#水蛋餅
早安~ 連假第一天的早餐,我第一次嘗試『水蛋餅』,發現還滿方便的耶! 不用另外煎蛋餅皮,少了一個步驟,省很多時間耶! 而且吃起來更順口,會不自覺吃更多。
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❤️買越多折扣越多,可與鬆餅粉混搭。
滔哥說,這是他小時候在宜蘭吃的蛋餅口感,雖然我也在宜蘭長大,但我小時候只愛吃麵包,不愛吃蛋餅,所以就沒什麼印象。
這個水蛋餅的粉漿比例不一樣喔!水有比較多,所以比較稀
水蛋餅粉漿:一顆雞蛋+400g水+一包蛋餅粉(200g)
做法超簡單:
先煎蔥花蛋,差不多煎到8分熟,再用大湯匙淋上適量的粉漿,煎到粉漿8分熟的時候,再翻面就好了。 是不是超方便? 這樣就不用另外煎蛋餅皮,差很多耶! 這樣的水蛋餅更水潤,超順口,大家一定要試試看喔!
這都團購兩種口味的蛋餅粉,都已經是『預購』的狀態,這是 #台灣首製DIY蛋餅粉,裡面原物料全來自台灣小農, 沒有添加任何化學成分,令人吃得安心。
跟自己調製的蛋餅粉漿比較起來, 這款蛋餅粉不需要過篩,攪拌過後也不容易結塊。 更重要的是,這兩款蛋餅粉分別添加了不同種類的穀物,還有各類蔬菜粉。 讓我們更輕鬆方便就吃到更多元的營養。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,麵糰材料 高筋麵粉 270g (統一麥典) 低筋麵粉 30g 老麵 60g (可省略) 水 180g 砂糖 15g 沙拉油 15g 鹽巴 3g 酵母粉 3g -- 白芝麻 適量 -- 蔥花餡料 蔥花 60g 砂糖 2g 鹽巴 ...
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辣媽蔥花麵包 在 Facebook 的最讚貼文
好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
辣媽蔥花麵包 在 艾瑞絲の吃貨日常 Facebook 的精選貼文
📌 #艾瑞絲の手作烘焙
📍滿屋飄香的香蒜帕瑪森麵包
-
蒜泥奶油和巴西里葉
在烘烤後融化緊附在麵團上
香氣蔓延整個屋內
空氣中瀰漫的蒜香讓人著迷
最外圈裹了一層帕瑪森起司更是香氣逼人
剛出爐就立刻心急的往肚裡塞
配上一碗熱騰騰的中式玉米濃湯,
忙了一整天也都值得了!
——————— ʕ·ᴥ·ʔ ———————
昨天一po限時就快30人敲碗等我食譜!
火速打完熱騰騰奉上食譜
這次結合了Youtube上兩種食譜
(以下是我稍微調整克數後的數值可做六個)
【◽️#麵團】
Youtube搜尋🔍老爸的食光 蒜蓉麵包
高筋麵粉300g、速發酵母2.5g、糖40g
鹽1g、牛奶160g、食用油15克
雞蛋1個(麵粉中只加入蛋清,蛋黃刷表面)
帕瑪森起司粉 適量(麵團噴水裹在外層)
【◽️#大蒜奶油】
Youtube搜尋🔍辣媽Shania 香蒜帕瑪森起司麵包
無鹽奶油 35g
蒜泥 20g
巴西里葉 適量
——————— ʕ·ᴥ·ʔ ———————
麵包店裡不可或缺的經典款
沒想到我竟然變出來了!
味道真的跟外面賣的一樣!!
平均一個成本大概只要 $10塊!
簡單易上手又好吃,大家一起做起來!
試做心得:
◾️辣媽的食譜麵團太濕,整個黏在手上超崩潰!
除非你有揉麵機,不然下場就會跟我一樣「整糰丟掉」
◾️老爸的食譜超懶人,搓揉的時間也不需太長
即便只有雙手也超可以!
◾️影片是160°C 烤18分鐘
不過我的烤箱溫度比較低,所以我用180°C烤25分鐘
建議大家還是要在旁邊顧爐
根據自己的烤箱看上色程度來判斷要延長還是縮短時間
◾️媽媽覺得這是我烘焙最好吃的一次!
