【講師心法分享】
為什麼教學滿意度可以得到高分？
【要有內涵：課堂知識密度高，或給予深刻的啟發】
講師的專業知能與講授內容，是課程的最基本要求，也就是講師要有料、教材內容要豐富。雖然沒有料，不見得被市場機制淘汰，但是有志在酒類教育界深耕發展，不能只滿足於膚淺的成功。所謂膚淺的成功，是自滿於讓沒有比較機會與缺乏判斷力的聽眾感到滿意。
講師必須在專業知能與酒類技術方面，不斷進修。這應該再直觀不過了。我雖然已經有20年的資歷，但仍不斷進修、我認識的專家達人們，有些也都不斷進修，或者參加不同的酒類專業證照課程，如果沒有可以考的證照，有些講師也會來上我的課。
【教學技術（一）：精湛的講述技巧】
教學技術，尤其是純講述法，門檻不高，有過上台經驗的人，基本上都用過「我講給你聽」這種溝通方式。有人富舞台魅力，有人思路清晰、辯才無礙，如果再加上外型討喜，哪怕缺乏精準的酒類知識，都可能被視為專家達人，甚至被追捧。這也是為什麼酒類業界講師知識水準參差不齊的主要原因之一。
知識豐富精準的專家型人物，在銷售／消費端的酒類活動裡，站上台，不見得是一位好的講者或老師，因為學問、教學與把人教會之間，有一大段距離。這時，可以透過提升教學技術，成為更受歡迎的講師。
優秀的講者要能引起人們的興趣，不論聽眾的身份背景，讓每個人都有收穫與領悟，這是講師的功力，也就是教學技術。如果知識程度好的講師，能夠把自己的語言溝通、演講技術，提升到跟那些知識程度較差但卻更成功的講師一樣，那就不會再有那麼多劣幣逐良幣的怪現象。至少，市場上優質講師愈來愈多，市場也能夠有更好的選擇。
更進一步來看，具備了豐富正確的專業知識，以及精湛的演說、舞台魅力，仍然是不夠的。成功的酒類教育與推廣活動，仰賴講師依據現場需求，融合簡報、演講、授課三種形式。
【教學的技術（二）：運用不同教學形式】
主持課堂與活動的形式，包括簡報、演講與授課三大類，三種形式可以在同一個場子裡並行不悖，我在下一段會再說明。這裡先分別解釋這三種課堂形式。
1) 簡報形式，講求的是節奏，要點是在很短的時間內（一般來說是3-15分鐘），把一個主題要點交代清楚。
2) 演講形式，講求的是要講也要演，必須有一定成分的舞台效果與肢體語言，而台上與台下的距離掌握也很重要：距離太遠，注意失焦；距離太近，顧此失彼。
3) 授課形式，講究的是一種傳遞知識的誠意：「我真的、真的想設法讓你學會！」追求學習成效最大化，講師必須設計分組討論、影片教學、遊戲化教學等課堂活動，以及其他課堂實作，甚至作業。
形式只是手段，目標是讓聽眾覺得精彩有收穫。關鍵不見得是說了什麼，而是聽眾記得什麼，帶走什麼，以及能否運用所學所得，讓自己的酒類知識、品味與習慣變得更好。
【教學的技術（三）：建立模組，創造節奏；課堂互動，提升成效】
不論是想傳遞資訊、說服別人，還是教會一種技能，純粹的講述，不論多麼精湛，成效都很有限。根據學習研究，三個月後，你會忘記到只剩10%。但是如果講師運用「新式教學」，你可以真正學會，甚至記得85%的細節。提升學習效果不是魔法，只需要我們花心思提升教學與學習成效。
講師必須全盤掌握教學材料，而這並不意謂把文字內容全部擺進投影片；投影片不應淪為提詞工具，文字資訊過多，甚至會讓聽眾分心。所謂完整掌握教學材料，必須由講者充分思考，拆分段落，重新組合成一個個不同的、完整自足的教學模組。有經驗的講師，甚至可以由學員來決定自己在這堂課想學到什麼，再由講師一邊教學，一邊調整。在我的生涯裡，也曾經遇過現場狀況與期待完全不同，我必須將已經設計好的模組重新排列組合，形同即興演出。只有完整掌握教學材料，才能在非常時刻臨場應變。
「教學模組」聽起來很玄嗎？其實就是交替運用上述的簡報、演講、授課三種形式，並穿插提問、整理、講述、舉例、回顧書面資料、摘要並加強重點，全部在一個15-20分鐘的單元內完成。這樣，自然就有節奏。某些課堂活動與實作演練，可能需要較多時間，但是我都控制在每個模組不超過40分鐘。
創造節奏的目的，是因為大腦不會容易感到疲憊，不論是要說服聽眾，還是要幫助學習記憶，有節奏感，成效會更好。
前一陣子，法國波爾多葡萄酒學院，針對「新式教學法」訪問我。我在受訪時，提到「設計課堂活動、分組討論、遊戲化教學等，這些非傳統講述式的課堂操作，目的是要讓學生參與實作與主動思考。準備課程的時間增加了，但是教學效果也提升了，非常值得。」這裡說的備課，其實就是通盤掌握教學內容，考慮聽眾與環境，運用不同形式，做出最適合的設計，創造有節奏的模組。
（原始文章與報導連結：
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/posts/2544235572352579）
我曾經操作35人4小時的講堂，拆成14個模組——大約每15分鐘就「換氣」一次，學員能夠不斷維持高昂的學習興致與注意力。我也曾辦過100人2.5小時的講堂，人數雖多，也一樣有效。有了好的課堂節奏，不論10個還是200個學員，都能凝聚高昂的注意力。
追求更好的教學成效，這是 #酒類專家的日常。
