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Q: 醃漬珠螺悠活農村 在Facebook 的評價

【澎湖特產珠螺肉🦪試過澎湖特產珠螺膎嗎？】💡海鮮只有曬乾才好吃？用鹽醃漬不行嗎？🦑你吃過悠活農村的澎湖小管一日乾了嗎？放進烤箱香氣四溢吃起來有嚼勁又帶海味鮮甜讓人手沒停歇邊撕邊往嘴裡送夏日剛捕撈上岸的小管小漁忙著剪開攤平在澎湖烈日下曝曬🌞小管曬乾得以保存更久，承襲的正是古人智慧「🤔海鮮難道就只有曬乾可行？」「像豬肉一樣用鹽醃漬變臘肉不行嗎？」「當然可以！」常見曝曬方式主要是控制食品的水活性💦而添加大量的食用鹽則是抑制腐敗性微生物作用澎湖在地就有一獨特海鮮料理「珠螺膎」便是運用這種作用創造出風味獨特的傳統美食。澎湖沿岸可見低頭採集礁岩上貝螺的婦人再以大量清水和小刷去除螺貝上的汙物🦪輕輕敲碎螺殼至可見螺肉止撒上大量食用鹽醃漬至少半天💧待脫水去除汁液後挑出珠螺肉以螺鹽比８：２二次醃漬裝瓶置於室溫陰涼處至少兩個月的發酵時間，便可以食用。現代健康意識抬頭，食用珠螺膎的人越來越少真正會做珠螺膎的澎湖人也越來越少🛥村長從澎湖帶回來的珠螺肉非常方便用九層塔和蒜末等提香🔥炒鍋裡快速翻炒拌允這道令人垂涎的澎湖在地料理在家也能輕鬆上桌趕快一起動手試試～澎湖特產珠螺肉https://www.yooho.com.tw/url?code=43g2d---週一至週五（9:00-18:00）訂購電話：02-2748-0366Line@專人客服請搜尋:@yooho

關於醃漬珠螺在 [問題] 很鹹很鹹的鹽漬珠螺要怎麼料理? - 看板cookclub 的評價
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關於醃漬珠螺在澎湖珠螺料理的味道與口感，YOUTUBE、愛料理、楊桃美食網的評價
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醃漬珠螺在悠活農村 Facebook 的最佳貼文

By 悠活農村

2021-05-04 20:00:00 有 29 人按讚

【澎湖特產珠螺肉🦪試過澎湖特產珠螺膎嗎？】

💡海鮮只有曬乾才好吃？用鹽醃漬不行嗎？

🦑你吃過悠活農村的澎湖小管一日乾了嗎？
放進烤箱香氣四溢
吃起來有嚼勁又帶海味鮮甜讓人手沒停歇
邊撕邊往嘴裡送
夏日剛捕撈上岸的小管
小漁忙著剪開攤平在澎湖烈日下曝曬🌞小
管曬乾得以保存更久，承襲的正是古人智慧

「🤔海鮮難道就只有曬乾可行？」
「像豬肉一樣用鹽醃漬變臘肉不行嗎？」
「當然可以！」

常見曝曬方式主要是控制食品的水活性💦
而添加大量的食用鹽則是抑制腐敗性微生物作用
澎湖在地就有一獨特海鮮料理「珠螺膎」
便是運用這種作用創造出風味獨特的傳統美食。

澎湖沿岸可見低頭採集礁岩上貝螺的婦人
再以大量清水和小刷去除螺貝上的汙物
🦪輕輕敲碎螺殼至可見螺肉止
撒上大量食用鹽醃漬至少半天
💧待脫水去除汁液後挑出珠螺肉
以螺鹽比８：２二次醃漬裝瓶
置於室溫陰涼處至少兩個月的發酵時間，便可以食用。

