Search
#酪梨看熟度🥑
「世上有很多困難的事，不過全世界最困難的事，大概是要說中酪梨的成熟時候吧，我個人這樣想。」──村上春樹
究竟要如何辨識酪梨是否成熟？其實可以從很多方面來判斷👀
一般會轉色的酪梨，在常溫擺放3天左右，就能明顯從果皮顏色「#看」出後熟程度！但有部分不會轉色的酪梨品種，例如Hall、Toro canyon等，雖然成熟度足時，仍可以看出果皮呈現較無光澤的暗綠色，但偶爾還需借用「#摸」來輔助判決。
成熟的酪梨握在手中，以指腹輕壓果肉能看出明顯凹陷，果蒂輕推則會掉落。另外成熟的酪梨在食用上也更方便，拿起來搖一搖有時能聽見和種子已和果肉分離的聲音，對半切後也能輕易的把皮剝落，這時候的果肉正綿密滑順！
🙋♂️還想看什麼水果的熟度圖解？許願告訴我們👇👇
台北租屋處是個不能開伙的小套房，於是在台中老家，是我北上這麼多年至今最頻繁的開伙。
早上一起床最期待的就是去拿平底鍋，煎一顆變化萬千的蛋，帶著扮裝的心情跟蛋相處，今天幫她穿白裙黃上衣用肉鬆火腿刺繡，明天幫她換上一套碎肉起士花洋裝，後天奢侈一點，加點酪梨百摺。偶爾蛋不當主角，讓她跟牛奶在一起，用切成塊狀的吐司，沾上了煎出去趟法國的感覺。
反倒是因為這個動力，讓我無論是否失眠到兩點，隔天都能八九點起床弄份像樣的早餐。
最近從麵粉糊煎蛋餅後，被啟發做粉漿蛋餅，於是第二天混合廚房僅有的太白粉煎，第三天終於加上樹薯粉，完美成為外賣粉漿蛋餅的長相，當然粉的比例跟小火等待都是重要的。
有時候妹妹剛好醒來，我就可以一次做雙倍，煮一鍋鍋煮鮮奶茶倒進透明的茶壺，一起用玻璃杯喝，東西有人分享都比獨享好吃，這件事從小時候一塊蘇打餅乾都要分給三個人，到長大完全沒變，這可能剛好也分攤了我的食量吧！
這樣的早餐時間，促使我認真想寫一個跟做早餐有關的故事，比如寫個每天都能給朋友或是室友做一份早餐，從做自己想吃的到做對方喜歡吃的，慢慢從疏離到兩人關係靠近，不管是友情還是戀愛好像也都蠻浪漫的。這陣子也讀了好多戀愛、家庭關係類型的劇本，好久沒演寫實戲，跟友人們對戲的過程真的好愉快，彼此都撞出新的情感交流，果然不管是什麼，「分享」還是最棒的。
想起當時做編劇功課而重看快十次李安的父親三部曲，其中的《飲食男女》我最喜歡吃飯的戲，對於能在六次餐聚中，把人生與關係的酸甜苦辣連著食物一起咀嚼，我真心喜歡跟佩服，也因此看舞台劇版本時，除了去看台上認識的友人們大展身手，也又重新複習了一次戲中對「飲食男女，人之大欲存焉」的精彩詮釋。
愛吃如我，難怪當時好戲的製作GG直接帶我去餐廳吃飯談合作，除了東西很好我實在忘記那天說了什麼，不過愛美食的都不是壞人吧（什麼道理？）
前陣子包了水餃，家人們分攤有人揉麵團、有人弄餡料，我負責包水餃，從第一天形狀不太穩定，到第二天已經可以一眼過去都長一樣。疫情剛開始不久，有天我看著我弟完美的煎著忘了是什麼，說著自己都弄的亂七八糟，我弟只說弄糟個幾次就會了，現在看起來真是有道理。
我家廚房，中午前是早起的我或妹妹的天下，中午我爸工作回來揮灑方便快速的雞絲麵，下午我弟起床弄個早午餐，偶爾我妹興致來會弄些甜點，從蛋糕、麵包、果乾，在我舌上沒有失敗的作品。晚餐我弟有空就會弄晚餐，不管是什麼菜色、什麼飯麵湯品，怎麼弄都好吃。我想這些再加上每天記得照鏡子，都會是提醒自己運動的動力。
