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我之前做肉桂捲失敗兩三次心灰意冷💔，有一陣子都不想再挑戰😭 這次捲土重來，烤到一半心血來潮又多做了淋醬，終於做出這款邪惡無比肥滋滋的肉桂捲啦！🤗
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47873634
多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做吧！💪
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放假來挑戰
🥐鹽可頌：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47851931
🌹玫瑰檸檬塔：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47865307
🍞法式吐司：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47752878
【肉桂捲做法】
每到咖啡廳就想點香噴噴的肉桂捲，其實在家裡做也沒問題喔！
今天介紹在家簡單做好吃的肉桂捲食譜，回烤當作早餐真的很幸福。
因為我很喜歡黑糖的香氣，所以這次使用了黑糖，但換成普通砂糖也ＯＫ，但個人我更推薦黑糖。
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詳細食譜：https://tasty-note.com/cinnamon-roll/
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
奶油butter---適量
蛋黃---1顆
●麵團
高筋麵粉---300g
牛奶---120cc
蛋---1顆
砂糖---30g
奶油butter---40g
酵母粉---4g
●肉桂醬
黑糖---20g
肉桂粉---10g
●糖霜
糖粉---60g
水---10cc
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☆作法步驟☆
[1]
將麵糰材料混合揉勻。
[2]
大概揉10分鐘後，捏成圓形，蓋上保鮮膜發酵。
＊在溫暖的環境下40分鐘發酵。
[3]
等待澎脹成2倍大，用手指在中心戳一下，不會回彈的話就差不多了。
[4]
壓出麵團中的瓦斯。
[5]
一樣揉成團。
[6]
接著蓋上濕布or廚房紙巾沾濕蓋上靜置10分鐘。
[7]
接著盡量將麵團桿成約30cm的方形。
[8]
在拉好的麵團距離邊緣向內約2cm處開始往內塗上融化的奶油。
[9]
將肉桂醬中的黑糖與肉桂粉混合備用。
蛋黃塗好後，撒上混合好的肉桂醬。
[10]
接著將麵團捲起來。
[11]
接縫處確實的捏緊接合。
[12]
＊這個步驟很重要，沒有捏緊的話烤的時候會鬆開，形狀就不漂亮了。
[13]
將捲好的麵團切成8等分。
[14]
切好後的麵團橫放在烘焙紙上靜待30分鐘進行第二次發酵。
（表面覆蓋保鮮膜避免水分蒸發）
[15]
大約膨脹到1.5倍後，在表面塗上蛋黃。
烤箱預熱200度後，將肉桂捲放入烤箱烤12分鐘。
[16]
烤好後，在上方淋上糖霜。
[17]
糖霜硬化就完成，配上紅茶或咖啡都適合喔！
★小撇步
製作糖霜且務必使用糖粉製作，水量可以自行調整。 普通砂糖會做不太出來漂亮的糖霜效果。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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#肉桂捲 #食譜
周末和RT爸的烘焙時間，上回的肉桂捲吃完後，RT爸就不時問，什麼時候要再做? 還自己跑去中藥行買了一大包的肉桂粉回來，超大包的不曉得要做幾次才能做的完😅
這次的麵包體蠻喜歡的，很鬆軟濕潤，但肉桂粉加得有點多，有微微的辛辣感，下次再調整!!
食譜在這👉https://annrt.com.tw/2021/1699/
難得好早發文，因為媽媽我現在在醫院，因為疫情上個月小松弟的異膚回診取消了，然後現在就要重新排隊掛號，上週6點到已經沒名額，今天4點到醫院按順序可能是最後一個，希望可以順利掛到啊🙏
#早餐文 #肉桂捲 #料理紀錄 #異膚紀錄
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😋肉桂捲食譜
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
/
🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
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🔸歡迎加入西西愛烹飪社團：https://www.facebook.com/groups/315811682541646
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肉桂捲其實不難做，自己在家做也能輕易做出很成功的肉桂捲唷~
我這個簡易肉桂捲食譜，麵團使用植物油，用麵包機揉麵團，再把肉桂黑糖醬先攪拌好，薄薄抹在擀好的麵皮上捲起來，切成一段段來烤，製作起來一點都不難，分享給大家一起做做看!
