#鹿港放肆吃
前幾天到彰化鹿港找大學同學
距離上次來到鹿港算一算也快10年(話說,寫這篇時無意間翻出了10年前去鹿港的照片,只能說長大真好😏)
說起鹿港除了充滿回憶,更是我們雲科時代的後廚房啊!課間除了在地斗六小吃可以解饞之外
每次參加大大小小設計競賽前,我們就會跳上機車騎約一小時左右到鹿港天后宮拜拜,錢包只要備著100~200元左右就能吃遍老街上的銅板美食,真的是吃飽吃好誒!趁著這次再訪,跟著大學同學一起回來懷念一下學生時期的味道
常說「一府二鹿三艋舺」,鹿港靠海有碼頭又有天后宮,居民圍廟而居發展出興盛繁榮的商業市集與在地美食,也因為發展得早,市區內依舊保留不少老工藝店舖及古蹟,像是吳敦厚燈籠就是台灣國寶級的燈籠藝術老師傅手工繪製,也是台灣外交指定的禮物。這位於中部的鹿港有點像是台北迪化街或高雄老鹽埕那樣,走一趟鹿港不只能吃到超過一甲子歲月的在地美食,還能坐擁百年風華的古蹟,很適合我這個老靈魂啊!
這次開吃個名單有七個,列出來給大家聞香一下
[阿婆麻糬舖]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽
在鹿港第一市場裡面有很多厲害的小攤販,全都要吃完肚子真的會撐爆,先挑幾個精選的
由於這個阿婆麻糬接近中午左右就關門了(通常是賣完為止),一抵達鹿港就先衝來買幾顆路上慢慢吃
阿婆只賣兩種口味,有原味(包芝麻)與綠豆,外面再裹著花生粉。麻糬超級Q又超級有彈性,配上香香的芝麻糖與花生粉,真的是咬下一口台灣味啊!!因味每顆份量算大顆,所以一個人吃可以各買一種口味吃吃看
💰 6元/個
🚩 彰化縣鹿港鎮大明路9號
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[發記粉粿冰]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽🐽
要說起我心中最好吃的粉粿真的就是這家了!!!剉冰愛加粉粿的人一定要來吃這家
一樣位於第一市場裡面(阿婆麻糬斜對面),老闆堅持手工做粉粿一做就是50年,過去常在不同的剉冰店點粉粿都會吃到鹼味或生水味(就是那種怪怪的化學味道)即使加了糖水還是吃得出來。但發記的粉粿單吃就超好吃,吃起來超水Q鮮嫩,每顆都晃來晃去的很療癒,再淋上鳳梨熬的糖水,成分簡單的一碗冰,只有粉粿、糖水、冰就能一賣50年的古早味。當場吃的時候有很多阿公阿婆們熟練的點一碗吃完就走,感覺他們吃的不只是冰,而是記憶中兒時的味道
💰 25元/碗
🚩 彰化縣鹿港鎮民族路198號
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[蚯蚓龍山麵線糊]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽
麵線糊這道食物在鹿港似乎有個舉無輕重的份量,光是「專賣」麵線糊的店家就有十幾間,店裡就只賣麵線糊這道食物,連菜單都省了!而這間蚯蚓龍山麵線糊是在地朋友推薦的。一碗才25元的佛系價錢能吃到超大塊的肉羹肉,雖然小小一碗但吃起來超級滿足,口味偏甜是南部人的愛啊!
💰 25元/碗
🚩 彰化縣鹿港鎮民族路198號
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[王記芋丸]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽🐽
離天后宮不遠的王記芋丸目前傳到第四代,也是一家始終如一只賣一種食物的老攤販!這一口芋丸真的是我思思念念的那味道呀!王記芋丸是用大甲芋頭去削成絲,滿滿的包裹著豬後腿肉再拿去蒸籠蒸。古法製作味道始終如一,每口都能吃到扎實的芋頭香氣與大口配料,很扎實也很有飽足感,但嘴巴依舊停不下來,此時的肚子真的要撐爆了。好加在的他們有做宅配,當下肚子沒有儲存空間還可以直接訂宅配回家慢慢吃:D
💰 25元/顆
🚩彰化縣鹿港鎮民生路50號
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[阿道蝦猴酥]
推薦指數:🐽🐽🐽
靠海的鹿港最有名的其中一道菜就是蝦猴酥,這間位於天后宮正對面的阿道蝦猴酥招牌很搶眼很難不注意到他。蝦猴酥把整個蝦殼炸得酥脆,連殼帶肉整個都能一起吃下去,我雖然平常不太吃炸物,但嚐鮮之意點了一盤,意外地放冷掉更好吃。店裡除了蝦猴酥,我更推薦魷魚蛋煎,這大合菜的餐廳更適合人數多的家庭一起來吃!
