我的牙膏不一樣
朋友從德國冒死來巴黎這個病毒重災區玩, 帶了個禮物: 一瓶古早味的漱口水.
我心中莞爾: 這禮物送得很對我胃口啊~
我就喜歡用奇怪的牙膏和漱口水.
一回朋友來家裡過夜, 早上在浴室裡鬼叫: 你就沒有一管正常的牙膏嗎?
甚麼叫”正常”的牙膏? 我的牙膏都很正常啊, 只是不是常見的超市品牌而已.
以前我當然也是買紅色C牌或是藍白色B牌的. 後來發現牙膏跟食物一樣也有在地品牌, 小農工坊作品, 口味千奇百怪, 非常好玩.
很多年前在某高級旅館用到義大利品牌Marvis, 發現他家有各種奇怪的口味, 所以用了一陣子. 後來他家大量生產, 到處可見, 口味也越來越多元, 芒果, 鳳梨, 甘草, 八角, 紫羅蘭… 甚麼鬼口味都有.
前年看到Aesop出了一款沙棘sea buckthorn+佛手柑+日本哇沙米的怪口味, 也買來”嘗嘗”, 刷牙和做❤️一樣,要有變化嘛, 才增添生活樂趣.
我最常買的是有機市場裡的有機牙膏, 奇怪的是, 這些有機牙膏清潔力似乎都不強, 也少有特殊的有趣的口味.
義大利有個老品牌BOTOT, 獨家藥草配方, 我倒是很忠誠地用了好幾年, 本來他家只出漱口水, 現在紅了, 也出牙膏. 不知為什麼, 給我一種修道院裡的感覺.
最近發現一個很假掰的德國品牌BEN & ANNA, 玻璃罐, 像瓶乳液面霜, 還用根小木杓子挖… 我好怕自己哪天將它誤用成夜霜, 塗在臉上上床睡覺! (其實我更怕把面霜當牙膏拿來刷...)
他家有四款口味, 手上這罐是沙棘+洋甘菊+蘆薈. 當紅的蘆薈耶, 夠潮吧? 還是純素vegan的. 意外發現其效果很好, 就是要用小杓挖嫌麻煩.
算了, 反正我也不上班, 就當生活小樂趣.
你的牙膏還停留在薄荷嗎?
#像極了愛情
#還是不對味啊
#牙膏都崩潰了
同時也有76部Youtube影片,追蹤數超過303的網紅蕾可家男子宿舍,也在其Youtube影片中提到,#最近喜歡看料理影片討論晚餐吃什麼🤣 #番茄蛋包炒飯 (內文已更新囉✅) 蛋包飯? 還是蛋包炒飯? 💡在鍋子裡快速攪拌的叫做 #歐姆蛋包飯 💡想要捲出旋風裙擺的叫做 #裙擺蛋包飯 只要多做幾次,掌握到手感~也會有八成像👌 (今天練習扣打已經用完~下次做其他口味再來挑戰!) · 蛋炒飯是以前放學後,晚...
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三蹭米其林
這兩天關於米其林的貼文讓大家對很多餐廳都”有話要說”.
讓我也非常有話要說.
大家都有餐廳經驗, 也一定對餐廳的料理, 服務, 裝潢, 氣氛, 味道, 甚至發生的各種意外狀況有各自的想法和解讀. 而這些想法和解讀多是來自自己的經驗值.
經驗值是所謂評論家或密探觀察推斷一家餐廳非常重要的功力, 喫飯喫餐廳人人都會, 批評料理的口味風味, 也可以非常主觀. 但是如何觀察, 做出專業判斷則不是人人都辦得到.
意外還是常態.
這兩天有留言提到”某餐廳服務生端菜是用丟的”. 這在餐廳服務上絕對不應該, 可是我們無法知道那是指發生一次, 發生在一個服務生身上, 還是這家餐廳的常態?
一個客人發現到自己這桌的服務生端菜用丟的, 如果是評論家則會去觀察這個服務生是否對其他桌也是如此, 其他服務生是否也是如此. “用丟的”是一次偶發的意外, 還是服務生的習慣, 甚至是因為餐廳缺乏專業訓練?
下次, 當你這桌的服務生是用丟盤子上桌時, 也記得觀察一下這個服務生和其他服務生在別桌是否也用丟的. 你就更接近像個密探了.
在我的了解裡, 米其林對餐廳的評斷從來不是一次密訪試喫定生死的. 決定去試喫前一定都收集過資料, 對餐廳廚師有一定程度的了解才去的.
換句話說, 我們尋常食客遇上的不愉快的意外, 只要不是常態, 是可以被理解接受的, 廚師服務生都是人.
還有留言某餐廳當日有尾牙之類聚餐喧鬧. 在我看來也不會是對餐廳的致命評斷, 只要這種喧鬧聚餐不是經常發生. 巴黎也曾有三星餐廳因為接了太多觀光團客而被摘除星的例子.
