關於 酸豇豆失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[買菜與庫存管理］

自從疫情升級後，不能再隨心所慾的去市場買菜。對！我就歐巴桑愛逛傳統市場。🤣 因為我喜歡自己看菜、挑菜、看蛤蜊、挑海鮮、肉等有得沒的，總覺的用看的比較準。而且傳統市場雜貨店超厲害無奇不有，手工新鮮麵條更是機器麵條不能比的！

訂蔬菜箱我真的不行，裡面有一堆我連看都沒看過、或是很”粗”、我不會煮的菜。
所以最近都用叫菜的。雖然是跟熟識的菜販叫菜，收到貨時還是時常有驚喜。上次叫菜特別google了一下菜名_長豇豆，結果送來是醃製的，打電話問老闆。
老闆：小姐，你要的是長豆不是豇豆！
☁️：蛤？（黑人問號❓）那你教我怎麼煮。
但是煮完還是失敗了！泡了超久還是又酸又鹹🤦🏻‍♀️

總之～三不五時就會出狀況。

網購生鮮，一直不到貨，我又再訂，結果通通給我一起到，眼神死🙄。
是說最近的防疫生活，常遇到缺貨、或是出貨速度很緩慢的問題。以前常點的餐廳Uber eat好多都沒送了。家裡沒有足夠庫存也不太安心。

蔬菜類、水果：每週叫一次，我一次都叫十樣菜以上，蔬菜是最不能放的，一定得清完。先吃菜葉類、再吃豆類、根莖類。想盡辦法每餐都煮，也強迫自己吃健康點。

牛奶：用訂的，每週一次。

肉類：可以冷凍，會買些冷凍庫備著。進貨之前先檢查庫存。
因為我家常消耗的庫存也是最常缺貨的種類，所以列好清單後，在頂好等超市的進貨時間去買、或是直接預購等到貨再送再取。 減少補貨次數。

我是個看庫存太多就會很阿雜的個性。非常時期會存貨，但不過度囤貨。米也是買一包，備一包而已。

大家若有不錯的生鮮宅配，歡迎分享喔。😊

#防疫小筆記

還在度假環境之時，盡可能地放鬆，享受與親人相處的快樂時光，這當中把握少少空檔工作和書寫，進度很慢，效率不高。

昨日上午與表哥一家吃了很華人風味的地瓜清粥小菜早餐，豇豆酸菜榨菜花瓜醃筍豆腐乳，連大部分的歐洲華人家庭也不帶經常這麼吃的。

中午一行人先是走路至小公園遊樂場讓孩子們跑跳，我陪著還想繼續玩的小孩停留在原地，在木蘭花樹下半睡半醒地坐著發呆了一個小時，其他人則浩浩盪盪步行至火車站迎接住在瑞士的表姐一家。與他們在薩爾茲堡短暫聚首後，一如往常地哭哭啼啼與表哥表姐及孩子們淚眼相擁吻別，啟程返家。

我有著不適合長途移動遠行的體質，上了車就開始暈車反胃，難受得不得了，只能閉目養神，或是唱歌轉移注意力。

住在另一個國度的好友遠道而來，短暫停留數日，預計週六清晨離開，為了這難得的寶貴相見機會，我們不加思索地立刻改變原本週六才離開薩爾茲堡的計畫，開著夜車提早返家，如此至少還有短短一晚的時間相聚。

「這麼多年了，妳家廚房還是那麼白那麼乾淨！」久別重逢後的桌邊談話竟是以好友的這句話拉開序幕。自晚上九點半，毫不停頓絕無冷場地聊天說地至將近清晨五點。七個小時的歡聲笑語，忘卻一日舟車勞頓的疲累，亢奮到不願睡去，兩個人隨興所至半夜還神經兮兮地彈琴唱歌了起來，硬是要驗證「歐洲張學友」的稱號是不是實至名歸。
只是為了讓還要乘車搭機行路半日的好友保存點體力，只好散場，草草睡了一個小時，又起床依依送別，請我的他將好友飛車送往火車站。