現代健康意識抬頭，食用珠螺膎的人越來越少
真正會做珠螺膎的澎湖人也越來越少🛥
村長從澎湖帶回來的珠螺肉非常方便
用九層塔和蒜末等提香🔥炒鍋裡快速翻炒拌允
這道令人垂涎的澎湖在地料理
在家也能輕鬆上桌
趕快一起動手試試～

澎湖特產珠螺肉
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週一至週五（9:00-18:00）
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Tags: 醃漬珠螺

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聞過泥土的味道嗎？聞過大海的味道嗎？還有什麼味道是可以掀起你的回憶、感官、還有小時候舌尖上那豐富的滋味…… 悠活農村成立於2014年底，在日漸脫節的城鄉距離下，消費者離產地越來越遠，生產著的面貌與生產過程也逐漸模糊。我們希望重新拉近產地與餐桌的距離，讓大家看見產地、看見生產者、找回食物最原初的風味。期許能為台灣土地留下更多一點的能量，永續這片養育我們的小小島嶼，友善生產、減少農藥及化肥使用的前提下，我們需要學習接受許多不完美。自然、友善的產出不如工業化流程，作物順應著天時、節氣生長，也默默面對大環境的更迭，許多時候，食物的滋味帶著些許變數，但也因此千變萬化而迷人。

「感受產地真食溫度」是我們的初心，我們找尋台灣各地的友善生產者，接近產地的艷陽、雨水，把好的產品帶回來，也把最重要的生產過程重現，讓產地的面貌重新清晰、被理解、被珍惜。

醃漬珠螺在林牙齒的很日常 Facebook 的最佳解答

By 林牙齒的很日常

2021-04-15 12:38:19 有 82 人按讚

還記得之前在鹽埕第一公有市場席捲大家的小鉢洋食
很好我那時候一次都沒吃到（飲恨垂淚
但是嘿嘿嘿嘿小鉢洋食的主廚 Marc
在仁義街開了 Marc L³
在當天吃飯的時候我問問 Marc 為什麼要取名 L3呀
他說是他三個好友但是有一個已經在他心裡了
所以這個L3 是紀念當時的他還有一直把好友放在心裡的位置
真的很棒這是我第一次來也是我近期吃到最好吃的一次
這個空間很極簡在高雄真的很獨特又有味道
不過先跟大家說平常我在吃無菜單或是法餐我不會拍很久
我通常都是相機拍一張我就趕快吃了
完全無法像平常一樣在那邊擺盤構圖所以見諒囉哈哈哈
這裡的二樓跟一樓其實位置不是很遠
而且 Marc 有打了一個樓梯面讓這棟老房子看起來更有味道
我沒有見過 Marc 這是第一次
但我對他印象就是之前在市場的那個看起來很兇的主廚
但是本人還蠻搞笑的哈哈哈但是他當天竟然說
他很常看我的ig 說我都看的遠遠的頓時還想說是在說啥小哈哈
結果是他說我拍照都喜歡看遠遠的啦
那還認得出來證明我照片跟本人沒有差很多嗎（笑撥髮
-
第一道料理的珠螺蓮藕水晶蝦櫻花蝦
天啊超好吃我第一次吃到珠螺超鮮美
而且跟炸過的櫻花蝦超搭
-
好吃的其中一道是鯷魚醬的麵包
這個很像口袋餅的麵包配上鯷魚醬
是我近期最喜歡的一款麵包了好好吃啦
要不是不能續我大概可以吃好多個哈哈
-
還有頭炸過馬上吃掉很美味的胭脂蝦芥菜
醃漬的菜配上蝦味十足鮮而且更有一個回甘的味道
-
然後還有小卷馬鈴薯
這個小卷超好吃的而且Marc說他覺得
小卷最棒的是他的觸鬚所以他處理得很乾淨
配上下面的芥藍這道真的乾淨又美味
把小卷處理的恰恰好
-
Marc說虱目魚是台灣很當季的菜色
但我印象的是這個湯好鮮而且好甜
酥酥的魚皮讓怕魚皮的我好愛啊
-
還有章魚跟豬背脊
就是那著碳燒的豬背脊我第一次吃到
豬的皮竟然咀嚼中可以散發如此高雅的香味
而且章魚根本處理的跟肌肉一樣絲滑好吃
就是這個煙大家一看到馬上相機衝過去拍照啦哈哈哈
-
最後甜點的
豆皮黑糖冰淇淋爆好吃
我沒想到原味豆皮可以這麼香
這冰可以給我10個我ok 黑糖好加分啦
-
總之吃完我真的超滿意
但是菜單看我的也不準
時常都會換菜單大家不用擔心
相信每次水準一定維持的很好

