找不到記憶中的美味。
像國外每家越南餐廳會必有的"扎肉"(越南火腿),台灣就很難找到。然後"檬"應該是"涼"拌米粉,但台灣都是"溫"拌的,只因為台灣人習慣乾拌麵都是燙熟溫熱的吃。
是以當我看到「越春真」門口的餐單有"火腿",而且還是加了豬頭皮的火腿時,我和女兒就輕奮得馬上踏進門了!
「冷切豬頭皮火腿」好吃到想買整條回家。
「魚露生牛炒飯」好大盤、粒粒分明、還附店家很自豪的超濃味牛肉清湯。
「春卷」是切段再炸,沒吃過這樣的炸法,脆到不行。
「海鮮炒河粉」覺得比較一般。
隔壁桌的涼拌牛肉好漂亮。我也問了店員涼拌米粉是"涼"的做法,下次一定要試。
飲料櫃裡還有很多有趣的正宗越南飲料........
我想每個菜都要試一次,白天不用上班的朋友,請來約我再訪三訪四訪。
#放假吸收能量中
#越春真
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
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最近的國際情勢是醬子:
https://www.facebook.com/joyloveworld/posts/502052216867651?__tn__=K-R
hi~大家好,最近忙著拚經濟比較不能寫文,私下許多朋友一直在詢問問題,尤其上次蘋果民調出現,感覺大家挺悲觀的,很多時候大家很容易,把心思放在國內新聞,譬如罷工新聞之類的,距離太近反而就失焦,但其實在大家聚焦某點新聞時,國內有些事情正悄悄運作中,所以在觀察時勢上,我習慣先思索國際局勢,再來觀察國內很不起眼的新聞。
今天就來快速簡單的給大家複習一下時事,台灣太小,沒法抗衡世界局勢的脈動,但從國際大局來看,或許會找到不同的角度,跳出悲觀失敗的思維陷阱,重新平衡一下視野。
➡️ 美俄德三國表態遏制中國軍武威脅
儘管大家在歡慶金豬年(對岸叫大肉年),但短短的二月份還是發生了不少有趣的事情,在二月初美國率先退出{中導條約},之後俄羅斯也跟進,俄羅斯國家杜馬防務委員會主席沙瑪諾夫上校表示,俄羅斯早就希望中國也加入這合約規範內,當兩大強國都對中共喊話,希望中共加入新版的 #中程導彈條約,中共理所當然地喊不要,因為加入了話,他一大堆中程導彈得先銷毀,幾千億的銀子等於打水漂。而後德國總理梅克爾,在中共高官楊劫唬面前,呼籲中國裁軍並加入不得生產、試驗洲際彈道飛彈的新版中程導彈條約。
➡️ 習大大送給台灣的外交大禮
隨著習大在一月底的告台灣同胞書發酵,台灣被他端上了國際舞台,德國外交部長馬斯(Heiko Maas)率先表示,不接受任何以軍事威嚇「作為解決爭端的做法」,且過去中國曾透過「狡猾的方式」對個別歐盟成員國產生影響力,德國特別站出來呼籲歐盟,要對台灣議題採取一致立場後,英國外交部主管聯合國及國協事務副部長阿瑪德率先公開表示,反對中國對台採取任何軍事威脅,呼籲兩岸進行對話。
有了德英兩國帶頭,之後歐盟就有了動作,歐洲議會在二月初,罕見公開討論兩岸議題,約20位議員聲援台灣,反對中共武力威嚇,更有議員呼籲,若中國(中共)不停止威脅,歐盟應該只有一個回應,就是「#在外交上承認台灣」。之後在2月底,歐洲議會155位議員更連署 #促進台海和平穩定聲明,一向不愛表達鮮明立場的歐盟,集中火力催出挺台聲量。
至於老美那邊一堆議員邀請蔡英文訪美的作為太多了,我就不討論了,各位可以查看看,老美鋪陳拉抬誰的聲勢,這太不可言喻了,至於立陶宛跟波蘭都跳出來控訴北京打間諜戰,來影響他們對台立場,連小國都跟風插花,就知道世界局勢如何此消彼長。
#台灣的外交之父習大大是也