這陣子除了自己之外，也會在社交平台看見偶爾釋出沮喪訊息的友人，看著群起關心他的人們，能夠非常直接的透露出自己需要幫助真的很勇敢，能夠適時接住彼此的那些人們也真的很難得。雖然心情時高時低，三不五時得自己扶一下，其實沒什麼好抱怨的，最基本能餐餐飽食，擁有可以交流的家人，偶爾出現友人們陪伴，已經擁有很多了。
不過的確呀！總是做著跟人交流的工作，瞬間減量到最低，的確很需要有人可以分享和說說話，甚至一起做些什麼，否則陰鬱真的會不小心像晾在院子的衣服，一不注意太陽就換成雨，即便拖進門陰乾，都仍然有股濕氣的霉味。
這陣子也看了好多以前的電影、影集，甚至找到了一直沒機會看的音樂劇，影集部分這陣子最愛的是編導易蓁大力推薦的《好萊塢教父》，我一天看掉一季，三天看完三季，因為一集才二十多分鐘，一季也十集內。另外應該是我哭點低，第一季幾乎每集都哭，老演員們太好看了，也推薦演員及朋友們。
再來我也看了《搖滾青春練習曲》、《曼哈頓練習曲》、《K歌情人》、《真愛每一天》、《Easy A》、《幸福綠皮書》、《享受吧！一個人旅行》、《麻辣女王》、《時尚惡女：庫伊拉》、《Lalaland》，裡面各有因為音樂、劇情，演員，或是導演手法我很喜歡，所以寫在這裡，至於有些用快轉看完的，就不在這裡浪費大家開冰箱的時間，不如去開冰箱吧。
最後談一下這陣子快看完的書。同值性稍微高的，我同時在看《阿拉斯加之死》、《時間無限深邃的地方》，《時》我看得很慢，可能怕看太快我會太想出去爬山，《阿》我看的很快，是一個追尋一九九二年，在阿拉斯加曠野中的廢棄巴士裡，發現一具男屍的故事，這是一個真實故事，作者為了這個男子，重新走過他走的路，並且讓我們從每個認識過男子的人口中，拼湊出男子的完整面貌。
雖然是非虛構但非常像偵探小說，有些時刻我幾乎要忘記這是真的，想起昨天看到的梗圖寫著「讀書和抽大麻沒有區別，都是拿著死掉的植物產生幻覺」，我沒抽過大麻，但覺得這比喻非常幽默，有抽過但不讀書的也可以想像一下（？
再來是友人前陣子寄來的書《我需要你的愛。這是真的嗎？》基本上是我這陣子的浮木，很多自己覺得「理所當然」，往往是痛苦的根源，比如「我需要透過......來證明自己」、「她為什麼不.....來表示對我的友善」等等，這本書抽絲剝繭帶著讀者換視角思考，有點像心靈空拍機，你的鏡頭只照到這裡，她拉高帶你看全貌，你再考慮一下要不要繼續為這些自己狹隘視角製造出來的幻覺不爽。
好拉！想念你們，健康。
附上第三組妹妹攝影，最後是覺得荒謬笑場。
頭上的書都是小時候的，好久沒翻了。娃娃幾乎都是收到的禮物，謝謝這些愛，還有看也知道我多愛看動畫《夏目友人帳》，拜託沒看過的都可以去看，太療癒了，好想要跟妖怪做朋友。
伊比利火腿直播part 2 後續
謝謝各位捧場昨天的伊比利火腿直播第二集! 雖然開播前因為站長的經驗不足,手腳笨拙, 不是沒聲音就是畫面太暗…
有人反應菜不要拿太近, 否則畫面模糊; 希望站長不要罔顧生民, 對著鏡頭一直喫一直喫一直喫; 說話會被問題打斷, 常常要說的主題只講了一半; 還有要站長上口紅的(有善心人士願意提供名牌口紅… 有沒有很瞎???)
還有人說我忘了開直播提醒, 害很多人跑去喫消夜看Netflix, 錯過看我喫火腿沙拉的饞相惡狀, 非常扼腕.
