好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,適用12兩吐司模 *1 麵糰材料 250g 高筋麵粉 (洽發彩虹) 165-170g 冰水 ( 如果是攪拌器建議175g) 20g 砂糖 3g 酵母 3g 鹽巴 25g 奶油 內餡: 蔥花 80-100g (我放100g感覺有點多,可以少一點ex 80g) 橄欖油 15g...
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真的沒有要變烘焙系部落客的意思,
只是麵粉都買了,吐司也吃夠多了,
突然懷念起台式麵包的味道,
全家想吃的口味又都不一樣,
那就來做做看綜合迷你麵包吧!
一樣是參考女神辣媽的手撕包食譜,
台式萬用麵糰真的太無敵了,
原本食譜中的六個口味我改了其中兩種,
因為家裡沒有奶粉,就把奶酥內餡改成克林姆;
也沒有巧克力烘培豆,索性改放整顆金莎,
最後完成了三款甜味加三款鹹味,
巧克力/菠蘿/克林姆/肉鬆/蔥花/大蒜。
整盤麵包出爐有夠澎湃,
自己說,台式麵包的鬆軟口感很成功,
但唯一美中不足的點是,竟然沒有上色,
吼,人家明明就有塗蛋液了啊,
到底是預熱時間不夠?還是烤溫不夠?
不過麵包口感很好,應該不是麵糰發酵的問題,
就差上色這一步了,難道要逼我再挑戰一次?!
下午點心時間就開起了小型麵包派對,
讓我有點意外,湯哥最愛居然是大蒜,
還邊吃邊跟我分享吸血鬼的話題,
想到大蒜立刻聯想到吸血鬼,
應該是尖叫旅社看太多遍的關係,
對吸血鬼各種細節如數家珍,
但媽媽沒有要跟他討論的意思啊,
媽媽忙著試吃每種口味,還要邊拍照,
欸,我覺得蔥花的鹹香古早味最對味,
這讓我想到小時候福利社賣的10元麵包,
以前不愛吃,現在覺得自己很懂吃,
就說我的味蕾超老派的啊,老公也愛這味,
茜茜狂掃小菠蘿,因為有包餡的麵包她都不愛,
一大盤麵包剛剛已經吃掉半盤,
剩下一半當明天早餐嘟嘟好!
欸欸,派對想不到慶祝名目,
就當慶祝美國捐助250萬劑疫苗安全抵達台灣,
雖然我愛金莎,但我決定下次不買金莎,
要改買M&M's跟Hershey's了!
#謝謝美國 #希望大家都能快點打到疫苗
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#雙層Pizza吐司 #蔥花吐司 #燻雞肉吐司
大家早安~外酥內軟,餡料豐富整個超飽的! 這是昨天直播跟大家介紹的新口味吐司! 一個表面是蔥花,中間是燻雞肉。 另一個表面中間都是燻雞肉。
用阿拉丁烤好之後,表面吐司酥酥的,也有pizza牽絲的效果,裡面則是又軟又香好好吃! 搭配這陶盤超美的 #陶盤可以單買喔(預購)
燻雞肉洋蔥做法可以參考之前分享的『燻雞肉起司麵包』影片
蔥花調味:蔥花50g/橄欖油10g/鹽巴少許/砂糖一咪咪/白胡椒 適量
放入阿拉丁烤箱 溫度為200-220度 約3-5分鐘
👉超優惠阿拉丁烤箱 + 單購陶盤: https://gbf.tw/yhuzb #快速早餐必備
👉辣媽的分享文 https://goo.gl/oQRHAV
陶盤可以直接放入烤箱,微波爐、瓦斯爐。也可放入洗碗機清洗。 平常也可以當作早餐盤使用!
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適用12兩吐司模 *1
麵糰材料
250g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
165-170g 冰水 ( 如果是攪拌器建議175g)
20g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
25g 奶油
內餡:
蔥花 80-100g (我放100g感覺有點多,可以少一點ex 80g)
橄欖油 15g
鹽巴 2g
白芝麻 適量 (可省略)
火腿丁 2片三明治火腿切丁

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