➡️ 台海是次要,南海才是老共最蛋疼的地方
先來看泰國,美國與泰國共同舉辦的年度「金色眼鏡蛇」海陸空聯合軍事演習,在本月軍演從12日起持續至22日結束,起進行兩棲攻擊演訓,美軍陸戰隊在直升機掩護下,以兩棲攻擊車搶灘。「金色眼鏡蛇」是東南亞地區規模最大的多國軍演,以美、泰、新加坡、日本、南韓、馬來西亞和印尼為主,然後重點來了,老美還霸氣的允許中國派人來看看,看看他們怎麼搶灘登陸的。
別忘了,美軍第三海軍陸戰隊遠征軍,轄下的第31海軍陸戰隊遠征隊正駐紮在沖繩,距離台灣非常的近,從沖繩航行到台灣,只需要不到一天的時間,若再加上裝備上船的時間,不到三天就能抵達台灣,並立刻發動兩棲登陸作戰。
然後同時間在南海,一向不願意明確表態的英國,首次派遣海軍到南海海域舉行演習,與美國各派了油料補給艦跟護衛艦,先跑到南中國海進行安全與後勤訓練跟演習,而且演習到二月底,為什麼要這樣做呢?當然這只是給解放軍的一道餐前小菜。
因為法國的核動力戴高樂航母,伴隨M行疾風戰機,正在往南中國海移動中,去年的時候,法國國防部長帕爾麗在回答媒體提問時表示,法國永遠會站在最前頭、捍衛與支持各國在南海「自由航行」的權益。
好啦!這理由聽起來有點噁心,一向勢力眼的法國,曾為中國富豪大媽團,購買精品而封街,他們為何不賺人民幣了呢?其實很簡單,有人內部經濟不穩,誇張超印鈔票,本質上快要油盡燈枯了,轉抱大腿是理所當然的,說穿了是趁機落井下石,沒錯!下個月起法國、印度與日本精銳盡出的海上自衛隊,開始在南海做聯合軍事演習,而且預計從3月給他演到7月才要結束。
(這樣挑釁厲害了我的國,怎麼可以呢?台灣某黨應該予以譴責! )
➡️ 中國週邊的國家全動起來了
當然,同時間不只有這幾個大國在動作,印度總理莫迪,2月15日趁農曆除夕,也造訪視察了中印國土爭議上的阿魯納恰爾邦地區,也就是中國所謂的藏南地區。感到臉面無光的中共,立即表達了憤怒,但總理莫迪才不甩他,老神在在地宣示主權。
(當然後來據印度調查,中共才是印度最近發生恐怖爆炸案的背後主使者,這仇印度人可跟你沒完。)
而前幾年才爆發反中的越南,趁舉辦川金二次會談的前夕,也在此時刻意高調的慶祝越中邊界戰爭40周年紀念活動,宣揚打贏入侵者中國的態勢很明顯,也提醒民眾這段解放軍入侵國土的歷史,其敵意可謂不言而喻。
同時,土耳其政府也突然風向一轉,語氣強硬嚴厲的批評起,中共的新疆維吾爾族再教育集中營的事情,說土耳提必須替受壓迫的民族同胞挺身而出,面對中共壓迫突厥同胞的暴行,絕對不保持沉默,雙方為此已經起了火氣。
當然,一直保持默不出聲的老毛子,也沒空閒著,配合美國撤兵步調,默許維吾爾武裝人員,慢慢從從敘利亞和伊拉克紛紛返回,從2016年起,越來越多的維吾爾武裝人員,攜帶家庭在阿富汗巴達赫尚省的峽谷中定居,他們中的多數人都集中在瓦罕縣,不僅如此,來自吉爾吉斯斯坦、烏茲別克斯塔和哈薩克斯坦,這三地很多維吾爾人,也加入到了先前在瓦罕縣定居的維吾爾人中。
由於在當地聚集的維吾爾武裝人員越來越多,而且這些人都裝備精良,訓練有素,並且擁有實際的戰鬥經驗,中國未必能消滅他們。迄今為止,這些維吾爾人都專注軍事訓練,低調的累積實力,尚未跟任何一方發生軍事沖突。
(想想看是誰默許他們回到那邊扎根的?XD)
為此,儘管中國官方低調否認,但阿富汗國防部證實,中共又要撒錢蓋軍事基地,將建在阿富汗巴達赫尚省的瓦罕縣山區,當地與中國有76公里長的邊界。
阿富汗國防部新聞發言人說,中國主動提出興建山地軍事基地,所有費用,包括軍事設施的興建,基地和士兵所配備的各種武器和軍事,技術裝備等完全由中國方面負責。(撒錢搂!大家發大財!)