有有有, 都有聽到! 以後從善如流, 照單全收(只有口紅, 我需要心理輔導與建設. 是說有人居心叵測刻意挑戰站長的底線喔…)
現在整理一下昨天出現的幾個簡易沙拉. 要再次強調, 做沙拉像練功, 練的是心法, 不是作法. 所以火腿沙拉的(懶人)口訣是: 不要用鹹或重味的材料, 酸甜清爽做平衡的就好.
1. 酪梨+芝麻葉+機車碎蛋+火腿: 精選成熟酪梨切開, 挖出果肉切碎, 加檸檬汁避免氧化變黑. 芝麻葉要選野生的, 種植的味道不夠好. 水煮蛋, 想機車一點就將蛋黃蛋白分開切. 擺盤: 芝麻葉, 酪梨一坨放中間, 火腿片鋪上, 碎蛋黃黃白白撒上去, 好看就好. 最後淋上一點橄欖油.
2. 烤蔬菜(彩椒+節瓜)+火腿: 彩椒整顆用錫箔紙包, 進烤箱180度烤(其實最好用火槍燒表皮), 待涼去皮, 切條狀. 節瓜切2mm條狀進平底鍋放少許橄欖油煎至焦黃, 待涼. 擺盤: 擺得自己覺得很看就行, 橄欖油+醋淋一點.
機車加碼小秘訣: 可以放點胡桃, 枸杞, 葡萄乾, 南瓜子, 葵瓜子, 枸杞等. 自我感覺更健康.
3. 番茄+火腿: 我比較難搞, 買了法國現在很流行的各種古種番茄. 就是之前消失的品種或是被重新配種後的新品種番茄. 分別是斑馬紋綠番茄green zebra, 黃色的鳳梨番茄tomate Ananas , 橘色的橘后番茄Queen Orange. 表皮用包間劃開四分, 入熱水燙約2分鐘後, 剝去表皮, 切大塊. 擺盤: 隨便, 自己看得好看就行, 番茄上淋上橄欖油+醋. 最後火腿數片.
機車小秘訣: 番茄待冷時會滲出”番茄水”, 可以加入吉利丁或名膠, 淋在盤底很好看. 或是做成透明膜片, 覆蓋在番茄上更假掰. 也可以加義大利的straciattela或是buratta乳酪(台灣慢慢弄乳酪做的很不錯), 然後加碼松子喫起來更爽.
4. 櫻桃+番茄+覆盆子+火腿: 新鮮櫻桃切半去籽, 櫻桃番茄切半, 覆盆子切半. 然後將所有的東西輕輕地放一起, 擺上火腿. 顏色鮮麗誘人, 紅果的酸甜搭配火腿鹹甘, 我個人挺喜歡的, 不用加任何調味.
機車小訣竅: 今年歐洲櫻桃整體產量差, 品質也不好. 我這次用的是普羅旺斯的拿破崙種櫻桃, 夠酸夠甜, 但是也夠貴… 可是喫了之後不會後悔, 只會心疼錢包而已…
5. 芝麻葉+蜜瓜+火腿. 我知道這道組合很沒創意, 是抄襲義大利的經典: 帕瑪火腿+蜜瓜. 我還是覺得火腿+蜜瓜組合最好的是帕瑪火腿, 不是伊比利. 可是我們做人不要那麼機車, 偶而要放鬆一下, 調整自己的原則.
機車小秘訣: 挑蜜瓜要挑公母聞屁股. 首先看瓜蒂是否已經和瓜身之間已經有裂痕了, 有微微裂痕但是尚未脫落的是成熟的象徵(所謂瓜熟蒂落嘛). 屁股翻過來看(就是紋路交接底部)如果小, 就是母的, 大是公的. 母的比較好喫. 然後聞聞, 開始散發甜熟香氣的就是熟了, 連甜味都可以聞出來. 沒有甜熟香氣的或是有霉味的就給它放生. 蜜瓜和番茄是放著會繼續熟的水果, 不用放冰箱, 可以先買尚未熟透的放兩天就會散發出香味來.
好了, 我囉嗦夠了. 這次三巴伊比利火腿團購只到禮拜天截止, 逾期不候, 因為已經確定達標, 力爭在西班牙人出去度假前手工完成切片出貨.
上次沒跟到, 這次不要錯過了. 巴黎逛逛街連結請參考留言板.
感謝網紅地方媽媽來反串小編, 幫忙架手機拍照. 這些美麗的圖片都是她邊喫邊喝邊拍出來的.
