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在迷你鐵板燒食譜這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過361萬的網紅蘋果新聞網，也在其Facebook貼文中提到， 想知道香港人家的年菜樣式嗎？由犇鐵板燒董事長楊欣為大家示範的港式三菜一湯，今年過年年菜就直接這樣做吧...🤤 👆挺蘋果！新聞即點即看 【名人三菜一湯】港式圍爐鼔油王花蝦笑呵呵 炆冬菇東成西就左右逢源 https://bit.ly/39xULBl ★更多【#三菜一湯】資訊請進＞http://b...

「迷你鐵板燒食譜」的推薦目錄：


迷你鐵板燒食譜 在 蘋果新聞網 Facebook 的最佳貼文

蘋果新聞網 By 蘋果新聞網

2021-02-09 17:50:03 有 43 人按讚
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想知道香港人家的年菜樣式嗎？由犇鐵板燒董事長楊欣為大家示範的港式三菜一湯，今年過年年菜就直接這樣做吧...🤤
👆挺蘋果！新聞即點即看
　
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迷你鐵板燒食譜 在 蘋果新聞網 Facebook 的最佳貼文

蘋果新聞網 By 蘋果新聞網

2021-01-15 18:40:00 有 18 人按讚
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犇鐵板燒董事長楊欣將為大家示範香港人家過年餐桌上的三菜一湯，今年過年年菜就這麼辦吧...🤤
👆挺蘋果！新聞即點即看
　　
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迷你鐵板燒食譜 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳解答

蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ By 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

2018-05-28 05:03:34 有 332 人按讚
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我的第一本料理烘焙書，出版前的心情隨筆Part3（第三話）

每一種麵包，都有著獨一無二的個性，在不同的情境時空間之下，呈現出的就是一串串豐富精彩的故事。

閃入腦袋瓜的發想是千變萬化的排列組合，從主角麵包、焦點主餐、開胃副菜，甚至到餐後小點心，無邊無際的想像空間，跳脫了「做麵包」 的框架，進入了「麵包料理」的境界。

有了這樣的「理念」，我將每種「麵包料理」的想法，化成具體的文字大綱，誕生了兩個基本的架構。

一、讓我們動手做麵包
分成手作麵包裡的材料篇、道具篇、方法篇、種類篇
精選主題麵包的製作方法和配方
二、讓我們動手做早午餐
組成美味早午餐中的各種美味元素
沙拉、雞蛋、果醬、香草、濃湯、清湯、果昔、拿鐵、泡菜

這兩大架構之下，誕生了以下的排列組合：
22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐
100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係

原本出版商以為我只會像一般食譜作家，寫寫配方和做法就沒了，結果我一寫，居然超乎出版商原本的預期，把他們認為的理想200頁，寫到變440多頁，整整多出了一倍。出版編輯都嚇了一跳。

一位家庭主婦居然寫了一本厚達400多頁的料理烘焙書，在市面上可說是「稀有罕見」。

把原本設定的200頁寫成400多頁，只是為了一個單純的想法：「要寫，就要詳細，就要清楚，要讓讀者一看就懂」。

所以一寫就停不下來了，這裡多交代一點，那裡多叮嚀一下，光是「道具篇」裡，連烤箱種類、烤箱和烘焙品質關係都交代清清楚楚。例如像是：「熱風循環式電烤箱（又稱旋風烤箱）中的旋風功能使用？」，還有像有關烤模的介紹，甚至自製烤模的方法都一一詳細說明，例如像是「吐司烤模的大小事，模具大小、麵團量、麵粉量、麵包口感之間的關係？」

為了讓新手」初學者們一讀就上手，在「方法篇」中，從「手揉麵團的分解動作和細節」、「麵團變化的過程為何？麵團為什麼會出現「斷筋」？要不要揉到出現薄膜？」，「何謂「水合法」和「拉折法」？使用時機和方式為何？」「為什麼製作法式或鄉村麵包時先在麵團表皮上割紋才送入烘烤呢？」這樣的專欄都有。