值得注意的是,俄羅斯在附近,擁有幾個大型軍事基地,中國把手伸進老毛子掌控的區域,在塔吉克加強活動也引起俄羅斯關注,隨著中共擔心維族戰鬥部隊進入新疆解放同胞的擔憂,這關於美、俄、中的大國間角力,故事將逐漸的浮上檯面。
➡️ 美中貿易戰的趣味花聞
儘管台灣國內媒體在兩國還沒會談,就一直努力吹捧什麼兩國會簽屬諒解備忘錄,但卻忘了那個吹出來的氣球上頭有個大洞,中美貿易談判是在2月23日才開始,但川普在2月15日時,在白宮玫瑰花園對媒體表示,考慮讓民主黨籍參議院少數黨領袖舒默(Chuck Schumer),以及民主黨籍眾議院議長裴洛西(Nancy Pelosi),找來兩三位民主黨的傑出代表參與美中貿易協商。川普強調,#美中達成的協議若無法超出所有人的預期,#他就不會點頭同意。
大家都知道談判時,最怕人多嘴雜吧!?這伏筆埋得好狠阿!那大家想一想就知道了,現在打算演戲過場,等著某國國內經濟崩潰的是誰?看看之前分享的那個影片,川普聽到諒解備忘錄這幾個字就開口否決掉,意思再明顯不過了,沒有存在什麼諒解兩字,你們要簽就要照川普要的簽,只有照美國版本簽,在野黨才不會靠北,不然沒得商量。
➡️ 關於台灣內部情勢的花絮
之前地方大選撰文中就說過了,台灣內部的藍綠,其實某種程度上,一直在相互搭配作球給對方,舉最簡單的例子,像韓總在競選市長期間,他的作法是很低調的,在不經意間表態一下他九二共識派,而這消息很快就淹沒在花邊新聞中,直到當選後,很多高雄市民才開始查九二共識是什麼?
正常來說,國民黨如果要勝選,他也應該照這個模式走,也就是說刻意低調的,不談簽屬和平(合併)協議,而是不打草驚蛇的繼續鋪陳選戰,直到選前才提一下,甚至提都不提,等選票到手再說,可是為何我唯一支持的白主席,會先提早一年拋出這個議題?而且還加碼說 #國民黨重返執政後,#考慮與對岸洽簽兩岸和平協議,這一表態,可是讓其他準備競逐的同黨同志面如死灰,原本大家還想能撈則撈、能混則混的,現在搞得大家光譜都藍轉紅,2020總統大選,#變成了被侵略與維持現狀的公投。
(這邏輯怎麼看都不太對頭啊!XD)
然後一表態後,蔡英文的政府馬上接手公布,政院將兩岸人民關係條例修正草案,列為立法院本會期優先法案,把規範兩岸簽署和平協議的修法方向加嚴,若真的要簽屬,在簽署之前和之後,要經過「雙公投」。這個民主防衛機制及防護網,不是現行公投法的標準,而是最高的門檻。
(靠北!那還簽個屁!光吵第一條必須是國與國對等就有得吵了,這樣解釋大家懂嗎?)
👉 今天,就暫時先聊到這邊,回應一開始說的,台灣太小,大家只能順著世界局勢潮流轉動,我知道很多人很憂慮,但大家只要看到世界局勢都這麼明確表態,就知道現在世界各國要打的是誰?手忙腳亂的是誰?
大家若站在習大的腳步去想就知道了,習大大根本不會想打台灣(用買的倒是可以),想打台灣的是底下曾慶紅那票人,那些人自從政變失敗,暗殺習大不成,反被掃貪掃到朝不保夕,隨時擔心被雙規抄家,所以他們當然希望動武,好混水摸魚,藉由軍功來重掌大權。
習不會打台灣的原因,是打了他就要下台,因為此時中國內外交迫,他就像一個身旁,有著十幾顆漏氣汽油桶的人,擔心有火花都來不及,哪還會自己點菸抽?