-
Marc L3
高雄市前金區仁義街231號1樓
07-2152157
週二～週六只有晚餐時段日一休息
17：30-19：30 最後入座時間為 17:45
20：00-22：00 最後入座時間為 20:15
-
這邊訂位 “只可以” line 網路訂位
inline.app/booking/marc/l3
lnline 線上訂位系統開放30天以內之預訂
線上訂位需付全額餐費,1800NTD
填寫後 3天內完成匯款匯款完拍照回傳匯款資訊
收到訊息通知後方為訂位成功
Marc不接受人情壓力希望保留公平訂位服務勿私訊
-
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林牙齒的很日常

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林牙齒的美食日常

醃漬珠螺在 Facebook 的精選貼文

2021-03-26 23:09:11 有 825 人按讚

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 誰說只有台灣人才能詮釋台灣味？#亞洲最佳甜點主廚賴思瑩訪談筆記 / How Asia’s Best Pastry Chef translates the flavours of Taiwan in her beautiful desserts - Interview with Angela Lai ( Taïrroir 態芮 )

昨日台灣餐飲界最大的新聞，莫過於亞洲50最佳餐廳（ Asia's 50 Best Restaurants）名單揭曉。台灣共有祥雲龍吟Ryugin（46）、 JL Studio（26）、 logy（24，首次入榜）、 RAW（21）與 MUME（15）等五家餐廳上榜，另外還有一個極為驚喜的好消息，就是 Taïrroir 態芮的甜點主廚，來自新加坡的 #賴思瑩（Angela Lai）榮獲「2021 亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）。

身為新加坡人，卻在一個以法式技法呈現台灣精神的餐廳工作，雖然過去早就是台灣通，Angela 還是得花大把精力將自己沈浸在本地的飲食文化中學習。不過外籍餐飲人的身份，卻讓她在觀察台灣事物時，有一分帶著新鮮感的目光與好奇心。她每回發想甜點，除了從自己過去的台灣飲食經驗出發，也經常查找資料、聽取團隊成員和朋友的分享，如果是沒有嘗過的食物，則會親自前往體驗。

#以甜點進行文化交流

以態芮 2020 年冬季菜單中的「扉泥墨糬」為例，這個作品脫胎自「宜蘭麻糬米糕」。Angela回憶，「是外場的Nina跟我說的，她媽媽是宜蘭人。她說麻糬米糕只有宜蘭有，而且只有那一家有賣，宜蘭人都知道，我就特地去了一趟。」親自嚐過後，她被「奇妙的口感」觸動，決定把它做成甜點，「讓大家知道宜蘭有這個」。她以法式手法變化原始元素的口味和質地，由於想到「在台灣比較少吃到米布丁」，便嘗試「將花生打成花生醬、做成米布丁，上面撒上像綠豆糕做成的crumble（奶酥顆粒），鹹鹹甜甜的」；接著考慮「麻糬單吃可能有點無聊」，於是先將麻糬「煮到黏稠、再灌入Paco筒中」冷凍攪打做成冰淇淋，保留原本的Q度，「再加上黑芝麻脆片和初春蘭香茶的茶湯」的口感與風味變化，就成了一道清香繚繞、餐後享用特別舒心的作品。

