關於 軟式歐包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

軟式歐包 香脆內鬆軟😍
不需要鑄鐵鍋 不需要蒸氣 都可以做到耳子
簡單易做👍
有人喜歡食嗎🤤🤤
食譜已分享👉 https://youtu.be/wrWXCL_i4uI

KitchenAid5Q比較好還是6Q呢? 文章：呂昇達 老師

KitchenAid屬於能夠提供給業界操作的專業級桌上型攪拌器
耐用度和穩定性自然不在話下!!!
可是我們必須考量到需求性再來選擇
如果你平常製作的點心....
大部分都是少量製作或是以打發類的戚風、海綿為主
5Q抬頭式會比較適合!!!
如果想製作牛軋糖、丹麥麵包、磅蛋糕等需要一些攪拌力度的烘焙甜點
建議你使用6Q升降式會比較適合~

製作麵包的部分~很多同學會詢問是否能製作?
老師這邊必須誠實跟你說!!!
如果你想要常常玩麵包~5Q不適合你!!!
因為他中軸設計沒有那麼強~主要是適合甜點製作為主!!!
6Q的製作軟式歐包、丹麥、可頌之類的麵包絕對是OK的
可是以吐司或貝果來說，離心力太強攪拌筋性過大，對中軸心和馬達的負荷過重，老師比較不推薦~
相信有買過KitchenAid的同學....
應該能夠理解老師的這番話!!!

KitchenAid幾乎是業界開店必備的桌上型攪拌之一
原因就在於穩定性和對於麵糊類糕點打發的綿密度
如果你是喜歡製作甜點的烘焙愛好者~
那麼KitchenAid絕對是你不能錯過的最佳選擇!!!

呂昇達老師團購 x KitchenAid桌上型攪拌機
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【 蔓 越 莓 乳 酪 麵 包 】

昨晚心血來潮
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包
結果烤到半夜12點出爐～
這個麵包是屬於低糖低油的配方
麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣
連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香
結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後睡覺⋯⋯⋯

我這次也用了 #Bosch蒸烤爐 烘烤時添加蒸氣功能
真的超級方便的，只要一鍵按下「添加蒸氣」
選擇你需要的蒸氣強度1-3
就可以讓麵包表皮更加酥脆，看影片時記得聲音要開～🔈

⭕️ 蔓越莓乳酪麵包 ⭕️
高筋麵粉600g、鹽10g、細砂糖20g
乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）
奶油乳酪Cream cheese 150g

⭕️ 作法 ⭕️
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
2️⃣ 放入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 一小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵20分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c 一小時，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤18分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤18-20分鐘

✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常
基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下
我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
✔️好愛這種吃起來沒負擔的麵包，好想再做其他口味哦～～

#我用Bosch蒸烤爐👍🏻
#蒸烤爐可以蒸可以烤也可以一邊烤一邊加蒸氣
#蒸烤爐還有很多超強功能等我一一解鎖
#Bosch精湛萬用廚師機
#蔓越莓乳酪麵包
#翔太の卡將的廚房日記

蔓越莓乳酪麵包｜迦南嚴選椰子花蜜椰糖｜Bosch萬用廚師機｜FB直播

✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html

✅迦南嚴選椰子花蜜介紹＆下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

✅Bosch精湛萬用廚師機介紹＆下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包，結果烤到半夜12點出爐～這個麵包是屬於低糖低油的配方，麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣，連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香，結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯

蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、奶油乳酪Cream cheese 150g

作法：
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀）
✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法：
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰，麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同

2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀）
3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘

✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下，我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的

＃低糖低油軟歐包
＃水合法

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

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相信大家對內地近年大熱的飲品、食物不會陌生，近日紅磡便進駐了一間專售輕食的店舖Max See，專售奶蓋茶飲、軟式歐包，品牌由五位90後的內地學生引進，成為首間香港分店。「我們是在大學的時候認識的，大家都專注於不同的專業，有些是市場學，有些是金融方面，因為我們五個人比較志同道合，所以提出一起創業。」Max See負責人梁寶樂（Paul）說。

《果籽》栽種品味，一籽了然。
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高筋麵粉280g
糖30g
鹽5g
酵母4g
紅菜頭100g
水70g
全蛋液30g
無鹽牛油30g
核桃40g
提子乾（葡萄乾）30g