又有留言說餐廳誤用過期海鮮. 這當然對認真嚴謹的餐廳是個嚴重的錯誤, 但也不是可以預期的. 歐洲曾經有過更嚴重的餐廳食安問題, 但更重要的是, 餐廳如何危機處理. 我以為這才是米其林會更關注的. 也才是對餐廳更客觀的評斷.
老實說, 跟朋友喫餐廳, 我會放輕鬆享受食物美酒, 聊天八卦的樂趣, 除非特殊狀況, 不然不會將注意力集中在觀察餐廳裡的各種細節, 特別是那些會引起不愉快的.
如果真要評斷一家餐廳, 我會打開所有可能掃到問題的雷達. 但是這樣喫飯未必是件愉快的事.
密探試喫餐廳不一樣. 他是一般的食客, 但是身兼任務. 密探是平常人, 但也不是那麼平常. 他嘴巴在喫, 眼睛在看, 腦袋在記, 全身感官都在高速運作. 因為經驗豐富, 對餐廳裡的各種小地方感知比常人敏銳, 一不對勁就跳出來了.
比如熱盤. 這在西餐廳裡是一個非常重要的小節, 很容易被感受到. 但是如果是一群朋友聚餐聊天, 卻未必.
對付錢消費的客人, 失誤就是缺點, 但是對評論或密探來說, 有些失誤可能是意外的, 有些可能是專業的. 許多是客觀的, 有些則是主觀的. 這就需要擴大觀察與了解面了.
如果無法再訪, 這時候網路媒體上, 尤其是那些在說話較有份量的”美食家”,或是值得信任的美食好友的經驗, 對餐廳廚師的評論往往就是輔助判斷的重要工具.
這也是為何許多廚師都對米其林備感壓力, 因為不是只有密探暗訪的那一次或兩次, 平時就要維持應有的水準與高度.
長期的觀察了解才能對一家餐廳或廚師做出較客觀的判斷, 而不是一塊肉煮得太老或是服務生臭著一張臉.
簡單地說, 平常就把家裡打掃乾淨, 偶而沾到灰塵是不會被計較的. 但如果平日就是灰塵滿天, 就算客人來訪那天纖塵不染, 也未必加分. (#密探好可怕)
今年米其林本來要在四月公佈, 因為疫情延到8月24日, 但是榜單應該在一月中疫情爆發, 國際交通崩斷前就敲槌拍定的.
也就是指南可能在2月就付印, 2月到7月之間受疫情影響的餐廳, 無論是改變作法(外賣, buffet… )應該影響不到8月的公佈.
倒是可能影響到明年的. #像極了愛情
#還是不對味啊
#還是崩潰比較容易
#台灣米其林
#蹭蹭蹭米其林
圖片都是台北日本料理鮨增田
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蹭蹭米其林 – 台中篇
昨天蹭完台北, 今天來蹭大家都好期待的熱鬧 – 米其林台中.
幾乎是公認水準最高的餐廳非林恬耀主廚的JL Studio了. 他的作品經過深思熟慮, 製作嚴謹, 儘管看起來似乎一派輕鬆, 卻是功力札實, 不浮不燥, 從他的新加坡南洋背景衍生出來的南洋滋味有時或許讓台灣人的味覺感覺陌生, 但是這種陌生卻是一種啟發與發現, 連悸動都是輕微而深沉的.
江湖敲碗給他兩星.
在我的淺見裡一星候選有: “阿元”蕭淳元的YUAN, 黎俞君女主廚的鹽之華, Tommy的日本燒烤鳥苑地燒雞. 或許可以補上和JL Studio同屬台灣星野集團開的中餐廳与玥樓 – 雖然很多人對它的評價沒有那麼好, 但是它畢竟是台中少數高級的中餐廳. (當然還有其他我不知道的餐廳啦)
YUAN的蕭淳元是以前英雄餐廳兩位主廚之一(另一個是”小胖”林凱維, 滿堂餐廳Le Plein, 下面會介紹), 知名的野臺繫活動發起人, 致力推廣台灣各地食材與達人. 他的花園沙拉已經圈內知名的招牌成名作. 關閉英雄之後, 他和太太羅主廚兩人開幕了YUAN, 也仍將重心放在台灣食材上, 他努力挖掘推廣不為大眾所知的種植養殖達人和各地材料.
作品真誠不做作, 跟他的人很像, 有時帶點童趣, 也像他的個性, 對台灣土地的熱愛完全可以在他的料理中感受出來, 是他的餐廳最讓人感動的.