態芮早期的甜點之一「椪餅」，也是Angela親自前去台南觀察老師傅製作後習得。但她不僅重現正宗的口味與質地，還轉化了台灣的傳統習俗。態芮的椪餅「烤出來後直接把底部剪開當成蓋子」，食客品嚐時敲開，會驚喜地發現裡面藏了薑汁冰塊、麻油冰淇淋和黑糖珍珠。薑汁與麻油的口味搭配，來自於她得知過去台灣婦女坐月子「會把椪餅加蛋、麻油、薑一起吃，還會用麻油煎椪餅」，黑糖珍珠的焦糖風味，則呼應了椪餅內部濃醇的糖香，為古早味瞬間添上現代的時髦風貌。她也親自跑去鹿港看麵茶的做法、傾聽夜市煮麵茶時「燒一壺水，讓它一直逼逼逼」的聲響，只因被團隊成員分享的故事感動，「家裡在耕田，阿公阿嬤為了讓小孩不要在大人農忙時餓肚子，就煮一杯麵茶，中午讓他們喝一杯撐到晚餐」。她設計一道以麵茶冰淇淋、海綿蛋糕、雪酪等組成的作品，記下台灣的故事，並還原傳統「加入油蔥提味」的特色，傳達給年輕的客人，宛如進行文化交流。

Angela熱愛鹹甜的口味搭配與多種質地、口感變化，前者很容易與台灣人的味蕾產生共鳴、後者則讓她的作品靈動鮮活、總有神來之筆。譬如她的「地瓜粥」，在地瓜達克瓦茲的基底上，放了醃漬脆地瓜、鹹蛋黃雪酪，再以烏龍茶口味的米糊泡泡覆蓋，最後加上以瓦斯噴槍炙烤過的地瓜脆片。一匙舀起，不僅僅是地瓜粥本身，搭配的鹹鴨蛋、醃漬小菜，以及飯後清口的烏龍茶⋯台式「清粥小菜」的餐桌風景便瞬間在眼前浮現。

#何順凱的菜_Angela的甜點共同打造態芮

在來到台灣之前，Angela 在新加坡的 Guy Savoy 服務，也是在那裡，她結識了態芮的主廚何順凱（Kai Ho）。同樣真誠開朗的兩人很快就變得親近，Kai 甚至幫 Angela 規劃過來台的旅行。2015 年他開口邀請 Angela 來台工作時，互相信任彼此的兩人只在三言兩語中就決定了 Angela 接下來五年的未來。「我第一次還沒接到，後來接起來，聽到他說：『你在幹嘛？』我回答：『在忙啊！幹嘛？』他說：『你要來台灣工作嗎？』我驚呼：『真的假的？』然後立刻說好，他才稍微解釋了一下，說：『我有一個project（計畫），你要來我才接。』」Kai 輕描淡寫的說法，沒讓 Angela 完全信服，但過了幾天後，「他寄來所有的合約」，她才發現「自己真的要來台灣了」。

在台灣餐飲界，如果說到對「台灣味」的探索與詮釋，態芮絕對是最具有代表性的餐廳之一。許多媒體形容 Kai做的是「台魂法菜」，但他自己從來不這麼定義。他認為「我的菜就是我的菜、就是台灣的菜」，無論使用甚麼技巧，做的其實都是自己喜歡的菜、想做的菜、曾經感動他、在記憶中佔有一席之地的菜。他是土生土長的台中囡仔，學中菜出身、且懷抱著「想為台灣、台灣餐飲做些什麼」的理想回台，很自然地會在做菜時從成長脈絡與飲食記憶中尋找連結；過去在美國工作、中國開店、新加坡接受正統法菜訓練的經歷，則讓他能夠在「扎實地把菜做好」的前提下，自由地以不同的技巧呈現心中理想的味道。這樣的彈性，正好給了新加坡出身的Angela相當大的空間去理解、揣摩自己心中的台灣味與台灣印象，端出只有在態芮才會成立的作品。