💰 100~200元
🚩彰化縣鹿港鎮中山路436號
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[東華麵茶]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽🐽
不知道大家有沒有吃過麵茶!?小時候在柑仔店黃色包裝一包1塊的麵茶粉,插吸管直接乾吸,香香甜甜的是兒時的記憶!
這樣的食物在大都市應該都絕跡了,很開心鹿港這小鎮還能保留這兒時的記憶!
這間東華麵茶的麵茶粉超香,將剉冰、麵茶、仙草加在一起意外個合適順口。簡單的食材吃起來的味道卻超豐富,一大碗冰不自覺一個人就能慢慢地吃完,麵茶在嘴裡留下的香味讓人超滿足的,也是一碗會讓人朝思暮想的味道!
💰 50元
🚩 彰化縣鹿港鎮中山路409號
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[巧味珍肉包]
推薦指數:🐽🐽🐽🐽
鹿港賣肉包的店鋪也是好幾間,每間各有千秋!這間巧味珍肉包我推薦的是他的菜包呀!!面皮是包子的精髓,餡料是包子的靈魂,這顆菜包精髓跟靈魂都抓到了❤️這菜包之所以讓人驚艷,是裡面不單單包菜,還有豆皮與鷹嘴豆,料滿實在,也是一顆飽足感十足的好包子!如果喜歡吃肉包的部分我則推薦老龍師,但我當下肚子實在快撐破了只好留著下回再續!
💰20元
🚩 彰化縣鹿港鎮中山路406號
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以上就是這次撐爆肚子鹿港放肆吃之旅,其實還有很多清單上的食物想去吃,但總得留給下次再回來的機會!
更值得一提的是,跟在地老店家的老闆聊過天之後才知道,每年11月鹿港鎮公所都會舉辦「鹿港小吃宴」,以復古流水席的方式開席60桌,每道手路菜皆是由鹿港在地歷史悠久的小吃店所準備的,聽說每次開放報名的當下就會被秒殺賣光,剛剛上網查果然沒有例外今年的已經額滿殘念了
明年希望來搶一波辦桌啊~~
你們呢?有沒有什麼推薦我可以加入清單的彰化好食
把我餵胖吧!
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堪C們都去追蹤我的Instagram
https://www.instagram.com/ccisatroublemaker/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞波登按讚的夜市海鮮 外國饕客多 波登來登門 基隆夜市這個位在港都的夜市, 現存的唯一一家海鮮攤, 第二代接班賣超過40年, 料好實在的海鮮, 就連國外知名美食主持人波登, 來台灣採訪也走進這家海鮮攤。 ☞蔗燻火腿做城三明治 銅板價格全台夯 鮮奶吐司裡夾進薄薄的蛋皮, 還有用甘蔗煙燻的手工火腿, ...
