姐很喜歡的一道甜點「肉桂捲」，不論有沒有加楓糖或是核桃，只要聞到肉桂的香氣就讓姐食指大動😋，是讓姐會著迷的味道沒錯~
一開始接觸烘焙，姐就常常做這道點心，也算是新手很容易就成功的點心喔😉
📍肉桂捲
✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許，少許麵粉抹勻烤模
✪ 所需材料:高筋麵粉250g低筋麵粉50g，雞蛋1顆，乾酵母1.5茶匙，細砂糖40g，無鹽奶油30g，牛奶140-150g，鹽1/4小匙
✪ 內餡:肉桂粉，細砂糖，核桃or葡萄乾(這兩種可有可無)
✪ 肉桂捲表面裝飾:糖粉50g，水一小匙(也可用牛奶)
👉材料前置處理:隔水加熱牛奶到摸起來溫溫的即可，放涼後，倒入酵母菌擱置10分鐘
👉肉桂捲做法
1. 高低筋麵粉過篩，倒入同一個鍋盆
2. 加入糖、鹽，並打入一顆全蛋
3. 將處理好後的「牛奶與酵母」倒入鍋盆內，開始攪拌、揉和麵糰到不黏手
4. 加入奶油，繼續揉麵糰，揉到表面光滑且可以撐起薄膜為止
5. 揉好的麵糰放在塗有油的鍋內，發酵1-1.5小時(麵糰長大到2倍)
👉捲肉桂捲
1.發酵完成的麵糰，用手指壓下去只會在麵糰上留下手指凹痕，麵皮並不會反彈恢復
2. 將麵皮擀成長方形，刷上奶油，灑上調好的肉桂粉糖，並將它捲成長條形
3. 平分成6等份，放進抹有奶油的烤模or耐熱盤，蓋上保鮮膜，繼續發酵20分鐘左右
✅此時可先預熱烤箱170度/10分鐘
4. 表面刷上蛋液，送入烤箱
🔆姐家的烤箱溫度偏高，所以一開始調150度烘烤約5分鐘，上層稍微上色後，關掉上火，溫度調為90度繼續烤約7分鐘喔!
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