動武是穩輸的,輸了是要喪命,因為世界都找他算帳,誰叫他是掛名董事長?而且同黨同志首先就要他的命,不是嗎?你說權力再大,沒命也沒得玩,更何況一打,中國對外會被八國聯軍,對內被罵中國人不是不打中國人嗎? 這樣他歷史會留臭名,而他特別重視這一塊,他畢竟不是毛澤東,祖宗基業不是他創的,他只是個掛名董事長, 而不是獨資白手起家的創業者。
總體來說,蔡英文維持中華民國主權獨立的路線,是同時符合習大與川普要的,她總是慢好幾拍才跟上美國的腳步,讓獨派氣得要死,但她不鬧事喊獨立,堅持捍衛中華民國的存在,卻也是習大要的,所以人家才在告台灣同胞書中,做球給蔡扣殺啊!
目前,她在美中較勁的談判戰略上,取得一個雙方都能接受的平衡,這當口兩岸領導人的處境都很危險,習與蔡某方面來說,是手拉手一起在過獨木橋,台灣人要想看看,換了急統或急獨的人上台,這平衡就被打破了,那個下場,大家能接受嗎?
大戲正上演著呢!別擔心!
今天聊到這邊,下次見~#留言有彩蛋笑話
(圖片摘自俄羅斯通訊社)
補充必讀資料:
重磅打臉:開戰後,台灣孤立無援?
https://reurl.cc/kXn0b
一文看懂 中美談判最後衝刺戰況
http://www.epochtimes.com/b5/19/2/23/n11066457.htm
新疆告急!解放軍現身中亞!做交戰準備
http://news.creaders.net/china/2018/03/17/big5/1934079.html
規範兩岸簽署和平協議 陸委會明確主張「雙公投」
https://udn.com/news/story/7331/3652880
越南扎肉做法 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的最佳解答
#麻辣豬耳扎
#扎肉蝦仁炒飯
食譜👉https://cook1cook.com/recipe/37965
今日同朋友傾計,佢問我可唔可以用啲普通鑊煮餸😂,今晚呢餐晚飯應該達到佢要求。
鄰居幫我代購越南黑椒扎肉、牛肉扎肉和豬耳扎肉。豬耳扎肉爽口,只需切薄片加麻辣醬即完成,炒飯材料有雞蛋、牛肉扎肉、薑粒、生菜絲、蝦仁、兩碗白飯和肉鬆。
工具只需一隻易潔鑊就可以了。
做法: 睇相片有步驟。
越南扎肉做法 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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越南扎肉做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
越南菜,對一般家庭來說,是偶然會出去吃的菜式。但對我來說,是家常便飯,更是童年回憶,真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑,我阿姨是個烹飪高手,以前在美國開越南餐廳及超級市場,對味道的要求食材的選擇全部一絲不苟。我自小耳濡目染,加上為食又好奇,所以識得煮好幾味越南菜。由今集開始一連5集為大家示範,我最拿手的越南菜式。
入正題之前先和大家分享一個好消息,我在這個「Son姐煮場」示範的第一個越南菜「越式茄汁牛肋條」,在飲食男女的YouTube頻道5月7號才上載,至今已經超過460,000人次點擊,多謝大家支持!更開心的是不斷有讀者觀眾message, send相給我,說這個牛肋條易整又好味,全家人都鍾意食。當中一個令我最感動的,是一位讀者的爸爸,手術後胃口一直不佳,但這個茄汁牛肋條,令爸爸食不停口要添飯!炎炎夏日,買餸買到身水身汗,煮完又再出一身汗,堅持繼續煮下去的動力,絕對不只是填肚食飯咁簡單,透過食物傳遞的,是關懷還有愛。
這個豬肉蛋,越煮越入味,媽媽最喜歡煮一大鍋,然後分開幾餐慢慢食。小時候我專挑瘦肉食,我阿媽專食肥肉。後來當我做了阿媽,承繼了我阿媽的口味衣鉢的大T,兩婆孫的口味是一致的,所以婆婆打正旗號因為孫女鍾意食,大條道理繼續買肥腩肉,激到我扎扎跳!發夢都未曾想過,一直投訴嫌棄阿媽買的豬腩肉太肥的我,竟然會有朝一日會投訴大呻買肥豬腩肉太難。
雖然炒糖色爆炒雞蛋比較麻煩,但是必須。糖色除了增加顏色,亦增加香氣香味;爆炒過的雞蛋不容易煮爛,可以吸更多汁。不要看今日的小T高高大大,小時候個子偏小,不像家姐只要有得食就開心甚麼都食一餐。但這個豬肉蛋,他最愛用汁撈飯,一餐可以食三、四隻雞蛋。婆婆但求小T肯食多碗飯,一想不到煮甚麼菜就煮這個。
其實家庭主婦真的不容易做,煮甚麼菜式從來都以家人的喜好口味為依歸,做家人的做子女的,即使餸菜不怎麼合胃口,都應該常存感恩感謝之心,不要嫌三嫌四唔該都冇句。
日日煮飯為了煮甚麼菜式,都夠煮婦們頭痛,只要睇「Son姐煮場」,大把煮意,止痛餅都慳番唔少!煮得開心,食得開心,一家人同枱食飯,有傾有講有笑,心開更開心!