辦桌羹台北 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 的最佳解答
這篇文章寫在九年前,當時還被士林夜市自治會尻了一頓,說哪有哪有,現在看到士林夜市這個樣子,我也不是要落井下石,只是覺得大家都賺快錢,房東也貫徹壓榨到底的邏輯,一切就是走向註定的終局啊。
(九年時光分隔線)
崩壞的士林夜市
我在台北搬了幾次家,但每次都不會離士林夜市太遠。從小到大,在士林夜市吃飯或逛街,就成了我很重要的一個回憶。不管是以前在市場裡面的那個髒髒臭臭的夜市,或者是現在這個蓋在「臨時市場」已經十幾年了,卻一直還是臨時市場的夜市,我都覺得還不錯。
所以我也不打算討論什麼十幾年的臨時市場到底是不是代表市政府的能力,或者是將來蓋了一個正式市場,會不會跟圓環市場一樣從此完蛋,我要抱怨的是一件很簡單的事情:士林夜市已經崩壞了。
我不在乎來的觀光客是哪一國的人,我也不在乎市場的設計到底怎麼樣,但如果你今天晚上去跑一趟士林夜市,就會知道對於老台北來說,那裡幾乎已經不能去了。
上周我跟我老婆晚上去士林夜市約會,因為實在很多人, 我們就隨便挑了一家店坐了下來,沒想到抬頭一看發現,這家店賣的東西跟前面的店面幾乎完全一模一樣。
現在士林夜市賣的品項大概只有幾種,大多是賣十全排骨、羊肉湯、牛肉麵、花枝羹、臭豆腐、蚵仔煎等。每家賣的都一樣,而且還比以前要難吃很多倍。我點的蚵仔煎整個乾癟,甚至還有焦黑部分,臭豆腐一點也不入味,連泡菜都感覺像是昨天才從游泳池撈上來的一樣,更別提羊肉湯毫無中藥味,羊肉還像是染成肉色的橡皮筋一樣久嚼不爛。
我吃了幾口之後,當天的心情就整個跌落到谷底,最後勉強買了一杯甘蔗汁,卻加水加到好像甘蔗渣沖泡出來的自來水一樣淡而無味,於是我就只好去多買了幾支炸熱狗和豬血糕才回家。(好,我知道我那天晚上因為生氣吃太多了,請大家不要挑剔。)
但我的意思是,士林夜市這樣完全沒有統合性的一窩蜂每家都賣一樣的台灣美食真的是正確的嗎?說老實話,那些攤位我幾乎看了一輩子,很多攤位是去年才開始賣「台灣牛肉麵」的,在那之前根本沒看他們做過半碗牛肉麵啊!能夠半年之內做出一碗好的台灣牛肉麵,那就真的是台灣奇蹟了。
如果所有的攤位都覺得自己可以賣一模一樣的東西,來讓大陸觀光客覺得不虛此行的話,不管是哪裡的觀光客都不會是笨蛋啊!如果慕名而來發現的是名不虛傳,那麼就會有更高的回客率,但對方來了之後卻發現「見面不如聞名」,你真的覺得這些觀光客回去之後會告訴大家士林夜市是個值得去的地方,甚至推薦朋友和家人一起來嗎?當然不會啊!
那為什麼現在士林夜市已經變成一個每一家店幾乎都賣一樣東西的複製品夜市?以前的攤位都有各自特色,你可以在不同攤位吃到不同專長、不同特色的士林夜市到哪裡去了?
相較於士林夜市的崩壞和統一化的演變,我前幾個月才去吃過的寧夏夜市辦桌,就顯得更有味道了。
寧夏夜市的自治會為了宣傳夜市的特色,特別推出夜市很多老店集合在一起的辦桌吃法,只要花幾百塊錢,你就可以把這邊各個著名攤販的特色餐點集合起來,點到滿桌都是,在他們自治會的小小空間裡面吃得不亦樂乎。
甚至有非常多的國外觀光客一試成主顧,吃完之後下次準備再光顧寧夏夜市進行大掃街,把整個寧夏夜市好好的吃一遍。而自治會的會長和幹部也非常熱情的招呼,還會介紹整個地區的文化和背景,讓大家更進一步瞭解這個地方。
兩相比較,你覺得哪一個地方會更有發展?