如果你也正好在迷惘居家防疫期間要吃些什麼、煮些什麼的話，就跟我一起看下去吧！
喔對了！這集有CC字幕可以搭配服用哦💕
別忘了訂閱🆎、開啟小鈴鐺🔔、按讚👍🏻及追蹤我的IG：
https://www.instagram.com/abeats_traveler/
天天分享美食給大家～🧡
哈囉大家！居家防疫期間還好嗎？
這次拍攝的主題是我很平常很愛看的烹飪類Vlog
可以把煮飯過程記錄下來很開心
全職上班族的我平常很難像這樣自煮三餐，儼然化身小廚娘！
所以能把影片剪出來真是太好了！
也希望大家會喜歡這次的影片✨
00:00 開場
00:42 海鮮干貝醬天使麵
02:04 小黃瓜炒豬肉＆韓式泡菜豆腐鍋
04:28 好市多柚子酒＋氣泡水
05:43 全民跳繩運動
06:05 520吃拿坡里炸雞披薩
06:46 一鍋到底の嫩煎鮭魚、炒菠菜及味噌湯
08:12 最近在追轉學來的女生，怕爆
08:42 忙碌週五の午餐簡單快速起司肉蛋土司
10:33 要看什麼劇好呢？
10:55 直擊現磨手沖咖啡案發現場
11:23 又吃快手泡菜豆腐鍋＆雞胸燜菜！搭配燒啤啊嘶～
12:39 週日簡單吃：椒芝拌麵＆印尼營多泡麵
14:20 台灣特有種！酪梨布丁牛奶🥑🍮🥛
16:41 泡菜豬肉亂炒炒飯
17:49 酪梨鮪魚蛋吐司
18:08 超好喝の白菜剝皮辣椒雞
19:50 飯後甜點：超好吃Cream tea司康🥮
👀本次參考食譜：
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
簡單快手菜：小黃瓜炒豬五花！！好吃、下飯！吃過會想再吃！
https://www.youtube.com/watch?v=uNNlTrV8kyw&t=269s
TheKellyYang
減重系列第二集來了！一日三餐吃什麼、熱量紀錄app✏️🧡
https://www.youtube.com/watch?v=jw7ihpOicyU
👉🏻亂炒炒飯是清冰箱的快手懶人料理！
👀近期片單｜有任何推薦也歡迎下面跟我分享！
Girl from Nowhere 轉學來的女生
Move to Heaven：我是遺物整理師
Mouse 窺探
Dr. Romantic 浪漫醫生金師傅2
📷拍攝器材
CANON G7X mark iii
🎵本集音樂
Chris Haugen - Fresh Fallen Snow (Cinematic Background Music) - https://www.youtube.com/watch?v=k9rsgxDEgac
Reneé Dominique - It's Been A Long Long Time (cover) - https://www.youtube.com/watch?v=Bs6BLyTO4d8
Music by clay house - if you never try, you'll never know - https://thmatc.co/?l=8FACF891
Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=D73AC469
Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=C4FDF521
Music by Chinsaku - Blossom - https://thmatc.co/?l=39DD8F63
Music by Eric Reprid - Basement - https://thmatc.co/?l=49B7C664
Music by Emi Choi - Stranger's Sweater - https://thmatc.co/?l=A47C01E3
#wfh #居家辦公 #居家防疫 #好家在我在家 #上班族三餐 #自煮 #食譜 #小廚娘 #小黃瓜炒五花肉 #韓式泡菜豆腐鍋 #義大利麵 #肉蛋土司 #剝皮辣椒雞 #雙月食品社 #椒芝拌麵 #拿坡里 #炸雞 #披薩 #外送 #外帶 #環保 #不塑 #減塑 #防疫 #鮭魚 #味噌湯 #一鍋到底 #手沖咖啡 #雞胸 #燜菜 #雜炊 #燒啤 #柚子酒 #情侶日常 #同居生活 #早餐吃什麼 #午餐吃什麼 #晚餐吃什麼 #小磨坊 #好市多必買 #costco #好物分享 #料理撇步 #酪梨布丁牛奶 #減醣 #印尼泡麵 #亂炒炒飯 #creamtea #司康 #防疫新生活 #宅家 #workfromhome #一日三餐 #stayhome #staysafe #吃播 #whatieatinaweek #staub #鑄鐵鍋
