關於 越南扎肉香港 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

呢間香港首間主打南越Fusion 菜嘅主題餐廳cafe bookmark 左好耐，今晚終於嚟試吓🤩🤩

▪️南越蛋咖啡
單看賣相已很獨特及吸睛，面層好似一層creme brûlée 咁,有一層微暖香脆的焦糖蛋醬，其實是把蛋黃、砂糖及煉乳打到稠狀後倒在咖啡面，慢慢啜飲厚重嘅奶泡會發覺很有蛋香，咖啡是一貫的香濃。

▪️斑蘭龍眼茶（冷）
呢度嘅龍眼茶甜度剛好，解渴之選，超推介😍

▪️Shake shake 雞軟骨
浄係聽個名就知玩味十足，紙袋內有炸雞軟骨、蒜香調味粉、青檸葉及香茅等調味，滿足一眾鍾意Shake Shake 薯條嘅你。🤣

▪️［嫲嫲南越湯］招牌金邊粉
聽聞呢度嘅湯底係用牛骨、牛筋、牛尾及牛腱熬足24小時，果然鮮味十足，配以新鮮牛肉片、牛面珠、牛筋、牛肉丸、牛尾及油條，腍滑不靭。👍👍

▪️NVN 南越法式麵包
法包幾脆口，餡料有肝醬、豬耳、燻蹄、扎肉、醃酸蘿蔔、青瓜、辣蛋黃醬、葱油及香葉等等，口感很豐富。

烤蔞葉雞配青蘋果條
雞烤得很脆口，雞肉不嚡口，配上酸酸辣辣嘅青蘋果沙律，味道出奇地夾，很有南越風味。

整體上菜式配搭都看得到是有創意及有花心思的，菜式價格更是良心價，性價比高，絕對值得一試！
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《玩轉南越好味道》
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平時比較少食越南野，今日經朋友介紹去試下旺角有間創意南越菜。餐廳客人比較多，好彩提早book 位就唔駛等。餐廳裝修主調係綠色同木色，好Nature的感覺。
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🔹南越蛋咖啡、荔枝雲朵咖啡🔹
越南既咖啡咁出名，一黎即刻試左先啦！南越蛋咖啡既面有一層焦糖，近近地聞下，除左有甜味，仲有一陣陣蛋香味。店員叫我地唔好攪拌直接入口，係香濃既咖啡同埋焦糖布丁既味道。兩者搭配起非常完美，令咖啡不再單調。荔枝雲朵咖啡亦玩味十足，泡泡、咖啡同荔枝梳打型成三層唔同既顏色，唔攪拌飲落好有層次感，荔枝梳打既甜味中和左咖啡既苦澀。
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🔹扎肉心內美米紙卷🔹
米紙卷餡料有扎肉及青瓜生菜等，食落去會好fresh, 蘸少少有碎花生粒既醬汁，十分開胃。
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🔹脆米紙薄餅🔹
烤好既薄脆米紙配沙律醬同越南腸仔，再搭啲醃製過既酸蘿蔔絲青瓜絲，食落去又香脆又開胃。
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🔹五香腩伴鍋巴🔹
香脆既鍋巴、滷得入味既五花腩、開胃既酸菜，完美展現出脆軟合一既味道，非常惹味。
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🔹辣嫲嫲招牌金邊粉🔹
金邊粉每條都索晒牛肉濃湯，每一啖麵都吸收左湯既精華，牛面珠肉同牛尾肉非常嫩滑，牛肉味濃，牛丸彈牙，仲有牛筋、肥牛片同油條，六款配料非常豐富！
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整體黎講，餐廳環境同食物品質都十分出色，每樣都好有創意。
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📍南越南咖啡廳 (旺角)
旺角彌敦道726號1樓
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🎈Table 18 Bar & Restaurant
🔍觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)UC-1號舖
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朋友話驚打針之後唔可以飲酒，所以打針前幾日，就捉咗我黎呢間喺觀塘嘅西餐廳飲酒食飯。