其實挺簡單的(只是發酵時間要等久一點)
即便奶油餡擠得很醜,最後成品也很美~
算是很好上手唷!
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辣媽蔥花麵包 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
麵糰材料
高筋麵粉 270g (統一麥典)
低筋麵粉 30g
老麵 60g (可省略)
水 180g
砂糖 15g
沙拉油 15g
鹽巴 3g
酵母粉 3g
--
白芝麻 適量
--
蔥花餡料
蔥花 60g
砂糖 2g
鹽巴 2~3g
沙拉油 12g
白胡椒粉 適量
(以上攪拌均勻,靜置30分鐘)
1.手揉請照著影片步驟。 麵包機:丟入所有麵糰材料,啟動麵包麵糰(或快速麵團),揉麵20分鐘+發酵60分鐘
2.取出麵團,分割出60g並且滾圓放入保鮮盒,入冰箱冷藏到隔天使用,成為老麵
3.其餘大麵糰滾圓,休息10分鐘。
4.擀成約30*25cm大小,一半鋪上蔥花餡,對折。
5.上方撒上白芝麻,切成6等分 (***不需要二次發酵)
6.平底鍋加熱,抹上適量的油,約用中小火煎,每面約2-3分鐘就翻面一次,總共約8分鐘,就完成囉!
#芝麻蔥餅 #北方大陸餅 #東北大餅 #中式麵食 #辣媽Shania
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DPcxf6EoyJg/hqdefault.jpg)
辣媽蔥花麵包 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
材料與步驟
6吋蛋糕模
麵糰材料
水 125g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母粉 2g
蔥花餡
蔥花 65g
橄欖油 15g
白胡椒 適量
鹽巴 1.5-2g
蔥花餡: 所有材料混合均勻即可
肉鬆 適量
1.放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程,行程總長約1-1.5小時左右)
※如果是使用攪拌器,方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料,設定慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘,趁休息時間把蔥花餡拌好。
3.擀成25*30cm的長方形,鋪上蔥花餡料,再放上適量肉鬆
4.切成五等份,先把其中一等分捲起來, 再放到第二等份,繼續捲。
5.全部捲完之後,放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,預熱完成烘烤20-22分鐘就完成了!
完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_30.html
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/RyDOf1ye8zU/hqdefault.jpg)
辣媽蔥花麵包 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
食譜出自於 『辣媽的快速晨烤麵包』
食譜網頁在這邊 https://www.lamashania.com/2018/04/blog-post_18.html
非常感謝 house special 幫忙拍攝 https://www.facebook.com/houzspecial/
早上可以吃到很多蔥的千層蔥餅,而且是現煎的熱熱的香香的 超享受的!
中筋麵粉 250g
水 150g
砂糖 15g
油 15g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2g
蔥花 100g
內餡的油:香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量
裝飾:白芝麻
1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),之後放到室溫28度地方發酵40分鐘
2.取出麵團,拍平再度滾圓,休息10分鐘
3.麵團擀成直徑30cm的圓形,抹上內餡的油,撒上蔥花,鹽巴,白糊椒,捲起來,
4.再捲成鍋牛狀,灑手粉擀成25cm的圓形,表面上噴點水撒上白芝麻
5.取一個適當大小塑膠袋,裡面抹一點油,把麵團放進去。
6.室溫二次發酵20-30分鐘,放入冷凍庫。
7.隔天早上起來,接著預熱鍋子,然後將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)
8.中小火煎3分鐘,噴點水蓋鍋蓋,翻面再煎3上色之後,再翻面煎2分鐘左右,壓一壓有彈性就可以了!
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/QI43ODOaDgQ/hqdefault.jpg)
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適用12兩吐司模*1 麵糰材料250g 高筋麵粉(洽發彩虹) 165-170g 冰水( 如果是攪拌器建議175g) 20g 砂糖3g 酵母3g 鹽巴25g 奶油內餡: 蔥花80-100g (我放100g感覺有點 ... ... <看更多>
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