上次相聚是五年前，而下次聚首不知會在何時。一期一會的意念是那樣美好，細細思量後卻又惆悵遺憾。

睡得實在太少，補眠幾個小時了後，快速享用早午餐，隨即為瑜伽靜心團練備課。之間做了中餐也操持家務，我的他在陪伴客人的空檔也不忘收東拾西，自昨夜抵家後，甚至已經開了五輪的洗衣機。

行遊之後的收整瑣事總是多到難以想像，雖然我們已經非常精簡了行李，但光是六個睡袋的清洗披掛，就讓室內隱隱綽綽飄忽神秘地好比雲門舞集的舞台。

復活節假期，是重要分水嶺。加快一點半年多來如信步閒走般的步伐，這幾日將轉至暑假密集工作模式，自初夏一路向前衝到初秋。

工作滿檔，一件接一件，幾乎沒有空閑。音樂院的常態教學和私人學生、寫書、籌備瑜伽工作室課程、音樂會的練習排演、與好姊妹們的專案合作、芳療個案諮詢、研讀中醫課、練唱、台灣工作室業務......時時都是挑戰，日日都有期許。

但前進時允許誤事，也接納失敗。這是我選擇的遊戲場，體驗著過程，也想看看自己的靈魂之花會如何舒展綻放。

圖為在Mirabell宮殿前花樹下的留影，頭頂花繁錦簇，心裡也開著花。

很多人問，為什麼炒的竹筍肉絲沒有味道？都不好吃？大部份的原因是你都把醃筍直接炒肉絲了，結果發現筍沒有什麼味道。醃筍買回來之後，外層老的部份去掉，留下比較嫩的部份，不要切太小，因為太小其實不好夾，我習慣切斜的菱形狀，後續上調味料味道也比較好附著。

炒這個竹筍肉絲最重要的一個關鍵就是要先焙水，原因是第一個這個筍它是經過醃漬的，它有微微的發酵味道，先用乾鍋，中火乾炒，焙掉一些水份，可以把發酵味道先去除掉一些，另外它的水份很多，不容易吸味道，所以不管在炒酸菜，酸豇豆，或是醃筍前，它要先把水份去掉，接著炒的時候，味道就容易進去，同樣的油悶筍也是一樣，後續加入調味料才會好吃。

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很多人問，為什麼炒的竹筍肉絲沒有味道？都不好吃？大部份的原因是你都把醃筍直接炒肉絲了，結果發現筍沒有什麼味道。醃筍買回來之後，外層老的部份去掉，留下比較嫩的部份，不要切太小，因為太小其實不好夾，我習慣切斜的菱形狀，後續上調味料味道也比較好附著。

炒這個竹筍肉絲最重要的一個關鍵就是要先焙水，原因是第一個這個筍它是經過醃漬的，它有微微的發酵味道，先用乾鍋，中火乾炒，焙掉一些水份，可以把發酵味道先去除掉一些，另外它的水份很多，不容易吸味道，所以不管在炒酸菜，酸豇豆，或是醃筍前，它要先把水份去掉，接著炒的時候，味道就容易進去，同樣的油悶筍也是一樣，後續加入調味料才會好吃。

#竹筍炒肉絲 #醃筍

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薑汁冰糖燒雞翅應該很多人喜歡這道菜，準備的是三節翅，最厚的那塊稍微用刀劃一下，因為其它兩節較小較薄，就不需要處理，這道菜屬於紅燒，調味料就是醬油、酒、冰糖，如果你喜歡吃薑可以用磨泥板磨成泥，保證濃濃薑味，只要有薑味只要把薑切片就可以了。

酸豇豆炒肉末，酸豇豆在菜市場可以買的到，它跟酸菜都是醃漬類食品，買回家下過煮之前，記得先清洗過以及泡水，不然太酸，時間也要掌握好，水泡太久酸香味就消失了。鍋內先不加油，酸豇豆下鍋，減少酸豇豆的水份，如果是炒酸菜也少不了這個步驟。

#酸豇豆炒肉末 #薑汁冰糖燒雞翅

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