黎俞君女主廚的鹽之花在台中經營多年, 熟客忠誠度堅強, 不管台中市場再如何不景氣, 它總是不太受影響, 很受老主顧黏著度高. 鹽之華搬到現址後, 裝潢, 餐桌, 餐具, 酒水, 服務, 氣氛… 應該是台中法式餐廳裡各種硬體條件規格都最高的了. 客人的死忠與熱情讓黎主廚的料理表現極有自信, 光彩四射.
我在鳥苑地雞燒有被驚艷到. 也可能是我對日本燒烤不像對法國菜那麼熟悉了解, 不過手藝源自日本的主廚Tommy對雞各個部位的拆解, 了解, 燒烤的細膩專注我都好欣賞. 連一小碗非關燒烤的烏冬麵都做得純正渾厚, 叫人佩服.
聽說台中有其他水準很高的日本料理, 可惜我不熟, 不敢亂說.
法森小館, 澀Sur, Forchetta, 滿堂Le Plein, 醉月樓… 我以為都在餐盤和一星之間.
法森小館是台中老牌法式bistrot料理, 可口美味, 平易近人, 不管對法國料理有多陌生, 法森的傳統法國菜被接受度應該都很高, 這種小館子以台中人口的比例真該多一點才對. 其實法森不需要星星, 它的滿座就是一種比星星大的榮耀.
Fourchetta從台北移到台中, 主廚Max花了不少時間適應很特殊的台中人的餐飲習性(不曉得他到底適應過來沒…), 對媒體非常冷感的他低調孤冷, 對食材卻是熱情如火. 他經常跑市場, 跑產地, 跑漁港, 就為了拿到最好的材料.
將一家伴手禮的店搞成朝聖網紅必去的熱門觀光景點大概只有宮原眼科辦得到. 我滿喜歡宮原眼科的熱鬧喧嘩, 喜氣洋溢, 乍看繽紛華麗, 細看懷舊風趣, 非常台, 台式文化終於不再用草根俗氣來表現, 將商業, 文化, 觀光等價值彼此交錯加乘, 極大化地方文化特色, 就這一點來說, 宮原眼科的創始人尤杰實在很厲害.
我喜歡醉月樓被精緻化但是又不是那麼故作姿態的台灣菜. 我們可以說餐廳空間有點吵雜, 不夠優雅(法國人最愛), 沒有酒單, 沒有討好米其林的那些雞雞歪歪的條件… 但是那種台灣式的親切感勝過一切.
滿堂是前英雄雙主廚之一”小胖”林凱維和蕭淳元分手後, 將英雄原址改頭換面, 更名滿堂, 重新出發.
澀Sur是我上次回去漏掉的遺憾, 但是江湖評價很好, 希望以後有機會.
以上兩家我都沒機會去品嘗.
非常可惜, 年初美食圈裡的義式料理主廚王嘉平的餐廳(Jia-Ping和小蝸牛), 紅點文旅裡很受好評的法式小館L’AROME都收掉了, 前兩年陳嵐舒的樂沐法式餐廳也關了, 不然台中的米其林陣容應該更精彩才對.
本來我有點期待米其林會願意給陳嵐舒的Gubami一星, 用以證明米其林自己說的: 它只評論菜餚水準. 結合法式和中式的手法, 陳嵐舒將平民小食牛肉麵極度精緻化, 讓人味覺一亮. 去年推出的滷肉飯也很有特色. 米其林將之列在必比登實在是件奇怪的事, 畢竟一碗700-900元的牛肉麵說不上是必比登的”價美物廉”吧? 品嘗Gubami的牛肉麵絕對不是喫一碗麵, 而是一場經驗.
聽說小樂沐開了(還是已經開了), 陳嵐舒再度上演生小孩坐月子的同時開幕新餐廳的超級女強人驚人戲碼. 眾所注目的美女主廚重出江湖帶來甚麼好料呢? 大家等著看吧. (我也很想知道怎樣當3個小孩的媽同時開幕餐廳當主廚…)
最後, 今年米其林會特別頒一個年輕明星主廚獎Young Star Chef, 30歲以下, 台北或台中, 會拿到一星.
大家猜猜看 (#像極了愛情)
#還是不對味啊
#還是崩潰比較快
#蹭米其林
#台中米其林
還是不對味啊 在 蕾可家男子宿舍 Youtube 的最佳解答
#最近喜歡看料理影片討論晚餐吃什麼🤣 #番茄蛋包炒飯 (內文已更新囉✅)
蛋包飯? 還是蛋包炒飯?
💡在鍋子裡快速攪拌的叫做 #歐姆蛋包飯
💡想要捲出旋風裙擺的叫做 #裙擺蛋包飯
只要多做幾次,掌握到手感~也會有八成像👌
(今天練習扣打已經用完~下次做其他口味再來挑戰!)