過去五年間，Angela 幾乎已經要變成台灣女孩，她說自己回新加坡的時候，「大家會覺得我是台灣人」，朋友甚至會開玩笑虧她，「你可以暫時不要跟我說話嗎？你現在太標準了我沒有辦法。」她對台灣的農產品和進步的農業科技大加讚賞，更驚豔於產地與餐桌之間的近距離，她曾經親自造訪過西螺的瑞春醬油工廠，也看過許多食材產地，過去在一切仰賴進口的新加坡，這些都是奢侈。她睜大眼睛和我分享，「進口的好處是可以看到各國不同的東西，但台灣有趣的是，自己的農業發展很好，自己做出來的品種、自己研發出來的也很棒。明明就一個芒果，怎麼會有這麼多種！每一個都這麼奇妙，每一個的味道、每一個香氣都不一樣！」

對不安於停滯不前的 Angela 來說，台灣給了她發揮的舞台、挑戰的空間；她也為台灣帶來許多驚喜，讓我們獲得一位比本地人還要用心做功課、把傳承視為使命的甜點主廚。昨日 Angela 獲獎的消息傳來，愛封「台灣之光」的台灣媒體沒有落後，立刻將新聞標為「台灣第一人」。新加坡籍的Angela是否願意在自己以外背負「台灣」招牌暫且不論，但她為自己身為態芮團隊一員感到驕傲、整個台灣餐飲界為她熱烈喝彩，同感榮耀卻一分不假。

再次恭喜 Angela，我們都以你為榮！！！

🔖 延伸閱讀：

新加坡與台灣的相互凝視，Taïrroir x JL Studio「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」甜點餐會：https://tinyurl.com/5sfc2wpv

更多 Angela 的作品影音：https://tinyurl.com/d3z3cvjf

#Ying的台味甜蜜蜜系列（點 hashtag 看系列專文！）

#yingspastryguide #taipei #yingc #Tairroir #態芮 #AngelaLai #2021亞洲最佳甜點主廚 #AsiasBestPastryChef2021

Tags: 醃漬珠螺台味甜蜜蜜亞洲最佳甜點主廚賴思瑩以甜點進行文化交流何順凱的菜_Angela的甜點共同打造態芮 Ying的台味甜蜜蜜 yingspastryguide taipei yingc Tairroir 態芮 AngelaLai 2021亞洲最佳甜點主廚 AsiasBestPastryChef2021

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醃漬珠螺在 [問題] 很鹹很鹹的鹽漬珠螺要怎麼料理? - 看板cookclub 的推薦與評價

作者wamaha (一切回歸常軌)

看板cookclub

標題[問題] 很鹹很鹹的鹽漬珠螺要怎麼料理?

時間Tue Jun 29 16:38:35 2010

大姑從澎湖回來，送給我們一罐當地漁家自己醃漬的珠螺
聽說原本的吃法是配粥當小菜吃
可是實在是太鹹又太腥，即使已過熱水還是不適合直接配粥吃
(老公有三高，所以不能吃太鹹的食物)
看著那一罐鹽漬珠螺一直放在冰箱中天天唱著望君早歸也不是辦法
想請問大家是否有其它的料理方式可以處理掉牠呢?
謝謝 ^^

--

走過日本，澳洲，捷克、泰國和台灣的足跡
https://blog.yam.com/wamaha

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.110.115

推 coingate:直接吃很讚啊澎湖人推！ 06/29 17:04

→ Tchieh:煮湯時放幾顆提味？ 06/29 20:09

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【澎湖珠螺】一般多以鮮食為主，將[珠螺連殼水煮]熟後以針挑肉即食，或生鮮以鐵鎚敲碎螺殼取出螺肉，加入鹽巴裝入玻璃瓶中，經過發酵熟成後醃漬成「珠螺鮭」。

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依吳先生的說法——「以鹽滷生醃某些海中可食用的小生物的特殊製作和保存方式，比如蚵仔給、珠螺給和加冬仔給……」嗯哼，那「給」肯定是生醃的近親了，但 ...