還有許多製作麵包常出現的問題，像「如何利用手指測試（finger test）基礎發酵程度」、「冷藏低溫發酵法」、「「靜置」麵團的步驟，所謂「靜置」是什麼？為什麼要「靜置」麵團？」、「如何判斷麵包麵團已完成最後發酵呢？要發到什麼程度可以送入烤箱？」、「判斷是否烤熟的方法，手眼耳都要派上用場」等等細節專欄。

這些專欄裡，仔仔細細地交待了手揉麵包的各種問題和眉角，而料理部分的每個步驟和照片，都儘量寫到「鉅細靡遺」，所以就連一位初入烘焙料理世界的新手來說，閱讀起來輕鬆無壓力，容易操作入手。

22種最受歡迎的早午餐主角麵包，包括了餐包類、點心類、五款異國特色麵包類、迷你法棍、鄉村麵包、軟法麵包、義式麵包等等，從配方、做法、步驟、照片，一應俱全。

從這22種麵包中，我又設計了40多種的早午餐菜單，像是北歐燻雞貝果三明治、墨西哥肉醬焗烤、英式班尼迪克蛋堡餐、和菓子風三明治早餐、中華腰果雞丁口袋三明治、台式BLT總匯三明治、超商經典水果三明治、鮮蝦哇沙比帕尼尼三明治、西班牙蒜香鐵板燒、瑪格麗塔披蕯風麵包、日式薑燒肉漢堡、繽紛莓果法國吐司、蘋果雞肉咖哩烤餅餐、瑞士起司鍋風味麵包餐、日式照燒雞排三明治、越式叉燒三明治等等，多彩多姿的排列組合，讓讀者們就算是應付再挑食和再偏食的家人，也可以臨機應變、百吃不膩。

因為內容詳細紮實，幾乎囊括了可能想像到的所有麵包吃法，出版商最後居然為了「書名」也大傷腦筋，最後取了個「Super Brunch」的名字~~

正式的書名為：

豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合

哇，蜜塔木拉居然寫了一本「Super Brunch」的烘焙全書!

明天，再和大家聊聊心情小語最後一話，進入最困難的出版與行銷的部分。

別忘了明天再上來看看喔!

祝大家快樂出門，平安回家

#蜜塔木拉出書了
#SuperBrunch
#讀書共和國
#幸福文化出版社
#豐盛的早午餐烘焙全書
#我的第一本料理烘焙書
#手揉麵包
#麵包料理
#麵包故事
#MitamuraCafe's cookbook
#出版前的心情隨筆Part3
#出版前的心情隨筆第三話

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蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

About author
每天在日本分享手作麵包、料理、生活點滴、風土人情和飲食文化的家庭主婦，受到日本公公婆婆的影響，開始自己動手做料理，公公教我做果醬、梅干、醃菜，婆婆教我做日本家庭料理，台灣的媽媽教我台灣家常菜，目前研究天然酵母烘焙，老公每天當實驗品，反正就是「Just do it」。 2014年8月25日開始專頁。 分享每日的點點滴滴，享受人生。 日々の出来事を綴ります。 Share the happenings in the daily life. 中文食譜在Cookpad和愛料理icook，名為「蜜塔木拉」，其他地方看到的一定是被盗用的啦。 臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe 日本語教室： https://www.facebook.com/mitamuraschool
Wild Yeast or Sourdough baker, Western or Chinese baking lover. 自家製天然酵母のパン作りと研究。 平凡主婦分享手作麵包早餐、天然酵母、野生酵母烘焙、在日本生活點滴。~~歡迎訂閱Youtube: Mitamurakitchen
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迷你鐵板燒食譜 在 [閒聊] 象印鐵板燒可以做的菜色(請益) - 看板cookclub 的推薦與評價


作者liffe ()
看板cookclub
標題[閒聊] 象印鐵板燒可以做的菜色(請益)
時間Fri Oct 28 12:15:28 2011


買了一個象印鐵板燒

窩在櫃子一年多了 從來沒用過 *_*

明天約了幾位同事來家裡開個小PARTY

打算邊煎烤邊喝酒

但能想到可以煎烤的食材實在是不多 可以請大家推薦嗎?


