#榨油實驗 印加果油的風味筆記
兩週前我們試榨了 #印加果油。刻意放低炒焙溫度,嘗試讓氣味清淡一點,也想看看能釋放出怎麼樣的油質本味。
我們用的是 #台灣有機印加果。找到這款種籽不容易,印加果本來就是中南美洲產物,移植到台灣種植,需要幾年的時間讓它適應新土地、新氣候、新環境。然後堅強地存活下來,長成屬於台灣的風土質地。
試油的這一天,沒邀請不過卻來了 #了了VivirJiaoxi 溫泉旅館廚師,#愛迴香iaroma 香料老師。#榨油師 就現場就端出印加果油大家來試評一下。
✔香料老師先是驚呼,香氣上有青蘋果、香蕉的氣味,喝了後則是有魚的味道!
✔廚師一口後直說,喜歡尾韻滿溢草類的各種氣味,鄉野的景象跟著味道浮出來!
✔榨油師一姊,總是喜歡當最後發言的那位。她說入喉回韻的時候會帶出海苔氣味。
旁觀者最好了!可以把所有味道的想法慢慢嚐一輪,感受他們描述的細膩,而我最大的感受就是油入口後,持續於唇喉、體內迴盪的時間居然這麼持久!期待上市的那一天😘😘
#榨油實驗室 #台灣有機印加果 #人良油坊 #Omega369 #Omega3特有味道 #第一道初榨油 #無添加 #脂肪酸 #印加果油
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【10月香料課,終於排出來了】
錯過九月的朋友,十月的課程時間出來了!
感謝咖啡老師 胡元正 (Yuan-Cheng Jake Hu)的上課分享,九月上架不到一週就額滿。 愛迴香·iaroma Rose老師也很夠義氣的挪出十月立刻排出上課時間! 10/16(週六)14:00-16:30
再補充一下這堂課我們會玩到哪些香料?
胡荽子、薑黃、小茴香、丁香、八角、肉桂、辣椒、花椒、胡椒、肉豆蔻,一共十種喔!
怎麼玩呢?
老師會先帶領大家做知識面解釋,架構好什麼是辛香料、各自的風味、作用、飲食中的隱味又是怎麼回事?
然後自己調,動手搗碎,拿捏比例,過火融合,再搭配簡單小食試吃。
最後會一起分享一起吃,再一起”茫“?!!
真的會醉喔,現場體驗就知道,這是香料的一種”狀態“!!
很多人問,需要準備什麼嗎?
答:不用!我們會準備好,帶著愉快的心情來就好!
一人費用880元
這邊報名:https://reurl.cc/gzvvGN
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【香料課,九月唯一場 9/25(六)】
很多朋友都在問,還會開香料課嗎?
有喔~ 九月唯一場開在9/25(六),一樣是下午2:00-4:30。
香料課都玩些什麼?
愛迴香·iaroma Rose香老師會先介紹辛香料是什麼?
隱味又是怎麼一回事?!!
再來介紹十種香料,有豆蔻、茴香、肉桂、八角、丁香等等,
他們的特性,食用的滋味,還有運用調配時該擔任什麼風味角色。
然後進入自己動手做,可以搗香料,可以配自己的風味喜好,
再與麵條搭配,試吃!
有興趣一起來的朋友,不要錯過九月開的唯一一場喔!
報名在這邊:
https://reurl.cc/0jAerb
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「變變變!MOVE生物體驗展」香港站
➡️日期:2019年7月1日至10月20日
➡️時間:上午10時至晚上8時 - 每2小時為1節(7月及8月份)
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星期一至五 :
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星期六、日及公眾假期:
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➡️即場購票港幣158元
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2019/07/24
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