關於 軟餅乾麵團冷凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

✏️抹茶乳酪軟餅乾
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前陣子看到網路上有人分享乳酪軟餅乾的食譜，就決定自己也來挑戰一下💪🏻

這次做的 #抹茶乳酪軟餅乾 用的是 #法國乳酪 #聖艾格藍紋乳酪 ，是藍紋乳酪中風味比較沒那麼重的一款～和軟餅乾搭配起來，咀嚼時可以直接感受到聖艾格藍紋乳酪的鹹香還有奶香，再來是抹茶的濃郁🍵不過這次一個失手乳酪放太多，有點過鹹🤣

為了買法國乳酪跑了超市一趟，看到櫃上擺滿各種不同的乳酪真的大開眼界！不同乳酪在質地、風味、口感都有所不同～法國乳酪含有豐富的蛋白質、維生素等等，吃了對身體也有很多好處😆這樣吃甜點的時候就會覺得比較心安一點🤣

材料👇🏻
法國 聖艾格藍紋乳酪170g(可以減量不然會比較鹹)
奶油85g
雞蛋1顆
糖60g
抹茶粉20g(不喜歡太濃的可以自行減量)
低筋麵粉120g

作法👇🏻
1.奶油室溫放軟用攪拌器打散
2.加糖混合均勻
3.加雞蛋混合均勻
4.抹茶粉、麵粉分次過篩攪拌均勻
5.麵團冷凍30分後取出
6.乳酪揉成圓球狀
7.麵團分塊揉圓後壓平
8.將乳酪包進麵團中
(⚠️記得把乳酪確實包好，以免烤的時候會炸開)
9.放入烤箱等待出爐✨

除了把聖艾格藍紋乳酪融入甜點外，到傳統市場購買當季的芒果乾搭配一起吃也不錯🥭 （不知道結合在一起會有什麼新滋味！） 想要和鹹食搭配，也可以加入義大利麵裡面，味道會更豐富更有層次😆
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🔗#foodie_ting_小食堂
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#歐洲乳酪 #法國乳酪 #EnjoyItsFromEurope #EuropeanCheeses #FrenchCheeses

貝果是我們團購裡最熱賣的項目之一，今天第一天就超多人手刀趕下單，要搶最快出貨日期。
其實我們團本來是安排15號開團的，是廠商被我魯說希望快一點出貨（接下來是中秋檔期真不知今年物流會亂成什麼樣子😉）
如果你想快一點收到，就要早一點下單👉 https://meim.ai/287eaa
預計8/31開始出貨，最晚出貨日是9/16喔！
選擇豐富不管是甜鹹都有，我自己是喜歡甜的貝果，所以最愛前三名是：
萊姆葡萄/藍莓乳酪/蜂蜜蔓越莓
口味介紹：
#高達起士：
這款使用了帕瑪森跟高達一起製作，內層一整圈都是滿滿一塊一塊的起司，起士控超愛，內餡裡面的整塊的起士讓人覺得超滿足滴～
#白醬燻雞：
白醬口味是經典鹹食，我推薦加熱後實用喔，搭配濃湯很搭配，是輕食好選擇。
#北海道牛乳：
應該是很多小孩最愛的口味了，好多媽媽跟我說小孩最愛這一款，冷吃跟回烤後吃都好吃，如果用氣炸鍋、烤箱回烤一下有爆漿的奶油喔。
#蜂蜜蔓越莓
大推、我個人最愛前三名！
我超愛裡頭的蜂蜜丁，搭配蔓越莓果乾酸酸甜甜的超讚～
#花生脆酷力：
麵團加可可粉，內餡抹上阿華田脆酷力醬，裡面有添加花生顆粒讓口感吃起來更棒，我是巧克力花生控很愛這個口味❤️
#萊姆葡萄：
吃起來讓我想起六花亭夾心餅乾真的好好吃
#芋頭金沙
是芋頭蛋黃控的最愛啊～～～～～～
👉小孩一定愛的北海道牛乳跟藍莓乳酪還有草莓牛奶，我發現他們比較喜歡退冰過直接吃，或是電鍋蒸過比較軟喔。
招牌麵包：#明太子湯普斯，使用九州博多YAMAYA明太子，加上特調的長野八幡屋七味粉以及北海道乳業煉奶，濃郁香氣並有淡淡奶香，味覺變得富有層次與變化。可以吃到濃濃明太子風味以及粒粒分明的鱈魚卵，吃起來真的好療癒啊！
烤過以後法國麵包的香脆通通出來了，吃起來香濃又不會過硬～外酥內軟！