材料:
豬腩肉 2磅
雞蛋 4-6隻
香茅 數支
南薑/薑 數片
蒜頭 1個
黑糖/黃糖 1小碗
魚露 1小碗
胡椒粒 適量
做法:
1.腩肉洗乾淨汆水切件備用
2.雞蛋煮熟剝殼抹乾淨備用
3.燒熱油加入黑糖煮溶成糖色
4.加入雞蛋爆炒上色取出
5.加入腩肉、香茅、南薑、薑、蒜頭爆炒
6.炒香後加入魚露、胡椒粒
7.加蛋、加水至蓋過豬肉
8.中火炆大概半小時,然後熄火焗1小時
9.可以重複炆焗程序直至豬肉夠軟熟
Vietnamese Pork and Eggs Braised in Fish Sauce
Ingredients:
Pork belly 2 lbs
Eggs 4-6 pcs
Lemongrass Several pcs
Galangal and ginger Several slices
Garlic 1 head
Black sugar / brown sugar 1 small bowl
Fish sauce 1 small bowl
Black peppercorn Some
Steps:
1. Clean pork belly, boil for a few minutes, remove from water, cut into pieces, and set aside.
2. Boil the eggs, peel the shells, pat dry, and set aside.
3. In a pot, heat some oil, add black sugar and cook until sugar caramelizes.
4. Add boiled eggs to the pot to stir-fry with the caramel. Remove once colored.
5. Stir-fry pork belly, lemongrass, galangal, ginger, and garlic together.
6. Once you can smell the aroma, add fish sauce and peppercorns.
7. Add eggs and water to cover pork belly.
8. Braise in medium heat for half an hour, then remove from heat, leave covered for 1 hour.
9. Repeat step 8 until pork belly is tender.
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【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
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這間越式法包小店由一對情侶主理,店名Viet Dating就是紀念他們相約去越南之旅,他們由南到北玩了一個月,大家情投意合,最終變成情侶。
因大家都有共同目標創業開店,加上又喜歡越南飲食文化,回港後便決定開一間主打越式法包的專門店。店小得只有四個位,但格調舒適。餐牌的選擇不多,除了四款法包之外,另有越式小吃、沙律及飲品。為了要做出有水準的法包,店主開店前再去越南,在當地的法包專門店學藝,並且聯絡供應商直接把大部分食材運來港,如扎肉、豬肝醬、香草等等。
唯一法包就要找本地供應商交貨,因為試過從越南運來的法包,很容易損毀。所以跟香港供應商度身訂做法包,每朝送過來,確保新鮮。如發現法包不夠水準,絕不會賣給客人。小倆口以前不是成日見面,當然甜蜜。但現在一起工作,難免有磨擦。不過大家因此更了解對方。「可以一齊去追求共同目標,我覺得好開心,好似每一日都係一個好甜蜜既約會。」她笑說。看見他倆窩心的笑容和默契,令人也感到手中的法包特別好吃。
採訪:黎詠詩
攝影:葉天榮
Viet Dating
地址:上環永樂街87號泰達大廈地下4號鋪
電話:2982 8678
營業時間: 星期一至五7:30am-6:30pm;星期六7:30am-3pm;星期日11am-3pm
詳情: http://bit.ly/2BBcKaq
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