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「Tart Taipei 」不能只有我變胖之甜點新熱點推薦💋東區又有個網美&甜點控必收的蛋撻店，號稱蛋撻屆中的Hermes🔸
主廚是個很厲害的米其林大廚，推出了一系列不同口味的蛋撻甜品們，今天我們太太團先來試吃，結論是必點「原味&黃金流沙蛋撻」💯
口感和滋味一絕，完全和以前吃過的蛋撻不一樣，光是不油膩這一點就大加分😘
✔️我自己還滿推薦楊枝甘露口味（好特別），還有藍莓口味的蛋撻都是我的菜，而且每天還有「限定隱藏版」的口味，就等著你來試試看喔(≧▽≦)
✔️ 米其林美食評論家說：Chef Kin林明健Kin Lam主廚心心念念家鄉味蛋撻店「Tart Taipei 」開幕了，這真的不是一般蛋撻店，每一口都像他米其林一星Longtail餐廳概念延伸，具有他強烈個人特色！就像他的料理，不踩雷，當然每個都好吃，而且比平常蛋撻少了油膩感。這吃起來比較像是中式酥皮結合法式酥皮作法，用的是好的法國動物性奶油，食材一切細節都不同檔次所以也不要拿它和平價葡式蛋撻做價格比較。
#tarttaipei
#米其林蛋撻
#顛覆你對蛋撻的想像
#在忠孝敦化Zara後面
#愛愛Love吃美食
張宇 子犬
大多數台灣人都不是很愛肉桂味，我是指濃烈的那種，不是灑咖啡上一點點的那種。
所以市售的南瓜派都很難找到傳統的美式口味：肉桂濃，而且不只肉桂，丁香/荳蔻和薑都要很敢下，大老遠就能嗅到南瓜派的特殊香味。
那是在美國時的節慶記憶，溫暖的南瓜派香味，常常充塞在超市或是mall裡，是屬於冬天的味道。
但現在是夏天耶！？
所以要在冷氣房裡，剛出爐後，尚有微溫的狀態，是最美味的時候！酥脆的派皮配上香甜的香料南瓜，完全提升南瓜的層次啊！
＃在正夏天裡強調溫暖的香味這樣子能吸引人嗎？
＃冰的也好吃啦！
＃忘了強調重點在這是無蛋配方！
我們是不是應該來推出一個情人節套餐系列？
【威靈頓牛排】 #板腱牛排
材料：蘑菇、帕瑪火腿、板腱牛排、千層酥皮
作法：
1.蘑菇打碎炒香並將水分炒乾備用。
2.板腱牛排表面乾煎熟，鎖住水分，備用。
3.組合，火腿＋蘑菇末＋牛排，用保鮮模包起來進冰箱30分鐘固定。
4.包上酥皮，劃上兩刀，塗上蛋汁烤箱200度25分鐘即可。
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夾在烤馬鈴薯泥和酥皮裡的燉烤牛小排 — 你是真正的美食家嗎? 你喜歡加滿香料的牛肉，搭配特級馬鈴薯和新鮮蔬菜嗎？那麼，你一定要看這道食譜。它不但包含了這些食材，而且它們被鎖在美味酥脆的餅皮中。餓了嗎？那就跟著這道食譜，學習如何在自己的廚房中，做出星級的料理吧。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-ribs-potatoes/
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所需食材:
牛肉部份:
約2.5 kg 帶骨牛小排
1 湯匙鹽
1 湯匙甜味甜椒粉
1/2 湯匙黑胡椒粉
200 g 培根 切丁
2 顆洋蔥 切丁
4 瓣大蒜 切碎
400 g 棕色蘑菇 切碎
2 小枝百里香
1 湯匙番茄糊
400 ml 紅酒
500 ml 牛肉高湯
酥皮部份:
500 g 麵粉
135 ml 水
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
馬鈴薯泥部份:
1.5 kg 馬鈴薯 煮熟
60 g 帕馬森起司 刨碎
100 g 高山起司 刨碎
3 顆蛋
90 ml 鮮奶油
1 茶匙鹽
作法:
1.) 在牛小排上抺鹽、甜椒粉和黑胡椒粉。在鍋中加少許油，將牛小排的兩面都煎成金黃色後取出。
2.) 將切丁的培根放入鍋中，再放入切丁的洋蔥和切碎的大蒜用剩餘的油一起炒。然後加入蘑菇、百里香和番茄糊。
3.) 把牛小排放回鍋子裡。倒入紅酒和牛肉高湯，高度要淹過整塊牛小排。在烤箱中用140°C烘烤約5個小時。定時將鍋中的湯汁澆在牛小排上，這會使牛小排變得比較嫩。
4.) 在烘烤的同時準備酥皮麵團。將所有食材揉成麵團，將麵團放在冰箱中靜置約1個小時。之後將麵團桿平並鋪在入烤盤裡，再切掉從邊緣多出的麵團。然後在180°C的烤箱中烘烤25分鐘。
小秘訣：在麵團上放一張烘焙紙，然後用重物壓，比如與用鷹嘴豆壓在上面，可避免麵團起伏不均勻。
5.) 將馬鈴薯泥部份的所有食材放入碗中，攪拌成泥狀。然後將它們倒入裝有星形噴嘴的擠花袋中。將牛小排從烤箱中取出後，取出骨頭。然後用兩把叉子將肉分成絲狀。
6.) 將分成絲狀的牛小排，鋪在烤盤上的預先烤好的酥皮上，然後在上面擠上馬鈴薯泥塔。將烤盤再次放入烤箱中烘烤，這次在180°C下烘烤5分鐘。
烤出來的結果看起來真的很棒，而且聞起來很香。事實上，準備工作並不像乍看起來那麼複雜。只要照著食譜的每一個步驟來做，這樣就可以保證將牛小排、馬鈴薯和酥皮都能完美和諧地融合在一起！
額外影片中的俄羅斯酸奶牛肉也很不賴，不妨也來試試看！
https://www.yokofu.tw/beef-stroganoff/
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