·
蛋炒飯是以前放學後,晚餐最期待的料理之一。
我們四兄弟姐妹會飛快的扒完飯,讓阿瀾媽看了又氣又好笑「那我趕著下班回來炒菜、燉肉、煎魚做什麼~」哈哈哈哈😄
小時候,不知道為什麼~簡單的味道更吸引我們😌 只要有喜歡的食材在裡面就夠了。
為此,我媽就開始自創菜色,鮭魚蛋炒飯、加上一片起士片的蛋炒飯~蝦仁豌豆蛋炒飯~她會用很期待的表情,看著我們吃得津津有味!才好像送了一口氣,吃著她自己那一盤。
後來,我才知道~她並沒有那麼愛吃蛋炒飯。
為了看我們吃得很開心,她也就無所謂自己吃什麼了~桌上的菜,總是準備小孩愛吃的,這就是媽媽吧。😆
·
我很愛吃,為了吃,可以特地去造訪某家餐廳。
但不是指什麼高級餐廳唷! 大概就是很有當地特色的味道吧~每次去日本探親,排在行程上~最精心策劃的就是去吃東西🤣
我還跟老公說「在旅行中我是用食物在記憶啊!」然後,整路上都在到處尋覓吃喝。#看看這句話是多麼吃貨箴言啊
雖然他直言~對我豪邁的食量與對味道的愛好,實在有驚嚇! 後來也習慣了,老婆愛吃什麼,他也都配合。
·
我們從來都沒做過蛋包飯,但實在看起來太好吃了! 做蛋包蛋皮的過程也相當刺激好玩🤣 #要做出蛋皮花紋跟練拿鐵拉花一樣 就是手感!
最後蛋包飯完成,擠上番茄醬那一個步驟,也深具儀式感啊! 哈哈哈~ 下回讓哥哥試試看。
好友們,晚餐做這個很趣味!可以試試看喔。
(完)
還是不對味啊 在 ¡Ánimo!運動吧 Youtube 的最佳貼文
本週國內外體壇話題多到不行,大家送來的食物也豐盛到不行,下午茶時間只能越錄越長……不過卓卓該吃的依舊吃,該罵的還是照罵,尤其那些超扯讓人看不下去的事件,小心被《地獄下午茶》狠狠修理!皮繃緊點啊你各位!
#Ánimo運動吧 #地獄下午茶 #卓君澤 #卓卓 #WSBL #籃協 #謝典林 #Aldridge籃網 #NBA #九太科技 #高雄 #林志傑 #許晉哲 #最佳GM #富邦勇士 #最佳新人 #高國豪 #最佳主場 #新竹攻城獅 #Pleague+ #賴鴻誠 #止滑粉 #林威助 #中信兄弟 #林金達 #電視輔助判決 #布里悍 #味全龍 #樂天桃猿 #高國慶 #統一獅 #六搶一 #自由球員 #中華職棒 #CPBL #MLB #冰球 #ØZI #方菀靈 #舉重 #全明星運動會 #明星賽 #HBL #52鋒土雞胸肉
🤙鮮綠農場尚好吃玉米團起來:https://gbf.tw/wy9dp
其他更地獄的下午茶等你來吃!
※裁判可以一直讓人凹了又凹?https://youtu.be/5gb4W-5Q5j0
※職業運動就該用話題行銷!https://youtu.be/WtAZx3v0ntA
※籃協理事長到底在衝三小?https://youtu.be/UUZt4OzWl4I
※新球隊球員教練都是話題!https://youtu.be/zZlSqw3_FL8
※熟悉的中華職棒最對味!https://youtu.be/6IplJbkdNjI
※高中球賽就是如此熱血!https://youtu.be/6Yz3JJwlnlQ
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還是不對味啊 在 務農夫婦 Youtube 的最佳貼文
今天影片一開頭還是一樣非常感謝最近”來訪的網友們”
但是還是一句話~我不是真的每天可以”在家等網友來”
“我是農夫”,當然絕大部分時間都在田裡比較多
就算沒在田裡也是要忙其他的工作。
不是所謂的”你都有空拍戲了,怎麼會沒空出來見面”
拍影片是興趣,拍完影片下一秒就繼續田裡工作了。
[不是我們紅了?就難見面了?] (那天網友的回應)
林北,沒有在意紅不紅,我比較在意水稻收成好不好啦!
算了,不管怎麼評論我,林北,還是繼續我的農村生活
反正大部分來訪的網友都是懂得我辛苦的人就好
那最近田裡忙完,接著就開始準備忙篩選蕎麥的工作,
我們就是喜歡邊工作邊想著吃什麼農村料理….
既然是蕎麥,那就來個我們”最愛的”蕎麥麵吃法
超級對味,超級好吃的。
今天的料理~”桶仔雞油蕎麥拌麵”推薦給你們喔!
一整個吃完都是大大的滿足啊!
如果喜歡可以跟我們訂購我們務農夫婦團隊種的蕎麥麵喔!
(蕎麥麵一包220元) 可以加LINE訂購: @pkk6712d
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