#35. 瘤珠螺Lunella granulata - 潮間帶 - 農業知識入口網

俗稱「大頭螺仔」，殼呈圓球形，殼厚，殼徑約3公分，螺塔不明顯，螺塔低，上半部的 ... 後，在海邊的淺坪環境就可輕易採集到瘤珠螺，當地會將珠螺醃漬或水煮燙熟食用。

#36. 涼拌珠螺【澎湖野生水產】【福壽】 - Cook1Cook

... 在澎湖海水退潮時，就可以看到很多婦女在海灘上撿拾珠螺，因風味十分的獨特、清脆爽口，是澎湖當地相當著名的小菜，常被拿來涼拌、醃漬， ...

#37. 鮮採澎湖珠螺肉(去蒂)/解凍即食- hiway．澎湖海味

珠螺是澎湖的名產之一，澎湖珠螺長在礁岩海岸邊，無法以現代化工具大量採捕。必須以人力趁著退潮，去海邊一一撿拾，澎湖海味獨家合作，特選上等珠螺，採集後立即燙熟將 ...

#38. 自己醃的~珠螺| Min-Hsuan Hsu | Flickr

自己醃的~珠螺. Done. Show your appreciation with the gift of Flickr Pro. Comment. 130 views. 0 faves. 0 comments. Taken on March 24, 2007.

#39. [問題] 很鹹很鹹的鹽漬珠螺要怎麼料理? - 看板cookclub

大姑從澎湖回來，送給我們一罐當地漁家自己醃漬的珠螺聽說原本的吃法是配粥當小菜吃可是實在是太鹹又太腥，即使已過熱水還是不適合直接配粥吃(老公 ...

#40. 珠螺醬現貨【懷念古早味】澎湖珠螺醬 - Bsmba

澎湖海味獨家合作，用心拌炒，請放至冰箱冷藏或冷… ... 找珠螺ㄍㄟ價格與優惠推薦就來飛比，蠔油，鐵砧，鈣，頂級葵花油，成了年長者的回味。近年來澎湖傳統的醃製螺醬漸漸 ...

#41. 珠螺滋味好＠北北草堂｜PChome 個人新聞台

偷懶吃法，則是將燙熟之螺肉帶殼，拌以鹽酒醬油與蒜蓉，其滋味亦不輸於龍蝦。更因它的肉質結實，口感之佳難以形容。通常，各地的醃漬方法大同小異，主要用料總離不開蒜頭、 ...

#42. 阿嬤的珠螺 - 體驗∞澎湖

另外阿嬤說：「以前沒有冰箱的時候，我們也會用醃漬的方式將珠螺保存好。當要吃的時候，挖一點珠螺直接來炒雞蛋，不用撒鹽巴或是其他醬料，就非常好吃 ...

#43. 珠螺滋味好 - 喜菡文學網

醃漬的珠螺三天就可上桌，有些饕客迫不及待，泡了半天就裝盤上桌矣。[/SIZE][/FONT] [FONT=新細明體][SIZE=120] 當天去到海灘潮水剛退，阿庚帶著我們 ...

#44. 醃製泥螺-新人首單立減十元 - 淘寶

去哪兒購買醃製泥螺？當然來淘寶海外，淘寶當前有84件醃製泥螺相關的商品在售，其中按品牌劃分，有Marine valley/海洋谷1件、邵萬生2件、一隻鼎2件。在這些醃製泥螺的 ...

#45. 珠螺 - Ifty

珠螺（學名：Lunella coronata），是原始腹足目蠑螺科珠螺屬Lunella的一種。 ... 珠螺是澎湖在地特色料理，味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬，是一道很開胃的冷盤， ...

#46. 澎湖螺

必須以人力趁著退潮，去海邊一一撿拾，澎湖海味獨家合作，特選上等珠螺，採集後立即 ... Food & Beverage Company 澎湖燒酒螺1斤200元活體鳳螺醃漬1斤300元，九孔鮑魚 ...

#47. 【明明水產行】阿媽ㄟ古早味~醃漬罐頭蚵給‧香螺給‧蛤蜊給‧恰 ...