平日七點幾左右，餐廳已經近乎滿坐，好彩朋友事先預約好。店員安排咗位置較入嘅用餐地方俾我哋，剛好餐桌隔離就有電視，可以比客人一邊食飯一邊睇奧運。

除咗恆常餐牌之外，呢期仲有名為“仲夏夜之夢”系列嘅限定餐牌供客人選擇，食物選擇算幾多。

🥗燒帶子沙律配青梅汁及木魚花（$98）
清爽沙律菜搭配酸甜青梅汁，冰凍開胃，而燒帶子就貝柱肥厚，色白嫩口，擺盤精緻，一共三粒，食完三粒又想食多三粒，如果份量可以多啲就更好了。

「🍸推薦配搭嘅酒品： Kaikari （$62）」
酒精味唔算過分重嘅呢杯cocktail，用以配搭前菜，非常容易入口，基底用上Sake同Gin，混合檸檬汁同青瓜片，令燒帶子沙律嘅清新程度得以進一步提升。」

🦐扒越南大頭蝦（$138）
名叫大頭蝦，但係其實蝦身都非常大，肉質爽口扎實，燒得濕潤唔乾身，如果可以搭配埋薯粒或薯蓉，會令整體感覺更為飽足。

🍕意大利雜錦薄餅（$160）
餅底薄脆帶橄欖油香，上面滿佈芝士、Salami、煙三文魚、火箭菜、三色椒，同埋巴拿馬火腿，口感層次豐富，鹹香濃膩嘅邪惡感覺，佐酒甚佳。

「🍸推薦配搭嘅酒品：Fruitful harvest $72」
同樣以Sake及Gin作基底，搭配Apple juice 、Lychee syrup、Lychee liqueur同Lemon juice，味道頗為清新，但係清新之中又會飲到獨特嘅
wasabi & ginger辛香，幾有趣。

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👶🏻B仔整體評價：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：7.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowkwuntong

#Sake #Table18 #觀塘 #清酒 #APM #Kwuntong #hkinfluencer #hkfoodblogger #hkfoodie

今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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越南菜，對一般家庭來說，是偶然會出去吃的菜式。但對我來說，是家常便飯，更是童年回憶，真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑，我阿姨是個烹飪高手，以前在美國開越南餐廳及超級市場，對味道的要求食材的選擇全部一絲不苟。我自小耳濡目染，加上為食又好奇，所以識得煮好幾味越南菜。由今集開始一連5集為大家示範，我最拿手的越南菜式。

入正題之前先和大家分享一個好消息，我在這個「Son姐煮場」示範的第一個越南菜「越式茄汁牛肋條」，在飲食男女的YouTube頻道5月7號才上載，至今已經超過460,000人次點擊，多謝大家支持！更開心的是不斷有讀者觀眾message， send相給我，說這個牛肋條易整又好味，全家人都鍾意食。當中一個令我最感動的，是一位讀者的爸爸，手術後胃口一直不佳，但這個茄汁牛肋條，令爸爸食不停口要添飯！炎炎夏日，買餸買到身水身汗，煮完又再出一身汗，堅持繼續煮下去的動力，絕對不只是填肚食飯咁簡單，透過食物傳遞的，是關懷還有愛。


這個豬肉蛋，越煮越入味，媽媽最喜歡煮一大鍋，然後分開幾餐慢慢食。小時候我專挑瘦肉食，我阿媽專食肥肉。後來當我做了阿媽，承繼了我阿媽的口味衣鉢的大T，兩婆孫的口味是一致的，所以婆婆打正旗號因為孫女鍾意食，大條道理繼續買肥腩肉，激到我扎扎跳！發夢都未曾想過，一直投訴嫌棄阿媽買的豬腩肉太肥的我，竟然會有朝一日會投訴大呻買肥豬腩肉太難。