⭕️建議食用方式
👉每日手工新鮮冷凍出貨
👉退凍回溫後可以直接吃喔
👉若喜歡吃酥脆現烤出爐的口感，可以使用烤箱或氣炸鍋加熱3~5分鐘就好了喔。
我建議要噴充分的水分再回烤，200分鐘約2-3分鐘即可，加熱時間不要太久！
查理布朗貝果： https://meim.ai/287eaa
＃滿 $960 元免運❤️

水嫩系貝果開團中： https://meim.ai/287eaa ️
我吃過好多家的貝果～查理布朗貝果是吃起來比較Q軟的濕潤口感，所以號稱水嫩系貝果，保證不會硬梆梆吃完要打肉毒消國字臉XD
☑️使用100%的日本製麵粉，18小時5度低溫熟成製成
☑️無添加奶油，純橄欖油，無添加改良劑，健康好吃

#可以不用加熱，退冰後可以直接食用，吃起來口感更Q，像小弟喜歡的藍莓起司口味，他喜歡冰冰涼涼的吃。我個人喜歡吃脆皮的口感，所以都會用烤箱回烤(氣炸鍋也可以喔)，是不同層次的口感啊！
＃口味介紹：選擇好豐富不管是嗜鹹或是嗜甜都能選到好吃的，
高達起士：
這款使用了帕瑪森跟高達一起製作，內層一整圈都是滿滿一塊一塊的起司，起士控超愛，內餡裡面的整塊的起士讓人覺得超滿足滴～
白醬燻雞：
白醬口味是經典鹹食，我推薦加熱後實用喔，搭配濃湯很搭配，是輕食好選擇。
北海道牛乳❤️
應該是很多 #小孩最愛的口味了，好多媽媽跟我說小孩最愛這一款，冷吃跟回烤後吃都好吃，如果用氣炸鍋、烤箱回烤一下有爆漿的奶油喔。
蜂蜜蔓越莓：大推、我個人最愛前三名！
我超愛裡頭的蜂蜜丁，搭配蔓越莓果乾酸酸甜甜的超讚～
花生脆酷力：
麵團加可可粉，內餡抹上阿華田脆酷力醬，裡面有添加花生顆粒讓口感吃起來更棒，我是巧克力花生控很愛這個口味❤️
萊姆葡萄：
吃起來讓我想起六花亭夾心餅乾真的好好吃(拭淚
芋頭金沙:大推～！
是我這種芋頭蛋黃控的最愛啊～～～～～～
👉小孩一定愛的北海道牛乳跟藍莓乳酪還有草莓牛奶，我發現他們比較喜歡退冰過直接吃，或是電鍋蒸過比較軟喔。
#明太子湯普斯，使用九州博多YAMAYA明太子，加上特調的長野八幡屋七味粉以及北海道乳業煉奶，濃郁香氣並有淡淡奶香，味覺變得富有層次與變化。可以吃到濃濃明太子風味以及粒粒分明的鱈魚卵，吃起來真的好療癒啊！烤過以後法國麵包的香脆通通出來了，吃起來香濃又不會過硬！外酥內軟！

