Search
泰雅式小米醃肉 tmmyan
說到泰雅族美食，最有名的就是得麼麵 tmmyan 了吧。這是用小米、米飯、塩、發酵醃漬肉品的料理。這種發酵醃漬法做出來的肉，有乳酸發酵淡淡的香氣，根據香料不同，又帶有不同風味。
現在世界飲食潮流裡 #發酵 正夯，各地名廚料理人挖掘在地發酵可能性，沒想到泰雅人這招吧 😋
社團法人原住民深耕德瑪汶協會 食材箱裡附上的這條小米醃五花肉真是驚喜，畢竟這種料理我是沒信心做的 😆 把它煎烤到豬皮爆皮的程度非常好吃。
這回用烤箱烤，並準備了一些生菜葉，烤出來帶著馬告檸檬香氣的肉汁別丟棄，切點嫩薑、倒點白醋，蘸著吃很解膩的。
這個食材箱以泰雅語「共食團體」Utux nian 命名，吃著這些風味食材，用自己喜歡的方式來料理調味，好像人在台北也能跟遠方的部落的朋友一起吃飯一樣 ❣️
兩天前用蘋果泥、醬油、鹽巴、蒜頭、高粱酒醃五花肉，今日入鍋慢煎，將各種香氣融為一體，展元問「這肉加糖了嗎？」「沒，應該是蘋果帶出甜味。」我心想，應該是愛妻太甜，吃什麼都甜🤣
中秋連假沒烤肉，以韓式烤五花替代，也饒富假期心情。
#自作自受的雙煮播 #中秋節快樂 #八月十五殺柚子
小女孩約會前的早午餐
綺綺一早問我，能不能和同學出門，看他們一副不知道午餐要怎麼打理的樣子，我説，那吃過早午餐再出門吧！最近老木開始要適應，小孩微青春期，開始躲在房裡煲電話大笑，不想總是全家一起活動的轉變。
把厚片五花肉，放入鑄鐵排油煎鍋裡煎。一般我愛用粗鹽、花椒、八角、乾辣椒醃五花肉，煎過逼出油，包生菜吃非常過癮
鍋裡煎著肉，我到院裡採了一把韭菜，今天想弄厚韭菜煎蛋，氣溫慢慢降，沒有溫室的菜圃，看似是最後一批收成了
生菜剪了一盆後，也剩最後兩株可以採收，開始認真考慮要把菜園改建成溫室。
我顧著電爐上的熟食，小比在一旁偷吃煎好的培根，邊洗著生菜水果，然後感嘆的說：「綺綺真是的，長大就愛往外跑….他今天幾點會回家？」（這哥哥真的管得比老木還多）
我假裝沒聽見，倒好我泡的茶，坐在中島前，吃著這一桌豐盛，配著梅子新書裡他家的餐桌風景，真是美好
職業病再來一下
厚煎韭菜蛋的做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/28738464 
#chineseleekegg #panfriedbacon #brunch #morningtea #梅子家四季耕食手札 #柴燒麵包
#義大利人怎麼吃豬肉？ #JPing王嘉平 #全台最會做義大利料理的男人 #SoloPasta餐廳老闆 #鹽醃五花肉不是培根 #香腸只取肉不要腸衣 #內臟吃不吃 #台灣好豬在哪裡 #王嘉平最常光顧的兩家肉鋪
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
用味噌醃五花肉
燒肉Style的定食
跟很多種類蔬菜&湯
超級有滿足感喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
辣味噌炒豬肉定食/ぶたのピリ辛味噌炒め定食
[1人份]
高麗菜 Cabbage—100g
茄子 Eggplant—1/2支
蒜頭 Garlic—６個
生辣椒 Chili pepper—2支
五花肉片 Sliced pork—180g
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味噌 Miso—20g
白芝麻 White sesame—少許
白飯 Steamed rice—1碗
小黃瓜泡菜 Cucumber tsukemono—適量
味噌湯 Miso soup—1碗
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#料理
#豬肉
#味噌
五香肉粽
今日小贴士：
配料：糯米2斤，粽叶约60张，五花肉200克，
香菇适量，虾米适量，腊肠适量，五香粉5克，
盐10+5+5克，生抽20+30克，老抽5克
注意事项：
2斤糯米我包了26个中等个粽子，上锅煮时水
一定要没过粽子，要不然面上的不熟，煮的话
1-1.5个小时，高压锅压的话45分钟左右。
醃五花肉 在 楊桃美食網- 【普通五花肉，變神奇韓式烤肉！關鍵在醃料！四 ... 的推薦與評價
... <看更多>