https://5i01.com/topicdetail.php?f=168&t=870524&last=9489824

(網友的範例不太適合我要的性質)

目前想到的有 牛排 洋蔥 鮮蚵 大蒜 蘑菇.......感覺好單調啊 >_<

總不能都靠酒助興 @-@

醬汁打算用昆布醬油泡洋蔥

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.86.52
→ forfly:愛吃甚麼就放甚麼啊，ex海鮮類除了蚵以外還有很多選擇 10/28 12:21
→ forfly:肉類除了牛排也可以放其他的 10/28 12:21
→ forfly:可以參考鐵板燒店的食材&食譜 10/28 12:21
推 wumimeow:之前有一個迷你電烤盤 火力太小 厚一點的都沒辦法烤熟 10/28 14:39
→ wumimeow:如果是多人共用 最好找薄肉片食材 才不會發生暴力搶肉 10/28 14:40
→ meisterhaft:要小心油煙問題喔 10/28 14:51
→ liffe:@@ 完全忘了油煙這一件事 10/28 16:31
推 higine:豆芽菜 香菇 還可以買生菜來包炒好的肉片和洋蔥 很好吃喔 10/28 17:36
→ mrschiu:還有漢堡.. 龍蝦.. 大阪燒.. 10/28 18:01
推 emmawanga:中秋時用這來烤五花，但不時要吸一下油 10/29 00:03
→ emmawanga:然後用生菜包肉、韓式泡菜、洋蔥....等 地瓜切片下去烤 10/29 00:03
→ emmawanga:也很好吃~ 最後再用鍋裡的豬油炒泡菜炒飯，炒飯時飯稍微 10/29 00:04
→ emmawanga:烤一下.....有香香的鍋巴，讚啦 10/29 00:05
→ emmawanga:泡菜去全聯的韓英泡菜很不錯 10/29 00:06
→ emmawanga:烤豬肉記得去皮，不然會爆~很危險 10/29 00:08






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#46. 2 份純素日本蔬菜鐵板燒食譜| 在16 分鐘內烹飪 - Bite My Bun

Bitemybun 的家庭食譜，帶有完整的膳食計劃和食譜指南。 使用Kindle Unlimited 免費試用：. 免費閱讀. 大多數人聯想到這個詞鐵板燒 搭配日式和牛肉，因為 ...

#47. Top 800件迷你鐵板燒 - 淘寶

去哪兒購買迷你鐵板燒？當然來淘寶海外，淘寶當前有884件迷你鐵板燒相關的商品在售，其中按品牌劃分，有PAMPAS/潘帕斯20件、雙杭2件、金麗鑫1件、環藝1件、hengjia ...

#48. 有咩食 - 大快活

有咩食. 早餐 · 午餐 · 下午茶 · 晚餐 · 睇餐牌. 足料湯米線. Slide 1 of 8. 買定嚟走. 脆炸特式豬扒水餃米線/米粉/上海幼麵.

#49. 伊比利豬我都要飯店推出頂級肉品吃到飽幸運兒還可免費連吃30天

圖／魏妤靜攝） 鐵板燒區「香蒜豬肉佐伊比利火腿普切達」。 ... 大分縣和牛製作的料理，例如大分和牛迷你牛排配香草酸豆醬、大分和牛壽喜燒及大分和牛 ...

#50. 漢來海港餐廳｜近200道料理吃到飽喝到飽不到700元CP值超高 ...

台北吃到飽餐廳推薦〈漢來海港餐廳〉，〈漢來海港餐廳〉近200道豐富的料理包含現切爐烤肋眼牛排、現流海鮮、生魚片握壽司、港式燒臘、冰淇淋、手做 ...

#51. 【台南】2023台灣國際蘭展門票、8大展區與必看亮點！會動的 ...

2023臺灣國際蘭展這個一年一度盛事活動於「台南蘭花生技園區」登場啦！ 2023臺灣國際蘭展「蘭花魔境－看見，新起點」為主題，從蘭花起源的白堊紀開始 ...

