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#料理123台式經典湯品
今天用阿基師的食譜來教大家怎麼煮出完美的酸辣湯！
每一口都酸酸辣辣讓人欲罷不能，絕對料多味美又實在
不管是要配水餃還是麵條都好好吃阿～
完整食譜：http://www.wecook123.com/video_detail/176
阿基師版食譜：http://www.wecook123.com/book_detail/638
#酸辣湯餃我的愛
#色香味俱全
更多料理影片請點↓↓↓
http://www.youtube.com/c/料理123料理123
#料理123哪一道你最喜歡?
在料理123網站上看到四大名廚的料理
每一道都超想做做看
如果有影片簡單教學該有多好～!
料理123許願池開放囉🎊🎊
現在只要把你在料理123網站上
看到的食譜留言在此篇
就有機會看到妳想學的食譜教學影片囉🎉🎉
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留言範例::食譜連結+我想學師傅+菜名
『http://www.wecook123.com/book_detail/638
我想學阿基師的酸辣湯』
酸辣湯、芝麻四季豆、蔥油雞、醬拌小黃瓜
夏天的廚房簡直像三溫暖，不好好把他吃完了話，我也只能生氣再心裡啊！只好想：反正就做了，盡力而為
《蔥油雞》
蔥油雞悶煮，雞腿肉水滾丟進去鍋蓋蓋起來悶15分鐘取出，再把肉取出燒滾水，肉再放進去，反覆到肉熟為止，夏天不要輕易嘗試的菜色之一😩，最後再起一鍋加一大匙香油燒熱，淋在蔥花上就完成了
為了減肥就省略掉香油、不然雞肉會看起來油亮油亮的哦！
《酸辣湯》
參考阿基師跟東京鳥窩廚房，
紅蘿蔔、木耳、乾香菇切絲，
入鍋順序：紅蘿蔔→香菇→木耳→香菇水→高湯→勾芡→豆腐塊→蛋液
小士貼：豆腐拿在手上切好滑進鍋中比較不會破
蛋液舉高，用打蛋器擋著慢慢細細下，就會有美麗的蛋花囉！
《芝麻四季豆》
參考過嘉一，米其林主廚的食譜
《醬拌小黃瓜絲》
醬料用芝麻醬、高湯、烏醋、醬油、麻油拌勻淋上去，這樣吃小黃瓜我可以吃超多的
偽出國！【泰式檸檬魚】酸辣過癮，家人有口福！
「泰式檸檬魚醬汁如何調配？」
「使魚肉更入味！前置這樣做！」
免出國也能吃到道地料理！
更簡單化！簡單蒸出鮮香味！
爽口細密的魚肉在嘴巴散開
酸酸辣辣欲罷不能！
（今日份量：4人份）
🐟『蒸魚』需要準備的材料🐟
👉鱸魚 1尾
👉檸檬 1顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥣『醬汁』需要準備的材料🥣
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香菜 15克
👉糖 一小匙
👉魚露 一大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①燒一鍋水，將鱸魚兩面各劃三刀
②將鹽巴、白胡椒均勻的塗抹在魚身兩面
③盤子放三片檸檬，將魚入鍋蒸十二分鐘
④醬料加入香菜、辣椒、蒜頭、魚露、糖、檸檬汁攪拌
⑤淋上調好的醬汁再蒸兩分鐘，鋪上香菜、檸檬片
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#泰式檸檬魚
#鱸魚
#開胃
#爽口
#簡單哥
#泰式料理
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#居家料理
※完整版歌詞請往下展開。
年輕瘋團隊製作
年輕瘋官方網站 http://youngcrazy.tv/
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[阿Jizz]
炒飯 炒飯 阿Jizz要上菜
30分鐘太短 我沒那麼快
看我拿手煎蛋 好像接吻 的口感
偷呷步 我看你學不來
八年學徒 熬成千萬名廚
我是 三代總統 欽點的御廚
廚房到講台 再到螢光幕
做菜這門藝術 九把刃 也Hold不住
你寫的廢話 被當成榜樣
收集起來 是又臭又長
認真起來 你女朋友最怕
人生不像戰鬥 倒像酸辣湯
心存善念 生活過的節儉
幫助弱勢 做人要慈悲
這幾年 我確實 賺了點錢
別擔心 粉絲 我一定回饋
[九把刀]
夢想 不准你來踐踏
寫作 不被世界馴養
我是 年輕人的信仰
戰鬥吧！ 故事之王
一個索隆有三把刀
我拿九把是三倍屌
準 備 接 招 !
我用饒舌 讓你嘴麻掉
經典文學的製造機
人們買我的小說 看我的電影
文壇周杰倫 哼哼哈兮
平行時空裡 我依然會贏
我沒說 自己是個完美的人
衝洞 犯錯 是個插進的人
你滑進摩鐵的事 我不評論
可惜你已結婚 我單身
[阿Jizz]
我書讀得不多 你可不要騙我
你這個重度中二患者 該學我光明磊落
[九把刃]
阿Jizz 阿你不就好專業 講到年菜齁
姦喇嘴抱巧 通通難不倒
[阿Jizz]
那些年，你一起睡的女孩
就算劈腿 姿勢也很豪邁
愛情 兩好三壞 兩人好三人壞
哈棒傳奇 你熊知
[九把刃]
嘴對嘴 你做人就像做菜
服務到位 絕不浪費食材
Dear老公雞湯 咻一下蛋炒飯
國際禮儀 你瞎掰
[媒體]
You are Guiltyyyyy!