雖然炒糖色爆炒雞蛋比較麻煩，但是必須。糖色除了增加顏色，亦增加香氣香味；爆炒過的雞蛋不容易煮爛，可以吸更多汁。不要看今日的小T高高大大，小時候個子偏小，不像家姐只要有得食就開心甚麼都食一餐。但這個豬肉蛋，他最愛用汁撈飯，一餐可以食三、四隻雞蛋。婆婆但求小T肯食多碗飯，一想不到煮甚麼菜就煮這個。

其實家庭主婦真的不容易做，煮甚麼菜式從來都以家人的喜好口味為依歸，做家人的做子女的，即使餸菜不怎麼合胃口，都應該常存感恩感謝之心，不要嫌三嫌四唔該都冇句。


日日煮飯為了煮甚麼菜式，都夠煮婦們頭痛，只要睇「Son姐煮場」，大把煮意，止痛餅都慳番唔少！煮得開心，食得開心，一家人同枱食飯，有傾有講有笑，心開更開心！

材料：
豬腩肉 2磅
雞蛋 4-6隻
香茅 數支
南薑/薑 數片
蒜頭 1個
黑糖/黃糖 1小碗
魚露 1小碗
胡椒粒 適量

做法：
1.腩肉洗乾淨汆水切件備用
2.雞蛋煮熟剝殼抹乾淨備用
3.燒熱油加入黑糖煮溶成糖色
4.加入雞蛋爆炒上色取出
5.加入腩肉、香茅、南薑、薑、蒜頭爆炒
6.炒香後加入魚露、胡椒粒
7.加蛋、加水至蓋過豬肉
8.中火炆大概半小時，然後熄火焗1小時
9.可以重複炆焗程序直至豬肉夠軟熟

Vietnamese Pork and Eggs Braised in Fish Sauce

Ingredients:
Pork belly 2 lbs
Eggs 4-6 pcs
Lemongrass Several pcs
Galangal and ginger Several slices
Garlic 1 head
Black sugar / brown sugar 1 small bowl
Fish sauce 1 small bowl
Black peppercorn Some

Steps:
1. Clean pork belly, boil for a few minutes, remove from water, cut into pieces, and set aside.
2. Boil the eggs, peel the shells, pat dry, and set aside.
3. In a pot, heat some oil, add black sugar and cook until sugar caramelizes.
4. Add boiled eggs to the pot to stir-fry with the caramel. Remove once colored.
5. Stir-fry pork belly, lemongrass, galangal, ginger, and garlic together.
6. Once you can smell the aroma, add fish sauce and peppercorns.
7. Add eggs and water to cover pork belly.
8. Braise in medium heat for half an hour, then remove from heat, leave covered for 1 hour.
9. Repeat step 8 until pork belly is tender.

足本訪問： https://bit.ly/3hIkVV7


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這間越式法包小店由一對情侶主理，店名Viet Dating就是紀念他們相約去越南之旅，他們由南到北玩了一個月，大家情投意合，最終變成情侶。

因大家都有共同目標創業開店，加上又喜歡越南飲食文化，回港後便決定開一間主打越式法包的專門店。店小得只有四個位，但格調舒適。餐牌的選擇不多，除了四款法包之外，另有越式小吃、沙律及飲品。為了要做出有水準的法包，店主開店前再去越南，在當地的法包專門店學藝，並且聯絡供應商直接把大部分食材運來港，如扎肉、豬肝醬、香草等等。

唯一法包就要找本地供應商交貨，因為試過從越南運來的法包，很容易損毀。所以跟香港供應商度身訂做法包，每朝送過來，確保新鮮。如發現法包不夠水準，絕不會賣給客人。小倆口以前不是成日見面，當然甜蜜。但現在一起工作，難免有磨擦。不過大家因此更了解對方。「可以一齊去追求共同目標，我覺得好開心，好似每一日都係一個好甜蜜既約會。」她笑說。看見他倆窩心的笑容和默契，令人也感到手中的法包特別好吃。


採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮

Viet Dating
地址：上環永樂街87號泰達大廈地下4號鋪
電話：2982 8678
營業時間: 星期一至五7:30am-6:30pm；星期六7:30am-3pm；星期日11am-3pm
詳情： http://bit.ly/2BBcKaq

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