你在找的【明明水產行】阿媽ㄟ古早味~醃漬罐頭◎蚵給‧香螺給‧蛤蜊給‧恰嘴給‧蛛螺給就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關 ... 珠螺給 170元----缺貨.

#48. [問題] 很鹹很鹹的鹽漬珠螺要怎麼料理? - 看板cookclub

大姑從澎湖回來，送給我們一罐當地漁家自己醃漬的珠螺聽說原本的吃法是配粥當小菜吃可是實在是太鹹又太腥，即使已過熱水還是不適合直接配粥吃(老公有三高，所以不能吃 ...

#49. 風雨無阻澎湖行~*大吃大喝篇

涼拌珠螺用蔥蒜醬油調味的螺肉. Fion一顆都沒吃...不愛螺類的食物應該也不錯吧~~都吃光光耶! 海膽炒蛋算是澎湖的特色料理~ 吃了一小口...沒有吃過炒的海膽~~怎麼覺得 ...

#50. 珠螺...? | PH 8.4

珠螺很好吃但是他可以拿來當食藻螺嗎??? ... 我只知道醃漬珠螺超下飯--吃40年了. 魚友們就像一個圓,圓心無所不在,圓周無處可尋.

#51. 台灣鄉土文化——生養一代代人的石滬（二） | 散文| 大紀元

回來後，該吐沙的吐沙，該洗淨的洗淨，該立即下鍋的下鍋，要醃製的就留到 ... 唯一美中不足的是其中的珠螺和上水螺（笠螺）肚裡含沙，須得把沙吐淨 ...

#52. 北海岸稀有海鮮「珠螺」漁人美食好滋味- 奧丁丁新聞OwlNews

#53. 明明水產行-- 相關訊息 - iHomeDIY 企業部落格

古早味~醃漬罐頭◎蚵給‧蚵螺給‧蛤蜊給‧恰嘴給‧蛛螺給‧竹笙給. 懷念ㄟ古早味. 都是手工做成的自製自銷，保證品質99分~一分留再心中 ... 珠螺給 160元. 竹笙給 160元.

#54. 消失的滋味－尋找旗津膎手冊by Nien Cheng Wu - Issuu

早期沒有冷藏設備的年代，人們保存食物的方式多半以曬乾、醃漬為主。 ... 上圖：澎湖珠螺膎下圖：「膎」這種食物，古早人是配白飯食用.

#55. 珠螺灣觀光企業社 - 台灣公司網

珠螺灣觀光企業社,統編:98990195,地址:連江縣南竿鄉馬祖村六十七號,負責人:林惠萍,設立日期:093年01月06日,營業項目:麵條、粉條類食品 ... 37 C103040 醃漬食品製造業

#56. 北海岸海中上珍珠螺美味一吃就上癮 - 旅食樂

#57. 「酉奎」古早味珠螺，88歲阿嬤敎你作

像是湖西鄉北寮村，就有一位八十八歲的阿嬤許陳美涼，到現在還是會到海邊撿拾珠螺回家醃漬，製成澎湖人口中所稱的珠螺酉奎(音ㄍㄨㄟˊ)，標準的「靠海 ...

#58. 阿媽ㄟ古早味~醃漬罐頭蚵給‧蚵螺給‧蛤蜊給‧恰嘴給‧蛛螺給

懷念ㄟ古早味都是手工做成的自製自銷，保證品質99分~一分留再心中蚵給130元一罐蛤蜊給(無殼) 130元蛤蜊給(帶殼) 250元恰嘴給 130元蚵螺給 130 元珠螺 ...

#59. 澎湖螺肉皮蛋鑲澎湖野生珠螺 - Cxstra

皮蛋鑲澎湖野生珠螺by 極致野鮮珠螺是澎湖在地特色料理，味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬，是一道很開胃的冷盤，示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。

#60. 阿媽ㄟ古早味~醃漬罐頭蚵給‧蚵螺給‧蛤蜊給‧恰嘴給‧蛛螺給

蚵給200元. 蛤蜊給(無殼) 200元. 蛤蜊給(帶殼) 280元. 恰嘴給 200元. 香螺給 200元. 蚵螺給 130 元--缺貨. 珠螺給 160元--缺貨. 訂購專線：05-373-1380。0919-795114.

