法國最具代表性甜點 —瑪德蓮（madeleine，petite madeleine）又名瑪德琳(也譯瑪德蕾妮)，是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，它來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和Liverdun，更是法國東北部洛林的康麥西城(Commercy)名產。
瑪德蓮的的故事是這樣的，有一個失權的波蘭王帝被放逐到法國東北部Lorraine，有一天他吃過晚飯後，他發現沒有甜點吃，但他十分堅持要吃甜點，放是他的吩咐僕人去做。當時有一個小女僕做了一個貝殼形的蛋糕給他吃，他看到後十分高興，他就問小女僕這個蛋糕叫甚麼。女僕說這個蛋糕沒有名字，但她家鄉的人每到節日時就會做這個蛋糕，國王就再問小女僕的名字是甚麼，是的，她的名字就叫—瑪德蓮
瑪德蓮蛋糕是將麵糊放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成，其味道較海綿蛋糕濃郁。
法國文學家普魯斯特著名小說追憶似水年華，瑪德蓮蛋糕或稱「小瑪德蓮蛋糕」多次在文中出現。
瑪德蓮蛋糕混合在椴樹茶中的味道使「敘述者——我」回憶到自己的童年，因而成為青年馬塞爾開始努力找回失去的時光並促成寫作的催化劑。
因此，瑪德蓮蛋糕也漸漸具有代表普魯斯特（及其作品）與意識流小說含義的重要符號（標示）與象徵物。
2006 年歐盟舉辦了一個「Café Europe」的文化交流活動，各國都挑選了一樣足以代表該國家的甜點來參展。
比利時選了waffle，葡萄牙選了Pastel de nata（葡式蛋塔），愛爾蘭選了scone，義大利選了「提拉米蘇」、瑞典選了「肉桂捲」，法國選了「瑪德蓮」，可見瑪德蓮在法國人心中的重要地位。
蜂蜜瑪德蓮
蛋 150克
牛奶 50克
入爐蜂蜜 30克
低筋麵粉 200克
泡打粉 6克
無鹽牛油 200克
砂糖 200克
檸檬皮 一個
做法 :
1)檸檬皮和砂糖拌均後放置一小時待香氣充分溢出
2)全蛋加入牛奶、入爐蜂蜜、檸檬皮、砂糖拌均
3)篩入泡打粉和低筋粉拌均
4)拌入已溶無鹽牛油液後冷藏至少一小時
5)貝殼形烤模掃油並沾上一層薄薄的麵粉，倒入麵糊約8成用190度已預熱的烤箱焗約10-13分鍾，出爐後待涼即可
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