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（數量到就會關表單了）
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這集weekend vlog是在上週末拍的～結果拍完後就一週沒踏出門:)
然後因為最近都待在家，能拍vlog的素材可能沒那麼多，而且雷射完又浮出來的痣真的讓我非常不開心！！
（覺得世界無敵礙眼）（大家有相關經驗可以跟我分享..🥺）
所以還在思考最近要不要拍iPad的分享影片:(
不過還有1-2隻待剪的vlog，疫情期間只好逼迫大家跟我一起在家度過，我會盡量找事情做的～希望各位不要覺得太無趣😺
下支影片見ㄌ～～
肉桂捲食譜：
https://youtu.be/GAwj2oMMhIM
0:00 DAY1 防疫採購、晚間保養分享🌙
11:32 DAY2 早間保養分享、做肉桂捲🧁
裡面分享最近早晚保養的產品資訊如下：
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oaoa敏痘修護精華 - https://www.oaoabeauty.com/zh/product_serum.jsp
倩碧水磁場 - https://www.clinique.com.tw/product/8388/83690/moisture-surgetm-100h-auto-replenishing-hydrator/100h
契爾氏冰河醣蛋白保濕霜 - https://www.kiehls.com.tw/product/%E8%87%89%E9%83%A8%E4%BF%9D%E6%BF%95%E4%B9%B3%E9%9C%9C%2F%E4%B9%B3%E6%B6%B2/%E5%86%B0%E6%B2%B3%E9%86%A3%E8%9B%8B%E7%99%BD%E4%BF%9D%E6%BF%95%E9%9C%9C/622.html
Thayers 金縷梅無酒精爽膚化妝水 - https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=7872325&mdiv=searchEngine&oid=1_1&kw=%E9%87%91%E7%B8%B7%E6%A2%85%E5%8C%96%E5%A6%9D%E6%B0%B4
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‣ iPad 殼
折扣碼：JTLXSabrina
‣犀牛盾手機殼 https://url.rhinoshield.tw/ytsabrina
折扣碼：ytsabrina2012
（我不會有返利請大家放心使用）
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▹ Music Credit:
Music by Jonny Glenn - Runnin' - https://thmatc.co/?l=0382BACE
Music by The Millennial Club - love is so hard! - https://thmatc.co/?l=0321A371
Music by Liv Dawson - Trust Issues - https://thmatc.co/?l=E86F6795
Music by Rizik - A Bridge to Mend - https://thmatc.co/?l=F43274A9
Music by Ashton Edminster - With You - https://thmatc.co/?l=412F5AEF
Music by Ashton Edminster - With You - https://thmatc.co/?l=412F5AEF
Music by Chiny Logan - Make It Better - https://thmatc.co/?l=47A6372B
//
▹ FAQ
Camera：Canon m50
Editing software：final cut pro Ｘ
FTC:This video is sponsored by oaoa.
MAIL/合作邀約:[email protected]
肉桂捲 全攻略！烘焙上如何選擇肉桂粉？ 感謝大家推薦的 肉桂捲 私房名單， 給我 食譜 研發的靈感， 很怕太甜的我，一直微調甜度家裡默默堆疊出一座 肉桂捲 ... ... <看更多>
肉桂捲食譜 在 [食譜] 超好吃肉桂捲食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
撒旦發明的甜點＿肉桂卷 cinnamon bun
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/405099349
你喜歡肉桂味嗎?
這是一個相當有爭議的問題
喜歡者視它如寶, 眼睛發亮
不喜歡者則視他如瘟神, 皺眉倒退
但不管是哪一方, 都必須承認 "肉桂味很特別!"
不管嗅覺再差(鼻塞不算), 都相當容易能辯認出它的存在
與俏皮匠們聊起了肉桂卷時,
S 與 F 也都閃過遲疑!
WHAT!!
可以猜得到 S 不喜歡肉桂
沒想到 F 竟然也不太喜歡肉桂
(一直以為 F 跟我是不挑食國的朋友)
所以 F說她的蘋果派(請點我看更多）, 如果不是觀眾要求（沒錯！觀眾就是C）,
她盡量都不會加肉桂粉!