#61. 現撈～珠螺肉- 明明水產行(批發零售東石蚵仔、生蠔、蛤蜊、草蝦 ...

現撈珠螺肉保存期限－冷凍即可珠螺肉炒九層塔更入味唷！ㄧ盒220 /半公斤訂購專線：黃世明聯絡電話：0919-795114.

#62. 夏季潮間帶活動(珠螺)－蔡佩娟

珠螺，算是澎湖的名產之一，據說以前台灣西部海岸也有產，但是隨著 ... 忘光了，但就記得有個段落，作者用醃漬的珠螺就稀飯吃，看起來的非常美味。

#63. 螺肉處理醃螺肉沒滅菌 - Awzn

甘美無腥味的珠螺，就猶如一顆老鼠屎壞了整鍋粥。 ... 響螺肉切薄片，我們要教大家五個可以讓肉變得軟嫩的方法，魷魚螺肉蒜湯- 經典年菜(酒家菜)，在家裡做醃螺肉，加 ...

#64. 珠螺 - 澎湖縣海洋教育資源中心

珠螺 ; 蠑螺科; Lunella coronata. 澎湖海域產，棲息於沿海岩礫或岩礁的潮間帶。產量多，為澎湖最普遍之食用貝類。殼體為圓球形，在肩部偶有隆起如結瘤，口蓋為 ...

#65. 珠螺醬 - 七美小棧

珠螺醬. 主要成份：, 新鮮珠螺.調味料. 重量：, 300克. 賞味期限：, 6個月. 原價$ NT. 網路價$250 NT. 數量. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10. 商品描述/ ...

#66. 「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現 - Google 圖書結果

... 如蘿蔔乾(菜脯)、醬瓜、醬筍、豆豉等至今都還是十分常見的醃漬類食品。而在沿海地區,各種魚蝦貝類也是醃漬的重要食材,如乾蝦、鹹魚,或將珠螺、蝦、蚵醃漬而成的 ...

#67. 閩南語音字分清楚1：語言用字暨詞彙分類 - 第 164 頁 - Google 圖書結果

小菜豆腐 tāu-hū、珠螺膎 kê/kuê(醃鹹螺,鹿港名產小菜)、筍乾 súnkuann、燒酒螺、豆乾、海帶 hái-tuà、塗豆佐料九層塔 káu-tsàn-thah、八角 peh/pueh-kak(八角茴香的 ...

#68. 珠螺醬 - 佳香海產總匯-澎湖名產專賣店

珠螺醬. 本商品目前累計有：2381 人次瀏覽. 珠螺醬. 商品編號8417. 珠螺醬. 會員價$ 280. 數量: 產品簡介. 大辣,小辣,蒜味三種口味. 保存方式:冷凍. 配送方式:低溫宅配.

#69. 漁業推廣月刊 422期 - 第 49 頁 - Google 圖書結果

... 鹽份密封製作俗稱茄苳暖的醃潰品;而造訪鹿港,也多可在老街兩旁的商家或小攤,見到當地取材各類小魚、蝦蟹或是螺貝製作出諸如蝦猴膜、珠螺膜或蚵仔膜等特殊風味。

#70. 106年台灣原住民族史(含概要、大意)－看這本就夠了

例如:捕獲鹿或兔時,將其臟腑醃漬,生蛆,而食之,稱此食品為「肉筍」。(2)蔬菜:將蔬菜擣碎後加鹽及大蒜等配料食用。 3.熟食:以三尺架架鍋於地,眾人環繞在鍋子四周以椰瓢 ...

#71. 109年臺灣原住民族史及臺灣原住民族文化(含概要、大意)

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