| MOF級的早餐 |
殉難者路離我家不遠,也是我們常常買菜、喝咖啡遛小孩的地方。吃了二個多月的蒙馬特麵包店,今天我決定轉戰殉難者路。
殉難者路周遭從2006年過後,開始有許多知名店家進駐。最早期的名店是英式有機餐廳Rose Backery、法式QK愛情旅館hôtel Amour、巴黎第三波咖啡革命KB咖啡館⋯等。
前幾年被美國版GQ雜誌捧為SOPI地區(South of Pigalle,地鐵站Pigalle以南)之後,就更吸引了APC等名店和各種特色店家進駐。現在短短的一條路上,光是麵包、蛋糕店就有7家!旁邊相連的小路上也有不少特色小店。
今天我原本想去的是先前介紹過的經典糕點店,上次經過時看到他們也有賣可頌和巧克力麵包,加上他們很Chic的蘋果派,讓我決定試試。到了店門口才發現早上十點才開門,真是令人感到失望,十點才開門就表示他們的麵包蛋糕都是工廠送來的,而不是店裡做的。還有,身為一個法國人(幫我另一半說話),實在很難接受十點才開始賣可頌啊!
於是我們轉戰旁邊不遠處的MOF麵包店,整條路七家麵包糕點店,是唯一店門口大排長龍的。看到有人排隊就覺得比較好吃,這完全是亞洲人的態度。外子跟著我練了十幾年這個功力,現在也非常能掌握這個重點,二話不說馬上排隊,老花眼鏡跟手機拿出來滑。
介紹麵包前還是先說一下什麼是MOF吧,可能還是有些朋友不太清楚。MOF是法文Meilleur Ouvrier de France的簡寫,是法國國家級認證的最佳手工藝人。除了廚藝糕點,還有各式各樣其他的手工藝者,是法國手工藝者的最佳殊榮。有些人覺得MOF比米其林厲害,但我覺得基本上評分的標準方式就不同,是很難比較的。
殉難者路這家麵包店的MOF是2015年拿到最佳麵包師傅的Olivier Magne,拿到MOF的隔年他就在巴黎11區巴士底附近開了第一家店,2017年開了殉難者路這家店。
店裡的早餐三寶看起來就精神奕奕蓬鬆度極好,各種不同口味的麵包也讓人躍躍欲試。我們買了早餐三寶又切了一小塊的鄉村麵包,店員俐落的將可頌還有巧克力麵包放到一個超大的紙袋中、充氣、轉轉轉封口,然後另一個袋子放葡萄乾蝸牛捲。看到這手勢、速度和鼓鼓的紙袋,我相信我的可頌不會被壓扁,心裡馬上給店員一個「讚」。
MOF級的可頌吃起來如何?嗯,MOF就是MOF啊!可頌從表面近看就可以看出麵團本身一絲絲的紋路,入口非常細緻的口感,奶油香而不膩,精緻度讓人驚艷。
巧克力麵包的蓬鬆度也很高,只是切開後的紋路與層次不是很漂亮,讓我有些失望(ㄟ,這位太太吃麵包看什麼剖面?)。不過入口後,裡面用的巧克力讓我們十分意外。通常巧克力麵包裡的二條巧克力是有一點點硬度的巧克力,但MOF巧克力麵包裡的巧克力很新鮮,口感像巧克力醬一樣。巧克力的選用雖然在口味上很傳統,但卻是上好的巧克力。
我們吃早餐的順序大概就是這樣,先吃可頌、再吃巧克力麵包,最後是葡萄乾蝸牛捲。我們看著報紙,不經意的吃起蝸牛捲後突然發現,怎麼這麼好吃?!!MOF的蝸牛捲有千層酥脆的口感,但麵糰本身和可頌或巧克力麵包又是不同的,葡萄乾適量,麵包本身輕盈不油膩。如果單獨評比葡萄乾麵包捲,MOF這家目前排名第一,而且會讓我想專程來此買一個葡萄乾蝸牛捲。
果然,吃完後要為了寫文拿出MOF麵包店的紙袋一看,看到了有趣的事情。什麼事?請看下圖。
(吃個早餐也能寫這麼長😔可以想見女兒平時被我嘮叨應該也很恐怖🤔)
鄉村麵包法文 在 杰宇的法文邂逅 Facebook 的最佳解答
說到台灣的麵包,總讓我感到匪夷所思...🤔
「麵包」在我的印象中就是用麵粉、水、鹽,還有酵母發酵而成的麵包,而且有很多不同的形狀,例如之前介紹過的麵包La baguette ,就是最典型的法國麵包。不過,我來到台灣後,我發現台灣的麵包都會加上一些奇怪的配料,例如......
des oignons de printemps (蔥)
de la viande séchée effilochée / de la poudre de viande(肉鬆)
de la purée de haricots rouges sucrée (紅豆沙)
du fromage(乳酪)
對我來說,麵包就像是主食,通常都不會有奇怪的味道,和白飯是一樣的道理,如果白飯有加上蔥、香菜、義大利香料、很多油,又有起司...等等,就不會想要用白飯來搭配其他的菜了(那就變成炒飯了😅)
所以當我走進台灣的麵包店,真的是大開眼界!總在思考,這到底是...甜點?還是麵包?
今天分享幾款我覺得還蠻常見的法國麵包!大家如果有經過麵包店,可以一起吃麵包!學法文!
😋La baguette (長棍麵包)
😋Le pain de campagne(鄉村麵包)
😋Le pain complet(全麥麵包)
😋Le pain de seigle(黑麥麵包)
😋Le pain de mie(白麵包)
這些才是我想像中的麵包啊!!(麵包魂爆炸😍)
大家有在台灣吃過好吃又正宗的法國麵包嗎?可以推薦給我嗎?我目前都還沒有吃到比較道地又好吃的法國麵包啊...杰得很餓😩
#le_pain
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所以當我走進台灣的麵包店,真的是大開眼界!總在思考,這到底是...甜點?還是麵包?
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這些才是我想像中的麵包啊!!(麵包魂爆炸😍)
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