⭕️建議食用方式
👉每日手工新鮮冷凍出貨
👉退凍回溫後可以直接吃喔
👉若喜歡吃酥脆現烤出爐的口感，可以使用烤箱或氣炸鍋加熱3~5分鐘就好了喔。
我建議要噴充分的水分再回烤，200分鐘約2-3分鐘即可，加熱時間不要太久！
森朵餐桌日常 X 查理布朗貝果好評二團
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手工製作，此團預計出貨日為8/31，最晚出貨日為9/16
提醒大家中秋節是9/21喔，前一兩個星期是物流大爆炸時期，大家一定要抓好時間喔。
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今年母親節就用手作餅乾，來表達對媽媽滿滿的愛意吧！

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所需材料：
170 g 奶油，放軟
155 g 糖粉
3 顆蛋黃
1 茶匙香草精
1 撮鹽
280 g 麵粉
30 g 玉米澱粉
心形餅乾切模

作法：
三種餅乾都需要餅乾麵團。先將奶油室溫放軟後，加入糖粉、蛋黃、香草精和少許鹽。再加入麵粉和玉米澱粉後，揉成光滑的餅乾麵團。將麵團分成兩份後，一份加入紅色食用色素上色。再將麵團放入冰箱冷藏至少一個小時。

1. 心形餅乾
份量：8 個
準備時間：45 分鐘
全部所需時間：約120分鐘（包含冷藏、準備及烘烤時間）
難易度：中等

作法：
1.1 將兩團麵團桿成相同大小的長方形。然後從相對的位置中，切出一些小心形。再將兩個顏色的心形相換。
1.2 用大一點的心形餅乾切模切出心形後，放在鋪著烘焙紙的烤盤上，再放入上下火 180 °C的烤箱中烤12分鐘。

2. 幸運草造型餅乾
份量：15 - 20 個
準備時間：30 分鐘
全部所需時間：約102分鐘（包含冷藏、準備及烘烤時間）
難易度：簡單

作法：
2.1 將部份麵團上色後，分別桿出紅色和淺色麵團。用心形餅乾切模切出三顆淺色和一顆紅色的心，將它們以幸運草的形狀，排列在鋪著烘焙紙的烤盤上。
備註：這裡只將1/4的麵團上色，因為我們在四片葉子中，用了一顆紅色的心和三個淺色的心。但是，你當然可以自己決定要用多少顆紅色的心與淺色的心。
2.2 將烤盤放入上下火180 °C的烤箱中烤大約12分鐘。

3. 圓形愛心餅乾
份量：15 - 20 個
準備時間：45 分鐘
全部所需時間：約150分鐘（包含冷藏、準備及烘烤時間）
難易度：中等

另需材料：
蛋黃
牛奶

作法：
3.1 將部份麵團用紅色食用色素上色後桿平，並用心形餅乾切模切出一些心形。將蛋黃和牛奶混合攪拌後，刷在心上面，然後再放上另一顆心。
3.2 依上述方法將心形排成一長條後，放入冷凍庫冷凍約15分鐘。
3.3 將淺色麵團桿成長方形，並將其放在保鮮膜上。將心形長條放在淺色麵團上，利用保鮮膜將淺色麵團包住心形長條後滾成圓柱形。用保鮮膜包好後再放入冷凍庫中冷凍15分鐘。
3.4 從冷凍庫中取出餅乾麵團，將其切成薄片。並將切片放在鋪著烘焙紙的烤盤上，放入上下火180°C的烤箱中烤約12分鐘。

這裡還有更多很棒的母親節點子：https://youtu.be/LZcb6_d8-rI

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餅乾食譜：內藏香草和巧克力布丁的XXL餅乾 — 不管是沾牛奶或咖啡，還是直接吃，餅乾是兩餐間的完美零時，唯一美中不足的是，餅乾都小小的。嗯，這個缺點今天過後將會成為過去式，因為這邊要示範一個裝滿巧克力布丁、香草布丁和巧克力醬的巨型餅乾的食譜。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/xxl-cookie-recipe-with-pudding