#52. 廚房好物｜削皮神器果皮不亂飛！3秒隔油湯勺$20以下10件廚 ...

小夾子分隔板雪櫃抽屜不再東歪西斜 ... 按圖看小夾子分隔板詳情： ... 食物微型｜蘿蔔變滑雪場、椰菜花變泡泡浴田中達也迷你療癒世界.

#53. 第一次买巧克力被可爱到！ mini的小盒子！每一种味道都好好吃 ...

试试这个#玉米火腿烧麦，玉米清香火腿浓郁#妈呀太香了#烧麦#早餐#速食美食 ... 此时一位优雅的湖南公主正在享用专属于她的法式铁板烧

#54. 一蘭拉麵、灌籃高手場景變扭蛋！主婦界認證必入手「買蔥專用 ...

整套包含超經典單人獨立座位、超逼真拉麵本人、點菜單以及會實際發光的招牌圓燈磁鐵，而最讓一蘭粉絲驚豔的，就是極具代表性的呼叫服務鈴！只要將迷你替玉 ...

#55. 北歐風極致品味！Fractal Design North Chalk機殼。 - 原價屋

內部主機板支援ATX/M-ATX/Mini-ITX等尺寸，散熱器可安裝360/280/240mm ... 上蓋也是Mesh鐵網透氣設計，沒有另外附濾網稍稍可惜，至於頂部散熱則是可以 ...

#56. 寶可夢遊行」來啦！ 還有哈利波特「鷹馬、玻璃獸」見面會

大阪環球影城遊行| 超萌的「瑪利歐、寶可夢遊行」就在日本環球影城，睽違2年多的「日本環球影城遊行」這次以「NO.

#57. 烤肉、鐵板、早午餐料理一盤搞定! - 食譜

當然要烤油滋滋的韓式烤五花肉啦！ 包著生菜的烤五花肉，大口塞下，. 然後再配燒啤，超完美！ 這次 ...

#58. 佳思美幼兒園

肉肉燒肉生日優惠. 特力屋一字型不鏽鋼秒收6 夾. ... 鼎級prime 鐵板燒新北市林口區. 洪秀柱幾歲. 二分之一泰. ... 迷你藍牙發射器. 美漫世界的忍者. 哈龙. 菜瓜布分.

#59. 迷你鐵板燒推薦｜2023 二月優惠比價 - LINE購物

迷你鐵板燒 哪裡買？LINE購物幫你貨比800家提供18筆商品輕鬆查找優惠價格與LINE POINTS點數回饋資訊，推薦你料理鏟304不銹鋼鍋鏟家用廚房炒菜鏟子干鍋鐵板燒小鏟子廚具 ...

#60. 廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

如何自己做低溫鐵板鐵板燒用加熱來烹調食物,應該也可依循同樣原則,減少熱也可做出「冷板烹調」。 ... 你可以利用乾冰、乙醇和一片不鏽鋼板,DIY做個迷你「低溫鐵板」。

#61. 智慧村的座敷童子 (9) - Google 圖書結果

雖然我經常跑到和牛鐵板燒專賣店,但其實我最喜歡吃的是煎鮑魚。 ... 果吧該怎麼說呢感覺就像是把眼鏡跟據哥養在起艷美身上纏緞帶穿著是奶油加克力的上和迷你裙綁著像是 ...

#62. 《發現》第65期: 軍隊“大清洗” - 第 86 頁 - Google 圖書結果

... 但是他們小小的胃一次承受不了太多的負擔,所以每天幾頓迷你餐就很重要了。 ... 新州北部唯一一家,現點現做,一個價錢吃個飽八十多種鮮魚、壽司、手捲、鐵板燒 發現 ...

#63. 媽咪，好吃耶！張鳳書的幸福親子好食光 - 第 20 頁 - Google 圖書結果

電火鍋的踢鐵板料理每當信用卡的點數累積到一個程度時,我喜歡上網看看有什麼小家電可以兌換,所以家裡的鬆餅機、三角吐司機、食物攪拌機、迷你電磁爐、美式咖啡機等等, ...