#台北大直英迪格酒店 #inline #四人歡樂送 #英迪格嫩烤雞胸肉凱薩沙拉 #南法烤章魚 #酥脆馬頭魚 #烤美國頂級帶骨牛小排 #無骨雞翅燉飯 #蘑菇比薩 #爆米花濃湯 #巴斯克乳酪蛋糕
(熊喵防疫飯店餐廳外帶美食第卅參彈)
從疫情變得嚴峻,然後進入三級警戒的那天開始,大家就再也無法外食了。直到這個當下,外食依舊是一種讓人想念的美好ㄝ,也是一種象徵重獲自由的最直接方式。
各式各樣的美味外帶,還有很多很多的舒心美食,其實都是熊跟喵在這段時間的最大支持。
不過,如果要比外帶美食,其實大部分中餐系列的菜色,對熊跟喵而言還是稍微吃香了一點。
因為除了像是烤鴨這類最受到溫度變化的菜色,絕大部分的西餐菜色反倒更容易受到溫度降低的影響,甚至連裝進餐盒裡都變得有點困擾,也很容易失去獨有的美好。
但這次熊喵一家人品嚐了台北大直英迪格酒店的全日餐廳T.R Bar & Kitchen,真的是非常幸福啊!
無論是從一開始的嫩烤雞胸肉凱薩沙拉開始,到了南法烤章魚與酥脆馬頭魚,再加上每次造訪必點的無骨雞翅燉飯,搭配口感與嚼感都相當上乘的蘑菇比薩,還有濃香美好的爆米花濃湯跟巴斯克乳酪蛋糕(還有四杯飲料),都讓熊喵一家人不只吃得超飽又滿足。
但最棒的,其實是火侯控制得很均衡完整的烤美國頂級帶骨牛小排,那種溫度與口感的美好體驗,真的很難以想像是在外帶菜色裡感受到。
對熱愛西式料理的人而言,除了在意價位與份量之外,相信大家最重視的,還是每一道菜色的細緻度與口味。
而台北大直英迪格酒店的全日餐廳T.R Bar & Kitchen,的確是相當不錯的上上之選。
哪裡買:https://inline.app/order/-LwHRuPB33KJxw-WIg_F:inline-live-1/-LwHRuT8x1_kYFRPEqXC?language=zh-tw
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣: 1. 加蛋白醃,口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料: 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
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Logy [I ə dʒ i]
唸法跟英文不太一樣
唸 dʒ
以日文發音 roji,又成了小巷、街道的意思
米其林二星🌟🌟
亞洲50大最佳餐廳第三名的東京餐廳「Florilège」的台北姊妹店
田原諒悟主廚是東京「Florilège 」餐廳的副主廚
主要以亞洲創意料理為主
是法國菜但卻融入台灣在地食材
採用日式料理的「板前用餐」形式
讓客人能看到廚師料理態度的用心
10月的時候吃的
ㄧ直沒時間打文章
現在才有空分享
Logy採無菜單料理方式
2個月會換ㄧ次菜單
然後會替換幾種新菜色
沒菜單要打文章真的要想一下
1、海膽/鮭魚卵/脆餅
(這道海膽很鮮甜,鮭魚卵也很好吃,搭配脆餅吃更多增添了口感)
2、醃漬魚/糖漬蘋果/粉粒
魚🐟是醃漬過的,搭配糖漬的蘋果薄片,還有ㄧ顆顆的粉粒(有幾種粉末混合)吃起來滿特別的,口感濃郁香醇
3、軟絲/墨魚/絞肉
(這道我不喜歡,因為吃完嘴會黑黑的😂,所以不愛,但不得不說軟絲的刀工很好ㄚ)
4、蟹肉茶碗蒸
滑順的蒸蛋
疊上滿滿的蟹肉
點綴少許枸杞
再放上特製的芹菜冰淇淋
最後最後淋上牛肉清湯
5、馬頭魚/糯米椒/九層塔
炸的酥脆鱗片都站起來
(鱗片吃起來卡茲的酥脆)
馬頭魚搭配炸過的糯米椒跟九層塔
主廚準備2種sauce
黑蒜頭美奶滋跟焦化金桔🍊
6、嫩雞/黃櫛瓜/絞肉
雞肉外酥內嫩打配黃櫛瓜跟絞肉佐以BBQ sauce
7、無花果/果膠/優格
(無花果我很喜歡吃,搭配果膠跟優格非常清爽ㄚ)
8、香草冰淇淋/小圓片/花朵
甜點十分漂亮
我自己覺得這裡的甜點很不錯吃
蠻推薦的
9、手做愛玉/椰果
擺盤上就十分講究
微酸的口感
十分清爽解膩
(這道我可以點大杯的嗎?😆)
10、桂花烏龍冰茶很好喝
喝完清香回甘
茶也十分推薦
吃完的感想是
很難訂
男生會吃不飽
(米其林都會有著吃不吃的飽的魔咒😆)
但針對創意料理來說
我是覺得挺不錯的
價位也算合理
看看2位以上難訂的情況
就會覺得景氣好像也沒那麼差嘛😂
(1位反而位置好訂)
是繼Raw後另一個難訂的餐廳
沒吃過的可以來吃看看
吃過的朋友1季吃1次就差不多😃
有間6人位的包廂
有需要的肯定要先訂
但還是推薦板前的位置
才能看到料理魂👀
也謝謝主廚的簽名啦🙏🏻
酥脆馬頭魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
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酥脆馬頭魚 在 溜出門 Youtube 的最佳解答
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📍 黑美林
📍 114台北市內湖區內湖路一段231號
內湖熱炒只推這家👍我們陸續來吃過三次了每次都吃得很爽!這家超多選擇我還有好多道還沒吃過😭熱炒/烤蝦/火鍋/滷味/燒烤應有盡有,聚餐不想踩雷來這就對了!
💡回憶一下印象深刻的幾道:
🍴 滷味拼盤 - 豬腳+豆干+海帶+豬頭皮的組合,每次來必點
🍴 涼拌小卷 - 欸明明不是海產店但怎麼那麼鮮🦑
🍴 蚵仔酥 - 蚵仔肥美、外酥內軟,九層塔也炸的很酥脆
🍴 麻油蛋 - 菜單沒有的隱藏料理,濃濃麻油香配上半熟蛋真的推
🍴 脆皮烤腸 - 很脆!和裡面的蔥段很搭
🍴 蹄膀 - 印象中是店員推薦的,吃起來滿嫩的
我覺得這家調味是偏重的,價格也不算低,但選擇多加上每道都新鮮好吃又燙到爆(對,不知道為何有些熱炒都超不熱是怎樣),上菜速度也很快,每次我們一群人都像蝗蟲過境快速掃盤,環境乾淨、店員親切,且地點就在捷運西湖站旁步行一分鐘左右超方便,所以整體來說很棒⭐⭐⭐⭐⭐建議去之前還是打電話訂位,他們生意很好滴!
在此許願下次要點還沒吃過的馬頭魚和黑美林特製香腸🥺
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