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所需食材:
餅乾麵團部分:
500 g 軟奶油
240 g 糖
120 g 黑糖
1 小搓 鹽
600 g 麵粉

巧克力塊部分:
150 g Nutella榛果巧克力醬
1-2 湯匙 可可粉

巧克力醬部分:
50 g 糖粉
200 g 可可粉 
100 ml 熱水

其它:
約 5 湯匙 現成的香草布丁
約 5 湯匙 現成的巧克力布丁
約 5 湯匙 巧克力醬
發泡錠罐
耐熱鍋蓋，直徑：約25cm
大型鑄鐵鍋或大型圓形烤盤

作法:
1. 巧克力塊部分：將 Nutella榛果巧克力醬加熱，然後將其與可可粉混合，接著將其倒入發泡錠罐裡並冷凍過夜。
2. 餅乾麵團部分：將兩種類型的糖、鹽與奶油混合，放在麵粉上揉捏直到變成麵團。將麵團包裹在保鮮膜裡，然後放入冰箱過夜。
3. 切開發泡錠罐的底部，將冷凍的巧克力擠出，並將其切成薄片。拿一個大鍋蓋放在碗上，開口朝上，在上面塗上少許油脂，然後在上面放上巧克力塊。
4. 鋪開2/3的餅乾麵團，並小心地將其按入鍋蓋。切掉邊緣多餘的麵團。
5. 將香草布丁突在餅乾麵團上。
6. 然後是巧克力布丁。
7. 接著是巧克力醬。
8. 鋪開剩餘的餅乾麵團，並用它密封鍋蓋。
9. 用叉子將分離的餅乾麵團連接起來。
10. 將蓋子的開口向下放入大鑄鐵鍋中。
11. 放進180°C下烘烤90分鐘，直到金黃色。然後小心地將其從蓋子中取出，讓其完全冷卻，建議放置過夜。

你喜歡大尺寸的甜點嗎？那你會對這個巧克力榛果冰淇淋山感到驚訝：https://www.yokofu.tw/ice-mountain/

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食譜配方 Recipe / Ingredients
原味麵團 regular dough
低筋麵粉 cake flour 140g
無鹽奶油 unsalted butter 65g
糖粉 icing sugar 50g
全蛋 egg 25g

巧克力麵團 chocolate dough
原味麵團 regular dough 180g
無糖可可粉 cocoa powder (no sugar) 7g
鮮奶 milk 適量(約2-4g)

1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉。

2.分兩次次加入全蛋, 每一次攪拌均勻才能倒下一次。

3.加入過篩的麵粉, 攪拌成團就是原味麵團。

4.取其中180g原味麵團 倒入另一個鋼盆, 加入過篩的可可粉, 如果麵團太乾，可以加入適量的鮮奶再度攪拌均勻即可。

5.分別將兩個麵團放到保鮮膜上包起來 放入冷藏約30-60分鐘。


6.將原味麵團分成 27g *1, 21g*3, 共四個
巧克力麵團則為 58g*1, 45g*3, 共四個

7.(大條的)取58g巧克力麵團搓長到30cm. 取27g白麵團也搓到差不多的長度, 將巧克力麵團包起來, 從中間再對切。

8.(小條的)重複相同步驟 45g巧克力與21g原味麵團配對。

9. 完成四條之後，所有麵團對切變成8條麵團。

10.一條條的麵團用保鮮膜簡單包起來, 放入冰箱10分鐘 比較不軟了再來組合。

11.個別拆下保鮮膜，底部三條小條的，中間是兩個大條的，最上方再疊上3條小的。

12.再度包上保鮮膜，用手或桿麵棍按壓平整 放入冷凍庫至少30分鐘。

13.烤箱預熱170度, 切片, 若餅乾有空隙 記得用桿麵棍桿的密實一點, 放上烤盤烤約14-16分鐘及完成。