肉桂本身是一種香料, 也是種藥材
可控制血糖, 提高體溫
外國人會將肉桂拿來燉肉, 入菜, 煮熱紅酒 (請參考食譜)
但最經典的還是甜點
像蘋果派裡幾乎都會出現肉桂
還有一個就是由瑞典人的發揚光大的甜點 “肉桂卷”、
這是讓 C 愛上肉桂的起點
(瑞典人更定了10/4, 為肉桂卷日！)
曾有人形容肉桂卷是撒旦發明的, 就因為它太美味！！
明明知道他的卡路里是很高,
也明明才剛看到一個的身材絞好的慢跑女孩從身旁跑過
但還是會不加思索的大咬他三口!!
尤其實冷冷的冬天
會特別思念那個外脆內鬆軟的口感
微嗆香甜的肉桂味
簡直是著了麼似的.....
即使得不到其他皮匠們的支持
這裡也硬要與大家分享這肉桂卷食譜
希望大家喜歡....
肉桂卷
材料：
麵包體：
牛奶 90g
水 35g
乾酵母
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335g
鹽 一小撮
奶油 57g
肉桂糖粉餡：
糖 40g
黑糖 40g
肉桂粉 15g
巧克力粉 5g （可省略）
奶油 5g
糖霜：
糖粉 70g
熱牛奶 一大匙
奶油 5g
鹽 一小撮
做法：
1. 牛奶加熱至40~50度, 並拌入酵母粉, 靜置10分鐘
＊酵母在這溫度下活動力較好！
2. 將麵過篩
3. 將糖與鹽加入麵粉
4. 並慢慢加入水（溫水）, 蛋, 酵母牛奶將其混合
5. 加入融化的奶油, 揉捏10分鐘
6. 揉至麵團不黏手, 表面光滑
7. 蓋上濕布, 進行第一次發酵（要等其發酵至2倍大）
＊發酵時間要看氣溫而定！！ 台灣的夏天可能1小時就行了, 但冬天可能要放置到2
小時
8. 發酵完, 將麵團桿平
＊建議桿長一點, 肉桂卷才能卷比較多圈
9. 在麵皮上刷上一層融化的奶油, 並將肉桂糖粉均勻撒在麵皮上
＊將肉桂糖粉內料全部拌在一起即可！糖與肉桂的比例約4:1, 肉桂若太多會變得比
較嗆辣一點
這裡多加了巧克力, 其實也可省略！另外選用黑糖主要是為了降低甜度, 一般也
可全都使用砂糖
10. 慢慢從邊邊將麵皮捲起來, 一邊卷一邊將其卷緊
＊最後的邊邊可粘點水粘牢
11. 捲成長條狀後將其切成一段段後, 放入烤盤進行第二次發酵
＊若想要讓他均分, 可將不規則的頭尾切掉後, 先從中間一分為二, 再從二中間
分成四段, 八段等, 這樣每段會較均勻
＊第二次發酵也是放在較溼暖的地方, 讓其漲到兩倍大 （因天氣變化30分鐘～1
小時）
12. 放入烤箱190度約10分鐘
＊進烤箱時會在上面輕覆蓋上錫箔紙, 等最後 3分鐘在移開錫箔紙讓其上色, 免
得顏色過黑
＊也要注意實意考的時間不能太久, 免得烤過乾！
糖霜做法：
1. 將奶油加熱融化
2. 拌入所有其他材料
即完成！
可等肉桂卷烤出來後淋在上面
其實並不難,
唯一耗時的是都在等發酵 （尤其實冬天需要等的時間更久）
C 有時候並不一定會加上糖霜
因為個人覺得太甜！
但是如果配上一杯熱熱的茶或咖啡
肉桂卷淋上一點糖霜
真的非常美味！
完全可以理解為何有人說他邪惡！
曾經也看過有日本人將肉桂卷改良成芝麻卷
外面的麵包改成抹茶風味, 裡面卷著芝麻糖粉
感覺也不錯
下次也會來試試！
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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https://www.facebook.com/threelittlemiss
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