我不太確定,但我想以後我會多去寧夏夜市,士林夜市能不去就不去吧。
辦桌羹台北 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
《鼠年雜談---8. 喋喋咻,川流不息》
以「台菜」為主題的菜單設計,最近我的代表作在欣葉台菜的食藝軒,這個位於台北101大樓八十五樓的餐館,可說是世界上最高的台菜餐館。因此,設計菜單時,我套入自己對台菜歸納的「小吃」、「家常」、「宴席」、「私房」等四大類型,畢竟此處屬於觀光客必遊的景觀餐廳,於是所以,我便以觀光的觀點,針對台菜分之述之,在餐盤中規畫美好。
觀光有很多方式,如果想快速環島,體會標竿的代表景色,我建議點「環島套餐」,此套餐彰顯台菜的「家常感」,用簡樸常民的台菜,影射台灣各地的觀光景點。如果想做城市的深度旅行,我建議點「台北台北套餐」,此套餐展現台菜的「宴席觀」,以講究的盤間工序,介紹台北的「人、事、時、地、物」。
不同套餐,講究不同。
「環島套餐」的菜餚標榜著輕鬆旅遊感,如同環島旅行時,到各地的朋友家做客,吃的是一種在地味,烹飪手法除了簡單常民,還要兼顧些許「創意」,因為台灣的家庭餐桌,向來是菜系融合的起源地。
於是這趟餐桌旅行,第一站自東北角的宜蘭開始,用西瓜凍模仿生魚片,用毛豆偽裝成山葵醬,佐以東北角盛產的九孔,視覺感是台式生魚片,其實不然,而是美好的在地食材本味。諸如這樣,每道菜餚都對應一個台灣的觀光景點,譬如台北南北貨雲集的迪化街、雲林醬油產業與西螺大橋、澎湖海景與海產、屏東燈塔與獨特菇類、台東池上稻田與柴魚米苔目等。
簡單之中自有生活感,這就是台灣的家常。
「台北台北套餐」的菜餚,標榜著都市深度旅遊需要的聯想力,看的是歷史過往與今日的差異,於是菜色需有工法,講求著傳統與儀式感,這是宴席與家常的不同處。譬如以「吻仔魚羹佐米貝」代表台北的時間感,因為在溯源中,台北最早的居民是稱為「凱達格蘭」的平埔族,因此現在總統府前的道路,以「凱達格蘭」命名,這個詞句的意思是「居住在沼地的人」,因為台北在三百多年前是個大沼澤。師傅用吻仔魚羹的方式,詮釋沼地感,向最早居住在台北盆地的凱達格蘭族致敬。
譬如以「蠔油香檳茸」代表台北城的觀點,在歷史中,台北城本來有城墻城門,在日治時期被拆除,其中西城門完全消失,位置在目前的西門町,僅設有「西門印象」裝置藝術紀念。「町」是日本常用的行政區單位,突顯這個地區和日本的關係,師傅以在日本別名為姬松茸的香檳茸,紀念台菜被日菜影響的這段歷史。
宴席菜序自有盤外之意,這就是台菜辦桌的講究處。
於是如此,以兩個套餐談台菜「家常」與台菜「宴席」,至於台菜的「小吃」與「私房」,請再給點時間,我與欣葉台菜的團隊正在努力中。
註:請兩套餐請插畫家米力繪圖,點套餐者,每人可獲得一套插畫明信片。
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #鼠年雜談 #8喋喋咻川流不息 #台灣味
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☞波登按讚的夜市海鮮 外國饕客多 波登來登門
基隆夜市這個位在港都的夜市,
現存的唯一一家海鮮攤,
第二代接班賣超過40年,
料好實在的海鮮,
就連國外知名美食主持人波登,
來台灣採訪也走進這家海鮮攤。
☞蔗燻火腿做城三明治 銅板價格全台夯
鮮奶吐司裡夾進薄薄的蛋皮,
還有用甘蔗煙燻的手工火腿,
只要銅板價格吸引了好多顧客。
☞Q彈滑順 版美味優格 純鮮奶製作
七年級生蔡婉茹在一年多前,
被公司裁員,面對人生困境,
她苦學做著自己喜歡吃的優格,
她開始在網路上販售,
打響了知名度也開創事業第二春。
☞豪華麵一個銅板搞定 豐富料多傳百年
已經有百年歷史的魯麵,
總鋪師出身的林玉婆婆,
煮魯麵已經有四十年之久,
看林玉婆婆備料,
切下的每一刀都具有意義,
不管是胡蘿蔔還是白蘿蔔,
切成丁狀是富貴好彩頭外更能討喜。
☞在花蓮養生的野菜鍋 研發健康味 蓮花也下鍋
花蓮有一家野菜餐廳,
總是吸引滿滿的客人上門,
老闆娘原本是台北連鎖美髮店老闆,
罹患癌症被判斷只剩下半年壽命,
她到花蓮休養吃野菜調養身體,
結果奇蹟似的存活了下來。
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