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前幾天去買糖炒栗子
結果店家的紙袋竟然印「水果王子」真是太尷尬啦😱！
栗子屬於全榖雜糧類食物呀～
Tracy整理出常見的食材
看起來像蔬菜，但因為澱粉含量較高，在營養的分類是屬於全榖雜糧類食物喔！
有時候點心來根玉米、糖炒栗子、烤地瓜、薯條、米苔目甜湯等等
其實吃的都是澱粉類，在整天的飲食中就要記得代換
當天的飯食或麵食就要減量喔！
另外比較少人知道的是荸薺跟豆薯
他們也是澱粉類食物，經常入菜、煮成湯等
口感爽脆鮮甜，是熱量相對較低的澱粉類食物唷！
#主食 #澱粉 #碳水化合物 #全榖雜糧類 #食物代換 #熱量 #營養素 #營養師 #營養比較表
#限時團購🔥（加碼母親節滿額贈）
現在市面上的拌麵品牌百百種
素食口味早已不新奇
一直以來試吃過很多拌麵...
真正合作的品牌一隻手數得出來👋🏻
推掉的合作卻是雙手雙腳都不夠數(認真)👋🏻👋🏻🦶🏻🦶🏻
主要是包裝垃圾的產生 讓我不得不將門檻拉得更高更高
還記得一年多前介紹的 吳獨麵 嗎？
對！就是那個 #從麵條到醬包都堅持無添加 的品牌✨
麵條除了天然蘆薈麵以外
還有另一款古早味的「米豆簽」上次沒介紹到
與一般純麵粉麵條相比有 #較低的澱粉、#較高的蛋白質
非常適合正在控制澱粉的你
然而與上次的「蘆薈麵」比起來...
#蘆薈麵 屬於寬的蕾絲麵、口感較Ｑ、耐煮不爛
#米豆簽 則是細薄的麵條、口感較紮實有嚼勁、一樣耐煮
不用擔心！這次團購兩款都有！儘管依照喜好選購
再來，口味的部分也為大家複習一下：
1⃣️藍藻麵＋麻油薑香🍜
認識吳獨麵這麼久以來，這款一直是我心目中第一名！！！使用有機兩年生老薑，以頂級黑麻油爆炒逼出香氣，再加入陶甕發酵的純正黑蔭油提味，還特別加入「小麥胚芽」豐富營養與口感！經典不敗！這款我大推特推💛
2⃣️原味麵＋黑芝麻醬🍜
使用了台南善化黑芝麻，擁有迷人的香氣和濃郁度，加入有機味噌增添鹹甜滋味、選用彰化黑麻油增加香氣，這款也有加入小麥胚芽！是老少咸宜的經典口味！
3⃣️南瓜麵＋羅勒醬🍜 [含五辛🌱]
以台灣紅骨九層塔、台灣九號毛豆、4A級松子製作出風味迷人的台式羅勒醬，還加入蒜頭和迷迭香等香料增添層次，充滿義式風味！吃膩了市面上大同小異的拌麵口味，這款值得一試～
4⃣️紫地瓜麵＋味噌辣椒 🍜
先說，紫地瓜麵的粉紫色不管吃幾次都覺得超美💜 再來，如果你愛吃辣的話，這款...真...真的有辣哦！特別選用台灣產的朝天椒，以醇厚的有機味噌提味、頂級黑麻油提香，口感綿密、味道嗆辣，愛吃辣的拜託不要錯過🌶️
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🔸團購網址：https://wudu-noodles.com/找蔬食-乾拌麵團
🔸團購期間：5/5-5/12 過時不延檔！！！
🔸團購優惠：
1.單一口味原價$209(三包/袋)，團購價$180(三包/袋)
2.任選四袋即享「免運」
3.母親節加碼滿額贈，贈送方法如訂購頁說明
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女人在當媽媽後開始學習愛自己 #低碳飲食對策
不知道會不會有很多人跟營養師一樣
在還沒有當媽媽時，生活偶爾會羨慕一些女生
有美好的身形、良好的儀態、優雅的談吐
好像志玲姐姐般的人生勝利組，開始當媽媽
因為小臉龐的睡覺時的安穩模樣、平日頑皮的燦笑
突然，我發現在這我和孩子的世界中，我也是人生勝利組
在跟很多閨蜜聊天的過程，也發現開始當媽媽後，超害怕『死亡』，不能生病、不能倒下
因為有個小小生命，完全依賴。所以，從開始當媽媽後，也從這個起點學習愛自己，從身心靈，一一呵護
當我們照顧自己越好
孩子被情緒穩定的照顧者呵護
各項的發展就會越好
然而，身為營養師的我，最常被問到的事，還是 #如何健康的瘦下來
生酮飲食，雖然很火紅，不過這不是一個長期可以持續的好方式。
你可以取代的是『低碳飲食』
🙋♀️什麼是低碳飲食？
低碳飲食顧名思義就是低澱粉飲食，透過攝取較低的澱粉🍚（主食類），以達到減低熱量攝取的目的！
⬇澱粉食物：飯、麵食、吐司、燕麥、地瓜、蓮藕、蓮霧、芭樂、香蕉
🙋♀️低碳飲食與均衡飲食有什麼差別？
均衡飲食V.S 低碳飲食
碳水🍚 50-60% V.S 10-20%
蛋白質🥚10-20% V.S 20-30％
脂肪🧈 20-30% V.S 50-60％
低碳飲食大約會將 #每日碳水化合物控制於50-150公克內，並且透過
#提高蛋白質和脂肪的品質和量，以達到啟動相似生酮的代謝。
by #鈞媽專業營養師團隊 ＃記得訂閱粉絲團和line@
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#鈞媽 #鈞媽御食堂 #低碳飲食
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#低碳飲食
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
用酪梨的油脂和鷹嘴豆的澱粉做出的酪梨鷹嘴豆鬆餅，
鷹嘴豆鬆餅口感比較扎實，而且完全沒味道，
口感和麵粉鬆餅完全不一樣，
不過帶來的飽足感是一流的，
如果要做168輕斷食，我覺得鷹嘴豆鬆餅可以幫助很大喔
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台灣酪梨： 100g
鷹嘴豆粉： 50g (35~50g依果泥濕度而定)
蛋液： 30g
12%鮮奶油 ：10g
泡打粉： 1.5g
酪梨材料
酪梨：50g
鹽：1g
檸檬汁：適量
做法:
1 .取容器倒入酪梨壓成泥 。
2. 倒入鹽、檸檬汁混和均勻即完成。
搭配食材
煙燻鮭魚片:3片
白芝麻:適量
洋香菜粉:適量
煙燻紅椒粉:少許
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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #玉米水餃 #玉米 #水餃
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