[記者A]
你們每個人都有罪 想逃 無路可退
拼收視率 全都是我的魁儡
[記者B]
我喜歡嗜血 再加點 自導自演
堪稱 專業 聳動的標題與照片
[記者A+B]
地位越是崇高 形象越是正面
我們最愛造神 完了 就把你摧毀
太陽花 上摩鐵 封麥開演唱會
掩蓋掉 偷偷來的真相 又有幾件
順我者昌 逆我者亡 鬼島台灣的亂象
什麼是真 什麼是假 有人在乎嗎
想逃避我們追殺 私生活洗腦八卦
改變現狀? 我看你無法抵抗
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本影片僅屬娛樂 如有雷同純屬巧合
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製片：詹大衛
導演：張博欽、趙偉皓
副導演：呂佳彥
攝影：周岳勳
攝影助理：華正群
視覺設計：周岳勳
燈光：日商映像
詞：華正群、呂佳彥
曲：華正群
演員（ 九把刃 ）：張博欽
演員（ 阿Jizz ）：李俊穎
演員（ 媒體）：張大勇、吳至浩
化妝師：賴怡甄
剪輯：年輕瘋剪輯組
VFX：年輕瘋特效組
年輕瘋團隊謹向ERB致敬
https://www.youtube.com/user/ERB
Credit to
MA Dubstep "Spag Heddy - Freak It "
https://www.youtube.com/watch?v=mh2OIxV7H2I
EMH Music "Virtual Riot - Energy Drink "
https://www.youtube.com/watch?v=7eZIbmq5Jiw
酸辣湯阿基師 在 [食譜] 台式酸辣湯(阿基師簡化版) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
煮酸辣湯時，下食材的順序會影響到最後的味道，
參考了阿基師的煮法後，用顏色歸納法簡化一些，
成品很好喝，是令人懷念的家鄉味啊！
老公一連喝了六碗呢 ~ ~
***
有圖好讀版：
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/207197029
***
食材：
豬肉絲 250 g
板豆腐 300 g
金針菇 1束
胡蘿蔔 1條
雞蛋 2個
乾香菇 (泡開) 6~8朵
乾黑木耳 (泡開) 1小碗
油 1大匙
<豬肉絲醃料>
米酒或料理酒 2大匙
醬油 1大匙
<調味料>
鹽 1小匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
白醋 3大匙
麻油或香油 適量
<勾芡用太白粉水>
冷開水 2小碗
片粟粉或太白粉 2大匙
<喝前增香>
烏醋 可省
麻油或香油 可省
蔥花 可省
***
(1) 事前備料: 食材都切成細絲，金針菇去基部切段，雞蛋打散，
豬肉切絲用醃料醃15分鐘，香菇水留下。
這些食材依照顏色分成: [紅]胡蘿蔔絲； [黑]木耳絲和香菇絲；
[黃]蛋液； [白]金針菇和豆腐絲； [肉]豬肉絲。
(2) 下食材的順序可簡化為: 紅>黑>白>黃>肉。
(3) 鍋中放入一大匙油和少許麻油，將[紅]胡蘿蔔絲炒軟至出現橘色的胡蘿蔔素。
(4) 加入[黑]的木耳和香菇一起炒香。
(5) 加入鹽、胡椒粉、醬油，並倒入淹過食材的水 (含香菇水)，高湯更佳，煮滾。
(6) 調好勾芡用的太白粉水加入鍋內，此時要勾稍微濃一點的芡，
因為之後加醋會稀釋湯汁。
(7) 勾完芡，加入[白]的金針菇段和豆腐絲，勾芡能保護豆腐不易破碎。
(8) 加入[黃]的蛋液打蛋花，再加入豬肉絲，肉絲很快就會熟 (變色)，再加入白醋。
(9) 煮滾後熄火，淋上麻油或香油、撒上胡椒粉即可上桌。
(10) 喝湯前 (可省)： 撒上蔥花，滴幾滴香油、烏醋承載在蔥花上，要喝前攪勻。
***
小建議：
(1) 阿基師說，酸辣湯的鹹味必須主要來自醬油，而不是鹽巴。
這真的影響很大！我做過實驗了，第一次煮時因為醬油沒了，
就加得比預期少，第二次醬油加足確實比較好喝。
(2) 如果酸辣湯有加其他的料，就不一定能照這種顏色歸納法去下了。
(3) 阿基師教你做酸辣湯影片：https://www.youtube.com/watch?v=HrjLOOHJPfI
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.67.113.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412242882.A.4E1.html
呃...我們意思好像是類似的，我調味料裡也有鹽
※ 編輯: aimitsuki (121.3.150.5), 10/02/2014 21:32:27
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